ダブリン・コドル は、ソーセージ、ベーコン、ジャガイモがたっぷり入った、温かく居心地の良い伝統的なアイルランドのシチューです。低温でゆっくりと調理されるので、家中に信じられないほどの香りが漂います。提供してください 聖パトリックの日 または、何か特別な慰めをしたい気分の日でも、一年中いつでも。
の側面を添えて 無愛想な素朴なパン or アイルランドのソーダパン フォルダーとその下に ギネスのパイント 伝統的なアイルランド料理に。
おそらく、聖パトリックの日にアイルランド料理を提供するときに、コンビーフとキャベツが人気の選択肢であることに気づいたでしょう。
私はコンビーフが大好きですが(私のを見てください インスタントポット & クロックポット バージョン)、この機会にダブリンの温かい料理を提供することを検討する時期が来たと思います。
この料理にぴったり 寒い冬の夜、または伝統的なアイルランドの風味がたっぷり詰まった、体を温めて栄養のある食事を食べたいときはいつでも。
袖をまくって鍋を手に取り、心もお腹も温まるダブリンコールドのボウルを作る準備をしましょう。
聖パトリックの日のパーティーを主催する場合、または単に祝いたい場合は、これらすべてを必ずご覧ください。 アイルランドのレシピ そして、楽しいです シャムロックのレシピ!
🤔 ダブリン・コドルとは
ダブリンコドルは、17世紀にダブリンで生まれた伝統的なアイルランドのシチューです。通常はソーセージ、ベーコン、ジャガイモ、玉ねぎを入れて作られます。 ゆっくりと調理した.
「コドル」という名前は、次のような調理プロセスに由来します。 具材をじっくり煮込む 蓋をした鍋に入れるか、柔らかく風味豊かになるまで「煮る」。
🥘成分
ここのショーの主役はポークソーセージなので、必ず選んでください。 愛用の高級タイプ.
- ベーコン - みじん切りにしたベーコン 8 枚。
- ポークソーセージ - 1ポンドのポークソーセージ。 ブラートヴルストやポーランドのソーセージなどの高品質のソーセージを使用してください。
- かんしょ - 皮をむいて輪切りにした大きなじゃがいも 4 個。
- 玉葱 - スライスした大きな黄玉ねぎ 2 個。
- チキンブロス - チキンスープ2カップ手持ちが水しかない場合は、水を使用できます。
- ローリエの葉 -3つの月桂樹の葉。
- パセリ - 新鮮なパセリのみじん切り 大さじ 2 杯。
- 塩コショウ - 小さじXNUMX/XNUMXの塩コショウで味を調えます。 この料理はすでに塩辛いので、調味料を加える前に必ずシチューを味わってください!
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪 ダブリン・コドルの作り方
ダブリンコドルは調理されています 低くゆっくり オーブンで焼きますが、ベーコンとソーセージを先に焼き色をつけておく必要があります。
さあ、大きなフライパンとダッチオーブンを用意してください(またはオーブン対応の鍋)、そしてすべてをスライスするためのナイフ。
このレシピは 心のこもった6人前, しかし、パンと一緒に食べるとさらに伸ばすことができます。
- 予熱. オーブンを 300°F (145°C).
- ベーコンを焼きます。 大き目のフライパンで、みじん切りにしたベーコン8枚を中火で焼きます サクサクになるまで。次に、穴付きスプーンを使用してそれを取り出し、脇に置きます。
- ソーセージを調理します。 同じフライパンに1ポンドのポークソーセージを加え、中火で火が通るまで調理します。 すべての面に焦げ目がついた。 次に、フライパンからそれらを取り出し、一口大に切ります。
- 層. オーブン対応の大きな鍋またはダッチ オーブンに、スライスした大きなジャガイモ 4 つとスライスしたタマネギ 2 つを重ねてから、 ソーセージとベーコンの部分 上に。
- 残りの材料を追加します。 鍋の具材にチキンスープ2カップを注ぎ、月桂樹の葉3枚を加え、パセリのみじん切り大さじ2を全体にふりかけます。 塩こしょうで味を調える 味わう。
- クック. 鍋に蓋をして、300°Fに予熱したオーブンで焼きます(145°C) 約2時間、またはじゃがいもが柔らかくなるまで 味が混ざり合っています。 月桂樹の葉を取り除き、すぐに出してください。
💭 ヒントとメモ
- ベーコンで旨みアップ: より濃厚な味を求める場合は、標準的なベーコンの代わりにアイリッシュベーコンやバックベーコンを使用することを検討してください。
- 野菜を加える: ニンジンやカブなどの野菜を加えて、食感と風味を加えて料理を豊かにします。
- スープのとろみをつける: 濃厚なスープを作りたい場合は、大さじ1杯の小麦粉を少量の水と混ぜ合わせ、焼く前に鍋に入れてかき混ぜます。
- 調味料の注意: ベーコンとソーセージ本来の塩味を考慮して、調理の最終段階まで調味料を加えないでください。塩を追加するかどうかを決める前に、必ず最初に料理を味見してください。
🥡保管と再加熱
残り物は密閉容器に入れて冷蔵庫で保存 4-5日まで。気密冷凍容器に入れて最長3年間保管してください 3-4ヶ月。 再加熱する前に冷蔵庫で一晩解凍します。
再加熱
残り物はフライパンでコンロで再加熱できます 中火 または電子レンジで。翌日になるとさらに美味しくなりますよ!
