このおいしいチキンマンディは、驚くほど風味豊かなローストマリネチキンとスモーキーライスを組み合わせたもので、ディナーには信じられないほどのご馳走です! 風味豊かなご飯と完璧に調理されたチキンで、家族全員がこの人気のアラビア風チキンミールをきっと気に入るはずです。
チキンマンディは究極のチキン&ライスディナーです
チキンマンディは、中東の国イエメンで生まれた料理です。 世界中のレストランに広がります! アラブ諸国からの鶏肉料理や米料理はたくさんありますが、マンディが最も人気があり、愛されているようです。
真正で本格的なチキンマンディはタブルーンで調理されます (タンドールオーブン) 地下、石炭の上、それはそれに信じられないほどの煙のような味を与えます。 私のレシピは 木炭を使ってこの味を再現する方法 そして私は約束します、それは失望しません!
これにはたくさんあるように見えるかもしれませんが、 従うとあなたは報われるでしょう 素晴らしい自家製チキンマンディー付き!
あなたが必要とするもの
材料のリストを分解して、この壮大な料理を自宅で3つのグループとスペアに再現しました。 その燻製味を得るために!
マンディスパイス(ハワジ)
- 挽いたクミン -私はクミンの味が大好きです、それは 私のお気に入りのスパイスのXNUMXつ! カレー粉は素晴らしい代替品として使用できます。
- グラウンドカルダモン -地上のカルダモンポッドもうまく機能します。 彼らは 素晴らしい全体のスパイス 焙煎用!
- 黒コショウ -または使用する コショウの実とロースト 以下の指示に従ってください。
- グランドコリアンダー -この香辛料は コリアンダーとも呼ばれます.
- ウコン -素晴らしい風味を加えることに加えて、 ウコンも色を追加します ローストチキンに!
- 生姜 -通常、新鮮なものが一番だと思いますが、この場合、他のスパイスとよく混ざり合うので、挽いた生姜の方が良いです。 も によって増強される予定 の使用 生姜にんにくペースト レシピで。
- 挽いたナツメグ -追加 温かみと辛味.
マンディスパイス、hawajjとも呼ばれます (hawaij、hawaj、hawayij、またはhawayej) は4つのスパイスのブレンドであり、このレシピをとても香り高くおいしいものにしているのです。 私は持っています 素晴らしいチキンマンディーを再現するために私自身の追加を行いました 自宅で最高の結果が得られます!
コアXNUMXつのハワイのスパイスが含まれています 黒コショウ、カルダモン、クミン、ターメリック。 さらに素晴らしい風味を出すために、スパイス全体を乾いたフライパンでローストしてから、このイエメンのスパイスブレンドで使用するために粉砕することができます。
チキンマンディマリネ
- オリーブオイル - エキストラバージン (最初の部分を使用) 〜へ 素晴らしいペーストを作る マリネを塗る。
- バター -溶かしたバターをマリネペーストに加えて、コクのある味わいに。 ギーも素晴らしい働きをします!
- ライムジュース - フレッシュライムジュース あなたがそれを持っているならば、そうでなければボトル入りのライムジュースは大丈夫です。
- マンディスパイス (ハワジ) -から 上記の. (最初の部分を使用します)。
- チキン -全体、パッチコック、半分、または鶏肉の部分 すべてレシピで使用できます.
- 塩 -味わう少量 素晴らしいマリネをすべて引き出します 具材味!
追加するには マリネに鮮やかな「赤」の色、トマトペースト、パプリカ、さらには赤い食用色素を少量使用してください!
マンディライス
- オリーブオイル - エキストラバージン (2番目の部分を使用) 最も素晴らしい味を追加します!
- タマネギ - 白ねぎが一番 ただし、ご飯には黄玉ねぎを使用することもできます。
- ニンニク - それはある 新鮮なニンニクを使うのが一番 このレシピのために!
- さいの目に切ったグリーンチリ -代替品は マイルドなチリ、バナナペッパー、アナハイム、ポブラノペッパーなど。
- ジンジャーガーリックペースト -さいの目に切った生姜とにんにくが使えます しかし、ペーストは素晴らしいです!
- マンディスパイス (ハワジ) -から 上記の. (2番目の部分を使用します)。
- ローリエの葉 -これらはハーブの、わずかに花の風味を追加します。 必ず ご飯からそれらを削除します 提供する前に!
- にっき -シナモンスティック全体 温かいスパイスフレーバーを適量加える。 小さじ半分の挽いたシナモンをXNUMX本のスティックに置き換えます。
- サフラン -このスパイスは収穫に非常に手間がかかるため高価ですが、 素晴らしく素朴でフローラルな味わいはそれだけの価値があります!
