A コチュジャン代用 韓国料理を作っているときにコチュジャンが手に入らなくなったら、手元に置いておくと便利です。 シラチャから赤唐辛子のフレークなど、どのレシピでもコチュジャンと交換できる材料がたくさんあります。 この韓国の赤唐辛子ペーストの風味が恋しい場合でも、心配しないでください。
最高のコチュジャン代替品と代替品
韓国料理に欠かせないコチュジャン。 多くの料理に風味とスパイスを加える、スパイシーで香ばしく、甘い赤唐辛子のペーストです。 残念ながら、誰もがアクセスできるわけではありません。 だからこそ、知っておくことが大切 最高のコチュジャン代用品 従来の食材の代わりに使用できます。
この記事では、私の簡単な自家製コチュジャンソースのレシピや、同様に追加できる他の材料を含む、コチュジャンの最良の代替品のいくつかについて説明します 風味とスパイス お気に入りの食器に！
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コチュジャンとは
コチュジャンは韓国で人気の調味料で、世界中で人気が高まっています。 独特の風味と多様性. 赤唐辛子、もち米、納豆、塩で作った濃厚でスパイシーでほんのり甘いペーストです。 ペーストを数か月間発酵させることで、スパイシーで少し甘く、少しピリッとした、深く複雑な風味が生まれます。
コチュジャンは 主要成分 スープ、シチュー、マリネ、ディップソースなど、多くの韓国料理に使用されています。 焼き肉のディップソースであるサムジャンや、人気の韓国丼料理に使用されるスパイシーなソースであるビビンバソースなど、さまざまな韓国の調味料やソースのベースとして使用されます.
コチュジャンは韓国と一部のアジア市場で広く入手できますが、アジア以外の特定の地域では見つけるのが難しい場合があります. これは、試してみたい人にとってはイライラする可能性があります 韓国のレシピ コチュジャンが必要ですが、地元の食料品店では入手できません。 さらに、コチュジャンとして販売されているブランドの中には、伝統的な材料や発酵方法を使用していないものがあるため、韓国以外で本物のコチュジャンを見つけるのは難しいかもしれません.
コチュジャンの代わりに使うもの
これらの代替品は、ほとんどの食料品店で容易に入手でき、同様の製品を提供できます。 味と食感 コチュジャンに、本物を見つけることができない人のための優れた代替品になります. これらの代替品を使用することで、本格的なコチュジャンを探すことなく、韓国料理の味を楽しむことができます.
1. 自家製コチュジャンソース
適切な材料があれば、コチュジャンをゼロから作ることはそれほど難しくありません! 必要なものは次のとおりです。
- コチュジャンペースト - コチュジャンペースト 大さじ3。 これは、ほとんどの韓国の食料品店で販売されています。Kroger、Albertsons、または Fred Meyers で見つけることもできます。また、Amazon でも購入できます。
- 米酢 - 米酢大さじ2。
- しょうゆ - 醤油大さじ2。
- レモン汁 - レモン汁 大さじ1杯
- アガベネクター - 甘さのために小さじ1杯のアガベネクター.
- おろしショウガ - ジンジャーペースト小さじ1、または冷凍ジンジャーキューブ1個、またはすりおろした生姜小さじXNUMX/XNUMXを使用できます.
- 塩 - 小さじXNUMX/XNUMXの塩。
- 胡麻油 - ごま油大さじ1で濃厚なスモーキーな味わいに。
- アボカドオイル - アボカドオイル大さじ1。
- ニンニク - みじん切りにしたにんにく2片。
- 水 - 必要に応じてソースを薄めます。
コチュジャンソースの作り方
まず、すべての材料を計量します。 次に、ミキシング ボウル、スパチュラ、小さな鍋をつかんで始めます。
- ミックス。 ボウルにコチュジャンペースト大さじ3、米酢大さじ2、醤油大さじ2、レモン汁大さじ1、アガベ蜜小さじ1、しょうがペースト小さじ1、塩小さじXNUMX/XNUMXを入れて混ぜ合わせます。 .
- 料理する コンロに小さな鍋を中火にかけ、ごま油大さじ1、アボカド油大さじ1、みじん切りにしたにんにく2片を入れます。 にんにくがしんなりするまで炒める 香ばしい そしてほんのり茶色。
- 煮る。 ボウルからコチュジャンの混合物を鍋に注ぎ、混ぜ合わせます. 中火で 3 ～ 5 分間煮込み、必要に応じて水を加えて、ソースを好みの濃度に薄めます。
- お楽しみください。 自家製のコチュジャンをお気に入りのレシピに使用したり、後で保存したりできます。
あなたの 手作りコチュジャンソース密閉容器に入れ、冷蔵で1ヶ月保存可能。
2.赤唐辛子フレーク
赤唐辛子フレークは、韓国を含む多くの料理で使用される一般的なスパイスです. 彼らは同様のレベルを提供するため、コチュジャンの優れた代替品です。 辛さ.
