カラマリ あらゆる食事の理想的なスターターとして役立ちます。この簡単に作れるレシピは、古典的なイタリア料理レストランの体験をあなたのキッチンにもたらします。イカをバターミルクに浸し、味付けしたコーンミールパン粉でコーティングしてカリカリ感をプラスしました。それぞれのバッチを揚げるのに約 45 秒かかります。その結果、軽くてサクサクした、たまらないイカが出来上がります。
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自家製クリスピーバターミルクディライト
あなたがのファンなら手を挙げてください サクサク、カリカリのイカ! 私はそうであることを知っています! コリコリとした軽いイカは、鮮やかな魚介の風味がたっぷりで、ピリッとした甘美なイカに浸すと最高です。 マリナラソース。 イタリアンレストランではいつも注文しますが、家で作るとさらに美味しくなります。
揚げイカは素早く簡単なレシピです 味付けしたコーンミールパン粉を使うとさらに美味しくなります 誰もが気に入るはずです! 家族みんなで作るのもとても楽しい一品です! キッドスは、イカのリングを揚げる間、パン粉をまぶすのが大好きです!
専用の投稿があります イカについて知っておくべきことすべて! もっと詳しく知りたい方はぜひチェックしてみてください!
❤️ このレシピが効果的な理由!
- スーパークイック! イカの準備ができたら、パン粉をまぶして揚げるのは簡単です。 揚げるのは バッチあたりわずか45秒!
- とてもクリスピー! パン粉にコーンミールを加えて、揚げイカにさらに素晴らしいクランチを加えます! NS サクサク感はこの世のものではありません!
- 群衆を喜ばせます! マリナーラソースに漬け込んだサクサクのイカが嫌いな人はいますか? このあたりのお気に入りです、そして きっとあなたのご自宅でもお気に入りになるはずです。
🥘成分
超カリカリ揚げイカは とても速くて簡単に作れます! あなたはあなた自身のイカを準備するか、魚屋にあなたのためにイカを準備させることができます!
- イカ - イカ1ポンド。 イカの頭と胴をきれいに洗いたい 厚さXNUMX/XNUMXインチのリングにスライス。 触手を丸ごと残して! そのまま揚げます。
- バターミルク - バターミルク1カップ。 バターミルク (または バターミルク代替品) に役立ちます イカを柔らかくする パン粉が所定の位置にとどまるのを助けます!
- クッキングオイル - 中性の食用油を使ってイカを炒めます。 試す カノーラ、野菜、またはヒマワリ!
- すべての目的小麦粉 - 中力粉 1とXNUMX/XNUMXカップ。 あなたはそうするだろう AP小麦粉をコーンミールと調味料と混ぜる イカを浚渫する!
- コーンミール - コーンミール XNUMX/XNUMXカップ。 コーンミールが提供するのは、 素晴らしいクランチ 揚げたらイカに!
- オールドベイ– 古いベイシーズニング小さじ2。 私は愛する オールドベイとシーフードのフレーバーコンボ! イカの風味を完璧に引き立てます。
- コーシャーソルト - コーシャーソルト 小さじ2と2/XNUMX。 これを小さじXNUMX杯と小さじXNUMX/XNUMX杯に分ける必要があります。 完成したら、揚げたイカの味付けに小さい部分を使用します。
- レモンウェッジ (任意) - これは オプションの付け合わせ! しかし、それは食べる前にイカの風味を明るくするのに役立ちます。
- マリナラ (任意)– これは オプションですが推奨のソース 完成したイカと一緒にお召し上がりください。 私のものを試してみてください 手作りマリナソース、またはお好みのソースを使用することもできます。
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪 揚げイカの作り方
イカは 完璧な前菜! 私の簡単な指示に従えば、他では味わえないサクサクのイカが出来上がります! 必要なのは、いくつかのミキシングボウル、計量器具、フライパンまたは天ぷら鍋だけです。
このレシピでは約4食分のイカが作れます。
イカを浸してパンする
- イカを準備します。 1ポンド(454グラム)きれいにしたイカをペーパータオルで乾かします。 解凍されている場合は特にこれを行いたい。スルメをボウルに入れ、バターミルク 1 カップ (237 ミリリットル) を注ぎ、均一にコーティングするように混ぜます。プラスチックのラップで覆い、冷蔵庫で少なくとも 2 時間、最大 24 時間冷蔵します。
- フライ油を熱します。 次に、イカのバッチを深いフライパン、ダッチオーブン、または天ぷら鍋に完全に沈めるのに十分な量の食用油を加熱します。 油を華氏375度にします (190°C).
