このおいしい チキン満州 サクサクのフライドチキンと、ピリッとしたスパイシーで少し甘いソースの素晴らしい組み合わせで、どんな夜にも理想的な前菜です。この料理はそれを完璧に体現しています 中華料理とインド料理の融合。おかずやおやつとして、また食事として、みんなに喜ばれます。
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インドと中国の融合: チキン満州料理
チキン満州は かなり人気のある中華料理 しかし、多くのインド人やパキスタン人の家庭やレストランでも見られます。
なぜ?そう、このレシピはもともとインドのカルカッタに生まれ住んでいた中国系シェフによって考案されたものなのです。
この料理は、レシピや味が、それらが作成され調理される環境によって時間の経過とともにどのように影響を受けるかを示す素晴らしい例です。
チキン満州は、塩味とピリッとした風味、そしてほんのり甘みがおいしいブレンドです それはみんなにもっと物乞いをさせるでしょう!
私の家族は辛いものすべてが大好きなので、少しからすごいまで! - これは試してみなければならなかったレシピでした!
私たちはこれまで何度も楽しんでいますが、私のお気に入りの材料の 1 つであるチリペーストをもっと加えたいという衝動といつも戦っています。
🥘成分
チキン満州を準備するにはいくつかの手順が必要ですが、心配しないでください。最も時間がかかるのはマリネです - 他のすべてのステップは速くて簡単です!
チキンマリネ
- 鶏の胸肉 - つかいます 骨なし、皮なしの鶏の胸肉または鶏の太もも。どちらも同じように機能しますが、太ももが少し湿り気になる傾向があります。
- 醤油 -たまり醤油で代用できます- どちらもうま味がいい。 魚醤は醤油の代わりにもなります!
- ジンジャーガーリックペースト -驚くほどスパイシーでコショウのような味がします。 私をチェックしてください 生姜にんにくペースト レシピ;店頭で買うよりずっといいです!
- チリパウダー - これは主に色のためのものですが、 パプリカも使用できます.
- 黒コショウ - つかいます 挽いた黒コショウまたは挽きたてのコショウ 味を追加します。
- 卵白 -として機能します 結合剤、マリネをタンパク質にくっつけたままにします。
- コーンスターチ -提供します 肉のコーティング それはそれが過度に調理されるのを防ぎます。
- すべての目的小麦粉 -マリネ混合物の大部分は パン粉をまぶした鶏肉の効果を作成します 一度揚げた。
- クッキングオイル - つかいます ニュートラルフレーバーオイル カノーラ、アボカド、ココナッツオイルなどの揚げ物用。
満州ソース
- 黄色いタマネギ -白ねぎも使えます または白いセクション ねぎの。
- チリペースト -砕いた赤唐辛子フレーク 素晴らしい代替品です、カイエンペッパーを加えたケチャップもそうです。
- トマトペーストまたはソース -オプションですが、色と ほんのり甘みがあります.
- 米酢 -これは常にアジア風のレシピに最適な酢ですが、どんな酢でもかまいません。 私のXNUMX番目の選択肢は リンゴ酢、次に白酢。
- シュガー -またはハニー、 甘い味のために 酢のバランスを取ります。
- 塩 - 味わう。 塩は おいしいソースフレーバーをすべて強調する!
- チキンブロス -自家製または店で購入したチキンブロス 同様にうまく機能します。 普通の水を使うこともできますが、スープは料理に豊かさを加えます。
- ピーマン -新鮮な唐辛子を使用してください。 緑のピーマンと一緒に行く または楽しみのためのさまざまな色!
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪チキンマンチュリアンの作り方
鶏肉は細かく刻んだり、細かく刻んだり、フードプロセッサーで細かく刻んだりすることもできます。 ミートボールを作りたいなら、マリネした後、揚げる前に手で作る必要があります。
ステップ1:チキンマリネを作る
マリネの材料を混ぜ合わせる。中くらいのミキシングボウルに鶏肉を入れ、醤油小さじ1、生姜ニンニクペースト小さじ1、チリパウダーまたはパプリカ小さじ1/2(お好みで)、黒胡椒小さじ1/XNUMX、卵白XNUMX個、コーンスターチ小さじXNUMX、XNUMX/XNUMXを混ぜます。中力粉大さじをよくコーティングされるまで加えます。
マリネ。鶏肉を冷蔵庫で少なくとも1時間マリネしますが、マリネを長くすると風味が増します。
ステップ2:マリネした鶏肉を揚げる
揚げる準備をする。深いフライパン、フライパン、中華鍋、またはダッチオーブンに大さじ3杯の油(または鶏肉が半分隠れる量)を375°F(190℃)に加熱します。
フライチキン。鶏肉または成形したミートボールを黄金色でカリカリになるまで揚げます。鶏肉の内部温度が 165 ℉ (74℃) に達し、肉のピンク色が見えなくなるようにします。
ドレイン。鶏肉を取り出し、ペーパータオルを敷いた皿またはトレイに置き、水気を切ります。
ステップ3: 満州ソースを作る
ソースの材料を混ぜ合わせる。小さなミキシングボウルに、小さじ1の米酢、大さじ1の醤油、大さじ2のトマトペーストまたはソース(オプション)、大さじ2のチリソース、小さじ1の砂糖、およびひとつまみの塩を混ぜます。
クック・アロマティクス。同じフライパンに、油大さじ1程度を残して、玉ねぎまたはネギ、生姜ニンニクペースト大さじ1と1/2、角切りのピーマンを中火で香りが出るまで約XNUMX~XNUMX分炒めます。
ソースとスラリーを加える。用意しておいたソースを注ぎます。次に、コーンスターチ小さじ3と冷水大さじ2を混ぜてスラリーを作り、チキンスープまたは水1カップと一緒にソースに加えます。ソースが泡立ち始めるまでかき混ぜます。
煮込みソース。火を弱め、ソースが濃くなるまで約3〜5分間煮ます。
組み合わせてお召し上がりください。フライドチキンをフライパンに戻し、ソースをしっかり絡めます。温かいままお召し上がりください!
