コーニッシュペースト ボリュームたっぷりの牛肉と柔らかい野菜がぎっしりと詰まったおいしいペストリーターンオーバーです！ 薄片状の黄金色の皮は、オーブンで焼くと、中の肉フィリングからおいしい風味をすべて吸収します. 一口食べれば、ハンディミートパイの人気の理由が分かります！
伝統的なコーニッシュ パスティ
パスティは伝統的です イギリスの家庭料理 1200年代にさかのぼる豊かな料理の歴史を持つ (もっと長いかもしれません)! どんなものでもペストリー シェルに詰めてパスティと呼ぶことができますが、コーニッシュ パスティは非常に特殊で、独特の豊かな風味を与えるために特定の材料のブレンドが必要です。
シンプルながらも美味しい牛肉と野菜の餡を、サクサクの自家製もろみ生地で包みました。 これらの風味を試したことがない場合 ハンドヘルドミートパイ 前に、あなたは本当の御馳走を求めています！
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コーニッシュパスティとは
コーニッシュパスティは 香ばしい焼き菓子のターンオーバー 通常、イングランド南部に関連付けられている （具体的にはコーンウォール）。
コーニッシュのパスティは PDO を授与されました （原産地呼称保護）) と PDI （地理的表示保護) 2011 年に「」と呼ばれることを意味します。コーニッシュペースト'、ペーストは、以下にリストされている特定の要件を満たす必要があります。
- パスティはコーンウォールで生産する必要があります。
- パスティのシールされた縁は、伝統的なコーニッシュ様式で手作業で圧着する必要があります。
- オーブンで焼く前に、すべての材料をペースト状にする必要があります。
- パスティには、牛肉、ルタバガ、ジャガイモ、タマネギ、塩コショウのみを使用する必要があります。 他の材料や調味料は失格となります。
🌎起源
コーニッシュ パスティ、および一般的なパスティの正確な起源は不明です。 このハンドヘルド パイの記録は、 1200s そしておそらくその前に！
17 世紀には、鉱業がコーンウォールの家族の主要な収入源となり、詰め物や便利な物として、家族の男性にペーストが送られました。 手持ちランチ. 彼らは昼食までポケットに入れておき、室温で楽しんでいました。
通常、マイナーの イニシャル 焼いている間に蒸気が逃げるように、ペーストに切り分けられていました（誰も昼食を交換しませんでした）。 密閉されたエッジを圧着するコーニッシュスタイルも意図的なもので、余分なクラストは、鉱山労働者が汚れた手で食事を汚染するのを防ぐために、食べるときに保持するものを与えました.
当時、鉱山は幽霊の住む場所と広く考えられていました （「ノッカー」と呼ばれます）、そのため、鉱夫は精霊をなだめるために余分な地殻を残します!
🥘 コーニッシュペーストの材料
いくつかの材料が必要ですが、食料品店ですぐに手に入れることができるものは何もありません. ハラミやサーロインステーキがない場合は、リブアイステーキでもOK！
ペストリー
- すべての目的小麦粉 - 中力粉 3½カップ （さらに生地を伸ばすための追加）.
- ベーキングパウダー - ベーキングパウダー小さじ2。
- 塩 - 小さじ1杯の塩。
- 無塩バター - 冷たい無塩バター XNUMX/XNUMXカップ （小さな立方体にカット）.
- 卵黄 - 大きな卵黄2個 （卵を洗うために卵白のXNUMXつを保存します）。
- 水 - 冷たい水 XNUMX/XNUMX カップ。
- 卵白 - 卵白 1個 （練ったペーストに刷毛で塗るため）.
充填
- ポテト - じゃがいも 1ポンド (皮をむいて細かく刻む).
- ルタバガ - ルタバガ XNUMX/XNUMXポンド (皮をむいて細かく刻む).
- タマネギ - 黄玉ねぎ XNUMX/XNUMXポンド （細かくさいの目に切った）.
- ハラミステーキ - ハラミ1ポンド （またはサーロインステーキ、生で小さな立方体にカット）.
