見つけることを心配しないでください 焦げ目ソースの代用品 私があなたのために最良の選択肢を集めるという大変な仕事をしたとき! レシピを正しくするために、濃い茶色のブラウニングソースを追加する必要があるかもしれません。あるいは、香ばしくてスモーキーな味が必要かもしれません。 いずれにせよ、あなたはたくさんのブラウニングソースの代替品から選ぶことができます!
ブラウニングソースの最高の代替品
あなたが料理をしている間に代用品を手に入れるかもしれない多くの理由があります。 XNUMXつは、材料が不足した場合です。 もう一つは、材料が気に入らない場合です(またはそれにアレルギーがあるかもしれません)。 もう一つの理由は あなたは成分が何であるかを知りません。
焦げ目ソースは1900年代初頭から出回っていますが、 今日はあまり使われていません。 したがって、代替品を探す理由は最後かもしれません–あなたはブラウニングソースが何であるかを知りません。
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ブラウニングソースとは何ですか?
ブラウニングソースは、通常、カラメル色素またはカラメル砂糖、野菜濃縮物、および調味料で作られる暗い液体です。 この組み合わせはそれに シンプルでありながらおいしい さまざまな食品を強化する風味。 そのフレーバーは、糖蜜のようなわずかな甘さのあるスモーキーと呼ばれることがよくあります。
風味を高めることに加えて、ブラウニングソースはまた追加します 濃い茶色。 ブラウニングソースは、一般的に、グレービーソースやその他のソース、およびシチューの色と風味を深めるために使用されます。 家庭料理人は、提供する直前に焙煎の色を強調するためにそれを使用することもできます。
これまでにブラウニングソースを使ったことがない場合は、試してみることをお勧めします。 です 簡単に見つかります 食料品店で。 最も人気のあるブランドは、キッチンブーケブラウニングソースです。
今日店で買ったソースが手に入らない場合は、試してみてください 自分で作る! さらに、あなたがすでに家に持っている迅速で簡単な代替品を手に入れましょう。
1.自家製ブラウニングソース
店で購入したブラウニングソースの最良の代替品は シンプルなソース あなたは家で作ることができます。 少し時間がかかりますが、どんなレシピでも使用できる素晴らしい濃厚な風味が得られます。
また、 3つの材料だけが必要です:黒糖、水、塩。
- ライトブラウンシュガー1カップ
- 沸騰したお湯XNUMX/XNUMXカップ
- 塩の1ピンチ
黒糖をに加える 頑丈なソースパンまたは鋳鉄製のフライパン - 底が重いフライパンやフライパンは、熱を均等に伝導するのに最適です。 弱火でゆっくりとかき混ぜて、砂糖を自然に溶かし始めます。
砂糖が溶けるにつれて 暗くなり始めます 調理時間が長くなります。 色が濃くなり始めたら、鍋を火から下ろします。
ゆっくりと追加します (沸騰) お湯をしながら かき混ぜ続ける。 すべての水が追加されたら、最後のステップは塩を追加することです。 脇に置き、ソースを完全に冷まします。
それを必要とするどんなレシピでもあなたの自家製の褐変ソースを使ってください。 余分なソースを密閉容器に保管し、冷蔵します 6ヶ月まで。
2.ダークルー
ルーはの組み合わせから作られています 脂肪と小麦粉を調理する。 濃厚なシチュー、ソース、グレービーソースを作るためのベースとして使用されます。 伝統的なルーはバターと小麦粉で作られています。 ただし、ダークルーは油やラードで作られています。
油やラードの高い発煙点により、ルーは調理できます 強火で長く 濃い茶色になるまで。 このタイプのダークルーは、ケイジャン料理で使用されます。 与えるのはこのベースです ケイジャンガンボ その濃い茶色と豊かな味わい。
あなた自身の茶色のルーを作るために植物油を集めてください(またはショートニングまたはラード)と小麦粉。 あなたはそれを取得することを知っている必要があります 素晴らしいダークルー しばらく時間がかかります。 少なくとも30分間計画します。
- ½カップ植物油(ショートニングまたはラード)
- XNUMX/XNUMXカップの中力粉
熱 (メルト)オイル(ショートニングまたはラード)頑丈なソースパンまたは鋳鉄製のフライパンで。 加熱した油に小麦粉をゆっくりと加えます。 泡だて器を使う 小麦粉と油を混ぜ合わせます。
すべての小麦粉が組み込まれるまで泡だて器を続けます。 ルーが黄金色になるまで中火から弱火で泡だて器で泡立てます。
最後のダークルーは 黄金色の濃厚でゴツゴツした混合物。 *ハーシーのチョコレートシロップのように。
鍋またはフライパンが冷えるまで(またはルーが燃えるまで)、ルーを泡だて器で泡立て続けてください。
焦げ目ソースのダークルーの標準的な代替比率はありません。 レシピごとに異なります.
