この 骨なしプライムリブ ローストは柔らかくてジューシーです。ご家族やご友人が絶賛する完璧な素晴らしいメインコースです。決して硬くなく、信じられないほどの風味を提供します。 作りやすい。忘れられないディナーのためにこのローストを作ってください。
このおいしいメインコースを添えてください 好きなおかず – マッシュポテト, チェダーベーコンチャイブビスケット, サヤインゲン、 と私 粘り気のある甘い砂糖漬けのヤム。 お楽しみください!
のための素晴らしいプライムリブレシピを渇望 休日?私の骨なしプライムリブは完璧です。今回のプライムリブのレシピは ジューシーで風味豊か、そして口の中でとろけるような柔らかさです!
このレシピは美味しいだけではなく、 とても簡単 予想以上に。このおいしい牛肉を調理するという考えに怯える必要はありません。私のヒントとコツがあなたをプロに変えます。
完璧にローストしたプライムリブは 必需品 クリスマスディナー そして私たちの休日の食事の常連です (スパイスの効いたガチョウと一緒に)。皆様も私たちと同じようにディナーをお楽しみいただければ幸いです。
始める前に必ず知っておいてください 最高のプライム リブロースの選び方!
あなたがクリスマス ディナーやホリデー パーティーを主催するプロであろうと、今年初めて試してみようとしようとしていようと、きっと私の クリスマスを計画するための究極のガイド 助けて! 忘れないで ホリデー プライム リブを安全に解凍する それも早めに!
🥘成分
休日をさらに良くする この簡単なレシピで、 おいしい摩擦 ほぼすべての赤身肉に使用できます。
骨なしプライムリブロースト
- プライムリブ - 5ポンドのプライムリブ. 使用しています 骨なしロースト このレシピでは、このテクニックはスタンディングリブローストにも適用できます。 必要に応じて、食料品店の肉屋に助けを求めてください。 *小さいまたは大きいローストは45ポンドあたり約XNUMX分間調理されることに注意してください。
プライムリブラブ調味料
- コーシャーソルト - コーシャーソルト大さじ1½。 私はこのレシピでコーシャ塩を使うのが大好きです。 塩のフレークが肉を均一に覆います、ロースト全体が完璧に味付けされています。
- 粗挽きコショウ– 粗挽きコショウ 大さじ1。このレシピには挽きたてが最適です。粗挽き黒胡椒が欲しいので、 味は肉に耐えます そして残りの調味料。
- ガーリックパウダー - ガーリックパウダー大さじ½。 私の意見では、すべてのローストにはガーリックパウダーが必要です! ガーリックソルトは使用しないでください 肉が塩辛くなりすぎないように。
- スモークパプリカ - スモークパプリカ小さじ1。 このレシピでは通常のパプリカを使用することもできます. 私はスモークパプリカを使うのが好きです。 信じられないほど少しスモーキーで少し甘い 味わい。
- 乾燥ローズマリー – 乾燥ローズマリー小さじ1。 ローズマリーは アロマ、ハーブノート 摩擦に。お好みに応じて新鮮なローズマリーを使用できますが、焦げないように細かく刻んでください。
- グランド・セージ - 挽いたセージ小さじ1。 グラウンドセージはこのこすりに最適です! 追加します 私たちみんなが大好きなその独特のハービーフレーバー 休日の周り。
- 乾燥タイム – 乾燥タイム小さじ1。 タイムが与えます 甘いレモン味 摩擦に。乾燥したタイムが最適ですが、お好みに応じて生のタイムを使用することもできます。
- 乾燥オレガノ – 乾燥オレガノ小さじ½。 乾燥オレガノは、このこすりの最後のハーブです。 味のバランスをとる スパイシーなコクと。
- オニオンパウダー – オニオンパウダー小さじ½。 オニオンパウダーはそれを追加します 素晴らしい深みのある味わい! グラニューオニオンまたはオニオンパウダーのいずれかを使用できます。
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪 骨なしプライムリブの作り方
このレシピで出来上がります 10サービング; 1 人あたり約 1/2 ポンドを計画してください。
- プライムリブを準備します。 5ポンドの骨なしプライムリブローストを冷たい流水ですすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。。 後で必ずシンクを消毒してください!
