何を知ることが重要です 重曹代用品 焼き菓子がまだふわふわであるように不足している場合に使用します！ 重曹は 整数部 多くのレシピの中で、その特性に最もよく一致する代替品を見つけることで、すべての違いを生むことができます！
バインド中に重曹を置き換えるための適切な材料を選択する方法！
重曹は 数十回の使用 それは台所を超えています。 家庭の掃除、歯のホワイトニング、さらには天然のデオドラントとしても使用されます！ あなたはすべてを新鮮なにおいを保つために自然な脱臭剤としてあなたの冷蔵庫にそれの箱を持っているかもしれません！
重曹のすべての驚くべき目的を超えて、それは 料理やベーキングの定番。 しかし、どういうわけか、私たちがいつも持っていると思っていて、それから見つけたXNUMXつの成分が、慰めのクッキーが欲しい瞬間に欠けているように思われることがよくあります。
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しかし、すべてが失われるわけではありません！ がある いくつかの代用品 これは、この急速膨張剤に取って代わり、同様の反応を提供して、元のレシピに近づけることができます。
重曹とは？
代替品に飛び込む前に、重曹とは何か、そしてそれが何をするのかを理解するのに役立ちます。 これは、代替品を見つけることがしばしばある理由をよりよく理解するのに役立ちます より良い選択 単にそれを省くよりも。
重曹は重曹としても知られています。 重曹は生成するミネラルです 膨張反応 他の成分と接触したとき（子供たちが酢と重曹を混ぜて火山を作ったときのスクールフェアについて考えてみてください).
重曹はどのように機能しますか？
厨房での重曹の最も一般的な用途は、焼き菓子の膨張剤としてです。 重曹が酸性成分と反応するとき、それは生地を助けます 上昇して広がります。
重曹がなければ、みんなたくさん食べてしまう フラットクッキー、マフィン、そしてケーキ！ 重曹を焼くと、ベーキングパウダーと組み合わせると、焼き菓子に希望の高さが与えられます（別のベーキングエッセンシャル）ふわふわのケーキやパンがもらえます。
重曹の代わりに酵母を使用できますか？
以前に酵母でパンを作ったことがあるなら、酵母は膨張剤でもあることをご存知でしょう。 したがって、重曹の代わりに酵母を使用できるかどうか疑問に思うかもしれません（またはその逆）。 ザ 簡単な答え いいえです。
イースト菌の使用方法は重曹とはかなり異なり、一方を他方に交換するのは簡単ではなく、効果的でもありません。 代わりに、代替品のXNUMXつを使用してください 以下通り ベーキングで重曹を交換する必要があるとき。
重曹の最高の代替品
1.ベーキングパウダー
ベーキングパウダーと重曹はよく一緒に使われるので、重曹の代わりに使うのは変に思えるかもしれません。 そのレシピで 重曹だけを呼ぶ ただし、代わりにベーキングパウダーを使用することは素晴らしいオプションです。
これらXNUMXつの成分の大きな違いのXNUMXつは、ベーキングパウダーにはすでに酸が含まれていることです。 つまり、他の材料と混ぜると通常は酸と反応する重曹と同じ効果を出すには、 大量 ベーキングパウダーの。
重曹をベーキングパウダーの3倍の量に置き換えます。 重曹小さじ3杯ごとにベーキングパウダー小さじ1杯.
ベーキングパウダーを大量に使用すると、最終的なレシピの試飲を残すことができます 健康的; したがって、レシピで必要な追加の塩を除外することを検討してください。 これは、レシピが追加の重曹を必要としない場合に、この代替品が最も効果的に機能するもうXNUMXつの理由です。
2.ホイップ卵白
メレンゲやチョコレートムースを作ったことがあれば、泡立てた卵白がどのように 風通しの良い質感。 この風通しの良い要素を焼き菓子に移して、重曹と同じように生地を盛り上げることができます。
卵白はほとんどの場合使用できます 生地や焼き菓子 重曹が必要です。 これは、ベーキングパウダーをすでに必要としているレシピにも適しているため、代わりに追加のベーキングパウダーを使用する必要はありません。
どのレシピでも重曹を卵白に置き換えることができますが、これは 素晴らしい オプション 何も追加する必要がないので、すでに卵を必要とするレシピの場合！
レシピですでに卵が必要な場合は、卵黄と白身を分離するだけです。 いつものように卵黄をねり粉に混ぜます。 卵白を泡立てる 硬いピーク 形成し、次にバッターに白をそっと折ります。
卵白を折りたたむことは、 風通しの良い品質 それは上昇を提供します–それがバッターを平らにするので、かき混ぜることを避けてください。 まだ卵がないレシピの場合は、卵白を追加する必要があります。
ホイップした卵白1個で十分です 標準レシピ、ただし、ふわふわ感を追加したい場合は、XNUMXつ使用できます。
卵を分離します 卵黄と白 (おいしいカスタードのために卵黄を保存してください！）。 卵白を泡立てます。 バッターに加える前に、卵白を計量カップに移して、バッターに加えられている量を確認します。
卵白を加えると 余分な水分 あなたのねり粉に。 したがって、バッターに使用されている液体を同量除外してバランスを取ります（牛乳か水).