赤唐辛子フレークは、赤唐辛子を乾燥させて粉砕することで作られ、フレーク状の食感になります. 彼らは持っています 少し甘くてスモーキー 風味が良く、料理に深みのある風味を加えることができます。
コチュジャンの代わりに赤唐辛子フレークを使用するには、次のようないくつかの他の材料と混ぜます。 砂糖、米酢、醤油、ソースを作成します。 このソースは、グリルした肉のマリネやディップ ソースとして、またはスープやシチューのベースとして使用できます。
赤唐辛子フレーク DIY ブレンド
- 赤唐辛子フレークと味噌: みそ大さじ1と唐辛子フレーク大さじ1を混ぜます。 これにより、コチュジャンに似た風味プロファイルが得られますが、甘さが少なく、食感が少し異なります.
- 醤油、はちみつ、赤唐辛子のフレーク: 醤油大さじ1、はちみつ大さじ1、唐辛子フレーク大さじ1を混ぜます。 このブレンドは、コチュジャンと同じレベルの甘さと辛さを提供しますが、一貫性は薄くなります.
- トマトペースト、ハチミツ、レッドペッパーフレーク： トマトペースト大さじ1、蜂蜜大さじ1、赤唐辛子フレーク大さじ1を混ぜます。 このブレンドは、コチュジャンと同様のレベルの甘さととろみを提供しますが、風味プロファイルがわずかに異なります.
3.チリペースト
チリペーストは、コチュジャンのもうXNUMXつの優れた代替品です. 赤唐辛子をにんにく、酢、塩ですりつぶしたものです。 それは スパイシーでピリッと、ほんのり甘い コチュジャンに似た味。
チリペーストは赤唐辛子フレークよりも濃厚で滑らかな食感を持っているため、 マリネ とソース。
コチュジャンの代わりにチリペーストを使用するには、単にコチュジャンを 同額 あなたのレシピのチリペーストの。 チリペーストはかなり辛いので、それに応じて使用量を調整してください.
4.シラチャーソース
シラチャソースは、唐辛子、酢、砂糖、にんにくから作られる人気のホットソースです。 それは 甘くてスパイシー コチュジャンに似た味。 シラチャソースはコチュジャンよりも粘りが薄いですが、それでも多くの料理の代用としてうまく機能します.
使用するには シラチャー・ソース コチュジャンの代わりに、砂糖、醤油、米酢などの他の材料と混ぜて、同様の風味プロファイルを作成します. このソースは、マリネ、ディップ ソース、またはスープやシチューのベースとして使用できます。
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5 ハリッサ
ハリッサは北アフリカのチリペーストで、 ロースト赤唐辛子、ニンニク、クミンやコリアンダーなどのさまざまなスパイス。 コチュジャンに似たスモーキーでスパイシー、ほんのり甘い味わいです。 ハリッサはとろみのあるザラザラした食感で、シチューやスープに最適です。
コチュジャンの代用としてハリッサを使用するには、次のようないくつかの他の材料と混ぜます 醤油と米酢 同様のフレーバープロファイルを作成します。 このソースは、スープやシチューのベースとして、または肉のマリネとして使用できます。
6. サンバルオエレク
サンバルオエレクは 辛いチリペースト 新鮮な唐辛子、酢、塩から作られています。 コチュジャンに似た食感ですが、より凝縮された熱があります。 Sambal Oelek はフレッシュで鮮やかな風味があり、東南アジア料理での使用に最適です。
サンバル オレックをコチュジャンの代わりに使用するには、次のような他の材料と混ぜます。 砂糖、醤油、米酢 同様のフレーバープロファイルを作成します。 このソースは、マリネ、ディップ ソース、またはスープやシチューのベースとして使用できます。
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表 1: クイック コチュジャン代替参照
| 代替 | フレーバープロファイル | テクスチャー | 最高の用途 |
|---|---|---|---|
| 赤唐辛子フレーク | スパイシー、ほんのり甘く、スモーキー | 薄片状 | スープ、シチュー、マリネ、ディップソース |
| チリペースト | スパイシー、ピリッと、ほんのり甘い | 厚くて滑らか | マリネ、ディップソース、スープ、シチュー |
| シラチャー・ソース | 甘い、辛い | 薄くて鼻水 | マリネ、ディップソース、スープ、シチュー |
| ハリッサ | スモーキー、スパイシー、ほんのり甘い | 厚くざらざらした | シチュー、スープ、マリネ |
| サンバルオエレク | スパイシー、フレッシュ、ブライト | 厚くてチンキーな | ディップソース、マリネ、スープ、シチュー |
なお、 食感と風味 これらの代用品は、使用するブランドや特定の成分によって異なります。 ただし、この表は、コチュジャンの最も一般的な代用品と、さまざまな料理での推奨される用途の概要を示しています.
7.サムジャン
サムジャンとコチュジャンはどちらも 韓国調味料 大豆ペーストを発酵させて作られているため、風味が異なり、互いに直接的な代替品ではありません.
