ボーマン スモークビーフリブ、スイートチリのドライラブ添え 他では味わえない、素晴らしい独特の風味があります! 骨からとれるほど柔らかく、ゲスト全員がレシピを尋ねるでしょう。 ご自宅や裏庭でのバーベキューで、忘れられない食事をお楽しみください。
簡単なスモークビーフリブのレシピ
夫と私がこのドライラブのレシピを思いついたとき、その美味しさに驚きました。 今、私はそれをあなたと共有し、あなたの家族全員ができるようにするために来ました。 この素晴らしいリブを楽しんでください。 あまりにも!
🥘 スモークビーフリブ、スイートチリドライラブ添え 材料、注意事項、代替品
牛カルビ
- 牛カルビ - 6~6ポンドのビーフリブ。 これは、フルラック 2 つまたは 12 ~ 14 個のリブと同じです。
- 油 - 大さじ3杯のエクストラバージンオリーブオイルを使うと、肉に乾拭きがくっつきやすくなります。
- BBQソース - 調理の最後にリブをコーティングするために、お気に入りの BBQ ソースをいくつか用意しておきます。
スイートチリドライラブ
- ブラウンシュガー - 甘さを出すためにブラウンシュガー大さじ3杯。
- オニオンパウダー - オニオンパウダー 小さじ2、または 玉ねぎの粉の代用品.
- スモークパプリカ - スモークパプリカ 小さじ1とXNUMX/XNUMX。 必要に応じて通常のパプリカを使用することもできますが、風味はまったく同じではありません。 違いについて学ぶ こちらをご覧ください。.
- チリパウダー - チリパウダー 小さじ1とXNUMX/XNUMX。
- ガーリックパウダー -ガーリックパウダー小さじ1。
- 塩 - 小さじ1杯の塩。
- コショウ - 黒コショウ小さじ½
- マスタード - グランドマスタード 小さじXNUMX/XNUMX、または グランドマスタードの代替品.
- クミン - クミン 小さじXNUMX/XNUMX、または クミン代用品.
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪 スイートチリドライラブ&スモークビーフリブの作り方
ほとんどのように 喫煙者のレシピ、これらのリブはかなり手間がかからず、準備が簡単です。 燻製器、グリル用具、小さなボウル、計量スプーンが必要です。
このレシピは 8サービング.
ステップ 1: ドライラブを準備します。 小さなボウルに、ドライラブの材料を混ぜ合わせます:大さじ3(37.5グラム)ブラウンシュガー、小さじ2(4.8グラム)オニオンパウダー、小さじ1とXNUMX/XNUMX(3.45グラム)スモークパプリカ 小さじ1とXNUMX/XNUMX(3.45グラム)チリパウダー 小さじ1(1.58グラム)ガーリックパウダー 小さじ1(5.7グラム) 塩、小さじ XNUMX/XNUMX (1.15グラム) コショウ、小さじ XNUMX/XNUMX (75グラム) 粒マスタード、小さじ XNUMX/XNUMX (1.25グラム)クミン。
ステップ2:リブに味付けをします。 牛カルビを2ラックいっぱいに塗ります(6ポンドまたは2.72キログラム)大さじ3(44ミリリットル)のオリーブオイルを加え、ビーフリブの表面全体に乾拭き混合物をこすり付けます。 ラップで包み、冷蔵庫でXNUMX時間以上冷やしますが、 できれば一晩.
ステップ 3: 予熱します。 リブを冷蔵庫から取り出し、ラップを外します。 メスキートチップを追加(またはお気に入りのスモーカーウッドチップ)そして喫煙者に次のことを始めてください 温度に達する 225°F (107°C).
ステップ4: 喫煙します。 加熱したらスペアリブをスモーカーに入れます ラックに直接 225°Fで喫煙します(107°C)3時間。
ステップ5:グリルします。 燻製したリブをスモーカーから取り出します。 フルリブラックまたはスライスリブをバーベキューグリルに移します。 弱火の上で 10〜15分間。 均一に火が通るように、グリル中にリブを回転させます。
ステップ6: コーティングします。 リブをあなたの 好きなバーベキューソース グリルの最後の数分で。 すぐにお召し上がりください。
🍽️ スモークビーフリブと一緒に何を食べるか
これらのリブは、料理や食事で提供できるほぼすべての料理と素晴らしく組み合わされます。 ポットラック。 いくつか試してみてください ハワイアンマカロニサラダ, ベーコンチェダーグリーンビーンキャセロールまたは ポテトサラダ!
