この チキンポットパイのレシピ これらの完璧なシングルサービングの個々のダブルクラストポットパイを作ります または標準的な 9 インチのチキン ポット パイ! おいしいチキン ポット パイのフィリングには、店で買うよりもはるかに優れた、美しく金色のフレーク状の皮がトッピングされています。 ご家族全員が大好きな、本物のコンフォートフードです。
チキンポットパイのレシピ
私はそれらの小さなことを楽しんだことを覚えています オーブンで焼いたチキンポットパイ 子供の頃、他の多くの人もそうしていると思います。 このチキンポットパイは、最初から最後まで、店で購入したバージョンよりもはるかに優れた、素晴らしくおいしいポットパイのために最初から最後まで作られています!
この方法はあなたが思っているよりもはるかに簡単で、絶対に クリーミーなチキンポットパイフィリング ファミリーサイズのポットパイや一人前用に適しています。 チキンポットパイ! ラメキンで個々のポットパイを作るとき、私は通常、ラメキンを作るのに十分なフィリングを残します. チキンポットパイキャセロール あまりにも!
🥘 チキンポットパイの材料
材料はたくさんありますが、見つけるのが難しいものはありません。 私は強くお勧めします オプションの白ワインのしぶき 余分なレベルのフレーバーのために、このパイはそれなしでもまだおいしい.
香ばしいペストリー生地
- すべての目的小麦粉 - 中力粉1½カップ。
- バター - 冷たいバター XNUMX/XNUMX カップを立方体に切ります。
- 氷水 - ¼カップの氷水 (多かれ少なかれ、必要に応じて).
- 卵 - 1つの大きい卵。 泡立てて、生地の上に塗る卵液として使用します。
チキンポットパイフィリング
- オリーブオイル - エクストラバージンオリーブオイル大さじ2。
- タマネギ - みじん切りにした黄色または白タマネギ XNUMX/XNUMX カップ。
- ニンニク - にんにくのみじん切り小さじ1。 にんにく1かけくらい。
- 白ワイン (オプション)- 辛口の白ワイン大さじ 3 杯で鍋の釉薬を取り除き、肉汁の風味を高めます。
- セロリ - スライスしたセロリ 1 カップ、約 2 ~ 3 本の肋骨。
- 人参 - スライスしたにんじん1カップ、約1〜2個のにんじん。
- バター - バター大さじ2。
- すべての目的小麦粉 - 中力粉大さじ2。
- 塩コショウ- それぞれ小さじ1杯、多かれ少なかれ味わう.
- タイム - 小さじ1杯の生または乾燥タイム。
- オレガノ - 新鮮なまたは乾燥したオレガノ小さじ½。
- パセリ (オプション) - 刻んだパセリ XNUMX/XNUMX カップ。
- チキンブロス- チキンブロスまたはストック 1 XNUMX/XNUMX カップ。
- 鶏の胸肉 - 1ポンドの骨なし、皮なしの太ももまたは胸肉をさいの目に切ったもの。
- ポテト - 赤じゃがいも 6個 (みじん切り).
- 豆 - グリーンピース 1カップ (冷凍の場合は解凍).
