この ローストミート 信じられないほど風味豊かで柔らかく、タコス、ファヒータ、ブリトー、またはそれだけで楽しむのに最適です! おいしい油ベースのマリネは、柑橘系の非常に柔らかい牛肉を作り、それをホットグリルで完全に焦がします。 この料理は、その古典的で本格的なメキシコの味でいっぱいです!
イージーカルネアサーダ
カルネアサダは 非常に人気 多彩な食事に使える焼き肉! このレシピは、オレンジジュース、レモンジュース、ライムジュースの柑橘系のフレーバーを組み合わせて、完璧なマリネを作ります。
言うまでもなく、私のカルネアサーダのレシピは ばかばかしいほど簡単! マリネは具材を袋に入れて混ぜるだけ!
最も風味豊かなもののXNUMXつ 牛肉のレシピ あなたはこれまでに楽しむでしょう!
にジャンプする:
🥘成分
これらの成分は シンプルで定番の食材 そして、あなたはおそらくすでにそれらの大部分を持っています! 店からフランクステーキを買うのを忘れないでください!
- オレンジジュース - オレンジジュースのXNUMX/XNUMXカップ。
- オリーブオイル - エクストラバージンオリーブオイルの¼カップ。
- ライムジュース –ライムジュースの¼カップ(または2つの新鮮なライムからのジュース).
- ホワイトビネガー - ホワイトビネガー大さじ3。
- レモン汁 - レモンジュース大さじ2(または1つの新鮮なレモンからのジュース).
- コリアンダー– みじん切りの新鮮なコリアンダー1カップ。
- ハラペニョ - 大きくみじん切りにしたハラペーニョ1個(必要に応じて、種を取り除き、よりマイルドな風味にします)
- ニンニク - にんにくのみじん切り大さじ1。
- クミン - クミン小さじ1。
- 塩コショウ - 塩コショウ小さじXNUMX/XNUMX
- フランクステーキ - 2ポンドのフランクステーキ(またはハラミ).
*材料については、以下のレシピカードを必ずご覧ください。
金額と手順!*
🔪カルネアサーダの作り方
このレシピは とても簡単、 残りの時間はマリネと休憩に費やされるので、準備と調理に費やす時間はわずか20分です。 必要なのはバーベキューグリル、ナイフ、まな板だけです!
このレシピは 6サービング それぞれ約XNUMX/XNUMXポンドの。
ステーキをミックス&マリネ
- マリネを作ります。 ガロンサイズのZiplocバッグに、ライムジュース大さじ2/1、レモンジュース大さじ1、ニンニクのみじん切り大さじ1、オレンジジュース1/3カップ、シラントロXNUMXカップ、塩コショウ小さじXNUMX/XNUMX、クミン小さじXNUMXを追加します。オリーブオイル¼カップ、大きなジャラペノXNUMX杯、白酢大さじXNUMX。 バッグを密封し、そっと押しつぶしてすべてを組み合わせます。
- ステーキをマリネします。 2ポンドのフランクステーキをマリネと一緒に袋に入れて密封します。 あなたはマリネになりたい すべての側面に触れる ステーキの。 バッグを冷蔵庫に2時間から一晩置きます。 (*マリネ時間に関するメモを見る).
予熱、グリル、サーブ
- グリルする準備をします。 グリルを強火に加熱します。 フランクステーキをバッグから取り出し、残っているマリネをすべて捨てます(*マリネの廃棄に関する注意を参照してください).
- グリル。 カルネアサーダをグリルの上に置き、片面7〜10分焼きます。 望ましい完成度。 (私は通常8分間調理し、裏返し、さらに7分間調理します).
- 休んでサーブします。 ステーキを火から下ろし、プレート、トレイ、まな板の上に置いておきます。 肉をホイルでゆるく覆い、10分間休ませます。 提供する穀物に対してスライスします。
私のカルネアサーダのレシピはペアになります 非常によく いくつかの古典的なメキシコ風のおかずと一緒に。 私を試してみてください レストラン風メキシカンライス & 黒豆のリフライド! 楽しい!
💭 ヒントとメモ
- ブライニングコンテナ、ストレージコンテナ、ボウル ハラミのマリネにも使えます。 必ずマリネで覆い、肉をまわして均一に飽和させてください。
- 最低30分 マリネした肉のレシピには望ましいですが、マリネの風味は、この時間内にハラミに浸透する十分な機会がありません。 それでも風味が加わります。
- 最大24時間 柑橘類または酢ベースのマリネで肉をマリネしたい時間。 マリネは時間の経過とともに肉の繊維を分解し、望ましくない食感を得る可能性があります。
- スカートステーキとフランクステーキの両方 比較的薄いです。 ジューシーなピンクの中心を保ちながら外側に丈夫なチャーを作るための鍵は、非常に熱いグリルでステーキをすばやく調理することです。
- 薄いステーキ付き このように、両面に十分なチャーがあれば、通常は中央も同様に行われます。 推測ゲームをプレイしないでください。肉の温度計を使用して中心を確認してください。 あなたは130°-140°F(55°-60°C)ミディアムレア用。
- マリネを再利用しないでください それは生肉と接触しています。 それは有害なバクテリアでいっぱいになる可能性があり、肉を取り除いた後に捨てるべきです。
🥡保管と再加熱
残ったカルネアサーダを浅い気密容器に入れて冷蔵します 3日まで.
