フィレンツェステーキ (フィレンツェ風ステーキ) イタリアのトスカーナで人気の印象的なポーターハウスステーキです。このフィレンツェ風ステーキは、食欲を刺激する素晴らしい口実です。 グリルまたは、シンプルにして自宅で調理することもできます。 コンロ。塩コショウのシンプルな味付けで、牛肉の旨味がしっかりと活きています!
このステーキはお好みのものと組み合わせていただけます ステーキハウスのおかず. 私のコレクションをチェックすることを忘れないでください ステーキソースのレシピも!
ビステッカ アッラ フィオレンティーナは、フィレンツェのステーキとしても知られ、トスカーナの有名なレシピで、絶大な人気を誇っています。 ステーキ愛好家 世界中で。
のみに焦点を当てています。 肉の質と味 ハーブや調味料はあまり含まれていません。
まだないというわけではない 超風味豊かな。肉は濃厚でバターたっぷり。適切に調理すると、口の中でとろけます。
また、私の グリルしたポーターハウス 別のバリエーションとして。
🌎起源
ビステッカ アッラ フィオレンティーナは単なる料理ではなく、トスカーナの文化と歴史に不可欠な部分です。
起源は中世にまで遡ると考えられています。 祝膳 お祭りや大切な行事の時に。
現在、ビステッカ アッラ フィオレンティーナはトスカーナの多くのレストランの定番メニューとなっており、世界中で楽しまれています。
🥘成分
太めのものを選んで、 上質なステーキ たっぷりの霜降りがこのレシピの最も重要な部分です。他の具材は脇役で、主役はステーキ!
- ビステック ア ラ フィオレンティーナ - 3~4ポンド ブラックアンガスポーターハウスステーキ それは少なくとも2〜3インチの厚さです。
- オリーブオイル - エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1~2 (EVOO).
- 塩 - コーシャーソルト 小さじ3
- コショウ - 挽きたての黒コショウ 小さじ2 (粗挽き).
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪 ビステッカ アッラ フィオレンティーヌの作り方
ステーキを裏返す必要があります 5分ごと, それ以外はこのレシピは簡単です。
始めるには、グリルまたはグリルパン、計量器具、キッチントング、よく切れるナイフとまな板が必要です。
3ポンドのポーターハウスで約 3〜4人前、一方、4ポンドのステーキは、 4-6.
- 味付けして座る。 3 ~ 4 ポンドのビステック ア ラ フィオレンティーナ ステーキに大さじ 1 ~ 2 のオリーブ オイルを塗り、小さじ 3 のコーシャ ソルトと小さじ 2 の挽きたての黒コショウで味付けします。 ステーキをカウンターに座らせる 室温になるまで1時間。
- 熱。 グリルを華氏450度まで加熱します (230℃)、 または加熱する グリル鍋 中火から強火にかけます。
- 料理する ステーキを熱したグリルまたはフライパンに入れ、5 分間そのままにしておきます。 その後ひっくり返して、さらに5分焼きます。 ステーキを調理してひっくり返します 5分ごと お好みの焼き加減になるまで (私は通常、ミディアムレアで4回めくります)。
- 残り。 ステーキが好みの焼き加減になったら、火からおろし、ホイルを上から軽くかぶせます。 休ませて 5分。
- スライスしてお召し上がりください。 フィレミニョンを切り、骨から剥がします。 次に、穀物に対してスライスし、添えます 余分な塩 必要に応じて、挽きたての黒胡椒。
💭 ヒントとメモ
- 調味料の選択: このステーキには塩とコショウが定番の調味料ですが、お好みの調味料を遠慮せずに使用してください。 ステーキ調味料 風味を加えるために。
- 焼き上がり温度:
- ミディアムレア: 130°F-135°F (54°C-57°C)
- 中: 135°F-145°F (57°C-63°C)
- 中ウェル: 145°F-155°F (63°C-68°C)
- 注: ウェルダンのステーキの場合、温度は 155°F (68°C) を超えます。休息中に調理が持ち越されることを考慮して、ステーキを目標温度より約 5°F 低い温度で火から下ろします。
- コンロからオーブン調理まで: 別の調理方法として、ステーキをコンロで焼き、その後 450 ~ 500 ℉ (230 ~ 260℃) に予熱したオーブンで好みの焼き加減に仕上げます。この方法を使用する前に、フライパンがオーブンに対応していることを確認してください。
- 残り物: 残り物がたくさんある場合は、私のを参照してください。 残ったステーキのレシピはこちら.
🥡保管と再加熱
ステーキが完全に冷めたら、気密性のある保存容器に入れて最大 XNUMX 日間冷蔵できます。 4日。
冷めたステーキをラップまたはホイルで包み、頑丈なフリーザーバッグに入れます。 再加熱する前に一晩冷蔵庫で解凍し、以内にお召し上がりください。 3ヶ月。
再加熱
オーブンでステーキを再加熱する 低温 最良の結果を得るために。 20℃のオーブンで約250分°F (120°C) 完璧にかなり近いです。 ただし、これは、再加熱するステーキの量と、すでにスライスされているかどうかによって異なります.
