あなたはおそらく必要になります 中力粉代替品 それは料理とベーキングの両方の重要な成分であるため、ある時点で！ あなたが炭水化物を見ているか、グルテンフリーであるか、または単に小麦粉を使い果たしたかどうかにかかわらず、あなたはたくさんの簡単な小麦粉代替品から選ぶことができます！
簡単な万能小麦粉代替品
中力粉は最も重要なもののXNUMXつです 主食成分 キッチンで。 それはおいしい朝食用食品のベースであり、それは役立ちます 厚くする スープ、シチュー、ソース、そしてそれは多くのお気に入りのデザートの構造を提供します。
中力粉は本当に使用できる小麦粉です すべての目的！ それがなければ、あなたはあなたの好きな食べ物のいくつかがありません。
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でも心配しないでください。 ありがたいことに、万能を超えた小麦粉にはいくつかの種類があります。 したがって、中力粉が足りなくなった場合は、お気に入りのレシピを楽しむことができる代替品がいくつかあります。
さらに、グルテン過敏症のために中力粉で調理できない場合は、いくつかの素晴らしいものがあります グルテンフリーの代替品。
中力粉の最良の代替品
グルテンフリーの小麦粉が必要ない場合は、これらの代替品が最良の選択です。 それらのそれぞれは 小麦粉のバリエーション。
これらのXNUMXつの代替品と中力粉の主な違いは タンパク質含有量。 これについて詳しくは、中力粉ガイドをご覧ください。
各小麦粉の異なるタンパク質含有量は、全体に影響を与えます テクスチャと密度 レシピの。 ただし、味には影響しません（全粒小麦粉を除く）。 したがって、これらの代替品は、元のレシピに最も近い味を実現するために最適です。
これらをとして使用することに加えて ベーキングの代わりに、 これらの代替品は、スープ、ソース、シチューを濃くするためにも使用できます。
1.ケーキ粉
ケーキ用小麦粉は より低いタンパク質含有量 中力粉より。 タンパク質はグルテンの構成要素であり、グルテンは密度を高めるのに役立ちます。 したがって、タンパク質が少ないと、形成されるグルテンも少なくなります。 その結果、テクスチャの密度が低くなります。
ケーキ用小麦粉があれば、中力粉の代わりに使えます。 結果はより軽くなり、 ふわふわ 焼き菓子。 この風通しの良いテクスチャーは、ケーキ、カップケーキ、マフィン、パンケーキ、ワッフルに最適です。
ケーキ用小麦粉は、万能小麦粉の1：1の代わりに使用できます。
2.ペストリー粉
ペストリー粉は、ケーキ粉よりもタンパク質含有量がさらに低くなっています。 それは生成します 軽くて薄片状 クロワッサンのようなペストリー。
あなたが熱心なパティシエでない限り、あなたの家にバックアップとしてペストリー粉を持っていることはめったにありません。 ただし、ペストリー小麦粉を利用できる場合は、中力粉の代わりに使用できます。 に最適です 朝食用食品 ワッフルやパンケーキやパイクラストのように。
中力粉には1：1の比率でペストリー粉を使用してください。 ねり粉の粘稠度が軽すぎると感じた場合は、小麦粉を少しゆっくりと加えることができます。
3.パン粉
ケーキやペストリーの小麦粉と比較して、パンの小麦粉はタンパク質スペクトルの反対側にあります。 パン粉は、すべての種類の小麦粉の中で最も高いタンパク質含有量を持っています。
タンパク質含有量が高いと、 強力なグルテンベース。 これは、よく構造化されたパンのパンの強力な基盤を提供します。
パンを頻繁に焼き、パン粉を用意している場合は、代わりに使用できます。 に最適です 速成パンのレシピ (バナナブレッドのように）とクッキー。 ただし、テクスチャがはるかに密度の高い最終製品にシフトすることを忘れないでください。
パン粉は、万能粉の1：1の代わりに使用できます。 生地が厚すぎると感じる場合は、もう少し液体を追加します（水、牛乳、油）適切な一貫性を得る。
4.自家粉
