この チキンパルメザン (またはチキンパルミジャーナ)は、パン粉をまぶした鶏の胸肉を揚げて焼いた、古典的なイタリアのメインディッシュです。パルメザンチーズでパン粉をまぶした鶏の胸肉に、モッツァレラチーズ、マリナーラ、パスタを組み合わせたシンプルで完全な食事です。
簡単チキンパルミジャーナレシピ
この楽しい家族のお気に入りは準備が簡単で、初めて作った後は信じられないほど簡単であることがわかります。
通常、鶏肉は火が通るまでフライパンで揚げるか、オーブンで最後まで焼きます。私のレシピは、両方の方法を巧みに組み合わせて、究極の超サクサクのパルメザンチーズをまぶした鶏の胸肉を作り、誰にでも大人気になること間違いなしです。
この鶏肉はとても万能なので、いろいろな料理に合わせて食べることができます。 パスタ, アルフレドソース添え, マッシュポテト, 米、そしてもっとたくさん!
🥘成分
鶏肉に加えて、チーズと一般的な調理材料が必要です。 いくつかご自由にお使いください 市販のマリナラソース さらにシンプルな料理に!
- 鶏の胸肉 - 鶏胸肉 2 枚を薄い半分に切ります。あるいは、チキンカツを使用することもできます。私のようなチキンマリネの使用を検討してください イタリア風チキンマリネ.
- 小麦粉 - 中力粉 XNUMX/XNUMX カップ。
- 卵 - 溶き卵2個。
- パン粉パン粉 - パン粉のパン粉 1 カップ。
- イタリアの味付けパン粉 - イタリアの味付けしたパン粉 XNUMX/XNUMX カップ。
- パルメザンチーズ - すりおろしたパルメザン チーズ ½ カップ。 さらに¼カップ。
- バジル - バジル 大さじ2 (またはパセリ、みじん切り-必要に応じて付け合わせ用にさらに).
- 塩コショウ - 小さじXNUMX/XNUMXの塩と胡椒で味を調えます。
- オリーブオイル - エクストラバージン オリーブ オイル ¼ カップ (または菜種油).
- マリナラソース - 24 オンスのマリナラ ソース。 (私のレシピを見てください -またはお気に入りの商用ブランドを使用してください)
- モツァレラチーズ - 細切りまたはスライスしたモッツァレラチーズ 1 カップ。
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪 チキンパルメザンチーズの作り方
最も利便性を高めるために、開始する前に浚渫ステーションを準備してください。浅いボウル、天板、フライパンが必要です。
こんな方にぴったりのレシピです 4サービング、パンやパスタに添えるとさらに広がります!
ステップ 1: 浚渫ステーションをセットアップする。浚渫プロセス用に 2 つの浅い皿を配置します。 1つには小麦粉2/XNUMXカップを入れ、XNUMXつ目は溶き卵XNUMX個を入れ、XNUMXつ目はパン粉(パン粉XNUMXカップ、イタリアで味付けしたパン粉XNUMX/XNUMXカップ、すりおろしたパルメザンチーズXNUMX/XNUMXカップ、刻んだフレッシュハーブ大さじXNUMX)を入れます。バジルまたはパセリ、塩とコショウ各小さじXNUMX/XNUMX)。
パン粉の材料をフォークでよく混ぜます。
ステップ2:チキンパルメザンチーズを準備する。オーブンを425°F(218°C)に予熱し、ベーキングシートにクッキングシートを敷きます。まず、鶏胸肉2枚に小麦粉をまぶし、余分な粉を振り落とします。次に、溶き卵に浸し、完全にコーティングされていることを確認します。最後に、各部分をパン粉の混合物にしっかりと押し込み、均一に覆われるようにし、皿または準備したベーキングシートの上に直接置きます。
ステップ3: 油を加熱する。大きなフライパンまたはテフロン加工のフライパンで、食用油を中火にかけ、きらめくまで加熱します。パン粉をまぶした鶏肉をパン粉を詰めすぎないようにフライパンに加え、通常は一度に3枚ずつ加え、黄金色になるまで片面を4〜XNUMX分間焼きます。オーブンで調理が完了するので、きれいな色を実現することに集中してください。
ステップ4:トッピングを加えて焼く。焼き色を付けた鶏肉を天板に移します。各ピースに約大さじ1杯のマリナラソースをかけて、細切りまたはスライスしたモッツァレラチーズ20カップと細切りパルメザンチーズ25/165カップを鶏肉の上に均等に置きます。予熱したオーブンで74〜XNUMX分間、または鶏肉が黄金色でカリカリになり、内部温度がXNUMX°F(XNUMX°C)に達するまで焼きます。
ステップ 5: サーブする。焼きあがったら、鶏肉をオーブンから取り出します。温めたマリナラソースを加えてパスタの上に盛り付け、新鮮なバジルまたはパセリを添え、挽きたての黒コショウをふりかけます。
チキンパルメザンチーズをスライスして試してみてください フランスパン, 田舎風のパン、または小さい サイドサラダ 家族全員が絶賛する食事に!を見てみましょう チキンパルメザンチーズとの相性 レシピやアイデアがいっぱい! 楽しみ!