- プライムリブの準備を終了します。 必要に応じて、余分な脂肪または銀色の皮膚/結合組織を取り除きます。 ご希望の場合、 リブロース肉を肉屋の麻ひもで結ぶことができます ローストの長さの1½インチごと。
- リブラブを作ります。 小さなボウルに、 ドライラブ成分を組み合わせる:コーシャーソルト大さじ1½、粗挽きコショウ大さじ1、ガーリックパウダー大さじ½、スモークパプリカ小さじ1、乾燥ローズマリー小さじ1、挽いたセージ小さじ1、乾燥タイム小さじ1、乾燥オレガノ小さじ½、オニオンパウダー小さじ½。 よく混ぜて置いておきます。
- シーズンプライムリブ。 プライムリブを天板または天板に置き、片面に約半分のこすりを使用して、乾いたこすりを全体に振りかけます。 きれいな手を使って、乾いたこすりを肉にマッサージし、ベーキングシートに落ちた余分な部分の端を転がします。 表面全体が完全にコーティングされている必要があります! ※調味料は恥ずかしがらないで!
- プライムリブにブラインを乾かします。 プライムリブが完全に味付けされたら、蓋をせずに冷蔵庫に移してください。 ブラインを一晩または少なくとも8時間乾燥させる。 最良の結果を得るには、プライムリブが温度に達するまで待ちます (XNUMX時間以内) 焙煎する前に。
- プライムリブのロースト。 オーブンを200°Fに予熱します (93°C)。次に、味付けしたプライムリブローストをローストパンに移し、予熱したオーブンに入れます(骨なしプライムリブの場合は脂身側を上にし、スタンディングリブローストの場合は骨側を下にします)。内部温度が希望の焼き加減レベルに達するまで、3 時間 45 分、または肉 45 ポンドあたり約 XNUMX 分ローストします。
- ローストを希望の温度にします。 ローストを内部温度にします 120-125°Fの (49-52°C) まれな場合、125-129°F (52-54°C) ミディアムレアの場合、130-139°F (54-59°C) 中または140-145°Fの場合 (60-63°C) 中程度の完了。 次に、ローストをオーブンから取り出して休ませ、アルミホイルで20〜30分間ゆるくテンティングしてから、彫刻して提供します。
オプションのリバースシアー
- ローストを削除します。 プライムリブローストを逆焼きしたい場合は、 約10°Fでローストを取り除きます (5.5°C) 希望の温度以下e. 次に、ローストをまな板または大皿に移し、オーブンの温度を 500°F にしながら、アルミホイルで覆います。 (260°C)。
- リバースシアー。 オーブンが完全に予熱されたら、ローストを戻し、内部温度が130°Fになるまで調理します (54°C) まれな場合、135°F (57°C) ミディアムレア、140°F (60°C) ミディアム用。 *この灼熱のステップが素早く進むので、プライムリブに注意してください!
- フィニッシュ。 プライムリブをオーブンから取り出し、アルミホイルをローストの上に置き、しばらく休ませます。 少なくとも15分から最大30 彫る前に。
💭 ヒントとメモ
- リブローストの確保: 切り分けやすく、形を維持するには、きれいな綿麻ひもでリブロースを1インチ間隔で結ぶことを検討してください。これは、スタンディングリブローストに特に便利です。結び目を下に向けてローストをオーブンに置きますが、果汁の損失を防ぐために麻ひもがきつすぎないように注意してください。
- 風味を高めるドライブライン: 最適な風味を得るために、ローストに「硬化」または「乾燥ブライン」プロセスを施します。ローストに味付けをし、ラップで包み最低4時間置くか、ラップをせずに天板の上に置いて冷蔵庫で一晩放置します。
- 安全な冷凍方法: 空塩処理する場合、特に肉を覆わずに放置する場合は、他の食品、特に農産物との相互汚染を避けるために、冷蔵庫の一番下の棚に置きます。
- 肉用温度計の使用: プライムリブが希望の内部温度に達していることを確認するために、必ず肉用温度計を使用してください。正確な測定値を得るには、ローストの最も厚い部分と中心近くのいくつかの場所の温度を確認してください。
- キャリーオーバークッキングの考慮: ローストの温度はオーブンから取り出した後も、キャリーオーバー調理により約 5 ~ 7°F (3 ~ 4°C) 上昇し続けることに注意してください。この増加に対応するために、好みの焼き加減レベルに基づいてローストを早めにオーブンから取り出します。
🥡保管と再加熱
ユーザーとの強い関係を維持するために、 残ったローストをしっかりと包む ラップや密閉容器に入れて冷蔵庫に保管してください。
残ったものを二重に包んで湿気を保つこともできます。それは続くよ 冷蔵庫で約5〜7日間 最高の品質のために。
冷凍する場合は、プライムリブが完全に冷めたことを確認してから、ラップで包み、冷凍用保存袋または冷凍用密閉容器に入れます。それは約長く続きます 6か月間.
