この 退廃的なカニのリゾット ボリュームたっぷりで驚くほど風味豊かなカニディナーを提供するおいしい方法です。クリーミーな食感のリゾットに、柔らかいカニの身がたっぷり入っており、濃厚な味わいです。 前菜、副菜、メインディッシュ!
となる 田舎風のパン サイドで、から始めます シーザーサラダ or ウェッジサラダ。 お楽しみください!
濃厚で丈夫、そして信じられないほどのバター、私のカニのリゾット (リゾットアルグランチオ) 決して期待を裏切らないイタリアの名物料理です。
このようなレシピに挑戦するのをためらっている場合は、この簡単で簡単なレシピを試してみてください。 簡単なカニのリゾットは威圧的ではありません、アマチュアシェフでも。
自分で作ったレストラン並みの料理は信じられないでしょう! カニの肉はとても柔らかくて甘いです、そしてガーリック、バター、マスカルポーネチーズなどの材料と組み合わせると、ご飯ベースの料理は信じられないほど退廃的でおいしいです!
🥘成分
を含めています オプションのカニストック カニの風味を最大限に引き出す調理が可能です!
- オリーブオイル –エクストラバージンオリーブオイル(EVOO)を使用しています 最良の結果を得るには特に、リゾットのような古典的なイタリア料理で。
- エシャロット (または白ねぎ) –細かく ミンチまたはサイコロ 最高の味のために。
- ニンニク –その独特のニンニク味を加えるのにちょうど十分 圧倒することなく 繊細なカニ。
- アルボリオライス(またはカルナローリライス) - リゾットに最適なイタリアの短粒米は他にもあります。私の地域では、アルボリオとカルナローリが最も簡単に入手できる 2 つであることがわかりました。
- 白ワイン - 使う 辛口の白ワイン 全体的なレシピへの最高の褒め言葉のために。
- シーフードストック –または私のレシピを試してみてください 自家製カニストック。 Better Than Bouillonには、このブランドのファンなら、魚やロブスターのベースもあります。
- カニの身 - 上達します 高品質のカニ肉 傑出したリゾットに。
- バター –リゾットの食感にコクとクリーミーさを加え、美しい輝きを放ちます。 プレゼンテーションは素晴らしく見えます!
- マスカルポーネチーズ –クリーミーで夢のような、間違いなく リゾットに私のお気に入りのチーズ レシピ (または柔らかくしたクリームチーズを使用してください).
- レモンゼスト –シーフードの風味を明るくするレモンのヒントほど素晴らしいものはありません。 あなたのリゾットに本当に熱意を加える カニの風味を「ポップ」にします!
- 塩コショウ –これらの定番調味料を加えて味わってください。 両方が使用されます 強調表示 このレシピの素晴らしい味。
- パルミジャーノチーズ - 使用する すりおろし 味わうチーズ。 私はいつもとても寛大です!
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
📖バリエーション
このリゾットに必要なのはカニだけですが、簡単にいくつか作ることができます。 他のシーフードリゾットレシピ このレシピをベースに。 最初にカニのみのレシピを試してみて、次回そのレシピで遊んでみたいかどうかを確認してください。
- ロブスターのリゾット - 私のロブスターのリゾットもこの世のものとは思えません!これは Bake It With Love で人気のレシピですが、その理由は簡単にわかります。
- シーフードリゾット -アカザエビの塊、さいの目に切ったエビ、さらにはアサリを試してみてください。 白くてしっかりした魚の種類もリゾットに最適です!
- エビのリゾット - プリプリでジューシーな海老とクリーミーなアルデンテのリゾットライスを組み合わせた、贅沢で風味豊かなイタリア料理です。
🔪 カニリゾットの作り方
このレシピ 6人前がたっぷり.