💭 ヒントとメモ
- 鶏肉の選び方: 市販の薄い、骨なし、皮なしの鶏の胸肉の半分またはチキンカツレツが入手できる場合は、調理時間が短く、厚みが均一であるため、このレシピに最適です。丸鶏の胸肉の場合は、蝶のように薄くスライスするために縦半分にスライスしますが、完全にスライスして分離します。
- 適切な厚さを実現する: スライスしたら、鶏肉の各部分の厚さが約0.5インチであることを確認します。これ 均一な厚さが重要 均一な調理と完璧なパン粉付着を実現します。
- ソース適量: 鶏肉にソースを加えるときは、少量で十分に効果があることを覚えておいてください。について使用します 鶏肉2枚につきソース大さじXNUMX パン粉のサクサク感を保つため。追加のソースはパスタと一緒に提供したり、ディップ用に添えたりすることができます。
🥡保管と再加熱
残り物を保存して チキンパルメザンサンド or チキンパルメザンピザ!
鶏肉を気密容器に入れ、冷蔵庫に最大 4 日間保管します。
再加熱
チキンパルメザンチーズを再加熱する オーブンで 350°F (175°C)熱くなるまで天板に。
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❓よくある質問
半分に切った鶏胸肉をワックスペーパー2枚の間に挟むか、ビニール製の保存袋に入れます。木製の肉槌の平らな面を使用して、中央から始めて軽く叩き、端に向かって厚さを広げます。
いいえ!これらは同じレシピの 2 つの名前です。イタリア料理店のメニューに「チキンパルミジャーナ」という言葉が載っているのをよく見かけます。
そうだ!鶏肉にパン粉をまぶし、揚げたり焼いたりする前に冷蔵庫で最大8時間保存できます。さらに、鶏肉を完全に準備し、完全に冷ましてから、 それを凍結する 3ヶ月まで。 350°F のオーブンで再加熱する前に、鶏肉を解凍するだけです (175°C).
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📖 レシピカード
チキンパルメザン(チキンパルミジャーナ)
成分
- 2 鶏の胸肉 (薄切りにするか、鶏胸肉のカツレツを使用)
- ½ カップ 小麦粉
- 2 大 卵 (殴られた)
- 1 カップ パン粉パン粉
- ½ カップ イタリアの味付けパン粉
- ½ カップ パルメザンチーズ (すりおろし)
- 2 大さじ バジル (またはパセリ、みじん切り-必要に応じて付け合わせ用にさらに)
- ¼ 小さじ1杯 それぞれ、塩こしょう (または味わうために)
- ¼ カップ クッキングオイル (私はエクストラバージンオリーブオイルが好きです)
- 24 オンス マリナラソース (レシピを参照してください。 -またはお気に入りの商用ブランドを使用してください)
- 1 カップ モツァレラチーズ (細断またはスライス)
- ¼ カップ パルメザンチーズ (細断)
説明書
- オーブンを425°Fに予熱します (218°C) ベーキングシートをパーチメント紙で裏打ちします。
- 浅い皿をXNUMXつ用意します。 XNUMXつ目は小麦粉、XNUMXつ目は溶き卵、XNUMXつ目はパン粉パン粉、イタリアの味付けパン粉、すりおろしたパルメザンチーズ、刻んだ新鮮なバジルまたはパセリ、塩とコショウを組み合わせたものです。
- あなたの鶏の胸肉は薄くなければなりません. 必要に応じて、鶏むね肉を厚さ約 XNUMX/XNUMX インチに切ります。 ※このような薄切り胸肉を販売している店もあり、鶏胸肉カツも使用できます。
- 鶏の胸肉の半分を最初に小麦粉に浸してコーティングし、余分な小麦粉を振り落とした後、溶き卵に浸します。 卵に浸し、次にパン粉の混合物に浸します。 指を使って、鶏の胸肉の両側にパン粉をしっかりとたたきます。 パン粉をまぶした鶏肉を皿に移します。
- 大きなフライパンまたは焦げ付き防止のフライパンで、中火で食用油を加熱します。 油がきらめいてきたら、パン粉をまぶした鶏の胸肉を加え(必要に応じて、鍋が混雑しないようにバッチで)、黄金色になるまで調理します。 片面約3〜4分。 鶏肉の焦げ目が早すぎる場合は、必要に応じて火を弱めます。
- 準備した天板に茶色の鶏の胸肉を置きます。 鶏肉の各部分に、マリナーラソース大さじ2杯、細かく刻んだまたはスライスしたモッツァレラチーズ、細かく刻んだパルメザンチーズをのせます。
- 425°Fで焼く (218°C) 20〜25分間。鶏肉は美しい黄金色で、内部温度が165°Fになっている必要があります。 (74℃)、完了したら、デジタル肉用温度計で読み取られます。
- 出来上がったらチキンパルメザンチーズを取り出し、パスタの上に盛り付けて温めます マリナラソース。 新鮮なバジルまたはパセリと挽きたての黒コショウを飾る。
ノート
- 店頭で購入した場合 薄い骨なし、皮なしの鶏胸肉の半分が利用可能で、それは素晴らしいです! チキンカツも時折ありますが、こちらのレシピにピッタリの薄さです。 鶏の胸肉が丸ごとある場合は、鶏の胸肉の長さに沿って半分にスライスした厚さが必要です。 鶏の胸肉をバタフライにする場合のように、鶏の胸肉を慎重にスライスします。
- 鶏むね肉をスライスしたら、厚さは約XNUMXインチにする必要があります。
- チキンをソースで溺れさせる必要はありません. これにより、パン粉がねっとりします。 大さじ2が適量ですが、パスタ自体にいつでもソースを追加できます.
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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