これは私の完全なガイドです ディジョンマスタードの代用品。足りなくなった場合でも、代替品を探している場合でも、いくつかのオプションからあなたのレシピにぴったりのものを見つけてください。 石の地面, 黄色のホットイングリッシュマスタード、 もっと。
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レシピの途中でディジョンマスタードが足りなくなったことがありますか? またはあなたは 空のボトルまたは瓶を見つける おいしいクリーミーなディジョンを物乞いしている素晴らしいデリミートがあるときは?
心配ない!あなたが作っているどんなレシピにもマッチするおいしい代替品がいくつかあります。
Or フレンチマスタードを自宅で作ってみよう 以下に私のレシピを載せておきます!
ディジョンマスタードvs.マスタード 違い
ディジョンマスタードはマスタードの一種です 独特の味 イエローマスタードと比較した組成。 イエローマスタードは通常明るい黄色で、白と黄色のマスタードシードから作られています。
ディジョンマスタードはブラックマスタードシードで作られています。 イエローマスタードよりスパイシー。 また、酢が少なく、クリーミーで、黄色いマスタードよりも淡い黄色です。
ディジョンマスタードとは何ですか?
ディジョンマスタードは フランスの品種 サンドイッチ、ソース、グレーズ、ドレッシング、調味料などの調味料として使用されるマスタード。色は淡黄色で、クリーミーでペースト状の質感です。
ディジョンマスタードを振る心配はありません! 標準のイエローマスタードより酢が少ないので、他のタイプによくある水っぽい液体は得られません。
ガラス瓶やペットボトルに入っています。ディジョンマスタードの容器を開けたら、冷蔵保存してください。 半年以内に使い切るのがベスト.
ディジョンマスタードはで作られています 茶色と黒のマスタードシードスパイスの風味を生み出し、白ワインと酢、または未熟なブドウ、クラブアップル、または別の種類の酸っぱい果物から作られた非常に酸性のジュースであるヴェルジュで風味付けされます。
多くの粗粒マスタードは、乳鉢と乳棒のような 2 つの石を使ってマスタードシードを粉砕します。粒マスタードが多いため、粗粒マスタードと呼ばれています。 マスタードシードは丸ごと残ります、より多くの食感と深い風味を残します。
コマンドと 粗いマスタードの品種 クレオール、石挽き、全粒粉ディジョンなどが含まれます。
ディジョンの最高のマスタード代替品
最高のディジョンマスタード代替品 簡単に石で挽いたマスタードです。 ディジョンと非常によく似ていますが、味はマイルドです。 次善の策は、それがどこでもほとんど家庭の定番であるという事実のために、黄色いマスタードです。 *ディジョンの代替品としてイエローマスタードを変更するには、私の FAQ を参照してください。
1.ストーングラウンドマスタード
石挽きマスタードもディジョンのような茶色のマスタードシードから作られています。 マスタードシードがたくさんあるので、 ディジョンよりマイルドな味わい.
多くの類似点があるため、石挽きマスタードはディジョンマスタードの優れた代替品です。特にドレッシングやマリネには、 フレーバープロファイルはシームレスに一致します.
石挽きマスタードを使用する ディジョンマスタードの量に対して1:1の比率で レシピで求められた。
2.イエローマスタード
イエローマスタードはディジョンよりも甘く、酸味があり、酸性です しかし、主な家庭用成分です。 それも手頃な価格です! ディジョンの代わりにイエローマスタードを1:1の比率で使用できます。
3.全粒マスタード
全粒マスタードの風味はディジョンマスタードに非常に近いです。 主な違いは質感にあります、マスタードシードは粉砕されておらず、全体であるため、粗いマスタードペーストになります。
ディジョンの代わりに全粒マスタードを使用 肉を調理するとき、サンドイッチを作るとき、ドレッシング、ディップ、マリネ、食感の違いを気にしない限り。
4.ホットイングリッシュマスタード
ホットイングリッシュマスタードはから作られています 白、黒、茶色のマスタードシード ディジョンとイエローマスタードの交配種です。私
スパイシーで辛く、肉のローストやサンドイッチによく合い、ソースやグレービーソースに加えるのにも最適です。
5.スパイシーブラウンマスタード
スパイシーなブラウンマスタードはディジョンよりも強い風味と食感を持っていますが、マリネ、ドレッシング、ベーグルのトッピングを作るのに最適な代替品です。ピリッとした濃厚な味わいなので、 元のレシピで必要な量よりも少ない量を使用する.
6.わさび
ディジョンの代わりにわさびを使うには、 1:1未満の比率を使用する、わさびはその信じられないほどのスパイスで知られているように。 肉料理やサンドイッチなどでディジョンの代わりに使えます!
7.西洋わさびソース
わさびソースは ディジョンに非常に似ています クリーミーでピリッとしたマスタードです。
ホースラディッシュが好きな方は、ホースラディッシュソースを代用し、はちみつやクリームと混ぜるとさらに味がマッチします。
この代替手段は 魚、牛肉、羊肉を使った料理 サイドソースまたはディップとして。
8.ハニーマスタード
ハニーマスタードは ディジョンより明らかに甘い しかし、鶏肉や豚肉とよく合います。
これは、どちらかのプロテインと組み合わせると、ディジョンマスタードの優れた代替品になります。
ディップ、ソース、 マリネ、豚肉のこすり、 とドレッシング、野菜とサラダ。
9.卵黄または卵黄粉末
卵黄または卵黄パウダーは、何かを濃くするためにディジョンを使用する場合、ディジョンの良い代替品です。
卵黄または卵黄パウダーをドレッシングに使用すると、クリーミーな厚みを加え、ディジョンの特徴である淡黄色を保つことができます。
代わりに、レシピにスプーン一杯の卵黄パウダーまたは新鮮な卵黄を数個使用します。
風味をさらに深めるために、潰したニンニクや刻んだ新鮮なハーブを加えることを検討してください。.