たとえば、卵白大さじ2を追加すると、 除外する 液体大さじ2。 卵白をバッターに入れるのではなく、折りたたむことを忘れないでください！
3.自家粉
あなたが焼く頻度に応じて、あなたは持っているかもしれないし、持っていないかもしれません セルフライジングフラワー あなたのパントリーで。 手元にある場合は、重曹の代わりに使用できます。
普段手元に小麦粉がなく、さらに焼く予定がある場合は、次回お店に来たら鞄を手に取ってみてください！ 自家粉は重曹と塩が入っているという点で中力粉とは異なります 小麦粉に混ぜる.
これは、追加の離脱エージェントを追加する必要がないことを意味します。 このオプションは、次のようなレシピでのみ機能します すでに小麦粉が必要.
小麦粉ベースを持たないレシピの代わりに自生小麦粉を追加すると、 一貫性を台無しにする あなたのねり粉の。 ただし、ケーキ、クッキー、またはその他の速成パンを作る場合は、これが適切な選択です。
これを代わりに使用することのXNUMXつの欠点は、理解するのに少し暗算が必要なことです。 レシピによって異なりますので、 以下の概要 個々のレシピの計算を行います。
自家粉1カップには 重曹小さじ1½ (小さじXNUMX/XNUMXの塩).
4.ベイカーのアンモニア
ベイカーのアンモニアは、最も魅力的な香りではないかもしれません。それはアンモニアのようなにおいがしますが、調理中に最初のにおいを乗り越えることができれば（調理中に消えます） これは 簡単な代替。 さらに、焼き菓子にアルカリ性の異臭のヒントを残さずに焼き上げます！
重炭酸アンモニウム （炭酸アンモニウム粉末） またはパン屋のアンモニアは実際には重曹の前駆体でした。 人気でした 膨張剤 重曹が作られる前の家庭で、それがうまくいくことは間違いありません！
パン屋のアンモニアが手元にある場合は、 1：1置換 どんなレシピでも重曹を焼くために。
5.重炭酸カリウムと塩
重炭酸カリウムは、ほんの一握りの人々だけがすでに手元に持っている代替品です。 これは ミネラル それは制酸剤や低カリウムを持っている人のために使用されます。
基本的に重曹です 塩なし ただし、手元にあるものがあれば、それは素晴らしい代替品です！
重炭酸カリウムは、 任意のレシピで重曹と1：1交換。 重曹のようなナトリウムは含まれていないので、レシピに小さじXNUMX/XNUMXからXNUMX/XNUMXの塩を追加することをお勧めします。
6.クラブソーダ
それはあなたに重曹ほどの上昇をもたらさないかもしれませんが、クラブソーダの泡はあなたに提供します 少しリフト 焼き菓子に。 だから、フレーバーのないクラブソーダの缶を持っているなら、先に進んでそれを試してみてください！
この置換は、次のようなレシピに最適です。 少なくともXNUMX/XNUMXカップの液体 それらの中で。 液体の一部をクラブソーダと交換する必要があります。
開始するのに適した場所は、 液体の¼カップ クラブソーダの¼カップで。 この方法を使用する場合は、最後の材料としてクラブソーダを追加するのが最善です。
泡は速く泡立つので、 より速い あなたはオーブンであなたのグッズをより良く得ることができます！
7.省略します
重曹を代用せずに放置するのは理想的ではありませんが、それは世界の終わりではありません！ ある朝起きて、本当にパンケーキが欲しいのに、重曹がなくて、何も持っていない場合 代替の膨張剤、パンケーキをスキップしないでください。
彼らは少しになることを知ってください ふわふわが少ない あなたが慣れているより。 密度の高いCookieを気にしない場合は、膨張剤なしで逃げることもできます。
ただし、他のすべてのレシピ、特に必要なレシピについては かなり上昇しています –ケーキのように–上記の代替品のいずれかを使用するか、店にすばやく足を運んでください。
この記事が、レシピの重曹に最適な代替品を見つけるのに役立つことを願っています。 下にコメントを書いて、あなたが作っているものを教えてください！
📋レシピ
重曹代用品
説明書
オプション1（全体的に最良の代替品）-ベーキングパウダー
- 重曹のみを使用するレシピでベーキングパウダーを使用するには、ベーキングソーダの量をベーキングパウダーの3倍の量に置き換えます。3ティースプーンベーキングパウダー
オプション2（すでにベーキングパウダーを求めているレシピの最良の代替品）-ホイップ卵白
- 固いピークが形成されるまで卵白1個を泡立ててから、ベーキングパウダーがすでに材料になっているレシピでバッターにそっと折ります。 卵白は水分を加えるので、レシピの他の液体を減らす必要があるかもしれません。 *レシピですでに卵が必要な場合は、卵白をXNUMXつ分離し、泡立ててから追加します。大きな卵白1個
ノート
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます！
キシャンラル 言う
ननemaखमणससससなりबनするबनするमीठमीठなりकेमीठなりするまで
「ナイロンカーマンをもっとスポンジ状にするには、スイートソーダ以外に何が使えますか」
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
アメリカ合衆国、ニュージャージー州、アメリカ合衆国続きを読む.
「申し訳ありませんが、私はこのレシピにあまり詳しくありません。スポンジの一貫性を高めるために、エノとサワーミルクを試してみます。」