この アイリッシュコンビーフとキャベツ ギネスビールと一緒に飲むのは、ここアメリカでは聖パトリックの日に非常に人気のある伝統的な人気です。驚くほど簡単に作れて、オーブンから出したばかりの状態で食べても、スライスして残ったサンドイッチに使っても、とても風味豊かです。
このレシピと私のレシピを組み合わせてください コンビーフとキャベツのスパイスミックス 異世界の味に! がある 比較なし 市販のスパイスパックを使用し、この人気のアイルランド系アメリカ人の家庭料理に最適なスパイスブレンドを使用しています。
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ダッチオーブンを使えばローストも簡単!私は文字通り 十分に良いことを言うことができません 私の家族が私たちのコンビーフのこの方法をどれだけ愛しているかについて!
❓ コンビーフとキャベツはアイルランド料理ですか?
いいえ、正確ではありません。 歴史の正しさにこだわる人は、アイルランドではコンビーフとキャベツは通常食べられないことに注意してください。
同様の料理、 ベーコンとキャベツ、アイルランド人が楽しんでいます。このボリュームたっぷりのメインディッシュは、もともとここアメリカのアイルランド移民が楽しんでいたアメリカ製の食事です。
🤔コンビーフとは何ですか?
コンビーフは塩漬けにした牛肉の部分で、通常は硬い牛肉の部位です。ほとんどの場合、牛肉の部位はブリスケットが使用されますが、ランプ肉やラウンドカットを使用することもできます。これらのカットは、 低温でゆっくり調理すると最高です、液体がたっぷり入っています。 (私はこのトピックについて投稿全体を書きました。 ここを参照してください 詳細については、こちらをご覧ください。)
🥘成分
コンビーフのブリスケットと一緒においしい野菜をいくつか添えるだけで、とてもボリュームのある家族の食事が完成します。好みに応じて野菜を追加または省略できます。
- コンビーフブリスケット
- ビーフブロス
- ギネス -ボトル2本(スタウトエクストラ)
- 調味料 - コンビーフ調味料、プラス塩こしょう。
- 粗挽きマスタード
- ブラウンシュガー
- ハーブ -にんにく、月桂樹の葉、新鮮なタイム。
- 野菜 - 緑のキャベツ、タマネギ、パースニップ、ニンジン、セロリ、ニンニク。
- 赤ジャガイモ
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪 コンビーフ&キャベツの作り方
ダッチオーブン(または蓋付きの大きなローストパン)、まな板、スライス用のナイフが必要です。
このレシピでは12食分になります。
オーブンでコンビーフを作る方法
- 予熱します。 オーブンを 325°F (162°C) ラックを下に動かして、ローストディッシュがオーブンの中央にくるようにします。
- 準備します。 大きなローストパンまたはダッチオーブンで、ビーフスープとギネスを自家製のコンビーフとキャベツの調味料ミックスと混ぜ合わせます。コンビーフのブリスケット部分を脂肪側を上にして皿の中央に置きます。 ダッチオーブン またはローストパン。
- シーズン。 コート コンビーフの上 粗挽きマスタードを加え、ブラウンシュガーを振りかけます。塩と挽きたての黒コショウで味付けし、蓋をして1時間煮ます。
- ひずみ。 ローストパンをオーブンから取り出し、コンビーフをまな板に移します。 次に、液体を濾してハーブ全体を取り除きます (必要に応じて、またはスパイスの小袋または ブーケガルニ すべてのスパイス全体を配置するために使用できた可能性があります)。 濾した液体をローストパンに戻します。
- 材料を追加します。 コンビーフを戻す前に、みじん切りにしたニンニクと玉ねぎのスライスまたはみじん切りを加えます。コンビーフと脂肪面を上にしてロースト皿の中央に再び置きます。 野菜を追加する (にんじん、セロリ、パースニップ、じゃがいも、キャベツ)、コンビーフの周りに配置。 新鮮なタイムの小枝をのせます。
- ロースト。 ローストパンに蓋をしてオーブンの中央に戻し、 で調理を続けます。 325°F (162°C) さらに2時間 (またはコンビーフ1ポンドあたり合計XNUMX時間)。 コンビーフが フォークテンダー、提供する準備ができています。
- サーブ。 ローストパンからコンビーフと野菜を取り出し、15〜20分間休ませてから、コンビーフを穀物に対してスライスし、皿に盛り付けたときに小滴のジュースを添えます (必要に応じて).