また、ワイルドカード*を使用すると、任意の文字にマッチし、XNUMXつのコマンドで複数のファイルを削除することができます。 個々の部分または将来の食事に必要な部分を凍結する。ラップで包んだものを別々に冷凍し、冷凍用保存袋に入れます。
素晴らしい方法がたくさんあるので、これが私の好みの方法です 残り物のレシピ。したがって、再加熱については以下の私のメモをご覧ください。ただし、Bake It With Love でここで共有する残りのレシピはそれぞれ、 残ったプライムリブを再加熱する最良の方法.
私の投稿をチェックしてください 残ったプライムリブはどれくらい日持ちしますか, プライムリブを冷凍庫にどれくらいの期間保存できますか., 解凍したプライムリブを冷蔵庫でどれくらいの期間保存できますか..
再加熱
始める前に、プライムリブが冷凍されている場合は、その方法を確認してください。 無事に解凍.
プライムリブの温め直しは芸術です!残り物をフライパンに置き、ビーフブロスを数滴加え、ホイルで覆って300°Fで焼きます (150°C) 20〜30分間。
USDA が推奨していることに注意してください 残った肉は、ミディアムレアの温度をはるかに超える 165°F (74°C) まで再加熱します。
❓よくある質問
逆焼きとは、肉をローストした後にオーブンの温度を上げ、高温で数分間調理することです。 外側を楽しく黄金色にし、パリパリにします. 外側のクラストに最大限の風味を与えるために、このプライムリブに使用するのに最適な方法です!
残り物のプライムリブレシピは私の専門です! 安っぽいレシピを試してみてください 残りのプライムリブブリトー、すごい プライムリブパスタ, プライムリブストロガノフ、 あるいは プライムリブチリ! チェックアウト my 残りのプライムリブレシピ 役職 さらにおいしいアイデアのために!
プライムリブが大好きだけど、変えてみませんか? 私の信じられないほどのスモークプライムリブのレシピを試してみてください!美味しいだけでなく、靴下をノックアウトする素晴らしいスモーキーな風味もあります。
😋 プライムリブとの相性
いくつかのアイデアが必要です プライムリブと一緒に提供する側? ここにいくつかの素晴らしい付属品があります!
- クリーミーな西洋わさびソース - このおいしいソースは、どんなプライムリブ料理にも完璧に合います。
- アウ・ジュス or 赤ワインオージュス - ロースト肉をこの美味しいオージュソースに浸して、特別な仕上げを施します。
- フォンダンポテト - これらの洗練されたジャガイモは、濃厚で退廃的で、ローストのサイドディッシュに最適です。
- ヨークシャー・プディング - このユニークなディナーロールは家族のお気に入りになること間違いなしです。
- ブラウンシュガーグレーズドキャロット - 古典的な野菜のおかずとして、甘いグレーズをかけたニンジンをお試しください。
- 芽キャベツのロースト - ロースト芽キャベツは簡単に作れて、とても美味しいです。
📖 レシピカード
骨なしプライムリブ
成分
骨なしプライムリブロースト
- 5 lb プライムリブ (骨なしロースト)
説明書
準備
- あなたのすすぎ 5ポンドのプライムリブ 冷たい流水でローストし、ペーパータオルで軽くたたいて乾燥させます。必要に応じて、余分な脂肪や銀色の皮を取り除きます。
- (オプション) リブローストを肉屋のひもで結びます。 骨なしローストの場合は、ローストの長さを1.5インチごとに結びます。
プライムリブラブ
- 小さなボウルにドライラブの材料を組み合わせる (コーシャーソルト 大さじ1とXNUMX/XNUMX, 粗挽きコショウ 大さじ1, 1小さじ1燻製パプリカ, ガーリックパウダー大さじXNUMX/XNUMX, 小さじ1/2オニオンパウダー, グランドセージ 小さじ1, 1小さじ1杯乾燥ローズマリー, 乾燥オレガノ小さじXNUMX/XNUMX & 1ティースプーン乾燥タイム) 取っておきます。
- プライムリブを天板または天板に置き、乾いたこすりを片面に半分ずつふりかけます。 ドライラブを所定の位置にマッサージし、ベーキングシートにある余分な部分の端を丸めて、ローストの表面全体をコーティングします。 ※調味料は恥ずかしがらないで!
