鶏の内部温度 お気に入りのチキンレシピを安全に楽しむことができるように配置されています！ 加熱しすぎた鶏肉が欲しくないのと同じくらい、加熱が不十分な鶏肉も欲しくない。 推測ゲームをスキップして、ニワトリの内部温度をテストする方法を学び、心配なく掘り下げることができます!
理想的な鶏の内部温度
鶏肉はその一つ 最も一般的な肉 私たちが家で料理すること。 しかし、家庭料理人が内部温度をチェックする可能性が低い肉のXNUMXつでもあります.
このニュースは、鶏肉を 安全な内部温度 は非常に重要です。 私のヒントとコツに従って、安全でおいしい鶏肉を調理してください。
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鶏肉の内部温度をチェックする必要がある理由
すべての種類の肉は、潜在的なバクテリアの影響を受けやすく、 食中毒. したがって、すべての種類の肉の内部温度を確認することが重要です。 ただし、サルモネラ菌の可能性があるため、鶏肉と七面鳥肉が完全に調理されていることを確認することがさらに重要です.
七面鳥は一般的に感謝祭のために丸ごと調理されるので、私たちの多くは七面鳥の内部温度を 肉温度計. ただし、鶏肉は部位ごとに調理することが多いため（胸、太もも、翼、脚）内部温度をチェックするために温度計を使用することを考えるのはあまり一般的ではありません.
ちょうどのように 温度計 ステーキの温度をチェックするために使用されますが、鶏肉についても同じことを行う必要があります。
鶏肉の内部温度を確認する方法
多くの家庭料理人は、鶏肉が完成したかどうかを目視検査に頼っています。 あるかどうかを確認するだけです ピンク 中央に残しました。
残念ながら、これは 最も信頼できる方法ではない 肉が焼けたか確認する。 鶏肉はピンク色ではなくなったように見えますが、推奨される内部温度にはまだ達していません。 さらに、鶏肉を切ると、すべてのジュースが放出され、乾いた肉片が残る場合があります.
鶏肉の内部温度をチェックする最良の方法は、 肉温度計. 肉用温度計をまだ持っていない場合は、キッチン ツールに追加することをお勧めします。
肉用温度計は、キッチンで使用できる最も重要なツールの XNUMX つです。 それはそれを保証します どんな種類の肉でも 常に推奨される内部温度で正確に調理されます。
肉用温度計は、Amazon などでオンラインで購入できます。 ウォルマートやターゲットなどのほとんどの店舗でも取り扱っています 安価な 温度計。
鶏肉の肉用温度計の使い方
- 温度計を差し込む 最も厚い部分 鶏肉の。
- あなたがいることに注意してください 脂肪のポケットに入っていない または骨に当たると、誤った読み取りが行われます。
- 体温計を挿入したら、そのまましばらく放置します。 30 seconds 最終温度に達することができます。
- 最初の読み取りを取得した後、 優しく 温度計を約XNUMX/XNUMXインチ引き戻します（鶏肉の中に入れたままにします）
- で温度を確認してください。 新しい場所
- ニワトリの両方の部分の温度が一致する場合、ニワトリは 均一に調理された
- 温度が一致しない場合は、鶏肉が完全に調理されていない可能性があります。
調理する鶏肉の種類によっては、 全体的に温度が違う (丸鶏など）。 ただし、単品の場合（鶏胸肉のように) 温度は均一でなければなりません。
ニワトリが 十分に調理された、肉用温度計は、鶏肉を過度に調理しないことも保証します.
の目標 おいしい チキンはしっとりジューシーなチキンをいただくこと。 したがって、あなたはそれを過度に調理したくないでしょう. 肉用温度計は、オーブンからいつ取り出す準備ができたかを正確に知らせることで、これを回避するのに役立ちます.
鶏肉の理想的な内部温度は?
鶏肉の内部温度を調べるときの目安温度は 165°F （74°C）。 これは、潜在的なバクテリアが熱によって殺される最低温度です。 鶏肉がこの最低温度に達したら、安心して食べたり提供したりできます。
これが鶏肉の標準的な推奨温度ですが、いくつかの温度があります。 バリエーション 鶏肉のどの部分を調理しているかによって異なります。
鶏の胸肉
調理するとき 鶏胸肉のみ 標準の 165°F を目指す （74°C）。 ほとんどの鶏むね肉はかなり厚いので、胸肉の最も厚い部分に温度計を垂直に挿入できます。
ただし、温度計を挿入することもできます 水平に 胸の横から。 水平配置を使用すると、より薄いピースに適しています。
鶏もも肉
鶏もも肉は 165°F で技術的に完全に調理されています （74°C）。 したがって、太ももがこの時点に達したら、安全に取り外すことができます。 為に 理想的な風味と食感、鶏もも肉は175度に調理することをお勧めします° (79℃). 内部温度が195°に達するまで、もも肉を調理し続けることもできます （91°C).
