これらのクラックグレープ（ジョリーランチャー砂糖漬けグレープ）は、どんな機会でもあなたの子供と一緒に作る楽しいスナックですが、私は聖パトリックの日とイースターの周りにこれらの虹色のブドウを作るのが大好きです！ 砂糖漬けのシロップに浸し、クラシックなキャンディーフレーバーでコーティングしたカラフルなブドウは、あらゆる教室のパーティーのヒットです！
クラックグレープ（ジョリーランチャー砂糖漬けグレープ）レシピ
クラックキャンディーグレープは、トゥイーンの娘からの最新のリクエストのXNUMXつです。砕いた青リンゴ、パープルグレープ、ブルーラズベリー、ピンクのスイカ風味のジョリーランチャーハードキャンディーで巻いたこれらのグレープは何が好きではありませんか？！
あなたは聞いたことがありますか 綿菓子ブドウ 今利用できますか？ 彼らは実際には綿菓子のような味がします（そして彼らはパイナップル、イチゴ、マンゴーのような味がする他のハイブリッドブドウを開発しました！）。
にジャンプする：
私はまだ試していませんが、甘い綿菓子のデザイナーブドウを使用することは、これらのクラックブドウまたは私の 砂糖漬けのブドウ.
この時点で、砂糖漬けのブドウやひびの入ったブドウを作るときは、緑のブドウを使う傾向があります。 私は好き 酸味 キャンディーコーティングと砕いたジョリーランチャーの破片とは対照的にブドウの。
また、あなたが持っている場合 ロックキャンディー 一方で、これらのクラックグレープには美しく機能します。 フレーバーのジョリーランチャーキャンディーよりもロックキャンディーの方が好きな場合があります。 私はまだフェンスにいます🙂
クラックグレープとは何ですか？
クラックグレープは、 キャンディーシロップ 次に、ジョリーランチャー、サワークライベイビーティアーズ、サワーウォーヘッド、ロックキャンディーなどの「ひびの入った」ハードキャンディーを巻き込みました。 シロップはブドウの上で透明に乾き（必要に応じてゲル食品着色料を使用して着色することもできます）、キャンディーの色がひび割れた砂糖漬けのブドウをカラフルで楽しいものにします。
キャンディーグレープ （および他の砂糖漬けの果物） アトランタでthecraxkhouseによって販売されています。 この店は、甘酸っぱいブドウの元々のインスピレーションのようです。
クラック グレープの作り方 (ジョリー ランチャーの砂糖漬けブドウ)
- ブドウを準備する：つまようじや串をすすぎ、ブドウの茎の端に挿入します。 ペーパータオルの上に置き、ブドウを乾かしてからシロップに浸します。 キャンディーを準備します：キャンディーフレーバーを頑丈な冷凍庫の保管袋に入れ、肉たたき/テンダライザーを使用して粉砕します （またはめん棒、または重い壊れない物体）。 ブドウをコーティングするためにボウルに移します。
- 厚底の鍋に砂糖、水、コーンシロップを入れ、強火で沸騰させます。 シロップを沸騰させずに、頻繁にかき混ぜながら、できる限り最高のローリングボイルを維持する必要があります。 約5分間沸騰させて適切な温度にします。
- シロップが300-305ºF（148-152ºC）に達したときを確認するためにキャンディー温度計が必要になります。 （注を参照）これは ハードクラックステージ それはシロップがブドウに固まるのを許します。
- コーティングされたクラックグレープを置く準備ができているパーチメント紙を用意して、乾燥（セット）できるようにします。
- バニラエッセンスをシロップに入れてかき混ぜます。 各ブドウをシロップに注意深く浸します (シロップは熱くなります！)、すばやく移動して、シロップがブドウ全体を覆い、コーティングされたブドウに砕いたジョリーランチャーフレーバーを振りかけます（または、コーティングを容易にするために横向きに傾けたボウルに転がします）。
- コーティングしたクラックグレープをパーチメント紙の上に置き、約30分間乾燥させます。 慎重につまみを取り除き、数時間以内に提供してください。
クラックグレープを作るためのヒント
※キャンディー温度計をお持ちでない場合は、 あなたはデジタル肉温度計を使うことができます 300°F（148°C）まで読み取れる限り。
**あなたのシロップがに達したことを知るために ハードクラックステージ、スプーンまたはヘラを使用して、溶けた熱いシロップをボウルまたはカップの冷水に落とします。 それは壊れて曲がらない硬い糸を形成するはずです。
***を移動するには キャンディーコーティングプロセスを迅速に、シロップは柔らかくて使いやすいですが、各串にXNUMXつ以上のブドウを置いて同時にコーティングすることができます。
保管手順
キャンディーグレープは密閉容器に入れて室温で保管してください 高温または低温の発生源から離れて。 これは私が通常短期間の使用のためにブドウを保管する方法であり、それは使用されたキャンディーの種類によって異なります。
