私の最高のディジョンマスタード代替アイデアと、ディジョンが必要なときに役立つ簡単な自家製ディジョンマスタードレシピ！ 私はあなたがあなたのニーズに完全に合うであろう何かを以下の私のリストに手元に持っていることは間違いありません！
ディジョンマスタードの代わりに何を使用できるか疑問に思っていますか？ ディジョンマスタードの最高の代替品をすべて共有します！
レシピの途中でディジョンマスタードが足りなくなったことがありますか？ またはあなたは 空のボトルまたは瓶を見つける おいしいクリーミーなディジョンを物乞いしている素晴らしいデリミートがあるときは？
心配ない！ かなりの数があります おいしいディジョンマスタードの代替品 あなたが作っているどんなレシピにもマッチするために！ または、以下の私のレシピを使って、この定番のフレンチマスタードを自宅で作ってください！
目次
ディジョンマスタードvs.マスタード
ディジョンマスタードはマスタードの一種です 独特の味 イエローマスタードと比較した組成。 イエローマスタードは通常明るい黄色で、白と黄色のマスタードシードから作られています。
ディジョンマスタードはブラックマスタードシードで作られています。 イエローマスタードよりスパイシー。 また、酢が少なく、クリーミーで、黄色いマスタードよりも淡い黄色です。
ディジョンマスタードとは何ですか？
ディジョンマスタードは フランスの品種 サンドイッチ、ソース、釉薬、ドレッシング、調味料などの調味料として使用されるマスタードの。 淡黄色でクリーミーでペースト状の食感です。
ディジョンマスタードを振る心配はありません！ 標準のイエローマスタードより酢が少ないので、他のタイプによくある水っぽい液体は得られません。
ガラスの瓶かペットボトルのどちらかにあります。 ディジョンマスタードの容器を開けたら、 冷蔵保管 XNUMXか月以内に使用してください。
ディジョンマスタードはで作られています 茶色と黒のマスタードシード、スパイスのキックを作成し、白ワインと酢またはヴェルジュ、未熟なブドウ、カニりんご、または別の種類の酸っぱい果物から作られた非常に酸性のジュースのいずれかで味付けされています。
多くの粗いマスタードは、乳鉢と乳棒のように、マスタードシードをXNUMXつの石で粉砕するプロセスを使用します。 それらの多くは粗いマスタードと呼ばれています マスタードシードは丸ごと残ります、より多くの食感と深い風味を残します。
いくつかの一般的な 粗いマスタードの品種 クレオールマスタード、ストーングラウンドマスタード、全粒粉ディジョンなどがあります。
最高のディジョンマスタード代替品
最高のディジョンマスタード代替品 簡単に石挽きマスタードです。 ディジョンと非常によく似ていますが、味はマイルドです。 次善の策は、それがどこでもほとんど家庭の定番であるという事実のために、黄色いマスタードです。 *ディジョンの代替品として使用するためにイエローマスタードを変更するには、私のFAQを参照してください。
1.ストーングラウンドマスタード
石挽きマスタードもディジョンのような茶色のマスタードシードから作られています。 マスタードシードがたくさんあるので、 ディジョンに比べて味がマイルド.
すべての類似点があるので、石挽きマスタードはディジョンマスタードの素晴らしい代替品です！ 特にドレッシングやマリネには フレーバープロファイルはシームレスに一致します.