- 塩コショウ - 塩・こしょう各小さじ1。
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🍽️ コーニッシュ パスティを作るのに必要な器具
真のコーニッシュ パスティを作るには、以下を利用する必要があります。 少数 豊富なツール群. 心配しないでください。派手すぎるものは何もありません。 実際、キッチンにはすでにすべてのものがあるでしょう。
ペストリー生地を作るには、計量器具、 フードプロセッサー （またはブレンダー）、ラップ、めん棒。
フィリングを作るには、 鋭いナイフ まな板、ミキシング ボウル、シリコン スパチュラ。
ペストリーを組み立てるには、大 1 つまたは中 2 つが必要です。 天板、卵洗い用のしつけブラシ。
🔪 コーニッシュパスティの作り方
本格的なコーニッシュ パスティを作るにはいくつかの手順がありますが、一歩一歩進んでいけば、難しいことは何もありません。 ただ プロセスを信頼する、そしてすぐに信じられないほどのペストリーにふけるでしょう！
このレシピで十分な生地が作れます 6 大パスティ秒。 フライパンで揚げるととても美味しく、スープや朝食のハッシュなどに追加できる追加の詰め物があるかもしれません!
ペストリー生地を作る
- 乾燥成分をブレンドします。 小麦粉3½カップ、ベーキングパウダー小さじ2、塩小さじ1をフードプロセッサーまたはブレンダーに加え、素早く混ぜ合わせます. バター XNUMX/XNUMX カップを加え、混合物が次のようになるまでブレンドします。 粗いパン粉.
- 卵と水を加える。 大きな卵黄2個を加え、数回パルスして混ぜ合わせます。 その後、水を少しずつ加えて (完全な½は必要ないかもしれません カップ）、 フードプロセッサーを回す 生地がボールを形成し始めるまで、各添加の間に。
- チル。 フードプロセッサーから生地を取り出し、ラップでしっかりと包みます。 冷蔵庫に入れて冷やす 3時間.
生地をロールアウト
- 予熱します。 冷蔵庫から生地を取り出す時が近づいたら、オーブンを 350°F に予熱します。 （175°C）。 2枚の大きな天板を引き出し、 小麦粉をまぶす それらの上に、取っておきます。
- 生地を分けます。 冷蔵庫から生地を取り出し、平らな面に打ち粉をして転がします。 生地のボールを丸太に成形し、スライスします 均等なサイズの6枚。
- 生地を転がします。 生地の各塊を丸めます 円形 直径約8インチ (必要に応じて、8 インチのディナー プレートをガイドとして使用できます) 取っておきます。
ニプレスを作る
- 具材を混ぜる。 大きなミキシング ボウルに、1 ポンドのさいの目に切ったジャガイモ、1/XNUMX ポンドのさいの目に切ったルタバガ、XNUMX/XNUMX ポンドのさいの目に切ったタマネギ、XNUMX ポンドの 未調理の ハラミの角切り （またはサーロイン）、小さじ1杯の塩とコショウ。 すべてが完全に混ざるまで混ぜます。
- ペーストを詰めます。 あなたの上に生地の円を広げます 粉にされた作業面 中央に一握りのフィリングミックスを追加します。 生地の端に XNUMX/XNUMX インチのスペースを残しておきます。
- ペーストを密封します。 指を濡らし、生地の端を軽く湿らせます。 反対側の端に合わせて、生地の下半分を上に折ります。 指を使って 圧着 生地は中央から外側に向かって閉じました。
- 生地にスコアを付けます。 残りのペーストで繰り返し、準備した天板に置きます。 鋭利なナイフを使って 小さな切れ込みを入れる 蒸気が逃げることができるように、各ペーストの上に。
- 卵洗い。 1個の溶き卵白でペーストを刷毛塗りし、オーブンに入れて焼きます。 40〜50分、 またはきれいな黄金色になるまで。
- 冷やしてお召し上がりください。 オーブンから出して5～10分冷ましてから、中が熱くなっています！
コーニッシュパスティは 心豊かで満足 そのまま食べても十分ですが、いくつかのおかずを添えて提供することもできます。 フライドポテト いつもおいしいので、ぜひお試しください 甘酸っぱい赤キャベツ or ジャーマンポテトサラダ。 お楽しみください！
💭アンジェラのヒントとレシピノート
- できるだけ脂肪を取り除くようにしてください キュービングする前に牛肉からできるだけ離してください。そうしないと、オーブンでレンダリングしたときにペーストがねっとりしてしまう可能性があります。
- 残った生地を保存する! ペーストを密封しているときにフィリングが生地に穴を開けた場合は、残りの生地を使用して穴を塞ぐことができます.