キャンディーグレープを室温、冷蔵庫、冷凍庫でテストしました （すべて気密容器に入っています）:
- 室温 -氷砂糖でコーティングされたブドウは素晴らしかったです！ ジョリーランチャーのキャンディーでコーティングされたクラックグレープはグミでした。
- 冷蔵 -どちらのタイプも良好でしたが、氷砂糖でコーティングされたブドウの方が優れていて、べたつきが少なかったです。
- 冷凍庫 -悪くはないが、解凍したらすぐに食べる必要があった。 両方のキャンディーコーティングは、たったXNUMX時間ほど解凍しただけでは見栄えがよくありませんでした。
📋レシピ
クラックグレープ（ジョリーランチャー砂糖漬けグレープ）
成分
- 2-3 ポンド 葡萄
- 2 c シュガー
- ⅔ c 水
- ½ c ライトコーンシロップ
- 1 小さじ1杯 バニラ抽出物
- 100 つまようじや串
- 食品着色料 （オプション、ドロップではなく食品着色ジェルを使用してください）
説明書
- ブドウの準備：ブドウをすすぎ、つまようじまたは串をブドウの茎の端に挿入します。 ペーパータオルの上に置き、ブドウを乾かしてからシロップに浸します。
- 重い底の鍋で、砂糖、水、コーンシロップを混ぜ合わせ、中火から強火で沸騰させます。 シロップを沸騰させずに、頻繁にかき混ぜながら、できる限り最高のローリングボイルを維持する必要があります。 約5分間沸騰させて適切な温度にします。
- シロップが華氏300〜305度に達したときを確認するためにキャンディー温度計が必要になります （148-152℃）. （注を参照） これは、シロップがブドウに定着することを可能にするハードクラック段階です。
- 羊皮紙で裏打ちされたベーキングシートを用意して、コーティングされたクラックグレープをキャンディーでコーティングした後、乾燥できる場所に置きます。 （セット）.
- バニラエッセンスをシロップに入れてかき混ぜます。 各ブドウをシロップに注意深く浸します （シロップは熱くなります!!）、すばやく移動して、シロップがブドウ全体を覆い、コーティングされたブドウに砕いたジョリーランチャーフレーバーを振りかけます （またはコーティングを容易にするために横向きに傾けられたボウルに転がします）.
- コーティングしたクラックグレープをパーチメント紙の上に置き、約30分間乾燥させます。 慎重につまみを取り除き、数時間以内に提供してください。
ビデオ規格
ノート
ストレージテスト （以下）
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます！
サミー 言う
軽いコーンシロップがない場合はどうすればよいですか？ 私は軽くないコーンシロップを持っています。
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
私のガイドをご覧ください コーンシロップの代用品 ここ。 質問してくれてありがとう！
ルイサ 言う
Hola use los caramelos duros jolly rancher, los triture en la licuadora pero no se quedan sueltos y se pegan. como mantengo los jolly rancher sueltos para sumergir las uvas con el caramelo?
「こんにちは、私はジョリー ランチャーのハード キャンディーを使用しました。ブレンダーでつぶしましたが、くっつきません。ジョリー ランチャーを緩めてキャラメルにぶどうを浸すにはどうすればよいですか?」
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
Coloque cada sabor de Jolly Rancher en una bolsa de almacenamientto de plastico resistanceente y use el lado plano de un mazo de carne de madera o un rodillo para aplastar los dulces. Transfiera los jolly ranchers triturados a un tazón en el que pueda enrollar cada uva cubierta. Esto se indica en la publicación y los comentarios como la mejor manera de evitar que los dulces triturados se peguen y se aglomeren.
