チキンマサラ はどこでもイタリアンメニューのお気に入りであり、この古典的なレシピが家で作るのがいかに簡単であるかに驚くでしょう! 鶏の胸肉を薄く叩き、黄金色になるまでフライパンで揚げた後、きのこと素晴らしいマルサラワインソースをかけます。 見た目と同じくらい美味しいので、自分のキッチンでくつろぎながらレストラン並みのチキンマルサラが作れるようになりました!
イージーチキンマルサラ
チキンマルサラは 簡単に チキン 夕食 それは家族全員を満足させるでしょう (誰もがきのこを愛している限り)! お気に入りのイタリアンスポットで食べたことがあるかもしれませんが、自宅で複製するのも信じられないほど簡単な料理です!
鶏肉はでコーティングされています 超シンプルな味付け小麦粉、それから薄く叩いてフライパンで揚げます-それからあなたはまったく同じフライパンでマルサラソースとキノコを作ります! と何でも 少ない料理 私の本の勝者です。
🥘成分
鶏の胸肉の代わりに、 チキンテンダーロインまたはカトレット、あなたが好むものは何でも。 カトレットはすでに薄いので、叩く必要はないでしょう。
- すべての目的小麦粉 - ¼カップ。
- 塩コショウ - 小さじXNUMX/XNUMX杯をそれぞれAP小麦粉と組み合わせ、さらに必要に応じてさらに加えます。
- 鶏の胸肉 - 厚さ1/XNUMXインチのXNUMX½ポンドポンド(*注を参照)。
- オリーブオイル –大さじ1、エクストラバージンオリーブオイル (EVOO).
- 無塩バター – 大さじ3、大さじ2と大さじ1に分けられます。
- クレミニマッシュルーム – 「ベビーベラ」とも呼ばれます。 1 8オンスのパッケージをスライスするか、ボタンマッシュルームを使用します。
- エシャロット – 細かく刻んだ中型エシャロット1個 (*ノートを参照してください)。
- ニンニク – 2クローブ、みじん切り。
- チキンブロス –⅔カップ。
- ドライマルサラワイン- ⅔カップ。
- ヘビークリーム - ⅔カップ。
- 新鮮なタイム -小さじ2、みじん切り。
- フレッシュイタリアンパセリ(オプション)–付け合わせ用にみじん切りにした大さじ2。
*材料、量、手順については、以下のレシピカードを必ずご覧ください。*
🔪チキンマルサラの作り方
いくつかの手順がありますが、実行すると、次のことがわかります。 それらのどれも難しいことではありません。 大きなフライパン、冷凍庫の袋、木槌、木のスプーン、そしていくつかのトングを取り出します。
パン焼きチキン
- 鶏肉をコーティングする。 大きなガロンサイズのフリーザーバッグに、¼カップの中力粉と小さじ1/XNUMX杯の塩とコショウの両方を混ぜます。 バッグを振って混ぜ合わせ、XNUMXポンドの鶏肉を加えて 振ってコーティングします。
- 鍋を熱します。 中火から強火にかけた大きなフライパンに、オリーブオイル大さじ1とバター大さじ2を熱します。 熱くなったら、いずれかを振り落とします 余分な小麦粉コーティング 鶏の胸肉にのせて鍋に入れます。
- 鶏肉をフライパンで炒めます。 鶏肉を外側が黄金色になり、かろうじて火が通るまで、約5〜6分加熱します。 鶏肉をひっくり返す 一度だけ、 途中で。 それをプレートまたはまな板に移し、脇に置きます。
- きのこを炒める。 残りのバター大さじ1を熱い鍋に加えます。 溶けたら、8オンスのきのこを加えます。 彼らがするまで頻繁にかき混ぜる 茶色になり始める、約3〜4分。
ソース、シマー&サーブを組み合わせる
- マルサラソースを作ります。 きのこが褐色になり始めたら、中みじん切りのエシャロット1個とクローブ2個分のみじん切りにんにくを加えます。 わずか1〜2分間、または香りが出るまで調理します。 頻繁にかき混ぜる。 次に、⅔カップのチキンブロス、⅔カップのマルサラワイン、⅔カップの生クリーム、小さじ2杯の新鮮なタイム、塩コショウを加えて味を整えます。
- 煮る。 木のスプーンを使って、茶色の小片をすべてこすります (または葉) スキレットの底からソースに混ぜられるようにします。 液体を沸騰させ、中火に弱火にして、蓋をせずに10〜15分間、またはソースが半分に減って煮るまでゆっくりと煮ます。 少しだけ濃くなり始めました。
- 厚くします。 調理した鶏の胸肉と、座っている間に溜まったジュースをフライパンに戻します。 火を弱め、鶏肉がとろ火になるまで煮ます 暖められた ソースが少し濃くなりました (約2〜3分).
- サーブ。 フライパンを火から下ろし、すぐに召し上がれ。 大さじ2杯を飾る みじん切りのイタリアンパセリ 必要に応じて。
チキンマルサラにいくつかの料理を添えるのは間違いありません 焼きブロッコリー & ニンニク風味のマッシュポテト (余分なソースをすくうのに最適)。 また、グラス マルベックまたはピノノワール 決して痛くない。 楽しみ!