冷凍するには、ステーキをホイルまたはラップでしっかりと包み、頑丈なフリーザーバッグに入れます。 のために凍結 最大3ヶ月 再加熱する前に冷蔵庫で一晩解凍します。
カルネアサーダの再加熱
オーブンを250°Fに予熱します(120°C)そしてあなたの残りのカルネアサダが来るのを許してください 室温。 縁のある天板にワイヤーラックを置きます。
天板にカルネアサーダをのせて 真ん中で焼く 内部温度が110°Fに達するまでセンターラックの43°C)。 *ステーキの厚さにもよりますが約30分.
最良の結果を得るには、残り物に クイックシアー 超熱い鍋で仕上げます。
❓カルネ・アサーダとは?
カルネアサダとは、 マリネしてからグリル。 また、伝統的に、提供するために薄いストリップにスライスされます。
❓カルネ・アサーダに最適な肉はどれですか?
ハラミまたはフランクステーキ カルネアサダに最適な肉の切り身です。他の肉の切り身に比べて、最も濃厚な肉の風味があります。 これらのカットには大量の筋繊維が含まれているため、よりタフになります。
肉をマリネさせる それらの繊維を分解します、ステーキがもっと柔らかくなる!
❓カルネ・アサーダは辛いですか?
カルネアサーダは辛いことができます(または軽度)あなたが望むように! 肉自体は辛くないです-実際、 すべての熱はマリネから来るでしょう.
カルネアサダをスパイシーな味わいにしたい場合は、マリネに使用したハラペーニョから種を取り外さないでください。 彼らは、もう一方の手をレビュー、肉をよりマイルドにしたい場合は、種を取り除くか、ハラペーニョを完全に省略してください!
😋もっと素晴らしいグリルレシピ!
📖 レシピカード
カーン・アサダ
成分
説明書
- ガロンサイズのZiplocバッグを開いたまま、ライムジュース、レモンジュース、みじん切りまたは砕いたニンニク、オレンジジュース、みじん切りにした新鮮なシラントロ、塩、コショウ、クミン、エクストラバージンオリーブオイル、さいの目に切ったジャラペノ、酢を注ぎます。 バッグを密封し、そっと押しつぶしてすべてを組み合わせます。
- ステーキをマリネの材料が入った袋に入れ、しっかりと密封します。 マリネをステーキのすべての部分に触れさせたいので、必要に応じてバッグを絞って広げます。 最低2時間から一晩まで冷蔵します。 *マリネ時間に関する注記を参照してください。
- 調理する準備ができたら、グリルを強火に加熱します。 その間に、フランクステーキをバッグから取り出し、残っているマリネを捨てます。
- カルネアサーダをグリルの上に置き、好みに応じて片面7〜10分間調理します。 *私は通常8分間調理し、裏返してさらに7分間調理します。
- ステーキの準備ができたら、火から下ろし、トレイ、プレート、まな板の上に置いておきます。 ホイルを上からゆるくテントにかけ、10分間休ませます。 サーブするときに穀物に対してスライスします。
ノート
- ブライニングコンテナ、保管コンテナ、ボウルもハラミのマリネに使用できます。 マリネで覆い、均一に飽和するように回してください。
- マリネした肉のレシピには最低30分が必要ですが、この時間内にマリネフレーバーがハラミに浸透する機会は十分ではありません。 それでも風味が加わります。
- 24時間は、柑橘類または酢ベースのマリネで肉をマリネする最大時間です。 マリネは時間の経過とともに肉の繊維を分解し、望ましくない食感を得る可能性があります。
- スカートステーキもフランクステーキも比較的薄いです。 ジューシーなピンクの中心を保ちながら外側に丈夫なチャーを作るための鍵は、非常に熱いグリルでステーキをすばやく調理することです。
- このような薄いステーキでは、両面に十分なチャーがあれば、通常は中央も同様に行われます。 推測ゲームをプレイしないでください。肉の温度計を使用して中心を確認してください。 ミディアムレアでは130°-140°Fを目指しています。
- 生肉と接触したマリネは絶対に再利用しないでください。 それは有害なバクテリアでいっぱいになる可能性があり、肉を取り除いた後に捨てるべきです。
- 保管方法:残ったカルネアサーダを浅い密閉容器に入れ、最長3日間冷蔵します。
- 冷凍するには:ステーキをホイルまたはラップでしっかりと包み、頑丈なフリーザーバッグに入れます。 最大3か月間冷凍し、冷蔵庫で一晩解凍してから再加熱します。
- 再加熱するには:オーブンを250に予熱します°F (120°C) 残りのカルネアサーダを室温に戻します. 縁のある天板にワイヤーラックを置きます。 カルネアサーダを上に置き、センターラックの真ん中で内部温度が110度になるまで焼きます°F (43°C)(ステーキの厚さにもよりますが約30分)。 最良の結果を得るには、残り物を超高温の鍋ですばやく焦がして仕上げます。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
コメント
コメントはありません