サムジャンは通常、テンジャンの混合物で作られています （味噌）、コチュジャン、にんにく、その他の調味料。 成分の一つなので、 コチュジャン 少し変更するだけで、これが非常に実行可能な代替品になる理由がわかります。
サムジャンは香ばしくて、 ほんのり甘い味 とろみがあり、のばしやすいので、韓国風レタス巻きの調味料として人気があります。 (サム) または野菜や肉のディップソースとして。
一方、コチュジャンは主に 発酵唐辛子 サムジャンよりもピリッと辛いです。 肉の調味料やマリネ、シチューやスープのベース、ご飯や麺類のスパイシーな調味料としてよく使用されます。
サムジャンはコチュジャンの直接の代替品として最適ではないかもしれませんが、それでもコチュジャンとして使用できます 風味豊かで用途が広い 多くの韓国料理の調味料。 ただし、これは、店舗で購入した製品の中で最も簡単に使用できる製品の XNUMX つです。
サムジャン＋レッドペッパーフレーク
辛い調味料が苦手な方はそのままで。 よかったら 、 サムジャンを赤唐辛子フレークでスパイスアップして、フレーバープロファイルをコチュジャンにできるだけ近づけます.
サムジャン + メープルシロップ + チリパウダー
コチュジャンのフレーバーを最もよく模倣するもうXNUMXつの素晴らしいコンボは、サムジャンとスプラッシュを組み合わせることです。 ピュアメープルシロップ。 好みで味を調え、チリパウダーやカイエンパウダーを加えても美味しいです。
8. テンジャン
テンジャンは韓国人 味噌発酵 韓国料理の調味料や調味料としてよく使われます。 コチュジャンに似たベース成分を持っていますが、独特の風味があり、コチュジャンの直接の代用品ではありません.
デンジャンは、香ばしくて塩辛い味があり、 少しざらざらした シチュー、スープ、その他のおいしい料理に深みと複雑さを加えるためによく使用されます。 ディップソースやパンやクラッカーのスプレッドとしても使用できます。
一方、コチュジャンは主に唐辛子を発酵させたもので、ピリ辛で、 辛味 さまざまな韓国料理に熱と風味を加えるために使用されます。
デンジャン + コチュガル + シュガー
この置換を事実上シームレスに機能させるには、デンジャンとゴチュガルを組み合わせます (唐辛子粉) ほぼ同じ比率で。 大きなごちゅうがるフレークは、必ず スパイスグラインダー 組み合わせる前に、細かい一貫性のために。
好みに合わせて調整 （お好みの熱さで） 次に、 ピンチ 砂糖の。
これらの自家製ブレンドは、シチュー、スープ、マリネなど、さまざまな韓国料理に使用できます。 ディップソース. 味の好みに合わせて、各成分の量を調整する必要がある場合があります。
最高のコチュジャン代替品を選ぶ
結論として、コチュジャンを見つけるのは難しいかもしれませんが、同様のフレーバープロファイルを実現するために使用できる多くの代替品があります. それぞれの代替品には独自のものがあります 食感と風味、あなたのレシピに最適なものを選択することが不可欠です.
By 実験中 これらの代替品を使用すると、本物のコチュジャンを見つけることを心配することなく、韓国料理の味を楽しむことができます.
コチュジャンの代用品を見つけるために知っておくべきことをすべて網羅したことを願っています! ご不明な点がございましたら、下のコメント欄にご連絡ください。
📋レシピ
最高のコチュジャン代替品: 自家製コチュジャンソース (+その他の簡単な代替品!)
成分
説明書
- ボウルにコチュジャンペースト、米酢、醤油、レモン汁、リュウゼツラン、ショウガペースト、塩を入れて混ぜ合わせます。 脇に置きます。コチュジャンペースト 大さじ3、 米酢大さじ2、 醤油大さじ2、 レモンジュース大さじ1、 小さじ1杯のアガベネクター、 ショウガペースト 小さじ1、 塩小さじ1/2
- 中火にかけたコンロに小鍋を敷き、ごま油、アボカド油、みじん切りにしたにんにくを入れます。 にんにくが香ばしく少し茶色くなるまで炒めるごま油 大さじ1、 アボカドオイル大さじ1、 2のニンニクのクローブ
- ボウルからコチュジャンの混合物を鍋に注ぎ、混ぜ合わせます. 中火で 3 ～ 5 分間煮込み、必要に応じて水を加えて、ソースを好みの濃度に薄めます。水
- 自家製のコチュジャンをお気に入りのレシピに使用したり、後で保存したりできます。
ノート
- これは 約 薄め方にもよりますが、ソース大さじ10杯。
- 従来のコチュジャンは発酵させますが、このレシピは発酵させる必要がなく、すぐに使用できます。
- 発酵したコチュジャンは、室温で数か月保存できます。 このレシピは発酵させていないため、冷蔵保存して賞味期限と鮮度を高めることをお勧めします。
- 保存するには: コチュジャン ソースを密閉容器に入れて冷蔵庫で最大 1 か月間保管してください。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます！
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