この ヤギカレー 柔らかい山羊肉と、涼しい季節にぴったりの風味豊かなココナッツ ミルクのグレービーソースがたっぷりです。 マトン カレーとも呼ばれるこのインド風のコンフォート フードは、一口一口味わいます。 ソテーした玉ねぎ、にんじん、セロリ、香辛料のミックスが絶妙な深みのあるカレーに仕上げています。
山羊カレー レシピ・作り方
ヤギのカレーは、魅力的で温かいコンフォート フードです。 風味豊か 肉をゆっくりとゆっくりと調理することから。 肉汁は豊かで香りがよく、ニンジン、タマネギ、セロリの柔らかい塊が入っています.
どんなカットでも使えます ヤギ肉、ラム、またはマトン あなたが好む。 ご飯の上にのせて、 心のこもった魅力的な 家族全員で夕食!
休暇中に余ったラム肉を扱っている場合は、私に渡してください。 残りラムカレー 試してみて!
🥘 山羊カレーの材料
あなたはあなたのために旅行をする必要があるかもしれません 地元の肉屋 ヤギの肉を拾いに。 ただし、残りの材料は食料品店で簡単に見つけることができます。
- ココナッツオイル - 野菜炒め用のココナッツオイル大さじ1。 ココナッツオイルはオリーブオイルよりも煙点が高く、ほんのりココナッツの風味が加わり、カレーとの相性も抜群です。
- 黄色いタマネギ - みじん切りにした黄色玉ねぎ 1 個。
- 人参 - みじん切りにした中型にんじん2本。 それらを剥がす必要はありません。
- セロリ - セロリの茎4本、みじん切り。
- コーシャーソルト - 味わう。
- ニンニク - にんにくのみじん切り 小さじ2 (クローブ約2個).
- すりおろし生姜 - すりおろした生姜小さじ1、またはみじん切りにした生姜小さじ2。
- カレー粉 - カレー粉大さじ1½ 私のレシピを参照するか、お好みのブランドを使用してください。
- トマトペースト - トマトペースト 大さじ2。
- ココナツミルク - 全脂肪無糖ココナッツミルク 13オンス (1缶).
- 水 - ½カップの水。
- 山羊の肉 - 1 ポンドの山羊肉を 1 インチに切るか、ラムまたはマトンを使用します。
- ライム - ライム半分のジュース。
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪 山羊カレーの作り方
このレシピは驚くほど簡単です 4ステップのみ! 始めるには、鋭利なナイフ、鍋、かき混ぜるための木製のスプーンまたはスパチュラが必要です。
一皿でボリューム満点のカレー 8サービング! よく冷えるのがいい!
- 野菜を炒めます。 大きな鍋または深い底の厚いフライパンで、大さじ1杯のココナッツオイルを中火で加熱します. 熱くなったら、みじん切りにした黄玉ねぎ 1 個、みじん切りにしたにんじん 2 本、みじん切りにしたセロリの茎 4 本を加え、柔らかくなるまで炒めます。 (約6〜8分)。 塩で味を調える。 *特に固い肉を調理する場合は、調理時間の最後の 30 分間に野菜をカレーに加えて、加熱しすぎないようにすることができます。
- ハーブとスパイスを加える。 にんにくのみじん切り小さじ2、生姜のすりおろし小さじ1、カレー粉大さじ1½を鍋に入れ、香りが出るまで炒め続ける (約1分)。 トマトペースト大さじ2を加えてかき混ぜ、とろみがつくまで1~2分煮る 少し暗くなりました。
- 液体を追加します。 13オンス缶のココナッツミルクと1/1カップの水を入れて煮込みます。 煮立ったら、1ポンドの山羊肉をかき混ぜます。 XNUMX~XNUMX時間半、または肉が柔らかくなるまで煮込みます。 フォークテンダー。
- サーブ。 ライム半分のジュースをかき混ぜて、熱いうちにご飯の上にカレーを出します.
