ザリガニetouffee ケイジャンの定番で、肉のザリガニの尾をバターソースで少しキックして窒息させたものです! 昔ながらのルーと野菜のソテーから始まり、白米の蒸しベッドの上で提供される、濃厚で濃いシチューです。 おいしいザリガニのエトゥーフィーは、ケイジャン料理とクレオール料理がとてもおいしい理由の代表的な例です。
簡単ザリガニEtouffee
「Etouffee」は「smothered」に変換され、肉のザリガニの尾よりも美味しくなりません バターエトウフィーソースで窒息させた。 少し熱とケイジャンの風味がたっぷり詰まった、驚くほど簡単なレシピです!
ザリガニの季節はXNUMX月からXNUMX月までですが、 冷凍調理された尾 一年中! ザリガニetouffeeは別です すばやく簡単 あなたがあなたのレパートリーに加えるための平日の夕食!
🥘成分
クレオール料理とケイジャン料理では、さいの目に切ったピーマン、タマネギ、セロリはしばしば 「聖なる三位一体」。 この地域の多くのスープやシチューのベースであり、名前を付けなければならないほど頻繁に使用されています。
- ザリガニ– 2ポンドの調理されたザリガニの肉、解凍 (*ノートを参照してください).
- ケイジャン調味料 – 小さじ2杯。 レシピを参照するか、独自のレシピを使用してください。
- エルブドプロヴァンス – 小さじXNUMX/XNUMX。
- 植物油– 大さじ1。
- 鶏がらスープ - 必要に応じて1¾カップ.
- バター - 3 大さじ。
- 玉ねぎ - ½カップ、さいの目に切った。
- 青ピーマン - ½カップ、さいの目に切った.
- セロリ - ½カップ、薄くスライス。
- すべての目的小麦粉 – 2の杯 (*ノートを参照してください)。
- トマト–½ 缶詰またはフレッシュトマトのカップ、さいの目に切った。
- ウスターソース – 小さじXNUMX/XNUMX。
- ホットソース - お好みのホットソースを1ダッシュ、またはそれ以上味わってください。
- 塩 - 味わう。
- ネギ (オプション) - 付け合わせ用にスライスした¼カップ。
*材料、量、手順については、以下のレシピカードを必ずご覧ください。*
🔪ザリガニEtouffeeの作り方
調理したザリガニの尾のパッケージをお持ちの場合は、 作業の半分はあなたのために行われます! ザル、大きな底の重いフライパン、そしてかき混ぜるための木のスプーンをつかむ必要があります。
「聖三位一体」の準備と炒め
- ドレイン。 2ポンドのザリガニの肉を流しのザルに入れます。 15分間排水してから、 ペーパータオルで裏打ちされたボウル。 取っておきます。
- ソテー。 大きくて重いフライパンに、大さじ1杯の植物油を中火から強火にかけます。 油が熱くなったら、玉ねぎ½カップ、ピーマン½カップ、セロリ½カップを加え、2〜3分炒める。 バター大さじ3を追加し、 溶かして その後、柔らかくなるまで野菜を調理し続けます (約5分)。 ケイジャンシーズニング小さじ2杯とエルブドプロヴァンス小さじXNUMX/XNUMX杯を入れてかき混ぜます。
- ルーを作ります。 炒めた野菜に大さじ2杯の小麦粉をまぶし、3〜4分、または混ぜ合わせるまで炒めます。 次に、さいの目に切ったトマトの½カップを追加し、 さらに3分 ジュースが茶色になり始めるまで。
シマー&サーブ
- 煮る。 鶏がらだし1¾カップを滑らかになるまで泡だて器で混ぜます。 沸騰させてから 火を弱火にして。 肉汁のような粘り気が出るまで、約3〜5分煮込みます。 次に、小さじ1/XNUMX杯のウスターソースとXNUMXダッシュのホットソースを入れてかき混ぜます。
- ザリガニを追加します。 水気を切ったザリガニの肉をエトウフィーソースに入れてかき混ぜ、煮込みます 1 minute 加熱します。
- サーブ。 火から下ろし、ご飯の上に注ぎ、すぐに召し上がれ。 必要に応じて、スライスしたネギの¼カップを飾ります。
いくつか作る 白米、多分いくつかの無愛想な フランスパン、そして掘り下げます。いくつかを保持することを忘れないでください エクストラホットソース テーブルの上。 楽しみ!