- バスマティ米 -軽くてふわふわなので、この料理に最適なご飯、 ナッツの風味があります スパイスとの相性も抜群です。
- チキンブロス -自家製または店で購入 チキンスープまたはチキンストック すべてが素晴らしく機能します!
木炭(燻製)
- チャコール - シングルブリケット スモークフレーバーを追加するために必要なのはそれだけです。
- クッキングオイル - キャノーラ油 高熱に最適です、アボカドとひまわり油もそうです。
自宅でチキンマンディを作る方法
これは単純なローストチキン以上のものであり、これを作るために時間と注意が払われています レストランにふさわしい料理はよく過ごした時間です! この自家製バージョンのチキンマンディでは、すべてを可能な限り簡単にしていますが、最終的な結果はあなたを喜ばしく驚かせると思います!
マンディスパイスを組み合わせる(Hawajj)
- 組み合わせる すべての地上のスパイス ボウルに一緒に-すりつぶしたクミン、すりつぶしたカルダモン、すりつぶした黒コショウ、すりつぶしたコリアンダー、ターメリック、すりつぶした生姜、すりつぶしたナツメグ。
- スパイス全体を使用することを選択した場合は、 乾いたフライパンで軽くローストします 香りが出るまで (2〜3分)。 火から下ろし、スパイスグラインダーで粉っぽくなるまで挽きます。
マリネを混ぜる
- ボウルに、 溶かしバター、ライムジュース、オリーブオイル、マンディ スパイス。
- すべてを徹底的にコーティングします チキンまたはチキンピース マリネの混合物で。
- 鶏肉を蓋付きの皿に入れ、最低1時間マリネしますが、 一晩が望ましい (8時間以上)。 *一晩冷蔵庫に入れておく場合は、マリネした鶏肉を室温になるまで置いてから調理することを忘れないでください (30分からXNUMX時間の間).
マリネした鶏肉を調理する
- オーブンを400ºFに予熱します (205ºC) ベーキングトレイを裏打ちするためにパーチメント紙を使用します。
- 鶏肉をオーブンに入れ、定期的にチェックしながら40〜45分間ローストします 内部温度が180ºFになるまで (82ºC) デジタル肉用温度計で。 調理時間は、鶏肉の場合はわずかに短く、鶏肉全体の場合は長くなる場合があります。 終わったらオーブンから取り出します。
マンディライスを作る
- ダッチオーブンまたは大きな鍋でオリーブオイルを熱します。 さいの目に切った玉ねぎを加えて 中火で半透明になるまで炒める 香りがよい(2〜3分)。 次に、砕いた新鮮なにんにくを加え、さらに30秒間炒めます。
- 加えます マンディスパイスブレンド、月桂樹の葉、シナモンスティック、グリーンチリ、 生姜にんにくペースト その後、2〜3分間炒め続けます。
- ご飯を加える (浸漬およびすすぎ後) 唐辛子、スパイス、玉ねぎと一緒に炒めます。 10分間炒める 継続的に攪拌しながら.
- 次に、チキンブロスを加えてかき混ぜ、蓋またはアルミホイルで覆います。 中火から弱火にします そして10〜15分間調理します。 ※10分経ってもお米に水が残っている場合は、さらに5分炊きます。
- ご飯が完全に炊き上がったら、 フォークで綿毛.
炭を熱する
- あなたの単一の木炭バーベキューブリケットを取り、あなたのガスストーブのリングにそれを置きます 真っ赤になるまで、約5分。 *高いところにあるブロイラーの下に置くこともできます。
- アルミホイルを使用して 二層のボウルやポーチを作る 食用油で軽くコーティングします。 熱い石炭をボウルに入れ、ご飯の中央に置き、少し押し下げます。
- 炊いた鶏肉をご飯と炭の上にのせ、 鍋をアルミホイルで密封し、続いて蓋をします。 10分間そのままにしておきます。
- 鍋を開ける 食べる準備ができる直前 鶏肉をご飯の上に盛り付けます。 必要に応じて、スライバーアーモンド、ローストアーモンド、レーズンを飾ります。
このマンディチキンのレシピは、最初は少し手間がかかるように見えるかもしれませんが、一度味わった後は、次回は近道をしたくないと約束します! ザ・ スパイスの驚くべきブレンドはとても複雑でおいしいです ローストチキンのスモーキーな味わいは完璧です!
Hawajjスパイスの混合物は、鶏肉に美しい色を与え、鍋からご飯に滴り落ちるものをすべてこすり落とすことを忘れないでください スパイシーな最後のすべてをキャプチャする、スモーキーな良さ!