私の投稿をチェックしてください 牛カルビと一緒に何を出すか レシピやアイデアをもっと知りたい方はこちら!
💭 ヒントとメモ
- シルバースキンをトリミングして取り除きます それは味付けする前にリブに付いている可能性があります。 そのままにしておくと、肉に煙や調味料がうまく吸収されなくなります。
- 常に目を離さないでください リブの小さなラックに。 大きなラックのみを監視している場合は、誤って調理しすぎてしまうことがないようにする必要があります。
- お好みのBBQソースを使ってください 調理の最後にリブにコーティングするため。 ハニーバーベキューソース & ハワイアンバーベキューソース 私のお気に入りの一部です!
🥄 先取りオプション
リブに味付けをすることを強くお勧めします 夜になる前に あなたは彼らに奉仕したいのです。 これにより、乾拭きの風味を吸収する時間が十分に得られるだけでなく、非常に便利です。
リブは冷蔵庫から出してすぐに燻製できるので、ランチに間に合うように準備できます。
🥡保管と再加熱
リブが残った場合は、室温まで完全に冷ましてから保管してください。 その後、密閉容器に入れて、 冷蔵庫で4〜5日間保存できます。
スモークビーフリブの再加熱
スモークリブを再加熱する最良の方法はオーブンで加熱することです。 まず、オーブンを250°Fに予熱します(120℃/ガスマークXNUMX/XNUMX).
リブをグラタン皿またはベーキングシートの上に置き、 アルミホイルで覆います。 好みの火加減になるまでオーブンで加熱します。
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❓ 牛カルビを燻製するのにどれくらい時間がかかりますか?
牛カルビを燻製する正確な時間 いくつかの要因に依存します。 喫煙者の温度、リブのサイズ、調理方法がすべて影響します。
225°F (107°C)、私のリブは調理するのに約3時間かかりました。 ただし、肋骨の完成時期を知る最良の方法は、 すぐに読める温度計。
肋骨の内部温度をチェックしてください。 肉の最も厚い部分 骨に触れずに。 温度が 200 ~ 205°F になったら (93.3-96.1ºC)、調理が完了しました。
❓ ビーフリブの燻製に最適な木材は何ですか?
私はリブにメスキート材を使用しましたが、素晴らしいオプションがたくさんあります。 ヒッコリーとオークも素晴らしい選択肢です。 強い, スモーキーな風味。
あるいは、リンゴ、ピーカンナッツ、またはチェリーを使用すると、さらに効果的になります。 繊細でほんのり甘い風味。 結局のところ、すべては自分が一番好きなものに帰着します。
❓ 喫煙するときは牛カルビを巻くべきですか?
上質な牛肉を使用する場合は、必ずラップをする必要はありません。 実際、私は肉が煙を十分に吸収できるように、ラップをせずに置いておくことを好みます。
📖 レシピカード
スモークビーフリブ、スイートチリドライラブ添え
成分
- 6 ポンド 牛カルビ (6-6½ポンド、リブの2つのフルラックまたは12-14リブ)
- 3 大さじ オリーブオイル (エキストラバージン)
説明書
- 小さなボウルに、黒糖、オニオンパウダー、スモークパプリカ、チリパウダー、ガーリックパウダー、塩、コショウ、挽いたマスタード、クミンなどのドライラブの材料を混ぜます。
- ビーフリブのフルラックにオリーブオイルを塗り、ドライラブの混合物をビーフリブのすべての表面にこすります。 ラップ(粘着フィルム)で覆い、少なくともXNUMX時間、できれば一晩冷蔵します。
- 冷蔵庫からリブを取り出し、ラップを外し、スモーカーラックに直接置きます。 メスキートチップ (またはお気に入りのスモーカーウッドチップ) を追加し、スモーカーの温度が 225°F (107°C) に達するまで加熱します。
- リブをスモーカーに置き、225°F (107°C) で 3 時間燻製します。 スモークリブを取り除きます。 フルリブラックまたはスライスリブのいずれかをバーベキューグリルに移し、弱火で10〜15分間グリルします。 均一に火が通るように、グリル中にリブを回転させます。
- グリルの最後の数分間で、お気に入りのバーベキューソースでリブをコーティングします。 すぐに出してください。
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栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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