ストーブトップコンビーフの作り方
- 組み立てる。 液体と調味料を加え、肉の脂肪面を上にしてダッチオーブンまたは大きな鍋に置きます。
- 煮る。 沸騰させてから弱火にし、2時間半煮ます。
- 野菜。 2時間半後、野菜を投入 (キャベツを除く) そして15分間調理します。
- フィニッシュ。 キャベツを加え、さらに15〜20分間、または肉、ジャガイモ、キャベツが柔らかくなるまで煮ます。
💭 ヒントとメモ
- 調理温度: 調理方法に関係なく、コンビーフの内部温度が 145°C (63°F) に達するようにしてください。 USDAの食品安全ガイドラインに従って、肉の最も厚い部分で肉用温度計を使用して測定します。
- 休憩時間:調理後、コンビーフを20分間休ませてから切ります。この休息期間により、スライスがよりスムーズになり、肉の中に肉汁が保持され、より柔らかく風味豊かな料理が得られます。
❔残り物のコンビーフを何に使うか
このおいしいコンビーフ レシピの残り物を私たちの料理に使ってみてください。 アイリッシュナチョス、ヤム! 楽しい!
残り物のコンビーフは、コンビーフのハッシュやサンドイッチなどによく使用されます。 ルーベンサンドイッチ (ライ麦パンにコンビーフ、ザワークラウト、スイスチーズを添えたグリルサンドイッチ) またはコンビーフの特別なサンドイッチ (コンビーフ、コールスロー、ライ麦パンにロシアンドレッシングをかけた冷たいサンドイッチ).
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📖 レシピカード
コンビーフとキャベツ
成分
- 3-4 ポンド コンビーフブリスケット
- 2 カップ ビーフスープ
- 23 oz ギネス (2 11.5 オンス ボトル エクストラ スタウト)
- 1 バッチ 自家製コーンビーフとキャベツの調味料ミックス (レシピを参照)
- 2-3 大さじ 粗挽きマスタード (私はInglehofferブランドを使用しています)
- 2-3 大さじ ライトブラウンシュガー
- 2 大さじ ニンニク (みじん切り)
- 2 ローリエの葉
- 3-4 小枝 新鮮なタイム
- 1 大 黄色いタマネギ (スライスまたはさいの目に切った)
- 10-12 赤ジャガイモ (小さな赤いジャガイモ、5-6ミディアムを使用)
- 6-8 人参 (粗く刻んだ、大きな部分)
- 6-8 リブ セロリ (粗く刻んだ、大きな部分)
- 4 白ニンジン (粗く刻んだ、大きな部分)
- 1 グリーンキャベツ (8つのくさびにカット)
- それぞれ、塩こしょう (味わう)
説明書
- オーブンを325°Fに予熱します (162°C) ラックを下に動かして、ローストディッシュがオーブンの中央にくるようにします。
- 大きな焼き鍋またはダッチオーブンで、ビーフブロスとギネスを 自家製コーンビーフとキャベツの調味料ミックス。 コンビーフのブリスケット部分を脂肪面を上にして、ダッチオーブンまたはローストパンの中央に置きます。
- コンビーフの上に粗挽きマスタードを塗り、ブラウンシュガーをふりかけ、塩こしょうで味を調えます。 蓋をして1時間煮る。
- オーブンからローストパンを取り出し、コンビーフをまな板に移します。 次に、液体を濾してハーブ全体を取り除きます (必要に応じて、またはスパイスの小袋または ブーケガルニ すべてのスパイス全体を配置するために使用できた可能性があります)。 濾した液体をローストパンに戻します。
- コンビーフを戻す前に、にんにくのみじん切りと玉ねぎのみじん切りを加えます。 ローストディッシュの中央にコンビーフを再び脂肪面を上にして置きます。 コンビーフの周りに配置された野菜を追加します。 新鮮なタイムの小枝をトッピングし、月桂樹の葉を追加します。
- ローストパンをカバーしてオーブンの中央に戻し、325°Fで調理を続けます (162°C) さらに2時間、またはコンビーフ1ポンドあたり合計XNUMX時間。 コンビーフが柔らかくなったら、出来上がりです。
- コンビーフと野菜をローストパンから取り出し、コンビーフを穀物にスライスし、メッキ時にジュースを振りかけます。 (必要に応じて).
ストーブトップの説明
- *でコンビーフを作るには コンロ、レシピの指示に従ってください:液体を追加し、調味料を加え、肉の脂肪面を上にしてダッチオーブンまたは大きな鍋に入れます。 沸騰したら弱火にして2時間半煮ます。
- その後2時間半、野菜(キャベツを除く)を加えて15分煮ます。 キャベツを加えてさらに15〜20分、または肉、ジャガイモ、キャベツが柔らかくなるまで調理します。
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ノート
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
グロリア 言う
コンビーフの背後にある歴史とそれを調理する多くの方法を読むのが大好きで、素晴らしいです。 ありがとうございました!