- 生地から円を切り取るとき、各層の間に小麦粉をまぶして積み重ねることができます。
- 生の牛肉を使いたい ペースト状のフィリングに。 細かくさいの目に切っているので、ペストリーを焼いている間にオーブンで調理しますのでご安心ください。
- 時間を節約するために、これは伝統的ではありませんが、自分で作る代わりに店で購入したペストリークラストを使用できます.
🥡保管と再加熱
冷めたら、パスティを気密容器に入れ、最大 4 日間冷蔵します。 ラップで包んで、頑丈なフリーザーバッグに入れて冷凍することもできます。 4ヶ月。
コーニッシュペーストの再加熱
再加熱する前に、冷凍ペーストを冷蔵庫で一晩解凍します。 ペストリーを天板に覆いをせずに置き、350°Fで焼きます （175°C） を用意しました 30分、 または全体が熱くなるまで
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❓よくある質問
コーニッシュ パスティには、ビーフ、ポテト、ルタバガの濃厚で風味豊かな混合物が入っています。 （「スウェーデン人」とも呼ばれます）、 焼いたときにおいしい肉汁を形成するタマネギ！
一般的なコンセンサスは、コーニッシュ パスティはオーブンから出してすぐに熱くするのが一番良いということですが、冷たいままで楽しむことも珍しくありません。 実際、コーニッシュのスズの鉱山労働者は、パスティをランチバッグに詰めて、仕事の休憩時間に冷やして、または室温で楽しんでいました。 真のコーニッシュ パスティは、どちらの方法でも十分に満足できる濃厚で風味豊かです。
絶対に！ 冷凍するには、ラップでしっかりと包み、頑丈な冷凍バッグに入れます。 彼らは、最大4ヶ月間冷凍保存できます！ 準備ができたら、ペストリーを冷蔵庫に移して解凍し、オーブンで再加熱するだけです （私のおすすめの方法） または電子レンジ。
😋 池の向こうからのレシピ
- ヨークシャー・プディング - これらの濃厚な卵ベースのディナー ロールは、英国では定番です。
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- 残った子羊のランカシャー鍋 - 英国ランカシャー発祥の濃厚で風味豊かなラムとポテトの料理 （残り物を使い切るのに最適です）！
📋レシピ
コーニッシュ パスティ
成分
ペストリー
充填
- 1 lb ジャガイモ (皮をむいて細かく刻む)
- 1/3 lb ルタバガ (皮をむいて細かく刻む)
- 1/3 lb 黄色いタマネギ （細かくさいの目に切った）
- 1 lb スカートステーキ （またはサーロインステーキ、生で小さな立方体にカット）
- 1 小さじ1杯 塩
- 1 小さじ1杯 黒コショウ
説明書
ペストリー生地を作る
- 小麦粉、ベーキングパウダー、塩をフードプロセッサーまたはブレンダーに入れ、手早く混ぜ合わせます。 バターを加えて、混合物が粗いパン粉のように見えるまで混ぜます。中力粉 3½カップ、 ベーキングパウダー小さじ2、 小さじ1の塩、 ½カップ無塩バター
- 卵黄を加え、数回パルスして混ぜ合わせます。 その後、水を少しずつ加えて (全部は必要ないかもしれません)、 生地がボールを形成し始めるまで、添加ごとにフードプロセッサーをパルスします。卵黄2個、 冷たい水1/2カップ
- フードプロセッサーから生地を取り出し、ラップでしっかりと包みます。 冷蔵庫に入れて3時間冷やす。
生地をロールアウト
- 冷蔵庫から生地を取り出す時が近づいたら、オーブンを 350°F に予熱します。 （175°C）。 2枚の大きな天板を取り出し、その上に小麦粉をふりかけ、取っておきます。
- 冷蔵庫から生地を取り出し、平らな面に打ち粉をして転がします。 生地のボールを丸太に成形し、6つの均等な大きさにスライスします.