クイッククラブストックの説明 (オプション)
- 野菜を炒めます。 オリーブオイル大さじ1、玉ねぎのみじん切り、にんじん、セロリ、トマト、月桂樹の葉、塩、こしょうを入れて大きな鍋に入れ、 中火から強火で炒める 玉ねぎが半透明になるまで。
- 液体とシェルを追加します。 8カップの水を注ぎ、 1½ポンドのカニの殻 混合物を沸騰させ、10分間沸騰させます。
- 煮る、 それから緊張します。火を弱め、少なくとも20分間煮ます。カニの殻、野菜、月桂樹の葉を濾します。リゾットが調理されるまで、ストーブの上に残ったスープを中火で温めておきます。
カニのリゾットの説明
- エシャロットとニンニクを炒める。 大きな厚底フライパンを使用して、 中火。 オリーブオイル大さじ1、エシャロット大さじ1を追加します (またはタマネギ)、にんにく2片 (みじん切り)。 1〜2分またはエシャロットが柔らかくなるまで調理します。
- ご飯をトーストします。 1 1/2カップのアルボリオ米(またはカルナローリ米や他の短粒イタリア米)を加えて調理し、少なくとも4〜XNUMX分間(最大XNUMX分間)かき混ぜます。それから ¼カップの辛口白ワインを注ぐ 鍋の釉薬を取り除きます。
- 減らす。 辛口白ワインを加えた後、さらに 1 分ほど煮て、ワインのほとんどを飛ばし、 ご飯をよくかき混ぜる.
- カニのストックの最初の部分を追加します。 カニだしの3/5〜XNUMX/XNUMXを加え、米が水分をほとんど吸収するまで約XNUMX〜XNUMX分間(時々かき混ぜながら)調理します。
- ゆっくり 残りの在庫を追加します。残りのカニだしを少しずつお玉に注ぎ(一度にたくさん入れすぎないように)、ご飯が少し透明になり、「アルデンテ」の硬さになるまでゆっくりと液体を吸収させます。お米の中心に小さな芯缶がまだ残っているはずです。これには 15 ~ 20 分ほどかかると予想してください。
- 熱を下げます。 一度温度を低く設定します 「アルデンテ」段階に到達する.
- カニ肉を合わせて仕上げます。 カニ肉2カップ、バター大さじ2を追加します (必要に応じてさらに使用してください)、マスカルポーネチーズ大さじ2、レモンXNUMX個からのレモンの皮、塩こしょうで味を調えます。 材料をやさしくかき混ぜる, すべてが混ざるまでカニ身をご飯に混ぜます。フライパンで熱々の濃厚でクリーミーなリゾットができあがります。
- 味わい、付け合わせ、そしてサーブ。 すべての材料が完全に組み合わされたら、調味料を味わって調整します (必要ならば). 加熱プレートへの部分 大きなカニの塊またはカニの肉、おろしたてのパルミジャーノチーズ、青ネギ、ディル、または刻んだパセリを飾ります。 (必要に応じて).
💭 ヒントとメモ
- 温かいストックを使用する: 冷たいストックではなく、必ず加熱したストックを使用してください。冷たいストックはリゾット調理の温度を下げ、米の吸収に影響を与え、調理時間を長くする可能性があります。
- ご飯の炊きすぎを避ける:リゾットがまだアルデンテの状態で調理を終了します。マスカルポーネとバターを加えながらご飯は炊き続けます。特にリゾットは温かいお皿に盛り付けるのが理想的であるため、炊きすぎるご飯はどろどろになる可能性があります。
- 味見して調整する:リゾットを定期的に味見して、必要に応じて調味料を調整してください。これにより、最終的な料理があなたの好みの味に確実に適合します。
- 忍耐が鍵: リゾットが液体を吸収するのに十分な時間を置きます。しっかりとした噛み応えがありながら、リゾット特有のとろとろ感も併せ持つお米を目指しましょう。
🥡保管と再加熱
残ったリゾットは密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存できます。最高の鮮度を保つために、お早めにお召し上がりください。
リゾットを冷凍することも可能ですが、再加熱すると粒状の質感が生じる可能性があるため、理想的ではありません。冷凍する場合は、調理後すぐに小分けにしてください。密閉できる冷凍容器や冷凍保存袋を使用し、2~3ヶ月以内にお召し上がりください。お召し上がりになる前に冷蔵庫で解凍してください。