石挽きマスタードを使用する ディジョンマスタードの量に対して1：1の比率で レシピで求められた。
2.イエローマスタード
イエローマスタードはディジョンよりも甘く、酸味があり、酸性です しかし、主な家庭用成分です。 それも手頃な価格です！ ディジョンの代わりにイエローマスタードを1：1の比率で使用できます。
3.全粒マスタード
全粒マスタードの風味はディジョンマスタードに非常に近いです。 主な違いは質感にあります、マスタードシードは粉砕されておらず、全体であるため、粗いマスタードペーストになります。
ディジョンの代わりに全粒マスタードを使用する 肉を調理するとき、サンドイッチを作るとき、ドレッシング、ディップ、マリネ、食感の違いを気にしない限り。
4.ホットイングリッシュマスタード
ホットイングリッシュマスタードはから作られています 白、黒、茶色のマスタードシード ディジョンとイエローマスタードのクロスです。 スパイシーで辛く、肉のローストやサンドイッチによく合い、ソースやグレービーに最適です。
5.スパイシーブラウンマスタード
スパイシーなブラウンマスタードは、ディジョンよりも風味と食感が強いですが、マリネ、ドレッシング、トッピングベーグルの調理や製造に最適です。 そのピリッとした大胆な味のために、 元のレシピで必要な量よりも少ない量を使用する.
6.わさび
ディジョンの代わりにわさびを使うには、 1：1未満の比率を使用する、わさびはその信じられないほどのスパイスで知られているように。 肉料理やサンドイッチなどでディジョンの代わりに使えます！
7.西洋わさびソース
わさびソースは ディジョンに非常に似ています クリーミーでピリッとしたマスタード。 わさびがお好きな方は、わさびソースを代わりに使ったり、はちみつや生クリームと混ぜたりすることもできます。
この代替手段は 魚、牛肉、羊肉を使った料理 サイドソースまたはディップとして。
8.ハニーマスタード
ハニーマスタードは ディジョンマスタードよりも著しく甘い しかし、鶏肉や豚肉とよく合います。 これは、どちらかのタンパク質と組み合わせると、優れたディジョンマスタードの代替品になります！
ディップ、ソース、 マリネ、豚肉のこすり、 とドレッシング、野菜とサラダ。
9.卵黄または卵黄粉末
卵黄または卵黄粉末はディジョンの良い代替品です ディジョンが何かを厚くするために使用されるとき。 卵黄または卵黄粉末の両方をドレッシングに使用してクリーミーな厚みを加えることができ、ディジョンが有名な淡黄色を維持することもできます。
代わりに、スプーン一杯の卵黄粉末または数個の新鮮な卵黄をレシピに使用します。 フレーバープロファイルを深める、砕いたニンニクまたは新鮮なみじん切りのハーブを追加することを検討してください。
10.ジャーマンマスタード
ジャーマンマスタード ディジョンマスタードよりも辛いことがあります 全体的または部分的に砕いたマスタードシードがたくさんあり、テクスチャーがたくさんあります。 ブラウンマスタードシード、酢、スパイスで作られ、肉、ソーセージ、ワースト、ホットドッグ、焼きプレッツェルとの相性が抜群です。
11.ビールマスタード
ビールマスタードは、実際にはワインやヴェルジュではなく、酸性ビールで作られています。 スパイスがマイルドな深みのある味わいです。 ディジョンマスタードの良い代替品です ディップソースとして、その味が失われることはありません。
12.マヨネーズ
マヨネーズは 用途の広いディジョンマスタード代替品。 クリーミーで甘く、ピリッと、酢の酸味があります。 マヨネーズは実際には複雑な味ではないので、これはディジョンが提供するよりもマイルドな味を好む人にとっては良い選択肢です。
マヨネーズが使えます ほぼ何でも -フライドポテト、サラダドレッシング、マリネ、肉、ハンバーガーのディップから。
13.ウスターソース
ウスターソースは通常、糖蜜、酢、にんにく、タマリンドペースト、アンチョビ、その他の調味料、玉ねぎ、砂糖を発酵させて作られています。 ピリッと大胆な味わいです ディジョンの味をまねることができます。
ウスターソースは液体含有量が高いので、 余分な液体がどのようにあるかに注意してください あなたの料理の結果に影響を与えます。 マリネや肉料理に最適ですが、クリーミーな具材を目指した料理にマヨネーズやヨーグルトを混ぜることもできます。
