あなたが必要な場合 カレー粉代替品、私はその独特の味、色、またはその両方を模倣するために最高のスパイスとスパイスブレンドを集めました! カレー粉は、ソースやマリネから肉の調味料や野菜まで、あらゆるものに溶け込むことができます。 ピンチでカレー粉を代用する方法を知っていると間違いなく役に立ちます!
簡単カレー粉代替品
カレー粉は、そのことで広く知られている素晴らしいスパイスブレンドです 黄色の着色。 一般的にインド料理の主食と考えられていますが、実際にはイギリス人によって作られました。
これは、英国人がインド料理で経験した一般的な味をレシピに取り入れたいと考えた結果でした。 したがって、彼らは一般的に見られるいくつかのスパイスを使用してブレンドを作成しました インド料理.
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この事前に作られたスパイスのブレンドは、現在次のように呼ばれている多くの異なる料理を作るために使用されます "カレー。" ただし、インド料理やタイ料理のレストランで見られるような伝統的なカレーの製造には使用されていません。
赤、緑、黄色のタイとインドのカレーは、カレー粉に使用されているスパイスの多くを使用しています。 一部のシェフはそれらを事前にブレンドしています。 彼らです 異なります あなたのレシピが要求する黄色いカレー粉より。
カレー粉にはどのようなスパイスが使われていますか?
あなたのレシピが求めるカレー粉は黄色い粉です 温かい味と香り。 肉、鶏肉、魚、穀物、野菜とよく合うスープ、シチュー、ソースにぴったりです!
カレー粉は誰が作っているかによって異なりますが、いくつかあります 標準的なスパイス。 どの標準的なスパイスが使用されているかを知ることは、代わりに使用できるスパイスの種類を知るのに役立ちます。
一般的なスパイス カレー粉に含まれるのは、ターメリック、クミン、チリパウダー、ジンジャーパウダー、コショウ、フェヌグリーク、そして時にはカレーの葉です。
1. 自家製イエローカレー粉
既製のカレー粉がない場合は、自分で作るために必要な調味料がすべて揃っている可能性があります。 これが私のお気に入りの自家製イエローカレー粉のレシピです。
- クミン小さじ1
- コリアンダー小さじ1
- 小さじ2杯のウコン
- 小さじXNUMX/XNUMXの挽いた生姜
- 小さじXNUMX/XNUMXのカルダモン
- 小さじXNUMX/XNUMXの挽いた白唐辛子
- 小さじXNUMX/XNUMXドライマスタード
- 小さじXNUMX/XNUMXナツメグ(またはメイス)
- 小さじXNUMX/XNUMXのグラウンドクローブ
- カイエンペッパー1つまみ
- 小さじXNUMX/XNUMXシナモン
- 塩1つまみ
これらすべてのスパイスをボウルに追加するだけで、 一緒にかき混ぜる。 そのような単純な! 上記の材料のXNUMXつまたはXNUMXつが不足している場合は、私の完全なレシピをチェックして、使用できる代替品があるかどうかを確認してください。
あなたが持っているだけなら これらのスパイスのいくつか 今家で、他の組み合わせでこれらのスパイスをどのように使用できるかを確認するために読み続けてください(または自分で)代用として。
他のカレー粉の代替品
完全なカレー粉を作るためのすべてのスパイスが手元にない場合でも、代わりに持っているスパイスを使用することができます。 上で見たように、カレー粉は 複雑なブレンド いくつかのフレーバーの。 したがって、複数のスパイスを使用すると、最も近い代替品が得られます。
あなたのキャビネットでピークに達し、あなたが利用できるものを見てください。 カレー粉の主な香辛料がXNUMXつしかない場合は、ピンチで使用できる場合があります。 ただし、別の方法を探すことをお勧めします スパイスブレンド。
2.クミン+オールスパイス
クミンとオールスパイスは、両方を提供する良いブレンドです 暖かさと甘さ カレー粉の。 カレーよりもシンプルな味わいですが、鶏肉料理、スープ、ソースの代わりになります。
クミンとオールスパイスの両方を等量混ぜます。 クミン/オールスパイスブレンド小さじ1¼=カレー粉小さじ1。
3.チリパウダー+クミン
に集中したい場合 スパイシーな味 レシピには、チリパウダーとクミンのブレンドを使用します。 このブレンドは、香ばしく、強い刺激的な風味があります。