ダークルーはのベースとして最適です グレービーまたは別のソース。 シチューのベースとしてもお使いいただけます。 通常のルーまたは別の増粘剤を交換するだけです(コーンスターチ)ダークルーと。
3.グレイビーパウダー
たくさんあります 乾燥グレイビーパウダーの種類。 それらのほとんどは、3つ以上の箱で販売されている小さなパケットで提供されます。
乾燥したグレービーパウダーの粉末の粘稠度は、ダークルーのようなものです。 したがって、追加の代わりに使用するのが最適です。 味と色 ソース、スープ、シチュー、またはグレービーに。
ダークルーのように、比率はによって異なります ドライグレイビーのブランド ほとんどの場合、レシピの増粘剤を乾燥したグレービーパウダーに置き換えます。
たとえば、レシピでコーンスターチ大さじXNUMXが必要な場合は、代わりに大さじXNUMX杯の乾燥グレイビーパウダーを使用します。 を達成するには、さらに追加する必要があるかもしれません 正しい味と一貫性、しかし、これは始めるのに良い場所です。
ブラウニングソースの迅速で簡単な代替品
時には 最高の代替品 最も速くて簡単なものです。 焦げ目がつくソースの代わりに、これらのタイプの迅速で簡単なものがいくつかあります。
しかし、行くとき すばやく簡単 あなたは時々味を犠牲にしなければなりません。 したがって、以下の代替品は、焦げ目ソースの色を置き換えるのに優れていますが、料理の最終的な風味を変える可能性があります。
以下の代替品のいずれかを使用する場合は、レシピに風味を加えるのに最適なものを選択してください。 それが何かの追加であるかどうか 少し塩辛い、おいしい、または甘い.
4.ダーク糖蜜
ブラウニングソースは糖蜜に似た自然な甘さがあります。 したがって、糖蜜は素晴らしい代替品です。 さらに、糖蜜には 同様の一貫性。
糖蜜にはXNUMXつの異なるタイプがあります。 ライト、ダーク、ブラックストラップ。 ダークモラセスは、ブラウニングソースに最も近い風味、色、一貫性を提供するため、最良の選択です。
ただし、ライトまたはブラックストラップを使用することもできます。 軽い糖蜜は 少し甘い 色が薄くなります。 ブラックストラップ糖蜜は濃い糖蜜と色が似ていますが、その風味はより苦く、甘さが少なくなります。
どのレシピでも、濃い糖蜜を1:1の交換でブラウニングソースと交換します。 ライトまたはブラックのストラップ糖蜜を使用する場合は、ほんの少し少ない量から始めて、必要に応じて均等に交換します。
5.ウスターソース
より多くの人々がおそらくウスターソースを使用または聞いたことがあるが、それは別のものである やや不思議な茶色 ソース。
この不思議な茶色のソースは、から作られている複雑な味を持っています いくつかの材料。 その主成分のXNUMXつは糖蜜です。 したがって、ブラウニングソースに似たフレーバーノートがいくつかあります。
糖蜜に加えて、ウスターソースはで作られています アンチョビ と他のいくつかのスパイス。 時間をかけて発酵させたこの混合物は、甘さをほのめかした愛らしいコクのある風味のある味わいを生み出します。
焦げ目がつくソースには、ウスターシャーを1:1の比率で使用します。 マリネやソースからシチューやグレービーまで、あらゆるものに使用できます。
栄養メモ
アンチョビのため、これはビーガンに優しい食べ物ではありません。
6.ステーキソース(A1)
ステーキソースは別のものと見なされます ブラウニングソースの種類。 しかし、それは単純な砂糖ベースではなくトマトベースで作られています。
また、ステーキソースには酢などの香辛料も含まれています。 したがって、それはもう少し 酸性フレーバー 標準のブラウニングソースより。 ただし、多くのレシピで同じように機能することが多くの人にわかります。
A1を使用(またはお好みのステーキソース)ブラウニングソースの1:1の代替品。 この代替品は、肉の艶出しやマリネの作成に最適です。 一部のソースでは機能しますが、グレービーには理想的ではありません。
7.バーベキューソース
バーベキューソースはステーキソースと同じように作られています。 トマトと酢をベースにしています。 ただし、バーベキューソースは通常ステーキソースよりも甘いです。
バーベキューソースの甘さは、ブラウニングソースの甘い味わいに似ています。 似たようなフレーバーノートがいくつかありますが、バーベキューソースは独自のものを追加します 独特の味。