もも肉を長く調理する理由は、 ダークミート 太ももに。 暗い肉はより多くの結合組織を持っています. したがって、組織を分解して柔らかい肉を作るには、より高い熱でより多くの時間が必要です. もも肉を長めに加熱することで、よりジューシーでやわらかい鶏肉に仕上がります。
手羽先と手羽先
手羽先と足は、 XNUMXつの例外 温度計のルールに。 通常、手羽先には十分な肉がなく、よく読むことができません。 また、鶏もも肉は骨が大きいため、正確な測定が困難です。
この XNUMX 切れの鶏肉に温度計を使用するのは難しいですが、 温度計 常にベスト プラクティスです。 したがって、そこから始めて、165°F の読み取り値を取得してみてください （74°C）。
ただし、体温計を適切に使用できない場合は、 ビジュアル test. 肉が骨から離れて収縮しているかどうかを確認します。 肉が縮んだり、骨から引き離されたりしているときは、多くの場合、鶏の脚と手羽先が完全に調理されていることを示しています.
丸ごとローストチキン
上に示したように、XNUMX つの異なる理想的な温度があります。 鶏むね肉ともも肉。 したがって、鶏肉を丸ごと調理する場合は、両方の場所の温度を確認するのが最善です。
胸肉は鶏肉の中で最も厚い部分なので、まず胸肉の内部温度をチェックすることから始めます。 単純に 最も厚い エリア 体温計を挿入します。 丸鶏の中で最も厚い部分を見つけたら、両方の胸をチェックする必要はありません。
通常、鶏の胸肉が 165°F の温度に達したら、 （74°C） 太もももこの内部温度に達しています (彼らは小さいので）。 さらに良いことに、この時点ですでに 165° を超えて調理されている可能性があります。 したがって、あなたは素敵な ジューシーさ むねの白身とモモのやわらかい黒身。
目標は、太ももを175°に調理することです （79°C）。 またはそれ以上の場合、これを達成するために必ずしも鶏肉全体を調理し続ける必要はありません. 胸肉が165°Fに達したら、鶏肉全体を調理し続ける場合 （74°C）。 ～のリスクを負う 過度の調理 ニワトリ。 したがって、鶏肉全体で 165°F を目指します （74°C） 最終的な温度のために。
鶏体内温度参考表
| チキンパート | オーブン温度 | 調理時間 |
|---|---|---|
| 全体の鶏 | 350°F | 20 ポンドあたり 15 分 +XNUMX 分 |
| 骨なし鶏もも肉 | 425°F | 約35分 |
| 骨付き鶏もも肉 | 425°F | 約45分 |
| 骨なし鶏むね肉（大） | 375°F | 20から30分 |
| 骨付き鶏むね肉（大） | 375°F | 35から40分 |
| 手羽先 | 400°F | 45 minutes |
| チキンレッグ | 425°F | 40-45分 |
| チキンテンダー | 375°F | 20-25分 |
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鶏肉の内部温度に関するこのガイドは、完璧に調理された鶏肉を作るために必要なすべてです! 以下にコメントを残して、試してみたい素晴らしいチキンレシピをお知らせください！
📖 レシピカード
チキンの内部温度: 袋焼きチキン (+ 他のチキンレシピの理想的な温度)
説明書
- まず、オーブンを350°F（175°C).
- ペーパータオルで鶏肉を軽くたたいて乾かします。 鶏肉のすべての部分にバターをこすりつけてから、鶏肉の調味料を振りかけます。
- 味付けしたチキンを体腔で持ち上げて持ち上げ、開いたローストバッグにスライドさせます（*ノートを参照してください）。 パッケージに含まれているタイでバッグを密封します。
- 予熱したオーブンで鶏肉を華氏 350 度 (175°C) 20 ポンドあたり約 XNUMX 分間 (*ノートを参照してください）。 内部温度が 165°F になったら調理完了です (74°C).
- 鶏肉をオーブンから取り出し、15 分間休ませてから切り分けてサーブします。
ノート
- 調理時間は、鶏肉を少し温めるかどうかによって異なります (室温で少なくとも30分).
- 鶏肉が冷凍されている場合は、始める前に完全に解凍されていることを確認してください。
- ローストバッグのパッケージには、バッグの内側をコーティングするために小麦粉を追加すると書かれています. ただし、鶏肉にバターを塗っているので、必要ありません。
- 保存方法: 残り物は気密容器に入れ、冷蔵庫で最大 2 日間保存します。
- 冷凍するには：鶏肉をしっかりと包み、フリーザーバッグに入れて冷凍します。 再加熱する前に、冷蔵庫で一晩解凍してください。
- 再加熱するには: 残り物をグラタン皿に入れ、水またはスープを加えます。 皿をホイルで覆い、オーブンで焼きます 350°F（180°C）完全に加熱されるまで。
言う
アンジェラ、社内の臨時雇用について話してくれてありがとう。 具体的には、鶏肉の丸焼きについての洞察と、胸肉が 165 度に達するともも肉の温度が高く、より美味しくなる理由についての洞察に感謝します。それが私が検索した情報であり、あなたのレシピにたどり着きました。 他に 165 つの Web サイトだけが、胸が厚いため 175 に達するまでに時間がかかり、太ももが 180 ～ XNUMX に達する可能性があると述べています。
素晴らしい記事です、アンジェラ。 ありがとうございました！！