💭 ヒントとメモ
- ラップの下に鶏肉をたたく またはジップロックバッグの内側で混乱しないようにします。
- 特大の鶏の胸肉を扱う場合、水平方向に半分にスライスするのが最適です (コートレットを作るため) 次に、それらを約XNUMX/XNUMXインチの厚さに叩いて、均一で平らなフィレットを作成できるようにします。
- 1つの中型エシャロットは みじん切りにすると大さじ約3杯。
- ステンレス鋼のフライパンまたは鋳鉄製のフライパンが最もよく褐色になりますが、 しかし、焦げ付き防止も機能します。 鶏肉の外側に金茶色の焦げ目があまりないでしょう。
- 保存: 残り物のチキンマルサラは最大4日間冷蔵保存してください。 電子レンジで2分ほど、またはコンロで中火にかけます。
🍗もっとおいしいチキンディナー!
あなたの家族と共有するこれらの素晴らしくおいしいチキンミールに加えて、あなたは私のを愛するかもしれません クイックチキンレシピ あまりにも!
📖 レシピカード
チキンマサラ
成分
- ¼ カップ すべての目的小麦粉
- ½ 小さじ1杯 それぞれ、塩こしょう (さらに、味わうために)
- 1½ ポンド 鶏の胸肉 (厚さXNUMX/XNUMXインチのドキドキ (*ノートを参照してください)、またはチキンテンダーロインまたはチキンカトレットを使用してください)
- 1 大さじ オリーブオイル (エキストラバージン)
- 3 大さじ 無塩バター (大さじ2杯と大さじ1杯に分けて)
- 8 oz クレミニマッシュルーム (別名「ベビーベラ」、またはスライスした白いキノコを使用)
- 1 ミディアム エシャロット (みじん切り- *ノートを参照してください)
- 2 クローブ ニンニク (みじん切り)
- ⅔ カップ チキンスープ
- ⅔ カップ マルサラワイン (ドライマルサラを使用)
- ⅔ カップ ヘビークリーム
- 2 小さじ1杯 新鮮なタイム (みじん切り)
- 2 大さじ 新鮮なイタリアンパセリ (オプション、付け合わせ用にみじん切り)
説明書
- 大きなガロンサイズの冷凍庫の袋に、小麦粉、塩、コショウを混ぜ合わせ、振って混ぜます。 鶏の胸肉をバッグに入れ、完全にコーティングされるまで振る。
- オリーブオイルとバター大さじ2杯を大きなフライパンで中火から強火にかけます。 熱くなったら、鶏の胸肉の余分な小麦粉のコーティングを振り落とし、鍋に入れます。
- 鶏肉を金色になるまで調理し、かろうじて調理します。約5〜6分、途中でXNUMX回だけひっくり返します。 (3分程度)。 それをプレートまたはまな板に移し、脇に置きます。
- 残りのバター大さじ1を熱い鍋に加えます。 溶けたらきのこを入れます。 きのこが3〜4分間、または焦げ目がつくまで、頻繁にかき混ぜます。
- きのこが褐色になり始めたら、エシャロットとニンニクを加えます。 よくかき混ぜながら1〜2分煮てから、スープ、マルサラワイン、生クリーム、フレッシュタイム、塩こしょうを加えて味を整えます。
- 木のスプーンを使って好きなものをこすります (茶色のビット) 鍋の底からソースに混ぜます。 沸騰させてから中火に弱め、蓋をせずにゆっくりと沸騰させます。液体が半分になり、わずかに濃くなり始めます。 (約10〜15分).
- 調理した鶏肉を、座っているときにしみ出したジュースと一緒にフライパンに戻します。 火を弱め、2〜3分、または鶏肉が温まり、ソースが少し濃くなるまで煮ます。
- すぐにサーブし、必要に応じて、みじん切りにしたてのイタリアンパセリを飾ります。
ノート
- ラップの下やシートの間、またはジップロックバッグの内側に鶏肉をたたき、混乱を防ぎます。
- 特大の鶏の胸肉を扱う場合は、水平に半分にスライスしてから、厚さが約XNUMX/XNUMXインチになるように叩いて、平らなフィレを作るのが最適です。
- 中型のエシャロット1個は、刻んだときに大さじ約3杯に相当します。
- ステンレス鋼の鍋は最もよく褐色になりますが、焦げ付き防止も機能します。 鶏肉の外側に金茶色の焦げ目があまりないでしょう。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
スザンヌ・ルパージュ 言う
ピュー オン フェア ル プーレ オー マルサラ ダヴァンス
「マルサラチキンを作り置きできますか?」
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
6. プーレのポワトリンとソースをすべて、350 つとクヴレ、冷蔵庫のペンダント ラ ニュイに移します。 キュイール オー フール à 175F/30C ペンダント 35 ~ XNUMX 分のアヴァン ドゥ サーヴィル。
「はい、鶏肉をソテーし、ステップ 6 までの手順に従います。鶏の胸肉とソースをグラタン皿に移して蓋をし、一晩冷蔵庫で冷やします。食べる前に 350F/175C で 30 ~ 35 分間焼きます。」