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❓よくある質問
できるだけ本物らしくしたい場合は、バンガーズが最適です。ただし、見つけるのはそれほど簡単ではないかもしれません アイリッシュソーセージ アメリカなので、好きなものを使って良いのですが、高品質なものを選んでください(ブラートヴルストやポーランドのソーセージなど).
あらゆる種類のワックス状のジャガイモや万能ジャガイモを使用できます。でんぷんの多いものは避けたいと思います(ラセットなど)ブロスを吸収してバラバラになるからです。 ユーコンゴールドポテト 私のお気に入りですが、赤いジャガイモも試してみてください。
もちろん!指示どおりにフライパンでベーコンとソーセージを焼き、すべてを鍋に加えます。低温で4〜6時間、または高温で2〜3時間調理します。
🍀 その他のアイルランドのレシピ
- アイリッシュポテトキャンディー - 実際にはシナモンでコーティングされたココナッツキャンディーである小さな一口サイズのポテト。
- コルカノン - ケールやキャベツを使った伝統的なアイルランドのマッシュポテトのレシピ。
- コーニッシュ パスティ - 素晴らしい黄金色の皮を持つおいしい手持ちミートパイ。
- アイリッシュナチョス - お気に入りの種類のナチョスを想像してみてください。チップスの代わりに薄くスライスしたジャガイモが入っています。
- アイルランドのシチュー - 聖パトリックの日を祝うための、温かく居心地の良いシチューです。
- アイリッシュコーヒー - すべてのコーヒー愛好家にぴったりのおいしいホットカクテル。
📖 レシピカード
ダブリンコードル
成分
説明書
- オーブンを300°Fに予熱します(145°C).
- 大きめのフライパンで、みじん切りにしたものを炒めます 8スライスベーコン カリカリになるまで中火で。次に、穴付きスプーンを使用してそれを取り出し、脇に置きます。
- 加えます 1ポンドのポークソーセージ 同じフライパンに中火で両面に焼き色がつくまで焼きます。その後、フライパンから取り出し、一口大に切ります。
- オーブン対応の大きな鍋またはダッチオーブンに、スライスしたものを重ねます。 4大ジャガイモ & 玉ねぎ2個、その上にソーセージとベーコンを加えます。
- 注ぐ 2カップチキンスープ 鍋の中の材料の上に、 3ベイの葉、みじん切りを散らします。 新鮮なパセリ大さじ2 すべてにおいて。味付け 小さじXNUMX/XNUMX、塩こしょう.
- 鍋に蓋をして、300°Fに予熱したオーブンで焼きます(145°C)約2時間、またはじゃがいもが柔らかくなり、味が混ざるまで. 月桂樹の葉を取り除き、すぐに出してください。
ノート
- さらに風味を増すには、通常のベーコンの代わりに、バック ベーコンとも呼ばれるアイリッシュ スタイルのベーコンを使用してみてください。
- ニンジンやカブなどの他の材料を加えて、食感と風味を高めることもできます.
- とろみのあるスープが好きな場合は、大さじ XNUMX 杯の小麦粉と少量の水を混ぜて、焼く前に鍋に加えます。
- ベーコンとソーセージは、そもそもこれを比較的塩辛い料理にします. 塩を追加する前に、必ず味見してください。
- 保管方法: 残り物は密閉容器に入れて冷蔵庫で 4 ~ 5 日間保管してください。
- 冷凍するには:気密冷凍容器に最大3〜4か月保管してください。 再加熱する前に冷蔵庫で一晩解凍してください。
- 再加熱するには: 残り物は中火でコンロの上のスキレットで再加熱するか、または電子レンジで 1 分単位で、完全に加熱されるまで再加熱できます。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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