この 温かくて香ばしい山羊のカレー 涼しい天候に最適です。 サーブする 白米 いくつかの ナンパン 肉汁を浸す側に。 楽しみ!
💭 ヒントとメモ
- 13オンスのココナッツミルク 1オンス缶13本分に相当します。
- 山羊の後ろ半分はカレーに最適なお肉です (脚やロースなど)。 可能であれば、骨付きの山羊肉を使用して、カレーを調理するときにそれを投げ入れ、提供する前に取り出します. 骨はさらに風味を加えます。
- ヤギ肉は調理に時間がかかる場合があります 完全に柔らかくなるまで。 必要に応じて、調理の最後の 30 分間に野菜を追加して、調理しすぎないようにすることができます。
- 新鮮なコリアンダー、ミント、および/またはバジルは、この山羊のカレーにぴったりの付け合わせになります.
🥡保管と再加熱
残った山羊のカレーを気密容器に入れ、冷蔵で最大 3 日間、または冷凍で最大 3 か月間保存できます。 必ず冷ましてから保管してください。
ヤギカレーの再加熱
再加熱する前に、冷凍カレーを冷蔵庫で一晩解凍します。 必要に応じて最大 XNUMX/XNUMX カップの水を加えてカレーを薄め、コンロで沸騰するまで再加熱します。
❓よくある質問
インドでは、マトンは主にヤギを指しますが、州では羊の肉を指す傾向があります. このレシピでは、どちらでもうまく機能します。 詳細については、次のリソースをご覧ください。 ラム肉、マトン肉、山羊肉の違い!
ロース、モモ、ランプ、シャンクなどの山羊の背の肉が理想的です。 彼らはもっと優しいです 肩、肋骨、または胸のような山羊の前半分の肉の切り身よりも。
これらの硬い肉の切り身でカレーを作ることはできますが、 低くゆっくりと調理 より長い時間。
ヤギのカレーと合わせるなら白米が一番人気ですが、これに限りません! ココナッツライス またはココナッツキノアが人気です。 クスクスやオルゾーも試してみてください。
あなたがしようとしている場合 低炭水化物を維持する、カリフラワーライスもおいしいオプションです。
😋 もっと食べたいコンフォートフード
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📖 レシピカード
ヤギカレー
成分
説明書
- 大きな鍋または底の厚いフライパンに油を中火で熱します。 しんなりしてきたら、玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、しんなりするまで炒める (約6〜8分)。 塩で味を調える。
- みじん切りにしたにんにく、すりおろしたしょうが、カレー粉を野菜に加え、香りが出るまで炒める (約1分)。 トマトペーストを加えてかき混ぜ、少し色が変わるまで1~2分煮る。
- ココナッツミルクと水を入れて沸騰させます。 とろみがついたら山羊肉を入れて炒めます。 1~1時間半、または肉が柔らかくなるまで煮込みます。
- ライムジュースをかき混ぜ、熱いうちにご飯の上にサーブします.
ノート
- 13 オンスのココナッツ ミルクは、1 13 オンス缶に相当します。
- 山羊の後ろ半分はカレーに最適なお肉です (脚やロースなど)。 可能であれば、骨付きの山羊肉を使用して、カレーを調理するときにそれを投げ入れ、提供する前に取り出します. 骨はさらに風味を加えます。
- ヤギの肉が完全に柔らかくなるまで、調理に時間がかかる場合があります。 必要に応じて、調理の最後の 30 分間に野菜を追加して、調理しすぎないようにすることができます。
- 新鮮なコリアンダー、ミント、および/またはバジルは、この山羊のカレーにぴったりの付け合わせになります.
- 保存するには: 残りのヤギカレーを気密容器に入れ、冷蔵で最大 3 日間、または冷凍で最大 3 か月間保存します。 必ず冷ましてから保管してください。
- 再加熱するには:再加熱する前に、冷凍カレーを冷蔵庫で一晩解凍します。 必要に応じて最大 XNUMX/XNUMX カップの水を加えてカレーを薄め、コンロで沸騰するまで再加熱します。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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