半分のチリパウダーと半分のクミンを1部のカレー粉に等しくなるように混ぜます:½ティースプーンのチリパウダー+½ティースプーンのクミン=XNUMXティースプーンのカレー粉。
4.ターメリック+クミン
必要なレシピの場合 カレーの濃い黄色 次に、ターメリックを使用する必要があります。 ウコンはカレーの鮮やかな黄色が特徴です。
ターメリックはどんな料理にも大胆な色を与えますが、大胆な味わいは与えません。 他のスパイスと比較して、ターメリックはかなりです 味わいが落ち着いた。 したがって、色と風味の両方を得るには、クミンと組み合わせてください。
ターメリックとクミンの½と½のブレンドから始めます(小さじ1/XNUMXのターメリック+小さじXNUMX/XNUMXのクミン=XNUMX小さじのカレー粉). 味なら(または色)十分な強度がない場合は、どちらかをゆっくりと追加します(または両方)調味料。
5.すべてのスパイス+チリパウダー+ターメリック
XNUMXつのフレーバーはXNUMXつよりも優れています(またはなし)カレーに含まれる複雑なフレーバーを交換しようとするとき。 すべてのスパイスは暖かさを提供します。 チリパウダーは提供しています スパイス。 ウコンは、XNUMXつの間の苦いバランスを提供します。
さらに、ターメリックは黄金を提供します 黄色 あなたの料理をカレーのように見せるために。
チリパウダー小さじ1/XNUMX+ターメリック小さじXNUMX/XNUMX+オールスパイス小さじXNUMX/XNUMXを混ぜて、カレー粉小さじXNUMXを交換します。
6.ターメリック+コリアンダー+オールスパイス
クミンがない場合は、スパイスキャビネットにコリアンダーが入っているかどうかを確認してください。 コリアンダー (またはコリアンダーの種子)持っている 辛味と素朴な味わい。 コリアンダーは、クミンを使用してレシピの収斂味を引き出すのと同じように使用できます。
オールスパイスとターメリックを組み合わせると、暖かさをもたらし、辛味のバランスを取り、 色を追加します。
コリアンダーパウダー小さじ1/XNUMX+ターメリック小さじXNUMX/XNUMX+オールスパイス小さじXNUMX/XNUMXを混ぜて、カレー粉小さじXNUMXを交換します。
7.すべてのスパイス
ピンチでは、あなたは使用することができます 少量 それ自体ですべてのスパイスの。 温かく芳香のある味わいのヒントを提供します。 カレー粉ほど複雑ではありませんが。 さらに、AllSpice自体が多すぎると圧倒される可能性があります。
カレー粉の代わりにオールスパイスの1/XNUMXの量だけを使用してください:小さじXNUMX/XNUMXオールスパイス=XNUMX小さじカレー粉。
8.カレーペースト
食料品店の通路に立って、カレー粉がなくなったために代替品を探している場合は、 カレーペースト。 これはカレー粉に最も近いフレーバーの代替品です。
この代替品のコクのある味わいは、カレーソース、スープ、シチューに強いカレー味を維持するのに最適です。 また、これらのレシピで最適に機能する必要があります。 希釈。
カレーペーストは 集中バージョン カレー粉の。 したがって、レシピを圧倒しないように、使用前に希釈する必要があります。
カレー粉にはカレーペーストを1:1の比率で使用してください。 使用する前に、1部の水と混ぜてください。
カレーペースト大さじ1+水大さじ1=カレー粉大さじ1。
カレー粉の他のスパイスブレンド代替品
全 いくつかの異なるスパイスブレンド 世界中から。 それぞれに独自の味があります。
これらの異なるブレンドは、レシピに独自のフレーバープロファイルを付与しますが、素晴らしく豊かなフレーバープロファイルを提供します。 したがって、彼らは 素晴らしい代替品 複雑な味わいのカレー粉(少し違うとしても)
9.ガラムマサラ
ガラムマサラは 東南アジアのスパイスブレンド。 クミン、コリアンダー、カルダモンなど、カレー粉に含まれているものと同じスパイスを使用しています。 シナモン、クローブ、月桂樹の葉、フェンネル、ペッパーコーンも含まれます。
ガラムマサラはカレー粉よりもパンチの効いた味わいですが、1:1の代替品としてもお使いいただけます。 鶏肉料理やスープ、シチューにコクのある味わいを添えます。
10.チャットマサラ