食料品店で誤って自家粉を拾った場合、それでも機能するかどうか疑問に思うかもしれません。 答えは、 はい！ 特定のレシピでは、中力粉の代わりに自家粉を使用できます。
ただし、自家粉はすべてのレシピで機能するわけではありません。 自生小麦粉にはすでに膨張剤が含まれています（ベーキングパウダーのように） 初期化。 したがって、それは、 膨張剤。 さらに、追加の膨張剤の量を変更する必要があります。
中力粉と1：1の交換で自家粉を使用してください。 自生小麦粉のバランスをとるために、レシピにベーキングパウダーの一部を省きます。
膨張剤の正確な比率を調整するのは難しい場合があるため、これは 簡単なレシピ ワッフル、パンケーキ、ビスケットのように。 焼き菓子には向いていません。
5.全粒小麦粉
全粒小麦粉は作るための人気のある選択肢です ボリュームたっぷりのパンとペストリー。 中力粉よりもコクがあり、栄養価も高いです。
より多くの繊維 全粒小麦粉は、万能小麦粉よりも密度の高い食品を生産します。 濃厚な粘り気に加えて、全粒小麦粉は柔らかなナッツの風味と薄茶色を与えます。
全粒小麦粉は、若干の変更を加えて、万能小麦粉の代わりに使用できます。 中力粉と全粒小麦粉の比率を1：1から始めます。。 ただし、全粒小麦粉は中力粉よりも多くの水分を吸収するため、液体を追加する必要がある場合があります（水、牛乳、油など。)
グルテンフリーのAP小麦粉代替品
小麦粉に関しては、小麦粉が食べられないという理由だけで代替品が必要になる場合があります。 その場合、いくつかあります 驚くべきグルテンフリーの選択肢！
これらの代替品は 食感と味 あなたのレシピのわずかに。 しかし、彼らはあなたが楽しむためのおいしい代替レシピを作成します！ 味と食感の新しいテイクを楽しむこともできます。
6.アーモンド粉
多くの人はアーモンド粉を好みます。 炭水化物が少ない。 したがって、グルテンフリーでケトに優しいレシピを求める人にとっては、万能の優れた代替品になります。
アーモンド粉は、単に生のアーモンドに加工されたものです。 薄力粉。 アーモンドミールと呼ばれるバリエーションもあります。 アーモンドミールはアーモンド粉よりも粗く、うまく機能しません。 アーモンドミールしかない場合は、ブレンダーに入れて、より細かい粘稠度になるまでパルスします。
中力粉とアーモンド粉の比率を1：1から始めます。 次に、必要に応じて結合剤を追加します。 アーモンド粉が他の成分に結合するのを助けるために、余分な卵またはより多くの液体が必要になる場合があります。
アーモンド粉は、で行われるベーキングで最もよく使用されます 低温 (燃えないので）そして増粘剤として。
7. ココナッツ粉
もうXNUMXつの人気のあるグルテンフリーの小麦粉はココナッツ小麦粉です。 ココナッツフラワーは、脱水したココナッツの肉から作られています。 白いココナッツの肉が乾いたら、それは粉砕されて 微粉。
ココナッツフラワーは非常にきめが細かく、液体をすばやく吸収します。 また、やわらかいココナッツのやわらかな味わいです。 このフレーバーはすべてのレシピで機能するわけではありませんが、いくつかのレシピには最適です。
ココナッツフラワーを中力粉に1：1で交換することから始めることができます。 ただし、おそらくいくつかの調整が必要になります。
レシピによっては、追加する必要があるかもしれません ココナッツフラワーの最大2倍または3倍 正しい構造を取得するには（ケーキやパンに）。 さらに、液体をすばやく吸収するため、余分な小麦粉と水、牛乳、または油のバランスをとる必要がある場合があります。
8. キャッサバ粉
キャッサバ粉は、中力粉の優れた代替品です！ キャッサバの根を細かく砕いて作られています。 この粉末は ニュートラルフレーバー 小麦粉に似た食感を提供します。
キャッサバの根は、ジャガイモやユッカのようなでんぷん質の野菜です。 したがって、キャッサバ粉はまた、中力粉に近い栄養プロファイルを持っています。 です 炭水化物が多い 脂肪が少ない（アーモンド粉やココナッツ粉とは異なり).