🍽️ 添えるもの
チキンマンチュリアンは通常、ベッドの上または隣で提供されます 米. 刻んだネギを飾る 完璧なプレートに!
もあります この料理のベジタリアンバージョン ゴビ満州と呼ばれる。 同じレシピですが、鶏肉をカリフラワーの小花に置き換えています。
あなたがそれを作ることを選んだとしても、この美味しくておいしいチキン満州人は 典型的なインドシナ料理 それはきっと誰もが喜ぶでしょう!楽しむ!
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💭 ヒントとメモ
- マリネタイム: 鶏肉を少なくとも1時間以上漬け込みます。こうすることで鶏肉に旨味が染み込み、柔らかくなります。
- ソースの一貫性: コーンスターチスラリーの量を変えて、満州ソースの濃さをお好みに合わせて調整してください。ソースは冷めるとさらに濃くなるので、調理するときは希望よりも少し緩めの粘稠度を目指してください。
- 食材の鮮度: マリネには生の生姜とニンニクを、ソースには生のピーマンを使用します。新鮮な食材は料理全体の味と香りに大きな違いをもたらします。
- 揚げるテクニック: 鶏肉を揚げる前に油を十分に熱して、中を焼きすぎずに外側を完璧にカリカリに仕上げます。瞬時に読み取れる温度計は温度の確認に便利です。
🥡保存
食べ残しができるなんて知らなかった! ただし、そうする場合は、 十分に冷めた鶏肉とソース 密閉容器に入れます。 冷蔵庫で最長3〜4日間保管してください。 ただし、このパン粉をまぶした鶏肉は1〜2日以内に食べるのが最適です。
あなたがあなたの計画された前菜のために十分以上を持っているかもしれないことを知っているなら、それは マリネした鶏肉の炒め物を別々に保存するのに理想的 ソースから。 これにより、再加熱の時期に最良の結果が得られます。
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📖 レシピカード
チキン満州
成分
チキンマリネ
説明書
チキンマリネ
- 中くらいの大きさのミキシングボウルに鶏肉を入れ、醤油小さじ1、生姜ニンニクペースト小さじ1、チリパウダーまたはパプリカ小さじXNUMX/XNUMXなどのマリネ材料と混ぜ合わせます。 (オプション、赤色の場合)、黒胡椒小さじ1/2、卵白1個、コーンスターチの最初の小さじXNUMX、中力粉大さじXNUMXとXNUMX/XNUMX。鶏肉にしっかりコーティングがかかるまで混ぜます。
- 鶏肉を脇に置き、冷蔵庫で少なくとも1時間マリネします。長いほど良いです。
マリネした鶏肉の炒め物
- 深いフライパン、フライパン、中華鍋、またはダッチオーブンに油を入れて375°Fまで加熱します。 (190℃) 中火から中火にかけて。 チャンクチキンを揚げるとき、あなたは大さじ3杯の油だけを必要とします、ミートボールは揚げるために少なくともXNUMX/XNUMXインチの深さの食用油を必要とします。 *チキンミートボールの少なくとも半分まで上がるのに十分な油が必要です。
- 鶏肉または成形したミートボールを黄金色になりカリカリになるまで揚げます。ミートボールを割るか、デジタル肉用温度計を使用して、鶏肉の内部温度が 165°F に達していることを確認します。 (74℃)。 ピンクの肉も見えないはずです!
- 調理した鶏肉をフライパン(中華鍋など)から取り出し、ペーパータオルで裏打ちしたプレートまたはトレイに移します。
満州ソースを作る
- 小さなミキシングボウルに、小さじ1杯の米酢、大さじ1杯の醤油、大さじ2杯のトマトペーストまたはソースを含むソースの材料を組み合わせます (オプション)、大さじ2のチリペースト、小さじ1の砂糖、そしてXNUMXつまみの塩 (味わう).
- フライパン(中華鍋など)をきれいにし、ソースに大さじ1杯の食用油を残します。
- 中火で、玉ねぎまたはねぎを大さじ1½の生姜にんにくペーストと立方体のピーマンと一緒に炒めます。 香りが出るまで約1〜2分加熱します。
- ソースを加え、小さじ3杯のコーンスターチの2番目の部分を大さじ1杯の冷水と混ぜてスラリーを作ります。 スラリーとチキンブロスXNUMXカップを注ぐ (または水) ソースが泡立ち始めたらソースに入れます。
- 火を弱火にして、ソースが濃くなるまで約3〜5分煮ます。 厚くなったら火から下ろします。
- フライドチキンまたはミートボールをフライパンに戻し、かき混ぜて完全にコーティングします。 すぐに召し上がれ。
ノート
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
キム・ウォン 言う
私のお気に入りの中華料理の持ち帰り料理の XNUMX つ ! 家族のために家でこれを作ることができるのが大好きです!!