私の投稿を参照してください ステーキの温め直し方 さらに詳しい情報については、
>>>>見る 私のすべてのレシピ ここ<<<<
❓よくある質問
ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナは牛肉です。これは、骨の片面にフィレミニョン、もう片面にストリップで構成された巨大な(2 4/XNUMX〜XNUMXポンド)ポーターハウスステーキです。
伝統的に、ビステッカ アッラ フィオレンティーナは、ローストまたはグリルしたポテトや野菜と一緒に木の板や大皿にスライスして出されます。 この料理は、テーブルの全員でステーキを分け合うファミリー スタイルで提供されるのが一般的です。
伝統的な調味料はオリーブオイル、塩、コショウだけです。味付けはシンプルにすることでステーキの旨味を最大限に感じていただけます!
🥩 その他の素晴らしいステーキ レシピ
- トップサーロインステーキの炙り焼き - フライパンで炙ったトップサーロインステーキで、簡単で風味豊かなステーキディナーをお楽しみください。
- 焼きチャックステーキ - この焼きチャックは信じられないほどの風味と驚くほど柔らかくてジューシーな食感を持っています。
- ステーキオポワブル - XNUMX分もかからずに、このステーキ・オ・ポワヴルのレシピを使えば、洗練された印象的なビーフディナーを食卓で楽しむことができます!
- 真空調理リブアイ ステーキ - ジューシーで完璧に調理されたリブアイステーキは、噛むたびに口の中でとろけます!
- ステーキダイアン - クリーミーなマッシュルームソースに漬け込んだ退廃的なステーキ。
- ベイクド ニューヨーク ストリップ ステーキ - このニューヨーク ストリップ ステーキは、完璧な味付けと焼き加減で仕上げられています。
📖 レシピカード
ビステッカ アッラ フィオレンティーナ (フィレンツェ風ステーキ)
成分
- 3-4 lb ビステック ア ラ フィオレンティーナ (ブラックアンガスの厚さ2~3インチのポーターハウスステーキ)
- 1-2 大さじ オリーブオイル (エキストラバージン)
- 3 小さじ1杯 コーシャーソルト
- 2 小さじ1杯 黒コショウ (粗挽き)
説明書
- あなたを磨く フィオレンティーナ風ビステック 3~4ポンド ステーキ オリーブオイル 大さじ1~2 で味付けします コーシャーソルト小さじ3 & 2小さじ1杯黒胡椒. ステーキをカウンターに1時間置いて室温に戻します。
- グリルを華氏450度まで加熱します (230℃)、 または中火でグリルパンを加熱します。
- ステーキを熱したグリルまたはフライパンに加え、5 分間そのままにしておきます。 その後ひっくり返して、さらに5分焼きます。 好みの焼き加減になるまで、ステーキを 5 分ごとにひっくり返して調理を続けます。 (私は通常、ミディアムレアで4回めくります)。
- ステーキが好みの焼き加減になったら、火からおろし、ホイルを上から軽くかぶせます。 脇に置いて、ステーキを5〜10分間休ませます。
- フィレミニョンを切り、骨から剥がします。 次に、穀物に対してスライスし、必要に応じて追加の塩と挽きたての黒コショウを添えます.
ノート
- 塩こしょうは、このスタイルのステーキの伝統的な調味料です。 ただし、必要に応じて ステーキ調味料、お気軽にどうぞ!
- ミディアムレアの焼き加減に調理されたステーキは、130°F-135°F (54°C-57°C) の間で登録する必要がありますが、ミディアムステーキは 135°F-145°F (57°C-63°C) の範囲内になります。 ℃)。 ミディアムウェルのステーキの場合、温度は 145°F ~ 155°F (63°C ~ 68°C) にする必要があります。 この時点を超えて調理されたステーキは、よくできていると見なされます。 ステーキは、休んでいる間も調理を続けるため、希望の温度より約 5°F 低くなったら火から下ろすことをお勧めします。
- コンロでステーキを調理している場合は、必要に応じてオーブンで仕上げることができます. オーブンを予熱するだけ 華氏450~500度 (230-260℃) 希望の内部温度に達するまでステーキをオーブンに入れます (フライパンがオーブン対応であることを確認してください)!
- 保存方法: ステーキが完全に冷めたら、気密保存容器に入れて最大 4 日間冷蔵保存できます。
- 冷凍するには: 冷めたステーキをラップまたはホイルで包み、丈夫な冷凍バッグに入れます。 再加熱する前に冷蔵庫で一晩解凍し、3か月以内に食べてください.
- 再加熱するには: オーブンでステーキを低温で再加熱すると、最良の結果が得られます。 20度のオーブンで約250分°F (120°C) 完璧にかなり近いですが、これは再加熱するステーキの量と、すでにスライスされているかどうかによって異なります.
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
コメント
コメントはありません