キャッサバ粉は、どのレシピでも中力粉を1：1で置き換えるだけで使用できます。
9.グルテンフリーの小麦粉
A シンプルで簡単 中力粉の代わりに、すぐに使用できるグルテンフリーの小麦粉があります。 いくつかの会社がグルテンフリーの小麦粉を製造しており、ほとんどの食料品店で購入できます。
グルテンフリーの小麦粉は、ブランドによって異なります。 ほとんどは米粉とジャガイモとタピオカでんぷん/小麦粉のブレンドです。 これらの事前にブレンドされた小麦粉の良いところは、それらが提供する意図ですでに作られていることです 最も近いテクスチャ 中力粉を味わう。
ブランドはそれぞれ異なるため、最良の代替品を入手するには、バッグの指示をお読みください。 彼らは提供します 理想的な比率 グルテンフリーの小麦粉を中力粉に置き換えることです。
10. 米粉
事前にブレンドされたグルテンフリーの小麦粉を使用したくない場合は、これらのブレンドの成分の多くを単独で使用できます。 そのような 米粉。
米粉は、米を小麦粉のような粘稠度に加工することによって作られます。 白米粉と玄米粉の両方があります。 白米粉はもっと ニュートラルな味わい、 一方、玄米粉はより栄養価が高く、密度が高くなっています。
白米と玄米の両方を、あらゆるレシピで中力粉の単純な1：1の代替品として使用できます。
11.ひよこ豆粉
代替品となると、ひよこ豆は スーパーフード！ それらは非常に多くの異なる食品の代わりとして使用することができます。 彼らが詰め込まれている水でさえ、素晴らしい代替品です！
乾燥したひよこ豆は、にすりつぶすことができます 微粉 小麦粉として使用されます。 自宅でこれを行うことはできますが、健康食品店でひよこ豆の粉を見つけるのは簡単です。
ひよこ豆粉の食感は、中力粉に近いです。 したがって、 あらゆるレシピで中力粉の代わりとして1：1の比率に等しい。
12.大豆粉
大豆は何年もの間代替品として使用されてきました。 実際、豆乳は 乳製品の最初の選択肢、そして豆腐は何十年もの間肉や卵の代わりに使われてきました！
あまり一般的に使用されていませんが、大豆粉も 素晴らしい代替品。 多くのレシピで中力粉の代わりに使用できます。
豆乳と同じように、大豆粉は独特の味がします。 したがって、他のレシピで使用するのが最適です 強い味 それは大豆粉の味を隠すでしょう。
大豆粉は、中力粉よりも細かい粘り気があります。 したがって、XNUMX倍使用する必要があります。 どのレシピでも、中力粉を2：1の比率の大豆粉に置き換えます。
13.蕎麦粉
ボリュームたっぷりでコクのある味わいがお望みなら、蕎麦粉をお試しください！ 蕎麦粉はそば粉をすりつぶして作られています。 そばは名前に「小麦」が含まれていますが、小麦と同じではなく、 自然にグルテンフリーの食品。
そばは使いやすく、 素敵なナッツの味 レシピに。 これは、パンケーキ、マフィン、パンに含まれる中力粉の優れた代替品です。
蕎麦粉は、中力粉との簡単な1：1交換です。 ベーキングに最適です。増粘剤としては理想的ではありません。
14.オーツ麦粉
中力粉を使わずに、家で焼きたいと思って立ち往生していることに気付いたら、オートミールを探してください。 生のオーツ麦は すぐに フードプロセッサーやブレンダーで粉砕して小麦粉に変えました。
自家製のオーツ麦粉は やわらかい素朴な味わい どんなレシピにも。 中力粉の土壇場での代替品やグルテンフリーの長期代替品に最適です。 ほとんどの食料品店や健康食品店でもオーツ麦粉を買うことができます。
ベーキングレシピでは、中力粉の代わりにオーツ麦粉を1：1で使用します。 スープやソースを濃くするのにも使用できます。
キッチンで最もよく使われる材料のXNUMXつとして、中力粉の代替品がいつ必要になるかはわかりません。 あなたの料理や焼き菓子を下に教えてください！
📋レシピ
中力粉代替品
説明書
中力粉代替品（小麦オプション）
- AP小麦粉の代わりに、ケーキ小麦粉とペストリー小麦粉を使用してください。 完璧な生地やバッターの一貫性を得るには、小麦粉をもう少し追加する必要があるかもしれません。 *ペストリー粉でもっとそう。ケーキ用小麦粉1カップ、 ペストリー粉1カップ
- 代用にも1：1の比率でパン粉を使用します。 このオプションでは、適切な一貫性を調整して達成するために、液体を追加する必要がある場合があります。 焼き菓子はおそらくより密度が高くなります。パン粉1カップ
中力粉代替品（グルテンフリーオプション）
- アーモンド粉は、おいしい、人気のあるAP粉の代替品です。 レシピの簡単な1：1スワップで使用できますが、注意すべき点がいくつかあります。1）より多くの結合剤が必要になります （卵、ミルク、ゼラチン） or （オオバコの殻、キサンタンガム、チアシード、フラックスシード、グアーガム、卵） グルテンフリーのベーキング用。2）アーモンド粉が焦げないように、低温で焼きます。 私は350°F以下の温度で焼くのが好きです （175°C） アーモンド粉を使用する場合。 一般的に、小麦粉のレシピの温度を25°F下げます （14°C） ベーキング時間を短縮します。 指示された調理時間のXNUMX/XNUMXからチェックを開始します （つまり、15分間焼くのではなく20分）.アーモンド粉1カップ
- あらゆるレシピで中力粉を代用するために、等量のキャッサバ粉を使用してください。キャッサバ粉1カップ
ノート
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます！
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