- ヘビーホイッピングクリーム- XNUMX/XNUMXカップの濃厚なホイップクリームまたは室温のハーフ&ハーフ。
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🔪 チキンポットパイの作り方
このポットパイを作るにはかなりのステップがありますが、努力は それだけの価値がある. フード プロセッサー、ラップ、ストック ポットまたはダッチ オーブン、および 9 インチのパイ型が必要です。 (または個人的なパイを作る場合は、オーブンで安全なラメキン)。
1 ポットパイで約 8サービング. 残り物は翌日も美味しく食べられます。
ダブルクラスト生地を作る
- 生地を作る. フードプロセッサーで、1 カップの小麦粉と XNUMX/XNUMX カップの冷たい立方体のバターを、バターがエンドウ豆大のクランブルになるまで、短いバーストでパルスして混ぜ合わせます。 ¼カップの氷冷水を加える 徐々に、生地が緩むまで、まだ短いバーストで脈動します。 生地は固まりになっている必要があります。
- チル。 生地をラップまたは粘着フィルムのシートに移します。 次に生地を包んで それを 1 ~ 1½ インチのディスクに平らにします 冷蔵しながら簡単に冷えるように。 材料を準備し、チキンポットパイのフィリングを調理する間、XNUMX時間冷やします。
チキンポットパイのフィリングを作る
- 灯油。 まず、大さじ1杯のオリーブオイルを入れて、大きなストックポットまたはダッチオーブンを中火から強火にかけます。 オイルは きらめく 玉ねぎとにんにくを加えるのに十分なほど熱くなったとき。
- ソテー。 油が熱くなったら、みじん切りにした玉ねぎ 1/XNUMX カップとみじん切りにしたにんにく 小さじ XNUMX を加えます。 玉ねぎとにんにくが香りが出るまで炒め、玉ねぎがしんなりするまで炒める 半透明になる.
- デグレーズ。 オプションの大さじ3杯を徐々に加えます。 辛口の白ワイン (料理酒やチキンスープでもOK) 鍋の釉薬を取り除き、約30秒間ソテーを続けます。 次に、切ったにんじんとセロリをそれぞれ1カップずつ加えます。 玉ねぎとにんにくを混ぜ合わせ、さらに XNUMX 分間炒めます。
- ルーを作ります。 ストックポットの中央に、大さじ2杯のバターを加え、 溶かす. 次に小麦粉大さじ2を加えてかき混ぜ、溶かしバターとソテーした野菜と混ぜ合わせます。 *これはあなたの肉汁を厚くするルーです。 ここでは、濃厚なクリームと組み合わせて小麦粉をほとんど使用していません。ちょうどいいでしょう。 Half&Halfも機能しますが、生クリームの代わりに牛乳を使用する場合は、小麦粉の量を増やす必要があります。
- ブロスを追加します。 1 XNUMX/XNUMX カップのチキン ブイヨンまたはストックをゆっくりとかき混ぜます。 少量 ルウや野菜と合わせて。 この少量をよく混ぜてから、小さじ1杯の塩、小さじ1杯のコショウ、小さじ1杯のタイム、小さじXNUMX/XNUMXのオレガノ、オプションで刻んだパセリXNUMX/XNUMXカップを含む調味料を加えます.
- 鶏肉を追加します。 調味料をグレービーソースに入れてかき混ぜてから、 残り チキンスープ。 チキンブロスをすべて加えたら、1ポンドのさいの目に切った鶏肉を加えます。
- ポテトとエンドウ豆を追加します。 鶏肉を加えたら、刻んだ6カップをかき混ぜます 赤ちゃんの赤いジャガイモ そして1分間煮ます。 次にエンドウ豆を加え、さらにXNUMX分間煮ます。
- クリームを加える。 最後に生クリームXNUMX/XNUMXカップを加え、よく混ざるまでかき混ぜます。 味わって調整する 必要に応じて調味料。 クリーミーなチキンポットパイのフィリングを脇に置き、ペストリー生地の層に追加する前に少し冷まします。
チキンポットパイを組み立てる
- 予熱します。 オーブンを予熱して 375°F (190ºC) あなたがあなたのチキンポットパイまたはパイを準備している間。
- 生地を準備します。 冷やしたペストリー生地を よく育った 作業面。 厚さが約18インチになるまで生地を広げます。 一軒家サイズのチキンポットパイの場合は4つに切り、必要に応じてそれ以上にします。 ペストリー生地は、ベーキング皿のサイズと生地の厚さに応じて、6〜XNUMX個の個別のポットパイを作ります。
- パンに生地を入れます。 ベーキングパンまたは皿をペストリー生地の最初の下層で裏打ちし、皿に合わせて十分な余剰を残します ポットパイを封印する。 鋭利なナイフを使用して、不要な余分な生地を切り取ります。
- 蒸気用のスリットをカットします。 完全にシールされるまでエッジを回避し、指でエッジをフルート加工するか、フォークを使用してシールを圧着します。 蒸気が抜けるようにスリットを切って作りました XNUMXつのスリット 私の小さな個人的なチキンポットパイでは、通常、ファミリーサイズのチキンポットパイに大きなスリットを入れます.
