A ベーコン巻きフィレミニョン 特別な機会に十分エレガントで、忙しい平日の夜のディナーにも簡単です。 最初にステーキを炙ってからオーブンで仕上げる私の方法では、表面が見事な黄金色になり、中の肉は柔らかくジューシーなままです。 この完璧に調理されたステーキディナーは、ゲストを感動させる確実な方法です。
ワンランク上のステーキディナー
理由があります フィレ肉のベーコン巻き 高級ステーキハウスの看板メニューです。 この肉はバターのような風味があり、柔らかく、濃厚です。それが家庭でいかに簡単に作れるかは、皆さんに知ってほしくないのです。
オーブンで仕上げる前にステーキを最初に焼く私の方法は、常に最も風味豊かでジューシーなフィレを生み出します. 簡単すぎて誰でもできる、ほとんど時間がかかりません。
🥘成分
フィレミニョンは 牛肉の美しいカット 美味しくするのにそれほど時間はかかりません! 味付けは塩コショウでシンプルにしましたが、 ステーキ調味料 もしあなたが好きなら。
- フィレミニョン - 2 オンスのプライム ビーフ フィレ ミニョン ステーキ 8 枚。
- ベーコン - 薄切りベーコン 4枚 (ステーキ2枚につきベーコンXNUMX枚)、 必要に応じてそれ以上。
- 塩コショウ- コーシャソルトと挽きたての黒胡椒をそれぞれ小さじ1杯。
- バター - バター大さじ1。
- オリーブオイル - エキストラバージンオリーブオイル大さじ1 (EVOO).
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪 ベーコン巻きフィレミニョンの作り方
レシピ自体は、 超シンプル。 ステーキには必ず目を離さないようにしてください。 始めるには、鋭いナイフ、鋳鉄のフライパン、または (オーブン対応のフライパンなら何でも)、ベーコン、トング、そして私を固定するための肉屋の麻ひもまたはつまようじ 強くお勧めします 肉用温度計。
このレシピでは8オンスのステーキをXNUMX枚作りましたが、もっと作っても大丈夫です。 必ず確認してください 鍋にこもらないように 必要に応じてバッチで作業します。
- 予熱します。 オーブンを450に予熱することから始めます°F (230°C). 鋭利なナイフを使用して、2 枚の 8 オンスのフィレミニョン ステーキから白い膜と余分な脂肪を切り落とします。 (またはあなたが持っているどんなサイズのフィレでも).
- 包む。 ステーキ1枚につきベーコンを2~XNUMX枚使用 (または必要に応じてそれ以上) 側面に巻き付けながら伸ばします。 ベーコンを確保 肉屋の麻ひもまたはつまようじで。
- シーズン。 塩とコショウ各小さじ1杯以上を使用して、ステーキの各面にたっぷりと味付けします。
- シアーズ。 鋳鉄製のフライパン、または任意の オーブン対応のフライパン、中強火で。 バターとオリーブオイルを大さじ1ずつ加える。 火が通って少し煙が出てきたらステーキを投入。 片面2分ずつ焼きます。
- ロースト。 ステーキを入れたスキレットをオーブンに入れ、450 でローストします。°F (230°C) 好みの焼き加減に応じて6〜7分間焼きます。 肉用温度計を使用して内部の温度を確認します。
- 残り。 ステーキを皿またはまな板に移し、その上にホイルをゆるく広げます。 少なくとも休む 10 minutes スライスまたは提供する前に。
お気に入りのステーキハウスのサイドメニュー、 ベーコン・クリームチーズ・マッシュポテトまたは さやいんげんのソテー、となるでしょう 素晴らしい選択 このステーキで。 私の投稿をチェックしてください ステーキと一緒に何を出すか より多くの推奨事項については。 楽しみ!