💭 ヒントとメモ
- スラリーを作る 冷水と追加の小麦粉を加えて、必要に応じて、希望の濃度になるまでグレイビーソースを濃くします。
- 生ザリガニを使用する場合、皮をむいた尾を玉ねぎ、ピーマン、セロリと一緒に調理します。 ザリガニはすばやく調理し、残りの部分は煮込みながら調理します。
- このレシピはまたで作ることができます エビまたは 茶色の豚肉または鶏肉の調理された塊。
- 保存: 残ったエトウフィーは密閉容器に入れて2日まで冷蔵保存してください。 冷凍庫の袋に入れて冷凍します 3ヶ月まで。 冷蔵庫に一晩置いて解凍し、中火でコンロで再加熱します。
🍲その他のケイジャンレシピ
📖 レシピカード
ザリガニEtouffee
成分
- 2 ポンド ザリガニ (調理したザリガニの肉、解凍)
- 1 大さじ 植物油
- ½ カップ タマネギ (さいの目に切った)
- ½ カップ 青ピーマン (さいの目に切った)
- ½ カップ セロリ (薄くスライス)
- 3 大さじ グランドトリック
- 2 小さじ1杯 ケイジャン調味料
- ½ 小さじ1杯 エルブ・ド・プロヴァンス
- 2 大さじ すべての目的小麦粉
- ½ カップ トマト (さいの目に切った、缶詰または新鮮な)
- 1¾ カップ 鶏がらスープ (または必要に応じて)
- ½ 小さじ1杯 ウスターソース
- 1 ダッシュ ホットソース (またはもっと味わうために、あなたの好きなブランド)
- 塩 (味わう)
- ¼ カップ 緑ネギ (オプション-付け合わせ用にスライス)
説明書
- ザリガニの肉を流しのザルに入れ、15分以上水気を切ります。 次に、それをペーパータオルで裏打ちされたボウルに移し、取っておきます。
- 大きくて重いフライパンで、植物油を中火から強火にかけて、油がきらめくまで加熱します。 玉ねぎ、ピーマン、セロリを2〜3分炒める。 バターを加えて溶かし、柔らかくなるまで炒めます (約5分)。 ケイジャンシーズニングとエルブドプロヴァンスを入れてかき混ぜます。
- 小麦粉を混ぜ合わせた野菜にふりかけ、3〜4分、または混ぜ合わせるまで炒める。 次にトマトを加え、約3分間、またはジュースがちょうど茶色になり始めるまで炒め続けます。
- 鶏がらだしを滑らかになるまで泡だて器で混ぜます。 沸騰させてから火を弱め、肉汁のような粘り気が出るまで3〜5分煮ます。 ウスターソースとホットソースを入れてかき混ぜます。 味わい、必要に応じて塩を加えます。
- ザリガニの肉をエトゥーフィーソースに入れてかき混ぜ、1分間加熱します。
- 火から下ろし、ご飯の上に注ぎ、すぐに召し上がれ。 必要に応じて、スライスしたネギを飾る。
ノート
- 冷水と追加の小麦粉のスラリーを作り、必要に応じて、希望の濃度になるまでグレイビーソースを濃くします。
- 生ザリガニを使用する場合は、皮をむいた尾を玉ねぎ、ピーマン、セロリと一緒に調理します。 ザリガニはすばやく調理し、残りの部分は煮込みながら調理します。
- このレシピは、エビや茶色の豚肉や鶏肉の調理済みチャンクで作ることもできます。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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