- パン粉を混ぜます。 油を温めている間にパン粉の準備をしましょう! 浅い皿に1とXNUMX/XNUMXカップ(187.5グラム) AP小麦粉、XNUMX/XNUMXカップ(53グラム)黄色または白色のコーンミール、小さじ2(4グラム)オールドベイシーズニング、小さじ2とXNUMX/XNUMX(15グラム)のコーシャ塩。 よく混ぜて取っておきます。
- イカをパンします。 必要に応じてバッチで作業し、フォークを使用してバターミルクのボウルからイカの部分を取り除きます。 それで、 ピースを可能な限りドリップドライさせます、パン粉をまぶした浅い皿に移します。 各部分を軽く浚い、余分な部分を振り落とします。
イカを炒める
- 金色になるまで炒めます。 バッチで作業し、パンにしたイカの部分を加熱した油に入れ、薄茶色の色とサクサクになるまで炒めます。 所要時間は約45秒です! 次に、スロット付きのスプーンまたは金属製のトングを使用して、揚げたイカをワイヤー冷却ラックに移します (オイルをキャッチするために下にペーパータオルがあります)。
- 仕上げて提供します。 すべてのイカが揚げられたら、イカを大きなボウルに入れ、残りのコーシャソルト小さじXNUMX/XNUMXを振りかけます。 コートするために投げ、 すぐに召し上がれ!
🥗 イカと一緒に何を食べるか
サクサクのやわらかい揚げイカ 付け合わせとサイドとして追加のレモンウェッジを添えて完璧に提供されます マリナラソース, 海鮮ディップソース, 手袋または ツァツィキソース!誰にでも喜ばれる素晴らしい前菜です!楽しむ!
💭 ヒントとメモ
- バターミルクが見つからない場合 (あなたが私と同じで、必要なときにいつも買うのを忘れる場合)、私のいずれかを試してください バターミルク代替品 ここで共有。 私のお気に入りは生クリームとレモンジュースですが、手持ちのミルクなら何でも使えます!
- ここではコーンミールが使われています 可能な限りカリカリに揚げたカラマリのパン粉を作るために! 黄色または白色のコーンミールなら何でも使えます。 または、必要に応じてコーンミールをフードプロセッサーでブリッツして、より細かい粘稠度にすることもできます。
- 生イカでも冷凍イカでも使えます このレシピのために! 可能な限り新鮮な地元のイカを使用することをお勧めします。 冷凍しか見つからない場合でも大丈夫です。 ゴム状になっていないことを確認するために自分で切ることができる、丸ごとの冷凍イカをお勧めします。
- オイルが 375°F に完全に予熱されていることを確認してください (190°C)、バッチの合間にその熱に戻して、イカをカリカリに保ちます。 私は、オイルが最適な温度に保たれていることを確認するために温度計を使用するのが好きです。 油が冷たすぎるとイカを揚げるのに時間がかかりすぎてゴム状になってしまいます。
🦑 イカを丸ごとイカの下ごしらえする方法
新鮮なイカを丸ごと使っているなら、 あなたは少し余分な準備をする必要があるかもしれません イカに変えて!
- イカ全体を完全にすすぐことから始め、次に軽くたたいて乾かし、きれいなプラスチックのまな板の上に置きます。
- 次に、頭を持ち、触手をそこから引き離し、脇に置きます。 イカの頭の中にさらに内臓や軟骨が見えたら、 開口部からそれらを引っ張るか、または絞ります。 取っておきます。
- 次に、 目の真下で触手を切る。 次に、触手の下を見て、イカの「くちばし」または口を引っ込めて、そっと引き出します。 準備した触手を脇に置きます。
- 触手を離して内臓を取り除いたら、頭から皮膚をはがすことができます (かなり簡単に剥がれるはずです)、 よくすすぎ、軽くたたいて乾かします。
- 次に、鋭利なナイフで頭を切り落とし、短冊状に切ります。 そうすれば、 頭を均等な½インチのリングにスライスします。
- これで準備ができました 準備した触手と指輪を浸します バターミルクで!