再加熱
リゾットを再加熱するときは、液体を追加してください。電子レンジで再加熱する場合は、必要に応じて液体を加えてかき混ぜながら、電子レンジ対応の皿に入れて 1 ~ 2 分間加熱し、温まるまで 30 秒ずつ加熱してください。
あるいは、焦げ付き防止の鍋にリゾットと液体を入れてコンロで再加熱し、中火で加熱し、必要に応じて液体を追加して粘稠度を調整します。
❓よくある質問
ワインなしで調理したい場合は、カニのストックの一部を使用するだけです。 (またはリゾットを作るために使用しているスープ) 鍋の釉薬を取り除きます。
お米は少し硬めで噛みごたえのある「アルデンテ」の状態に炊き上げてください。必要に応じて、ストックや水など、液体を追加できます。柔らかくするには、バターまたはマスカルポーネチーズを少し追加するだけでよいでしょう。私のレシピに従えば、これは問題ないはずです。
いいえ、これらのタイプの米には、良いリゾットを作るのに必要なデンプンがありません。
📖 レシピカード
カニのリゾット
成分
クイッククラブストック(オプション)
カニのリゾット
- 1 大さじ オリーブオイル (エキストラバージン)
- 1 大さじ エシャロット (または白ねぎ-みじん切り)
- 2 クローブ ニンニク (みじん切り)
- 1½ カップ アルボリオ米 (または カルナローリライス)
- ¼ カップ 白ワイン (辛口の白ワイン)
- 8 カップ シーフード在庫 (カニのクイックストックの説明は上記にあります-6〜8カップを使用できます)
- 2 カップ カニの身
- 2 大さじ グランドトリック (さらに、必要に応じて)
- 2 大さじ マスカルポーネチーズ (または柔らかくしたクリームチーズを使用してください)
- レモン1個の皮
- それぞれ、塩こしょう (味わう)
- パルミジャーノチーズ (すりおろしたて、味わうために)
説明書
クイッククラブストック(オプション)
- 大きなストックポットを中火に熱し、オリーブオイル、タマネギ、ニンジン、セロリ、トマト、月桂樹の葉、塩とコショウを加えます。 玉ねぎが半透明になるまで炒める。
- 8カップの水とカニの殻を加え、沸騰させます。 10分間沸騰させます。
- 火を弱め、20分間煮てから、カニの殻、野菜、スパイスを濾します。 スープを予約し、リゾットで使用するために中火に保ちます。
カニのリゾット
- 大きなフライパンを中火にかけ、オリーブオイル、エシャロットを加える (またはタマネギ) とニンニク。 エシャロットが柔らかくなるまで調理する (1〜2分)。 アルボリオライスを追加します (またはカルナローリライス)、 料理 (時々かき混ぜながら) 辛口の白ワインを加える前に1〜2分間。
- ワインを加えて、ご飯を動かしながらXNUMX分間炊きます (頻繁にかき混ぜる)。 カニのストックのXNUMX分のXNUMXから半分を加えて調理します (時々かき混ぜながら) 米がほとんどの液体を吸収するまで3-5分間。
- 残りのカニのストックを少しずつ加え、アルボリオライスがわずかに半透明になり、アルデンテの固さでコアが中央に見えるようになるまで、ライスがゆっくりと液体を吸収できるようにします。 (ブロスを加えてから合計約20分).
- カニ肉、バター、マスカルポーネチーズ、レモンの皮、塩こしょうを加える (味わう)。 すべての材料がうまく組み合わされ、濃厚でクリーミーなリゾットが得られるまで、激しくかき混ぜます。
- 調味料を調整する (必要ならば)、大きな塊のカニ、パルミジャーノとネギ、ディル、またはパセリを添えて添える (必要に応じて).
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
メルビン・フキスマ 言う
素晴らしいルックス
匿名の 言う
これは真剣に良いレシピです。 レモンの皮を飛ばさないでください。