- プライムリブの味付けが終わったら、蓋をせずに冷蔵庫に移して一晩ブラインを乾かします (または8時間)。 最良の結果を得るには、少なくとも1時間も許可するようにしてください (できれば2時間) 焙煎する前に室温に戻しておきます。
プライムリブの焙煎
- オーブンを200°Fに予熱します (93°C)。
- 味付けしたプライムリブローストをローストパンで予熱したオーブンに移します (骨なしのプライムリブの場合は脂肪面を上に向け、スタンディングリブローストの場合は骨側を下に向けます)。 約3時間45分ロースト (または45ポンドのプライムリブの場合は5ポンドあたり約XNUMX分) 次のステップでローストの内部温度が希望の焼き加減に達するまで加熱します。
- ローストの内部温度が120-125°Fの場合 (49-52°C) レアの場合、125-129°F (52-54°C) ミディアムレアの場合、130-139°F (54-59°C) MEDIUMの場合、および140-145°F (60-63°C) MEDIUM DONEの場合は、オーブンからローストを取り出し、スライスして提供する前に、アルミホイルでゆるくテントを張って20〜30分間休ませます。
(オプション)リバースシアー
- サーブする前にプライムリブを逆に焼くには、約10°Fのローストを取り除きます (5.5°C) 上記の希望する仕上がりの温度より下。 ローストをまな板または大皿に移し、オーブンの温度を華氏500度まで上げながらアルミホイルで覆います。 (260°C).
- オーブンが完全に加熱されたら、内部温度が130°Fになるまでローストとシアーを戻します (54°C) レアの場合、135°F (57°C) ミディアムレアの場合、および140°F (60°C) ミディアム用。 *この灼熱のステップは素早く進むので、プライムリブに注意してください。
- プライムリブをオーブンから取り出し、ローストの上にアルミホイルを置き、少なくとも15分間休ませてから、切り分けてサーブします。
ノート
- 時間が許せば、味付けしたローストをラップフィルムで包み、冷蔵庫で少なくともXNUMX時間、最大で一晩「硬化」させます。 または、ドライラブを適用し、ローストを包んでおらず、冷蔵庫で「ドライブライン」に一晩置きます。
- ローストの最も厚い部分でのローストの内部温度、およびローストの中心に向かって他のいくつかの領域をチェックして、完成度を判断します。
- 与えられたすべての温度 *ローストを取り除く* あなたのオーブンからはあなたのローストが到達する最終的な温度ではありません。 休憩中に行われる「キャリーオーバークッキング」は、ローストの内部温度を5〜7°F上昇させるはずです。 (3-4°C) その最終的な調理された温度と完成度のために。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
クリスティーン・モリナリ 言う
クリスマスのディナーに、プライムリブの「チョイスカット」でこのドライラブを試しました. おお! ローストは完璧でした! バターのようにカットして、味は最高でした。 グレービーやオージュは必要ありません。 ありがとうございます
ダナ・ファラルドー 言う
アンジェラ、私はこのレシピを今朝だけ見つけました、そして私はあなたの指示が好きでした。 一晩の摩擦には少し遅れましたが、ゲストが到着する前に4時間遊んでいるので、大丈夫です。 私のコメントは、材料はすべて食器棚の主食であるということです。 ありがとう、ありがとう、ありがとう!!!! 夫と私は大晦日のためにこのローストを食べましたが、それが始まる前に、私たちは別の日のためにその半分を生で冷凍しました。 今夜は会社ができました。これは彼らが好む完璧な「肉とジャガイモ」の食事です。 はい。 ところで、私はそれに合う二重の詰め物のジャガイモを持っています。 あなたの指示の明快さは素晴らしいです。 今夜が楽しみです。 ダナ-OBXNC
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
素晴らしい、ありがとうダナ! みんなで楽しんでね!
ハンツ 言う
素晴らしいレシピがクリスマス前にこれをテストして、完璧になることを確認しました。 ドライブラインとリバースシアー法は魅力的でとても美味しかったです。 私はもう少しコーシャソルトを追加しましたが、私は一般的に塩に重くなりがちです。 素晴らしいレシピをありがとうございました!