コーンミール vs ポレンタ: 挽いたとうもろこしから作られるこれら XNUMX つの一般的な食品の違いと類似点について知っておく必要があるすべてのこと! このガイドでは、味と食感の主な違いと、特定のレシピで使用するのに最適なものを分類します. ポレンタとコーンミールを使った料理のヒントやコツなどを読み進めてください!
コーンミール vs ポレンタ
以前にコーンミールやポレンタを使った料理をしたことがあるなら、それらの違いは何なのか疑問に思ったかもしれません。 それらを同じ意味で使用した. どちらもすりつぶしたトウモロコシから作られていますが、コーンミールは皿の材料として調理され、ポレンタは皿として提供されます.
この中の 役立つガイド、類似点、主な違い、食事での使用方法などについて説明します。 さらに、家で作れる美味しいレシピもご紹介します!
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コーンミールとは
とうもろこし粉を使った料理といえば、おいしくておいしい コーンブレッド よく思い浮かびます。 これは、伝統的な南部コーンブレッドのレシピを作る上で、コーンミールが重要な材料だからです。 それはまた非常に 用途の広いパントリーの定番 他にも料理の使い方がたくさん!
コーンミールは、地面から作られた粗い粉です イエローデントコーン. 目的の地面のサイズに応じて、石の地面またはスチールローラーのいずれかで処理されます(または粗さ)。 コーンミールには、細かいものから中程度のもの、粗いものまで、さまざまな粉砕サイズがあります。
調理すると、 軽くてサクサク 素晴らしい食感、鮮やかな色、そしてほんのり甘い風味を多くの料理にもたらすクラスト。 以下は、コーンミールのさまざまな種類と用途、およびその味の内訳です!
私のガイドを比較してチェックしてください グリッツ vs ポレンタ これらの成分についてのより多くの素晴らしい情報のために!
コーンミールはどんな味ですか
コーンミールには非常に コーンの風味が際立つ とうもろこしの穀粒を乾燥させたものでできているからです。 黄色のコーンミールは、白いコーンミールの繊細な風味よりも風味がはるかに強く、豊かであり、青いコーンミールはより甘くナッツのような風味があります.
コーンミールの種類
さまざまなサイズのコーンミールに加えて、 さまざまな色 - 黄色、白、または青!
- ブルーコーンミール - ブルー コーンミールはブルー コーン全体をすりつぶしたもので、イエロー コーンミールよりも甘くナッツのような風味があります。 マフィン、パンケーキ、コーンブレッドを作るのに最適です。
- ホワイトコーンミール - ホワイトコーンミールはホワイトコーンをすりつぶしたものです。 黄色のコーンミールよりも繊細な風味があり、甘さは控えめです。 小麦粉を使用し、それほど甘くないレシピを焼くのに最適です。
- 黄色いコーンミール - イエローコーンミールは、殻と胚芽の両方を除去するスチールローラーで処理されるため、スチール粉砕コーンミールとしても知られています. 黄とうもろこしを乾燥させたもので、白とうもろこしよりも栄養価がやや高いとされています。
コーンミールの用途
コーンミールには さまざまな料理の用途 焼き菓子作りから焼き面の粉付け、揚げ物のコーティングまで! スープやシチューの増粘剤としても使用できます。
コーンミールは最も一般的に使用されています 焼き菓子にする コーンブレッド、パイ、パンケーキ、マフィン、ケーキ、クッキー、ビスケット、スコーンなど。
コーンミールのレシピ
ポレンタとは
ポレンタ 北イタリアの定番 おかゆとして人気です! 主菜として、またさまざまな料理の副菜としてもお楽しみいただけます。
としての役割を果たすのに最適です。 心のこもった朝食 のようないくつかの甘いトッピングで 新鮮な果物 & メープルシロップ または風味豊かなトッピング 朝食用ソーセージ & スクランブルエッグ. または、鶏肉、豚肉、子羊肉、仔牛、野菜に加えるのにも最適です。 完全に冷めたら、おいしいフライドポテトに変えることもできます。
ポレンタは粗く挽いた黄色のコーンミールで、加工されたものから作られます フリントコーン. デントコーンよりも柔らかいでんぷんの含有量が少ないため、グリッツなどのコーンミールから作られた他の料理と比べてクリーミーではありません.