💭 ヒントとメモ
- 私はいつもステーキから始めます 調理する前に十分に置いて室温に戻しておくと、より均一に調理できます。 冷たいステーキがないときは、完璧なミディアムレアを作るのがはるかに簡単です。 夕食を始めるXNUMX時間前に室温に戻しておきました。
- フィレの調理用, 私は鋳鉄のフライパンが大好きです(グリルではなくコンロで調理する必要がある場合)。 完璧な焼き加減を得るのに最適な鍋です。
- ビーフテンダーロインからカットされたフィレミニョン。 通常、厚さは 1 ~ 2 インチで、6 ~ 8 オンスで販売されています。 ただし、10 オンス、12 オンス、または 16 オンスのフィレミニョンも見つかる場合があります。 大きなステーキを調理する場合は、より多くのベーコンが必要になる場合があり、必要に応じて調味料を調整する必要があります。
- 牛肉のさまざまな焼き加減の温度は次のとおりです。
- レア: 115°Fに120 (46-49°C)
- ミディアムレア: 120°Fに125 (49-52°C)
- 媒体: 130°Fに135 (54-57°C)
- ミディアム・ウェル: 140°Fに145 (60-63°C)
- 素晴らしい: 150°Fに155 (66-68°C)
🥡保管と再加熱
ベーコンで包んだフィレミニョンが冷めたら、気密容器に移し、最大 XNUMX 週間冷蔵します。 4日。 頑丈なフリーザーバッグに入れる前に、ホイルでしっかりと包んで冷凍することもできます. 再加熱する前に冷蔵庫で一晩解凍し、2か月以内に使用してください。
再加熱
フィレ ミニョンを再加熱するには、オーブンを 250°F に予熱します (120°C). ステーキをグラタン皿に置き、ホイルで覆います。 再加熱 10-20分、ステーキのサイズに応じて。
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❓よくある質問
いいえ! 定番のペアリングですが、フィレミニョンはベーコンなしでもお召し上がりいただけます。 ベーコンなしでフィレを作る場合、レシピを変更する必要はありません。
ビーフ テンダーロイン フィレとフィレ ミニョンはどちらも牛のテンダーロインから切り出されますが、同じではありません。 フィレ ミニョンは、テンダーロインの先端と最も柔らかい部分から特別にカットされます。
フィレミニョンは、調理中に形が崩れないように、肉用麻ひもが巻かれた状態で販売されることがよくあります。 この場合は、ベーコンを包むように取り外してから結び直すことができます (またはつまようじを使用してベーコンを固定します)。 ベーコンを使用しない場合は、提供するまで麻ひもをそのままにしておいても問題ありません。
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📖 レシピカード
フィレミニョンのベーコン巻き
成分
- 16 oz フィレ・ミニョン (2オンスのフィレ8枚)
- 4 スライス ベーコン (薄切りベーコン)
- 1 小さじ1杯 それぞれ、塩こしょう (味わう)
- 1 大さじ グランドトリック
- 1 大さじ オリーブオイル (エキストラバージン)
説明書
- オーブンを450に予熱することから始めます°F (230°C). 鋭利なナイフを使用して、2 枚の 8 オンスのフィレミニョン ステーキから白い膜と余分な脂肪を切り落とします。 (またはあなたが持っているどんなサイズのフィレでも).
- ステーキ1枚につきベーコンを2~XNUMX枚使用 (または必要に応じてそれ以上) 側面に巻き付けながら伸ばします。 ベーコンを確保 肉屋の麻ひもまたはつまようじで。
- 小さじ1杯の塩とコショウを使用して、ステーキの各面に十分な味付けをします。
- 鋳鉄製のフライパン、または任意の オーブン対応のフライパン、中強火で。 バターとオリーブオイルを大さじ1ずつ加える。 火が通って少し煙が出てきたらステーキを投入。 片面2分ずつ焼きます。
- ステーキを入れたスキレットをオーブンに入れ、450 でローストします。°F (230°C) 好みの焼き加減に応じて6~7分。 肉用温度計を使用して内部温度を確認します。
- ステーキを皿またはまな板に移し、その上にホイルをゆるく広げます。 少なくとも休む 10 minutes スライスまたは提供する前に。
ノート
- 私はいつもステーキから始めます 調理する前に十分に準備し、より均一に調理するために室温に戻します。 本当に冷たいステーキがなければ、完璧なミディアムレアを本当に釘付けにするのはずっと簡単です. 夕食開始のXNUMX時間前に室温に戻しておきます。
- フィレの調理用、 私は鋳鉄製のフライパンが大好きです(コンロとグリルで調理する必要がある場合)。 私の意見では、それは完璧な焦げ目を得るのに最適な鍋です.
- ビーフテンダーロインからカットされたフィレミニョン. 通常、厚さは 1 ~ 2 インチで、6 ~ 8 オンスの量で販売されています。 ただし、10、12、または 16 オンスのフィレ ミニョンも見つかる場合があります。 大きなステーキを調理する場合は、ベーコンがさらに必要になる場合があり、必要に応じて調味料を調整する必要があります.
- 牛肉のさまざまな焼き加減の温度は次のとおりです。
- レア: 115°Fに120 (46-49°C)
- ミディアムレア: 120°Fに125 (49-52°C)
- 媒体: 130°Fに135 (54-57°C)
- ミディアム・ウェル: 140°Fに145 (60-63°C)
- 素晴らしい: 150°Fに155 (66-68°C)
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
竜巻 言う
今夜これを作りました。 正直、じゃがいもをやらなかったので、自分で変えたものをレビューするのは気分が悪いですが、味はすごかったと言わせてください。 私の目にはこれが料理のベースであるため、私の変更はその素晴らしいレシピなしでは何もありませんでした:私はジャガイモのために混合野菜を下塗りしました。 ウコンがなかったので、アレッポトウガラを食べました。 赤ワインがなかったので、ベジストックを使いました。 赤ワインがもっと良くなったとは思いますが、そのためにこれをやめようとはしませんでした。
素晴らしかった。 サウスビーチダイエットsbdのために変更しようとすると、このレシピはそれに最適でした。 写真を投稿してお見せしたいと思います。
レシピをありがとう
おいしい料理とベーキング 言う
サウスビーチダイエットのためにこの料理をうまく修正できたと聞いてとてもうれしいです! XNUMXつだけではなく、複数のコンポーネントを処理する場合は注意が必要です。 お問い合わせフォームから写真を送ってください。コメントに追加します。ありがとうございます。