- 焼く。 溶き卵ウォッシュを刷毛で塗る (卵1個) ポットパイの香ばしいペストリークラストの上に乗せて焼く 30 minutes 375ºFで (190ºC) または、トップクラストがきつね色になり、チキンポットパイのフィリングが泡立つまで。 オーブンから取り出し、10~15分冷ましてからお召し上がりください。
ポットパイを提供できます マッシュポテト, バターロール, クリームコーン、またはまったく何もありません! 私のすべてをチェックしてください おかずのアイデア のマイページで チキンポットパイと一緒に何を提供するか! 楽しい!
💭 ヒントとメモ
- あなたが死んでいない場合 パイを「一から作った」場合は、店で購入したダブルパイクラストをいつでも使用できます。
- ほとんどの場合、太ももを使用するのが好きです、しかし、残りのロティサリーチキンの肉と同様に、骨のない皮のない鶏の胸肉も素晴らしいです.
- パイ生地の焼き色が速すぎる場合、残りの時間はオーブンでホイルで覆います。
🥡保管と再加熱
ポットパイが冷めたら、ラップでしっかりと包むか、気密容器に入れます。 冷蔵保存してお召し上がりください 3日。
焼きたてまたは焼いていないポットパイを冷凍することができます 3ヶ月まで。 まず、パイを天板で凍らせます。 冷凍したら、通常3〜4時間後、丈夫なホイルでしっかりと包み、冷凍します. 焼く前に必ず一晩冷蔵庫で解凍してください。
チキンポットパイの再加熱
スライスしたものは、電子レンジで1~2分加熱すればすぐに再加熱できます。 より大きな部分を再加熱するには、ホイルで覆い、325°Fで焼きます (160°C) for 15-30分 ポットパイの量によります。
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❓よくある質問
きっとできます! 焼く前にパイを組み立てて、ラップでしっかりと包むことができます。 冷蔵の場合は24時間以内に焼き上げてください。 冷凍の場合は一晩解凍し、3ヶ月以内に焼き上げてください。 パイが冷えていることを考慮して、焼き時間の合計に 15 分ほど追加する準備をします。
通常、これは十分な時間焼いていないことを意味します。 フィリングは焼いて厚くなるまで時間がかかります。 また、スライスする前にポットパイを約10分間冷ましてください。これにより、ソースが固まります. それでもとろみが強い場合は、小麦粉が足りていない可能性があります。
ポットパイの準備ができていることを確認する最も確実な方法は、肉用温度計で確認することです。 内部温度は華氏 165 度である必要があります。 (74℃) そして信頼は明るい金色の茶色でなければなりません。
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📖 レシピカード
チキンポットパイ
成分
香ばしいペストリー生地
チキンポットパイフィリング
- 2 大さじ オリーブオイル (エキストラバージン)
- ½ カップ 黄色いタマネギ (みじん切り、白または黄色の玉ねぎ)
- 1 小さじ1杯 ニンニク (みじん切り)
- 3 大さじ 辛口の白ワイン (オプション)
- 1 カップ セロリ (スライス、2〜3リブ)
- 1 カップ 人参 (スライス、1〜2人参)
- 2 大さじ グランドトリック
- 2 大さじ すべての目的小麦粉
- 1 小さじ1杯 それぞれ、塩こしょう (味わう)
- 1 小さじ1杯 タイム (乾燥または新鮮)
- ½ 小さじ1杯 オレガノ (乾燥または新鮮)
- 1/3 カップ パセリ (みじん切り、オプション)
- 1¾ カップ チキンスープ
- 1 lb 鶏の胸肉 (骨なし、皮なしの太ももまたは胸肉-細かくさいの目に切った)
- 6 赤ちゃんの赤いジャガイモ (みじん切り)
- 1 カップ エンドウ (冷凍の場合は解凍)
- ¾ カップ ヘビーホイップクリーム (または半分と半分)
説明書
香ばしいペストリー生地
- フードプロセッサーで、小麦粉と冷たい立方体のバターを混ぜ合わせます。 小さなエンドウ豆サイズのバターが形成されるまでパルスします。 コース生地が形成されるまで、徐々に水を加えます (緩いチャンク).