10.ジャーマンマスタード
ジャーマンマスタードはディジョンマスタードよりも辛い場合があります 丸ごとまたは部分的に砕いたマスタードシードがたくさん入っており、食感が豊かです。ブラウンマスタードシード、酢、スパイスで作られており、肉、ソーセージ、ワースト、ホットドッグ、焼きプレッツェルとの組み合わせに最適です。
11.ビールマスタード
ビアマスタードは、実際にはワインやヴェルジュの代わりに酸性のビールで作られています。マイルドなスパイスの中に深みのある味わいです。ディジョンマスタードの良い代替品です ディップソースとして、その味が失われることはありません。
12.マヨネーズ
マヨネーズは 用途の広いディジョンマスタード代替品。クリーミーで甘く、ピリッとした酸味があり、酢の酸味もあります。マヨネーズは複雑な味ではないので、ディジョンよりマイルドな味を好む人にとっては良い代替品です。
マヨネーズが使えます ほぼ何でも -フライドポテト、サラダドレッシング、マリネ、肉、ハンバーガーのディップから。
13.ウスターソース
ウスターソースは通常、糖蜜、酢、にんにく、タマリンドペースト、アンチョビ、その他の調味料、玉ねぎ、砂糖を発酵させて作られています。 ピリッと大胆な味わいです ディジョンの味をまねることができます。
ウスターソースは液体含有量が高いので、 余分な液体がどのようにあるかに注意してください あなたの料理の結果に影響を与えます。 マリネや肉料理に最適ですが、クリーミーな具材を目指した料理にマヨネーズやヨーグルトを混ぜることもできます。
14.レシチンパウダー
レシチンパウダーは必ずしも一般的なパントリーの主食ではありませんが 素晴らしいビーガンの選択肢です 特にサラダドレッシングやソースのディジョン代替品を濃くするとき。 レシチンパウダーは風味があまりないので、お気に入りのスパイスをつかんで風味を高めてください。
私の他のすべての素晴らしいをチェックすることを忘れないでください 代用品 材料が足りなくなったら!
❓よくある質問
ディジョンマスタードと石挽きマスタードはどちらも同じ種類のブラウンマスタード種子から作られますが、石挽きマスタードの種子の多くは乳鉢と乳棒のような粉砕プロセス中に丸ごと残されるため、よりマイルドなスパイスマスタードが得られます。 。ディジョンマスタードの種は完全に砕かれているため、より大胆な風味が生まれます。
ディジョンマスタードと通常の黄色の「アメリカン」マスタードはかなり異なるため、通常のマスタードからディジョンマスタードを作ることはできません。 ディジョンのようにするためにイエローマスタードに追加できるものについては、以下をお読みください。
イエローマスタードは原料が異なるため、ディジョンマスタードをイエローマスタードから作ることはできません。通常のイエローマスタードしか手元になく、ディジョンマスタードが必要または欲しい場合は、イエローマスタードにマヨネーズを少し加えてみてください。これは、特に調理用に、ディジョンのクリーミーさを模倣します。
全粒ディジョンマスタード、またはカントリーディジョンは、伝統的なフランスの方法で作られたディジョンマスタードですが、全粒マスタードシードも含まれています。全粒ディジョンマスタードがない場合は、通常のディジョンマスタードを使用できます。食感がなくても同様の風味が得られます。
📖 レシピカード
自家製ディジョンマスタード
成分
説明書
- 加えます 白ワイン 3/4カップ, ½カップ水, 白ワインビネガー 1/3カップ, エシャロット 1カップ (または玉ねぎ), 1クローブニンニク 鍋に。中火にかけて沸騰させ、沸騰したら弱火にして15分間煮ます。火から下ろし、室温まで冷却します。
- 冷却した混合物を目の細かいふるいで中くらいのボウルに移し、玉ねぎとニンニクを捨てます。を追加します。 丸ごとのイエローマスタードシード 1/2 カップ, ドライマスタード 大さじ2, ガーリックパウダー大さじXNUMX/XNUMX, 塩小さじ1/2 白ワインベースに。かき混ぜてからボウルをラップで覆い、混合物を室温で1〜2日間放置します。混合物は放置すると濃くなります。
- 濃厚な混合物を、ブレンダー、イマージョンブレンダー、またはフードプロセッサーを使用して、目的の濃度になるまでブレンドします。 (滑らかまたは粗い).
- マスタードを鍋に移し、水を加える (必要に応じて) マスタードが少し薄くなるまで、ソースが泡立ち始めるまで中火から強火で調理します。 中火または中火に弱火にし、絶えずかき混ぜながら煮ます。 8〜10分間煮てフレーバーを混ぜ合わせ、火から下ろして完全に冷ましてから保存します。
- ディジョンは密閉容器に保管してください (高温の滅菌済みガラス瓶が最適です)。 マスタードの上部と蓋の間に¼インチのスペースを残します。 気泡を取り除くために、瓶をそっと押し下げます。 使用する前に少なくとも1週間冷蔵庫に保管してください。
ノート
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
カルフ 言う
どんなレシピでもマスタードやパルメスチーズを少しでも味わえるので、ご主人のことを理解しています。 材料について言及する必要はありません。
味のある遺伝的なものだと言われました。 シャープなチーズも同様です。 はい、何度も何度も試してみました。おもしろい買いはわさびが大好きなのでやってみます。