比較するとき ココアvsカカオ これら XNUMX つのことはしばしば混同されますが、重要な違いがあります。 どちらの用語も同じ意味で使用されることが多く、どちらもチョコレートに関連していますが、同じではありません。 ココアとカカオの本当の違いについて学ぶために読み続けてください！
ココア vs カカオ: 違いはありますか?
ココアとカカオには多くの共通点があります。 一番大きいのはチョコレート! キャンディーの通路を歩き回ったことがあるなら、おそらく両方の用語が使用されているのを見たことがあるでしょう.
言葉は似ていますが、どちらもベーキングに使用され、チョコレートの世界を共有しているため、人々が混乱するのは簡単です. 実はこの二つは起源が同じで、 同じ場所から来る- カカオのさやの種。 ただし、これらの XNUMX つのことには、実際にはかなりの違いもあります。
カカオとは？
カカオ豆 (種子、実際に) 熱帯の木に生育し、 ココアを作るのに使われた、チョコレート、ココアバター。 これらの豆は、そもそもチョコレートのような味がしません。
カカオの実からカカオ豆を収穫し、数日間発酵させます。 このプロセスは、より甘い味を開発するだけでなく、種子のコートを破壊するのに役立ちます. その後、さらに数日間天日で乾燥させてから、生産のために選別されます。
最後に、カカオ豆を焙煎します。 低温 (生のカカオ豆が必要でない限り）、次にそれらを粉砕してカカオニブを作ります。 これらのニブは、さまざまなチョコレート製品の作成に使用されます。
ココアとは？
あなたがパン屋であるか、一緒に働くのが好きなら(または食べる) チョコレートなら、おそらくココアという用語を認識しているでしょう。 これは、多くのチョコレート ベーキング レシピで使用されるココア パウダーの形で一般的に使用されます。
カカオはチョコレートを作るときに使われる原料です。 加工段階で、一度カカオ豆を焙煎する 高温、それらはカカオとして知られていました。
ココアとカカオの比較
チョコレート業界では、カカオまたはココアという用語をいつ使用するかについて、あいまいな境界線があります. 一般に、 カカオは生の豆を指します ココアは高温で焙煎された豆を使用しますが、焙煎されていません。
要するに、 カカオは、カカオの生の未加工バージョンです。 無糖のカカオ製品（カカオニブなど）はココア製品よりも健康的ですが、かなり苦い味があり、慣れるまでに時間がかかる場合があります. ココアは、キャンディーバーやココアパウダーなど、加工されたチョコレート製品です.
カカオ豆とそれらから派生した製品は、カカオよりもはるかに栄養価が高い. カカオ製品には、抗酸化物質、抗がん特性、鉄分、トリプトファン (体がセロトニンを作るために使う）。 これが、カカオが実際に スーパーフード!
カカオの加工が少ないほど、 より高い栄養効果 それは。 カカオ豆の焙煎に伴う高熱 (カカオ製品を作る）実際に豆からほとんどの栄養素を取り除きます.
カカオも高い 生で健康的であるため、カカオで作られた製品よりも優れています。 通常、カカオニブやカカオパウダーなどのカカオ製品は、健康食品店で見つけることができます.
ココアvsカカオどっちがいい？
カカオとココアのどちらが優れているかを選択するのは、 あなたが探しているもの。 どちらが「より良い」と見なされるかを選択するのはそれほど簡単ではありません。
カカオは生で、加工されておらず、カカオよりも多くの栄養素を含んでいます. しかし、カカオ製品は プレミアム値札 味は良くないかもしれません。
さらに、カカオで焼くと、 栄養素の一部を取り除く 離れて（加工に似ている). *私はカカオパウダーでパンを焼くのが大好きですが、ほんの少しの熱でもフラボノイドと抗酸化物質が大幅に減少し始めます (最大 30%)。
カカオの栄養上の健康上の利点が必要な場合は、 生ものを食べて、 カカオニブなど、またはカカオパウダーをスムージーに混ぜることができます（それと一緒に焼かないでください）。
より甘いチョコレートベースの製品が必要で、健康上の利点を求めていない場合は、常にココアが最適です. さらに、あなたは何も失うことはありません それを使って焼き菓子を作る.
カカオとカカオを同じものだと思っていたのはあなただけではありません! これで、XNUMX つの違いと、どちらを選択するかを決定する方法がわかりました。
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