「各ジョリー ランチャーのフレーバーを丈夫なプラスチック製の保存袋に入れ、木製の肉槌またはめん棒の平らな面を使ってキャンディーをつぶします。砕いたジョリー ランチャーをボウルに移し、コーティングした各ブドウを転がします。砕いたキャンディーがくっついて固まらないようにする最善の方法として、投稿とコメントに記載されています。」
サミー 言う
これらは作るのに素晴らしい御馳走です。 キャンディーでコーティングされたグリーンサワーグレープフレーバーが大好きです。 私は今、弾頭、オタク、陽気な牧場主、そして砕いたスイートタートを使ってきました. 素晴らしい情報をありがとう！
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
あなたは今、これらのクラック グレープのプロのようですね! キャンディーフレーバーは素晴らしいですね！
サラ・マーティン 言う
これらはこれまでで最も楽しいものです!!! あなたの指示とビデオに本当に感謝しています。 大ファンになりました。これからも頑張ってください！
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
ありがとう、彼らも楽しいと思います！ ひびぶどうと現場を楽しんでいただけて嬉しいです！
デニス 言う
私たちは何年もの間、これらに近いものを作りました。 りんご飴のコーティングをして、これに浸してから、別のキャンディーに浸します。 彼らはとても素晴らしかった
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
美味しそう！ 今週はこれらの砂糖漬けの果物をもっと作ります！
ダニエル 言う
初めて作りましたが、とても良いです！ 彼らは本当にうまくいきました、そして彼らはとても美味しくてかわいいおやつです！
Chelle 言う
これらは私の家族のために作るのが楽しかったです、そして私は彼らが素晴らしくそして鮮明にとどまるのに問題がありませんでした。 室温で保存し、提供するまでの短時間のみ。 完全にヒットし、誰もがレシピを望んでいます！ 完全なハウツーを共有してくれてありがとう！
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
聞いて超！ これらは個人的なお気に入りです<3
スージー 言う
これらは素晴らしく、子供たちはそれらを愛していました、再びそれらを作るのが待ちきれません。 ブドウをコーティングするために他のキャンディーも試すのを楽しみにしています！
ミカイラ 言う
バニラフレーバーの代わりに別のフレーバーを使用できますか？ 私もテキーラを注入しましたが、同じ手順を実行しても大丈夫だと思いますか？ ありがとうございました！
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
はい、あなたは間違いなくあなたが望むどんなフレーバーも使うことができます。 私はキャンディーコーティングに他の追加をしていませんので、特定の方向性や結果について話すことはできません。 ぜひお試しください（フレーバーを追加するときに追加することをお勧めします）。 ありがとう！
ルネ 言う
葡萄のキャンディーは発送できると思いますか？ 本当にやってみたい
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
私はそれらを出荷しようとしたことがなく、お勧めしません。 砂糖のコーティングは維持するのが難しいでしょう。 質問してくれてありがとう！
晴れました 言う
私は今夜これをXNUMX回試みましたが、約XNUMX時間後にハードキャンディーがブドウから溶けてしまうたびに、何が間違っているのかよくわかりません。キャンディーが適切な温度であるかどうかを確認しました。
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
こんにちはサニー！ 私が最初にチェックするのは、キャンディ温度計が校正されていることです。 温度は、キャンディーコーティングの設定を正しく行う上で非常に重要な部分です。 少しお湯を使って、キャンディ温度計とデジタル温度計の両方で温度を測定して比較します。
アシュリー 言う
あなたのブドウは室温で乾燥していますか？ 冷たいブドウや濡れたブドウを浸すことはできません。 それらが室温であり、浸漬する前に乾燥していることが重要です。
ジェシー 言う
パーチメント紙を使って物を乾かしましたが、すべてパーチメント紙にくっついていました
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
動かなくなったとのことで、ごめんなさい！ まだブドウにキャンディーコーティングが多すぎた可能性があります。もう一度試して、余分なものを逃がし、果物を少し冷ましてから取っておきます。
アシュリー 言う
羊皮紙にブドウを置く前に、羊皮紙に野菜スプレーを少しスプレーします。 彼らは固執しません
の 言う
安価な羊皮紙は機能しません。 100%確実にくっつかないようにシリコンマットを使用してください。
土地 言う
終わったらどうやって鍋を掃除しますか？ 私は私の中で水を流しました、そしてそれは即座に固まります
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
ああ！ 私はビデオでそれを述べ、私もそれを投稿に追加したと思いました。 鍋にお湯を入れてコンロで加熱すると、鍋のキャンディーコーティングがほぐれます。
リーアンアルヴィス 言う
冷蔵庫の羊皮紙付きの覆われていない皿の上でそれらを解凍すると、結露の問題を減らすのに役立ちませんか?