肉を艶出しするための焦げ目付けソースの代わりにバーベキューソースを1:1で置き換え、一部のソースとディップに風味を加えます。
8.テリヤキソース
テリヤキソースは別のソースです 風味と色が豊富です。 焦げ目がつくソースよりも甘いことがよくあります。 したがって、より甘い味に傾くレシピで最もよく使用されます。
テリヤキソースは、砂糖の含有量が 素敵なコーティング。 ただし、グレービーソースやシチューでの使用には理想的ではありません。
焦げ目ソースの代わりに、単純な1:1の比率の照り焼きソースを使用します。
9.醤油
醤油は必要なときに簡単に代用できます シンプルな味と色の強化。 他のタレに比べて味は複雑ではなく、素朴な素朴な味わいです。
シンプルな味わいが 塩辛くておいしい、 甘いというよりは。 したがって、スープ、ソース、シチューにほんの少しの風味と色を加えるのに最適です。
醤油の塩味はレシピの他のフレーバーを強化するのに役立ちますが、それらを圧倒することもできます。 したがって、 レシピに必要な量の半分だけを使用してください:小さじ1/XNUMXの醤油と小さじXNUMXの焦げ目ソース。
ブラウニングソースの追加の代替品
醤油の代替品は、焦げ目ソースの代替品として使用できます。 以下は醤油と同じように使用できます。 たす シンプルな味と色 ソース、スープ、シチューに。
10.醤油代替品
醤油のように、これらの選択肢はすべてです 聖アンデレ十字 焦げ目がつくソースより。 したがって、 レシピが要求する量のXNUMX/XNUMXを使用します。
醤油、液体アミノ、液体調味料は小麦で作られることが多く、グルテンフリーではないことに注意してください。 また、オイスターソースは ビーガンフレンドリーではありません。 グルテンフリーまたはビーガンフレンドリーな代替品が必要な場合は、独自のブラウニングソースを作ることを検討してください。
- 液体アミノ
- オイスターソース
- 液体調味料
11.ココナッツアミノ
ココナッツアミノは、焦げ目ソースの代わりに使用できるもうXNUMXつの醤油代替品です。 しかし、他のものとは異なり、これは塩味が少ないです。 それも甘いです。
それでも最善です 味が少し変わるので、半分の量から始めてください。
これらのブラウニングソースの代替品のいずれかを使用すると、レシピにXNUMXオンスの風味が失われることはありません。 下のコメント欄であなたが料理しているものを教えてください!
📖 レシピカード
ブラウニングソース代替品:自家製ブラウニングソース(+より優れた代替品!)
成分
- 1 カップ ライトブラウンシュガー
- ½ カップ 水 (お湯を沸かす)
- 1 ピンチ 塩
説明書
- 黒糖をに加える 頑丈なソースパンまたは鋳鉄製のフライパン- 底が重いフライパンやフライパンは、熱を均等に伝導するのに最適です。 弱火でゆっくりとかき混ぜて、砂糖を自然に溶かし始めます。
- 砂糖が溶けるにつれて 調理時間が長くなるほど暗くなり始めます。 色が濃くなり始めたら、鍋を火から下ろします。
- ゆっくりと追加します (沸騰) かき混ぜながらお湯。 すべての水が追加されたら、最後のステップは塩を追加することです。 脇に置き、ソースを完全に冷まします。 *あなたの砂糖は沸騰するように見えるかもしれません、 追加するときは注意してください 沸騰したお湯で少量から始めましょう!
- それを必要とするどんなレシピでもあなたの自家製の褐変ソースを使ってください。 余分なソースは密閉容器に保管し、最大6か月間冷蔵します。
ノート
- ライトブラウンシュガーは、砂糖をカラメル化し、ブラウニングソースで最高の風味を作り出すための私のお気に入りです。 ダークブラウンシュガー、またはホワイトグラニュー糖を使用できますが、味はまったく同じではありません。
- ブラウニングソースを作るときは、換気の良い部屋をお勧めします。 調理中にかなり煙が出る傾向があります。
- 必要に応じて、1/2カップの水を電子レンジで沸騰するまで加熱できます。高出力設定を使用して、30分半からXNUMX分で開始します。 水が沸騰しているかどうかを確認します。沸騰していない場合は、XNUMX秒刻みで加熱を続けます。
- DIYブラウニングソース1カップが得られます。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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