📖 レシピカード
チキンマンディ
成分
マンディスパイス(ハワジ)
- 1 大さじ 粉砕クミン
- 1 大さじ グラウンドグリーンカルダモン (または地上のカルダモンポッド)
- ½ 大さじ 黒コショウ (またはコショウの実)
- ½ 大さじ グランドコリアンダー
- 1 小さじ1杯 ウコン
- 1 小さじ1杯 しょうが
- ½ 小さじ1杯 挽いたナツメグ
チキンマンディマリネ
- 2 大さじ オリーブオイル (エクストラバージン-前半)
- 2 大さじ グランドトリック (またはギー-溶けた)
- 1 大さじ ライムジュース
- 1 大さじ マンディスパイス(hawajj) (上から-最初の部分)
- 4 lb 全体の鶏
- 塩 (オプション、味わうために)
米
- 1 大さじ オリーブオイル (エクストラバージン-2番目の部分)
- 1 白たまねぎ (または黄玉ねぎ-さいの目に切った)
- 3-4 ニンニク (破砕されました)
- 12 oz さいの目に切ったグリーンチリ
- 1 大さじ にんにく生姜ペースト (レシピを参照)
- 1 小さじ1杯 マンディスパイス(hawajj) (上から-2番目の部分)
- 2 ローリエの葉
- 1 シナモンスティック
- ¼ 小さじ1杯 サフラン (2-3ストランド+大さじ1杯の温水)
- 3 カップ バスマティ米 (20〜30分間浸した後、すすいだ)
- 4½ カップ チキンスープ
木炭(燻製)
- 1 木炭 (1バーベキューブリケット)
- クッキングオイル
説明書
マンディスパイス(ハワジ)
- 小さなボウルに、クミン、グリーンカルダモン、ブラックペッパー、コリアンダー、ターメリック、ジンジャー、ナツメグなどのスパイスを混ぜ合わせます。
- スパイス全体を使用する場合:スパイス全体を小さな乾いたフライパンで2〜3分間、または香りが出るまで軽くローストします。 火から下ろし、スパイスを少し冷まします。 次に、スパイスグラインダーに移し、スパイスが微粉末の粘稠度に達するまで粉砕します。
チキンマンディマリネ
- 小さなボウルに、オリーブオイル、溶かしたバター、ライムジュース、マンディスパイスの一部を混ぜます。
- 鶏肉全体、パッチコックチキン、半分にした鶏肉(鶏肉を半分に切った場合は首を外す)、または鶏肉の部分をマリネで完全にコーティングします。
- コーティングされた鶏肉を少なくともXNUMX時間、できれば一晩、覆い、冷蔵し、マリネします。 (または8時間). *マリネした鶏肉は、室温になるまで約30分間調理する前に必ず置いてください。
チキンマンディ
- オーブンを華氏400度に予熱します (205℃) ベーキングトレイまたはシートをパーチメント紙で裏打ちします。
- 鶏肉を40〜45分ローストします (ローストチキンの場合は早めに確認するか、チキン全体をより長く調理します) または内部温度が華氏180度になるまで (82℃) デジタル肉温度計によって読み取られるように。 終わったらオーブンから取り出します。
米
- 大きな鍋またはダッチオーブンをオリーブオイルで中火にかけます。 さいの目に切った玉ねぎを加え、香りが出て半透明になるまで2〜3分炒める。 つぶしたにんにくを加え、さらに30秒炒める。
- さいの目に切ったグリーンチリ、ガーリックジンジャーペースト、マンディスパイスブレンド、月桂樹の葉、シナモンスティックを追加します。 2〜3分間炒め続けます。
- 浸してすすいだご飯を加え、さいの目に切った玉ねぎ、青唐辛子、スパイスで炒めます。 10分間継続的に攪拌します。
- チキンブロスを注ぎ、かき混ぜ、アルミホイルと鍋またはダッチオーブンの蓋で覆います。 中火から弱火にし、10〜15分煮ます。 ※10分経っても水が残っている場合は、さらに5分炊きます。
- ご飯が炊き上がったら、ふわふわにします。
チャコール
- ガスストーブリング(または高所のブロイラーの下)に5つのバーベキューチャコールブリケットを約XNUMX分間、または真っ赤になるまで置きます。
- 食用油で軽くコーティングされたアルミホイルのXNUMX層ポーチまたはボウルを作成します。 赤熱した石炭をポーチに入れ、ご飯の中央に入れます。
- 鶏肉をご飯と木炭の上に置き、もう一度アルミホイルで鍋を密封し、蓋で密封します。 ポットを少なくとも10分間密封したままにします。
- サーブする直前に鍋を開け、必要に応じて鶏肉を切り分け、スモーキーライスの上にサーブします。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
アリ 言う
素晴らしいチキンディナー。 ご飯にはサフランを使いませんでしたが(何もありませんでした)、それでもほぼ完璧な料理でした。
ファテマ 言う
チキンマンディの最高で最も簡単なレシピ、非常に良い、家族が承認した、ありがとう.
アイーシャ 言う
これは絶対に美味しかったです! 自分
家族全員がこの料理を愛していました。 どうもありがとう!