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
葡萄のべたつきのほとんどはキャンディーコーティング全体にあるので、それが大いに役立つかどうかはわかりません。 ただし、次のバッチでは、必ずテストして更新を追加します! ご提案ありがとうございます！
Alaina 言う
私はピクシースティックとオタクを使って私のキャンディーを作りました！ とても美味しくなりました。
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
OMGosh は素晴らしいですね！ ピクシースティックも大好きです！
アンドリア 言う
こんにちは！ 気密容器に入れてカウンターに置いたまま、ぶどうが縮んでキャンディーが溶けました。 助けて！！
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
こんにちはアンドレア、私はブドウが収縮するという問題を経験したことはありませんが、これらは貯蔵に気質があることを知っています。 湿気の多い場所にいる場合は、ブドウを密閉容器に入れて冷凍してみてください（間にパーチメント紙を入れてください）。 それらは提供されたときに触ると少し粘着性があるかもしれませんが、それでも非常に「無傷」です。
アシュリー 言う
それで、亀裂が本当に厚くなったら、それ以上作るために再加熱することはできませんか？ レシピありがとうございます
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
残念ながら、同じ結果を得るために再加熱することはできません。 レシピを半分にカットしてXNUMXつのバッチで行うこともできますが、それはすばやく作業するだけの問題です。
だから、クラックグレープのいくつかのバッチで作業し、タングルのバッチを追加した後、これは私に数分のコーティング時間を与えるために私がすることです：1）砂糖シロップを沸騰させている間かき混ぜないでください、そして次にブドウのコーティング作業中に300Fに達したら、少し加熱します。 私はこの方法で私のシロップのほとんどを使用し、次にXNUMX番目のバッチを作ります。
質問してくれてありがとう！
ニシェル・マロイ 言う
はい、できました。少し色合いが出ましたが、問題はなく、ブドウのコストをかけながら5のままにしました。これにより、ブドウを増やす時間が増えました。
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
これに追加してくれてありがとう！
Mo 言う
キャンディーを再加熱し、それを使用してバッチを完成させることができます。 ゴムヘラを使って、水に浸すと固まって再利用できるかどうかをテストします。
ティナ 言う
ビデオにも感謝するのは本当に楽しいです。
テレサ 言う
コーンシロップに砂糖を加えずにこれらを作ることは可能ですか？
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
ブドウに「ハードクラック」コーティングを施すのは、組み合わせたシロップに含まれる砂糖です。 私は他の何かがうまくいくと言うための代替案を十分に実験していません。 ごめんなさい！
ジェシカ 言う
私はこれらを作ってみました、そして私のシロップは非常に暗い色ではっきりしていませんでした。 私はキャンディー温度計を使用し、それをハードクラック段階に到達させました。 何が起こったのかわからない。
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
こんにちはジェシカ、私はこれにビデオを追加しました。あなたがそれを見る機会を得ることを願っています！ あなたのシロップは非常に濃い琥珀色でしたか？ 華氏300度の恥ずかしがり屋に行ってみてください。それでもブドウにうまくセットされ、すべてをコーティングするために数秒余分に時間がかかります。 必要に応じてトラブルシューティングに役立つ詳細を教えてください。
匿名の 言う
私はあなたのレシピに従ってこれらを作りました。 最初の数回は大丈夫でした。 今、私はプロの笑の練習が完璧になります。 また、陽気な牧場主の代わりにライフセーバーを使用しました。 また、こびりつくのを防ぐために、ジョリーランチャーを一度に10個程度ブレンドすることもわかりました。 また、彼らは涼しく、気密を保つ必要があることがわかりました。 共有してくれてありがとう。
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
これらのクラックグレープであなたの経験を共有してくれてありがとう！ 私もいろいろな種類のキャンディーを使ってきましたが、氷砂糖の見た目が大好きです（ただし、風味には酸っぱいキャンディーが好きです）。
匿名の 言う
だから、クラックグレープを作るときは、イチゴとパイナップルを使ってみました。 20分ほどでキャンディーが溶け始めます。 なぜこれが起こるのですか。