14.レシチンパウダー
レシチンパウダーは必ずしも一般的なパントリーの主食ではありませんが 素晴らしいビーガンの選択肢です 特にサラダドレッシングやソースのディジョン代替品を濃くするとき。 レシチンパウダーは風味があまりないので、お気に入りのスパイスをつかんで風味を高めてください。
私の他のすべての素晴らしいをチェックすることを忘れないでください 代用品 材料が足りなくなったら！
❓よくある質問
ディジョンと石挽きマスタードはどちらも同じ種類のブラウンマスタードシードから作られていますが、石挽きマスタードの種子の多くは、乳鉢と乳棒のような粉砕プロセス中に丸ごと残されるため、よりマイルドなスパイスマスタードになります。 ディジョンマスタードの種は完全に砕かれ、より大胆な味わいになります。
ディジョンマスタードと通常の黄色の「アメリカン」マスタードはかなり異なるため、通常のマスタードからディジョンマスタードを作ることはできません。 ディジョンのようにするためにイエローマスタードに追加できるものについては、以下をお読みください。
黄色いマスタードはさまざまな材料で作られているため、実際にディジョンマスタードを作ることはできません。 通常のイエローマスタードしか手元になく、ディジョンマスタードが必要または必要な場合は、イエローマスタードにマヨネーズを少し加えてみてください。 これは、特に料理の目的で、ディジョンのクリーミーさを模倣します。
全粒粉ディジョンマスタード、または国のディジョンは、伝統的なフランスの方法で作られたディジョンマスタードですが、全粒マスタードシードもあります。 全粒粉のディジョンマスタードが手元にない場合は、通常のディジョンマスタードを使用できます。 それは、テクスチャーなしで、同様の風味を提供します。
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自家製ディジョンマスタード
成分
説明書
- 辛口白ワイン、水、白ワイン酢、エシャロットを加える （または玉ねぎ）、にんにくを鍋に。 中火〜強火で沸騰させ、弱火にして15分煮ます。 火から下ろし、室温まで冷まします。¾カップ白ワイン、 ½カップの水、 ⅓カップ白ワインビネガー、 エシャロット1カップ、 1クローブニンニク
- 冷やした混合物を細かいメッシュのふるいを通して中型のボウルに入れ、玉ねぎとにんにくを捨てます。 マスタードシード、ドライマスタード、ガーリックパウダー、塩を白ワインベースに加えます。 次に、ボウルをプラスチック製の粘着フィルムラップで覆い、混合物を室温で1〜2日間放置します。 混合物は、座ると濃くなります。イエローマスタードシードXNUMX/XNUMXカップ、 ドライマスタード大さじ2、 ガーリックパウダー大さじXNUMX/XNUMX、 塩小さじ1/2
- 濃厚な混合物を、ブレンダー、イマージョンブレンダー、またはフードプロセッサーを使用して、目的の濃度になるまでブレンドします。 （滑らかまたは粗い）.
- マスタードを鍋に移し、水を加える （必要に応じて） マスタードが少し薄くなるまで、ソースが泡立ち始めるまで中火から強火で調理します。 中火または中火に弱火にし、絶えずかき混ぜながら煮ます。 8〜10分間煮てフレーバーを混ぜ合わせ、火から下ろして完全に冷ましてから保存します。
- ディジョンは密閉容器に保管してください （高温の滅菌済みガラス瓶が最適です）。 マスタードの上部と蓋の間に¼インチのスペースを残します。 気泡を取り除くために、瓶をそっと押し下げます。 使用する前に少なくとも1週間冷蔵庫に保管してください。
免責事項
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます！
カルフ 言う
どんなレシピでもマスタードやパルメスチーズを少しでも味わえるので、ご主人のことを理解しています。 材料について言及する必要はありません。
味のある遺伝的なものだと言われました。 シャープなチーズも同様です。 はい、何度も何度も試してみました。おもしろい買いはわさびが大好きなのでやってみます。