🥡保管と再加熱
保存する場合は、イカを密閉容器に一層に並べることをお勧めします。さらに追加する必要がある場合は、ペーパータオルまたはクッキングシートで層を分けてください。 この方法で最大3日間保持されます!
氷結
最高の結果を得るには急速凍結! 冷やしたものを天板に単層に並べ、蓋をせずにXNUMX時間凍らせます。
凍結したら、頑丈な冷凍庫の保管袋に移し、余分な空気を取り除きます。 日付とラベルおよび それは3ヶ月間保持されます!
再加熱
私の意見では、 再加熱する最良の方法はオーブンまたはエアフライヤーで行うことです! これにより、すべてのサクサクした栄光に確実に戻ることができます。
オーブンまたはエアフライヤーを華氏375度に予熱します (190°C) 次に、鍋またはエアフライヤーバスケットに軽く油を塗り、イカを3つの均一な層に置きます。 6〜XNUMX分間、またはイカが焼けるようにカリカリになるまで焼くか、空気で揚げます。
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❓よくある質問
イカは揚げ物です (それを考慮に入れてください) しかし、それは比較的軽いおやつや前菜です! イカはまた、ビタミンやミネラルだけでなく、タンパク質も豊富です。 鉄分、銅分、カリウム、ビタミンB-12が豊富です!
カラマリは、グールドのイカ、または時にはテュトイデアとして知られている特定の種類のイカに由来します。 一般的に、米国と地中海で揚げられています。
バターミルクはわずかに酸性なので、イカを柔らかくしてゴム状にしないようにします。 さらに、パン粉がイカにくっつきやすくなります。
📖 レシピカード
カラマリ
成分
説明書
- きれいになったものを撫でてください イカ 1ポンド ペーパータオルを使って乾かす (特に解凍されている場合) それからボウルに入れて注ぎます 1カップバターミルク その上に投げて均一にコーティングします。ラップで覆い、冷蔵庫で少なくとも 2 時間、最長で 24 時間冷蔵します。
- ディープフライヤー、ディープスキレット、またはダッチオーブンを次の温度で加熱します。 クッキングオイル 375°Fまで (190°C).
- 油を加熱している間にパン粉の準備をします。浅い皿に汎用品を混ぜ合わせます 1½カップの万能粉, イエローコーンミール XNUMX/XNUMXカップ, オールドベイシーズニング 小さじ2、最初の小さじ2杯の部分 コーシャソルト小さじ2½.
- 必要に応じて数回に分けて作業し、フォークを使ってイカの部分をバターミルクの入ったボウルから取り出します。できる限り生地が乾いてから、パン粉を入れた浅い皿に移します。イカの各部分を軽く浚い、余分な部分を振り落とします。
- パン粉をまぶしたイカを熱した油にそっと入れ、明るい黄金色になりカリカリになるまで揚げます。所要時間は約45秒です!穴あきスプーンまたは金属製のトングを使用して、揚げたイカをワイヤー冷却ラックに取り出します。 (その下にオイルをキャッチするためのペーパータオル付き).
- イカがすべて揚げられたら、イカを大きなボウルに入れ、残りの小さじXNUMX/XNUMXのコーシャーソルトを振りかけます。トーストしてコーティングし、すぐにお召し上がりください。を飾る レモンウェッジ お好みでマリナーラを添えてお召し上がりください。
ノート
- 弱酸性のバターミルクは、調理前にイカを柔らかくするのに役立ちます。 また、パン粉を所定の位置に保つのにも役立ちます (卵を使うのではなく).
- コーンミールはオプションですが、最高のカリカリの結果を得るために推奨されます。 黄色または白のコーンミールを使用できます。 フードプロセッサーで処理して、必要に応じてより細かい一貫性を作ります。
- オイルが華氏375度に戻ることを確認してください (190°C) あなたのイカがCRISPになるようにバッチ間。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
サビナ 言う
丁寧なレシピありがとうございます! あなたの天才的なヒントのために、カリカリのイカを作ることができると思います. 今年のお正月は美味しい日になりますよ^^