- ペストリー生地をラップのシートに移し、1〜1½インチの厚さのディスクに成形して、冷蔵庫で約XNUMX時間冷やします。
チキンポットパイフィリング
- 大きな鍋またはダッチオーブンをオリーブオイルで中火にかけ、油がきらめき始めるまで加熱します。 玉ねぎとにんにくを加え、香りが出て玉ねぎが半透明になるまで炒める。
- 辛口白ワインを加える (またはチキンスープ) 炒め続けます。
- にんじんとセロリのみじん切りを加え、玉ねぎとにんにくで約1分炒める。
- バターを少し加え、鍋の中央で溶かし、小麦粉を加えてルーを作ります。 (肉汁を厚くするため)。 炒めた野菜と混ぜ合わせます。
- チキンブロスの追加を開始し、少量から始めて小麦粉と野菜と混ぜます。 調味料を加える (塩、コショウ、タイム、オレガノ、およびオプションのパセリ)、混ぜ合わせます。 残りのチキンスープを加えてかき混ぜます。
- さいの目に切った鶏肉を加えて肉汁で調理します。
- みじん切りにしたベビーレッドポテトをグレービーソースに加え、かき混ぜて混ぜ合わせます。 約1分間煮ます。
- 解凍したエンドウ豆または新鮮なエンドウ豆を加え、かき混ぜて混ぜ合わせ、1分間煮続けます。
- 生クリームを加える (または半分と半分) 肉汁に。 混ぜ合わせ、味わい、必要に応じて調味料を調整します。 *ペストリーに追加する前に、チキンポットパイのフィリングを少し冷ましてください。
チキンポットパイまたは個々のポットパイを組み立てます
- オーブンを375°Fに予熱する (190°C).
- 冷やしたペストリー生地を取り除き、よく粉にした作業面に置きます。 ペストリー生地をXNUMX/XNUMXインチの厚さに伸ばします。
- 生地を半分に切り、パイパン、スプリングフォームパン、またはラメキンをクラストの最下層に並べます。 必要に応じてエッジをトリミングします。
- 準備した鍋または皿にチキンポットパイの詰め物を入れます。
- いっぱいになったチキンポットパイの上にトップクラストを置き、エッジをシールして圧着します。 必要に応じて、皿の端に沿ってフォークを使用してフルートを作ります。 地殻の上部に蒸気ベントを切ります。これらの小さなラメキンの場合は4つです。 9インチのチキンポットパイ用の多かれ少なかれ大きな通気口。
- トップクラストをエッグウォッシュでコーティングし、375°Fで焼きます (190°C) 30分間、またはクラストが黄金色になり、中身が泡立つまで。
ビデオ
ノート
- あなたが死んでいない場合 パイを「一から作った」場合は、店で購入したダブルパイクラストをいつでも使用できます。
- ほとんどの場合、太ももを使用するのが好きです、しかし、残りのロティサリーチキンの肉と同様に、骨のない皮のない鶏の胸肉も素晴らしいです.
- パイ生地の焼き色が速すぎる場合、残りの時間はオーブンでホイルで覆います。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
イブラヒム・オスマン 言う
素晴らしいレシピです 🙂
メリッサ 言う
タイムは圧倒されました。 私はそれを残すべきだった。