Chaat Masalaは、GaramMasalaほど食料品店では一般的に見られません。 カレー粉の代わりに使えますが、手に入るなら。
カレーよりも甘くて強い味わいです(とガラムマサラ)しかし、同じ食品の多くとうまくペアになります。 甘くて香ばしい味わいが欲しいスープ、ソース、マリネの1:1の代わりに使用してください。
11.タンドリーマサラ
あなたがタンドリーチキンのファンなら、あなたはすでに精通しています タンドリーマサラ。 このスパイスブレンドには、通常、コリアンダー、クミン、ガーリックパウダー、生姜、クローブ、メイス、フェヌグリーク、シナモン、黒コショウ、カルダモン、ナツメグが含まれます。
それはカレー粉と多くのスパイスを共有していますが、他のいくつかのスパイスも追加されています。 これらの他のスパイスを加えると、カレーよりも辛味が増します。 また、 赤みがかったオレンジ色。
カレー粉の代わりにタンドリーマサラの半分の量を使用してください。 味が十分に強くないと感じた場合は、必要に応じてゆっくりと追加することができます。
12.サンバーパウダー
サンバーパウダーは スパイスのブレンド 南インドで使用されます。 コリアンダーシード、クミンシード、マスタードシード、ペッパーコーン、赤唐辛子、フェヌグリーク、シナモンが含まれます。
マサラスパイスブレンドのように、それは 同様のフレーバープロファイル カレーになりますが、全体的な風味が強くなります。 実際、それは他のマサラブレンドよりもさらに刺激的です。 したがって、赤身の肉や魚などの他の強い風味と組み合わせるのが最適です。
レシピに必要な量の半分をカレー粉に使用します(小さじ1/XNUMXのサンバーパウダー=小さじXNUMXのカレー粉).
13.中国の5スパイス
チャイニーズ5スパイスは独自のスパイスブレンドです 独特の味。 カレー粉の温かさとは対照的に、それはより苦くて酸っぱいです。 甘くて塩辛いノートもあります。
このスパイスブレンドの複雑なフレーバープロファイルは、フルボディのフレーバーをレシピにもたらすのに最適です。 したがって、カレー粉の典型的な味とはかなり異なりますが、 楽しいフレーバー交換。
カレー粉の代わりに、中国の五香粉の半分の量から始めます。 いつでも追加できます(必要に応じて)味覚テストをしたら。
完璧なカレー粉の代替品は、スパイスキャビネットと同じくらい近いかもしれません! お気に入りのレシピで試してみて、どうなるか教えてください!
📖 レシピカード
カレー粉代替品:DIYイエローカレー粉(+もっと素晴らしい代替品!)
成分
- 2 小さじ1杯 クミン
- 1 小さじ1杯 グランドコリアンダー
- 1 小さじ1杯 ターメリックパウダー
- ¼ 小さじ1杯 しょうが
- ¼ 小さじ1杯 ドライマスタードパウダー
- ¼ 小さじ1杯 シナモン
- ¼ 小さじ1杯 地上カルダモン
- ¼ 小さじ1杯 白コショウ (または黒コショウ)
- ¼ 小さじ1杯 挽いたナツメグ (またはオールスパイスまたはメイス)
- ¼ 小さじ1杯 グラウンドクローブ
- 1 ピンチ カイエンペッパー
- 1 ピンチ 塩
説明書
- シード全体を使用している場合は、ミックスに追加する前にそれらを粉砕します。 *オプションで、粉砕する前にシード全体をトーストすることができます(*注を参照)。
- 挽いたスパイスをすべて密閉容器または蓋付きの瓶に入れ、振って混ぜ合わせます。
- 黄色いカレー粉を同じ密閉容器または蓋付きの瓶に最長12か月間保管します。 スパイスを再配布するために使用する前に振ってください。
ノート
- 乾いたフライパンで種全体を中火でトーストして香りが出るまでトーストし、すぐに火から下ろして熱いフライパンから取り出します。
- 1〜2個のクローブ全体と1〜2個のカルダモンポッドを使用して、すりつぶしたクローブまたはカルダモンを置き換えることができます。追加する前に、必ずそれらを粉砕してください。
- プライムを過ぎた挽いたスパイスを使用している場合は、フライパンで中火から強火で35〜45秒間軽くトーストすると、風味がリフレッシュされます。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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