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
こんにちは！ イチゴは非常に柔らかく薄い皮を持っており、長い間砂糖漬けに耐えることができません。 これにより、ブドウの場合と同様に、キャンディーが所定の位置に留まるのを防ぐことができます。 パイナップルの液体含有量が高いと、キャンディーコーティングも溶けてしまいます。 私は完全にそれを理解しました、彼らは作るのが楽しいですそして見栄えが良いです...しかし他の果物はできるだけ早く食べる準備ができていなければなりません🙂
グウェンドリンAウィリアムズ 言う
私たちは陽気な牧場主をブレンドしようとしましたが、それは固まりました。フードプロセッサーでそれらを試してみましたが、同じことをしました。 私は何が間違っているのですか？ 陽気な牧場主をブレンドする前に、冷蔵庫または冷凍庫に入れる必要がありますか？ 助けてくれてありがとう。
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
ジョリーランチャーの各フレーバーを頑丈なプラスチック製の収納袋に入れ、木製の肉槌または麺棒の平らな面を使用してキャンディーを粉砕します。 砕いた陽気な牧場主を、コーティングされた各ブドウを転がすことができるボウルに移します。 投稿をさらに詳細に更新します。 質問してくれてありがとう！
ザリアブラウン 言う
おそらく冷凍庫に保管できますか？
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
他の誰かがそれを提案しました、しかし私は一度クラックブドウを解凍すると結露のためにそれらのコーティングを溶かすだろうと思うでしょう。 いずれかの方法で肯定的な答えを得るために、すぐに試してみます！ 質問してくれてありがとう！
アルナ 言う
こんにちは、作って冷蔵庫に保管しました。 それらはサクサク感を失い、「溶けた」。 他に何を提案しますか？
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
こんにちはアルナ、冷蔵庫に保管していたとのことでごめんなさい！ 説明書のステップ6には、冷蔵しないでくださいと書かれています。気密容器に入れて室温に保つために追加します。 カウンターに保管するだけで大丈夫です。 お役に立てば幸いです!!
匿名の 言う
あなたは彼らを冷凍庫の愛に入れましたそれは彼らが新鮮でしっかりと良いままでいる方法です
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
運が良かったですか？ 解凍すると溶けるようですが？ 我々に教えてください！ ありがとう！
アリ 言う
こんにちは。 私はこれらを作ろうとしましたが、ブドウを浸す前に、砕いた陽気な牧場主がXNUMXつの塊にくっついて、これを防ぎ、ブドウを浸すことができますか？ コーンスターチを提案しますか？ 私が間違っていることがわからない。
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
こんにちはアリ、おそらく湿度が部分的に原因だと思います。 ジョリーランチャーを袋に入れてつぶす場合は、使用する直前まで密封しておいてください。 それ以外の場合は、壊れたキャンディーでブドウを転がす準備ができたら、形成された塊を再び押しつぶすために何かを手元に置いておきます。 これで問題が解決しない場合は、何が起こっているのかについて詳しく教えてください。
ワンダ 言う
ブドウはどのように保管しますか。
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
私は、最初はセットアップ中、または製造日に室温で保管します。 それらは通常、私が意図した日を超えて持続することはありません🙂しかし、最初の日を超えて使用するためにそれらを保管するには、気密容器にパーチメント紙を置き、各層の間にパーチメント紙を置きます。冷蔵庫に保管してください。 XNUMX日かXNUMX日を超えて保管すると、キャンディーのサクサク感が失われるリスクがあります。 私の考えだけです。すぐにここでバッチを作成して、クラックグレープの保管をお勧めする最大日数をテストします。
質問してくれてありがとう！ そして、それがお役に立てば幸いです。
トーニャ 言う
これはうまくいきましたか？ POP UP SALE用に作っています。 溶けないようにする方法を考え中です
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
今日まで、私の最良の結果は室温と冷凍でした. 質問してくれてありがとう！
ニッキ 言う
君から買ってもいいですか笑
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
あなたが近くに住んでいたら、私は喜んで共有します！ 申し訳ありませんが、現時点では配送を提供していません🙂