結論 成分ではありません コーンミールのように、ポレンタはコーンミールの最も一般的に使用されている代替品であるにもかかわらず、それ自体の食事と見なされます. ポレンタは、米やパスタなどの他の一般的なでんぷん質のおかずの代わりになる、より健康的な代替品です。
ポレンタの味は?
ポレンタには マイルドなフレーバープロファイル とうもろこしの味がする。 ポレンタは中立的な風味のため、牛乳、チキンストック、バター、チーズなどで調理した他の風味を吸収します.
ポレンタと一緒に食べるもの
ポレンタは 多彩なベース 多くの甘くておいしい料理に。 のような古典的なイタリアのソースをトッピングすることができます 船乗り または一緒に出される ローストチキン. ポレンタを添える私のお気に入りのレシピをいくつか紹介します。
ポレンタの作り方
ポレンタを作るプロセスは非常に簡単です。 ポレンタは、どろどろの一貫性に達するまで、液体でゆっくりと調理されます. ポレンタ料理の一般的な食材は 水、だし汁、牛乳、塩.
挽いたコーンミールを最初に水と混ぜ合わせ、次に沸騰したお湯に注ぎ、泡だて器で 塊が残らない. 煮込むととろみが出ます(最大30分間)、バターと塩を加えて出来上がり!
コーンミール vs ポレンタ: 主な類似点と相違点
コーンミールとポレンタはどちらもすりつぶしたトウモロコシから作られていますが、 わずかな違い それらを際立たせます。 主な違いは、穀物の一貫性と料理への使用です。
ポレンタはより粗い一貫性を持ちますが、コーンミールの食感は細かいものから中程度のもの、粗いものまでさまざまです. ポレンタもその 自分の食事 コーンミールのような原材料には分類されません。 コーンミールは、ポレンタや、コーンブレッド、マフィン、パンケーキなどの焼き菓子の主原料です。
これで、コーンミールとポレンタ、それらの類似点と相違点、およびレシピでどちらを使用するかについてすべてがわかりました. コーンミールで料理したり、おいしいポレンタを作ったりしましたか? 下にコメントを残してお知らせください!
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📖 レシピカード
コーンミール vs ポレンタ: クリーム コーン コーンブレッド (+ヒント、コツ、その他の役立つ情報!)
成分
説明書
- オーブンを375°Fに予熱します (190°C) そして、8x8または9x9のベーキング皿にグリースを塗ります。
- 大きなミキシングボウルで、卵、溶かして冷やしたバター、サワークリーム、蜂蜜を混ぜ合わせます。 滑らかになるまで混ぜてから、砂糖、クリームコーン、塩、ベーキングパウダーを加えて混ぜ合わせます。
- 次に、黄色いコーンミールを加え、湿った材料と組み合わせるのに十分なだけ混ぜます。 小麦粉を加え、よく混ざるまで穏やかに混ぜます。 混ぜすぎないように注意してください。
- 準備したグラタン皿にねり粉を移します。
- 華氏40度で45〜375分間焼きます (190°C) または、コーンブレッドが上に金茶色に見え、中央に挿入されたつまようじがきれいになるまで。
ノート
- できる限り室温の材料を使用する (卵やサワークリームのように) コーンブレッドを均一に調理するのに役立ち、他の材料と簡単にブレンドできます。
- 総調理時間は、オーブンと使用するベーキングディッシュの種類によって異なります。 トップが黄金色になり、準備ができていると思われる場合は、つまようじで出来具合を確認してください。
- コーンブレッドの中央が焼かれていなくても、上部が暗くなり始めている場合は、残りの時間、ホイルで覆います。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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