- 生地の各チャンクを直径約8インチの丸い形に丸めます (必要に応じて、8 インチのディナー プレートをガイドとして使用できます) 取っておきます。
ニプレスを作る
- 大きなミキシング ボウルに、ジャガイモ、ルタバガ、タマネギ、生の牛肉、塩、コショウを加えます。 すべてが完全に混ざるまで混ぜます。1ポンドのジャガイモ、 ルタバガXNUMX/XNUMXポンド、 XNUMX/XNUMXポンドの黄玉ねぎ、 ハラミ1ポンド、 小さじ1の塩、 1小さじ1杯黒胡椒
- 小麦粉をまぶした作業面に生地を円形に並べ、中央に山盛りのフィリングミックスを追加します. 生地の端に XNUMX/XNUMX インチのスペースを残しておきます。
- 指を濡らし、生地の端を軽く湿らせます。 反対側の端に合わせて、生地の下半分を上に折ります。 指を使って、中央から外側に向かって、生地を閉じて圧着します。
- 残りのペーストで繰り返し、準備した天板に置きます。 鋭利なナイフを使用して、各ペーストの上部に小さなスリットをスライスして、蒸気が逃げるようにします.
- ペーストに溶いた卵白を刷毛で塗り、オーブンに入れて 40 ～ 50 分間、またはきつね色になるまで焼きます。1の卵白
- オーブンから出して5～10分冷ましてから、中が熱くなっています！
ノート
- 角切りにする前に牛肉からできるだけ多くの脂肪を取り除くようにしてください。
- 余った生地を保存！ ペーストを密封しているときにフィリングが生地に穴を開けた場合は、残りの生地を使用して穴を塞ぐことができます.
- 生地から輪切りにするときは、それぞれの層の間に小麦粉をまぶすと、それらを積み重ねることができます.
- ペースト状のフィリングに未調理の牛肉を使用したいと考えています。 細かくさいの目に切っているので、ペストリーを焼いている間にオーブンで調理します。
- 時間を節約するために、これは伝統的ではありませんが、自分で作る代わりに店で購入したペストリークラストを使用することもできます.
- 保存するには: 冷めたら、パスティを気密容器に入れ、最大 4 日間冷蔵します。 ラップで包んで丈夫なフリーザーバッグに入れ、最大4か月間冷凍することもできます.
- 再加熱するには: 再加熱する前に冷凍ペーストを冷蔵庫で一晩解凍します。 ペストリーをベーキングシートの上に置き、オーブンで焼きます 350°F （175°C） 30分間、または完全に熱くなるまで。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます！
ジャープスモック 言う
heb het recept van mijn grootmoeder woonde st austell.
オランダの mijn moeder kwam op haar 7de は het recept に会いました。
en heft het aan mij doorgeven. ik verwen er anderen nog dagelijks mee.
また、私たちは家族の中でコーニッシュを食べています。
パーティー
「セント・オーステルに住んでいた祖母からレシピをもらいました。
私の母は7歳の時にレシピを持ってオランダに来ました。
そしてそれを私に渡しました。 私はまだ毎日それで他の人を台無しにしています。
私がxegファミリーにいるときは、コーニスタスティを食べます。
パーティ"
、シャーリー・マテス 言う
私のコーニッシュの祖母、ジェシー・ギルバート・フライは、ビーフまたはラムを使ったランカシャーバージョンを使って、これらを作っていました。 とても美味しくていっぱいです。
カール 言う
完璧になりました、私は英国料理が大好きです！