この グレモラータ は、どんな食事にも美しく新鮮な要素を加える、素晴らしい古典的なイタリアンパセリ調味料です。使用するだけです 3つのシンプルな材料 しかし大きな影響を与えます。また、信じられないほど多用途であり、好みに合わせてさまざまな方法でカスタマイズできます。
サーブオーバー 肉や魚 のような料理 子羊の骨なし脚のロースト, 焼きハドックまたは シーバス。と合わせても美味しいですよ ロースト野菜メドレー or ローストポテト!
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グレモラータ (グレモラーダとも呼ばれる)であり、 イタリアの調味料 使う材料はたったの3つだけ。レモンの皮、パセリ、ガーリックを加えたフレッシュで軽い味わいで、さまざまな料理を引き立てます。
作り方は意外と簡単 刻んで混ぜるだけ. さらに、それを追加すると、さらにおいしいタッチが追加されます。
🥘成分
この素晴らしい調味料だけ 3つの食材を使用。あなたはすでにそれらをすべて持っているかもしれません!
- パセリ - 細かく刻んだイタリアン パセリ XNUMX/XNUMX カップ。
- レモンゼスト - 大きなレモン1個分のレモンの皮小さじXNUMX½。
- ニンニク - すりおろした、プレスした、またはみじん切りにしたニンニク小さじ1杯。
📖バリエーション
- マリネ用: グレモラータにオリーブオイルをたっぷりと加えると、肉や野菜にぴったりな濃厚で風味豊かなマリネに変わります。
- サラダのドレッシングとして: グレモラータにオリーブオイルと少量の酢を混ぜると、どんなサラダもワンランクアップする新鮮でピリッとしたサラダドレッシングが完成します。
- ソースを作る: チーズとの組み合わせに最適なソースを作るには、グレモラータに赤ワインビネガーとクランベリーを加えます。この組み合わせは、酸味と甘味のバランスを提供します。
- 柑橘類のバリエーション: 追加または代替の柑橘系の香りを得るには、レモンの皮をオレンジの皮に置き換えるか、両方を使用してより複雑な柑橘系のフレーバーを加えます。この微調整により、グレモラータに爽やかなひねりを加えることができます。
🔪 グレモラータの作り方
パセリとニンニクは 非常に細かく刻んだ このレシピの (*ノートを参照してください)。まず、鋭いナイフとミキシングボウルを用意します。
このレシピは 約6人前、料理にどれだけ加えたいかに応じて!
- 洗ってください。 まず、パセリ XNUMX/XNUMX カップを洗い、完全に乾かします (*ノートを参照してください).
- チョップ。 次に、鋭利なナイフを使用して太い茎を切り取り、取り除きます。 パセリを細かく刻み、小さなミキシングボウルに加えます。
- かき混ぜます。 レモンの皮小さじ1と1/XNUMX、ニンニクのみじん切り小さじXNUMXを加え、軽くかき混ぜます。すぐにお召し上がりください。
💭 ヒントとメモ
- にんにくの風味調整:にんにくを刻む前に沸騰したお湯で1分間茹でると、にんにくの風味がマイルドになります。このプロセスにより、鮮明さが低下します。
- 上質なにんにくを実現: ニンニクを細かく刻む場合は、みじん切りの代わりにゼスターまたはおろし器を選択してください。この方法により、より細かい質感が得られます。
- チョッピングテクニック: グレモラータには、細かく刻んだパセリとニンニクが必要です。材料がピューレ状になるのを防ぐため、フードプロセッサーの使用は避けてください。最高の食感を得るには手で刻むことをお勧めします。
- パセリの乾燥: グレモラータが塊になるのを避けるため、パセリが完全に乾いていることを確認してから刻んでください。余分な水を振り落とし、ペーパータオルの上で数分間転がすことで、素早く乾燥させます。
- ゼスティングシトラス: レモンや柑橘類の皮を剥くときは、皮の色の付いた部分だけを剥いてください。下の白い髄は苦いので避けるべきです。
- Storage: グレモラータは密閉容器に入れて冷蔵庫で4日間保存できるため、鮮度と風味が保たれます。
❓ グレモラータとチミチュリの違いは?
グレモラータはイタリア産で、レモンの皮、パセリ、にんにくが入っています。 一方で、 チミチュリはアルゼンチン出身 パセリ、にんにく、オリーブオイル、赤ワインビネガーでできています。
❓ グレモラータの味は?
グレモラータは、料理に軽くて新鮮な風味を加えるピリッとしたイタリアのハーブソースです。レモンの皮、パセリ、ニンニクだけで作るので味の想像がつきやすいです。
❓ グレモラータを何に使う?
この調味料は 非常に多用途 と色々な使い方ができます!味気なく、単調になりがちな魚料理や肉料理に最適です。野菜と一緒に食べたり、スープやサラダにしたり、パスタやリゾットに加えたり、ジャガイモと和えたりしてもおいしいです。
🥫 よりおいしい調味料
📖 レシピカード
グレモラータ
成分
- ¾ カップ イタリアのフラットリーフパセリ (みじん切り)
- 1½ 小さじ1杯 レモンの皮 (大きなレモンXNUMX個分)
- 1 小さじ1杯 ニンニク (すりおろしたり、つぶしたり、みじん切りにしたり)
説明書
- まず、パセリを洗い、完全に乾かします (*ノートを参照してください).
- 次に、鋭利なナイフを使用して太い茎を切り取り、取り除きます。 パセリを細かく刻み、小さなミキシングボウルに加えます。
- レモンの皮とみじん切りにしたにんにくを加え、軽く混ぜ合わせます。 すぐにサーブします。
ノート
- にんにくの風味をもっとほのかにしたい場合は、にんにくを沸騰したお湯で 1 分間湯通しして辛さを抑えます。
- 極細のにんにくが必要な場合は、ゼスターまたはおろし金を使用できます。
- グレモラータは、細かく刻んだパセリとニンニクの両方が含まれていることを意味します. ただし、混合物がピューレに変わるため、フードプロセッサーは使用しないでください。 みじん切りはすべて手で行うのが最善です。
- パセリが濡れているとグレモラータが固くなるので、刻む前にパセリが乾いていることを確認してください。 素早く乾かすには、余分な水分を振り落とし、束をペーパータオルで丸めます. 1〜2分間放置します。
- レモンの皮をむくとき (または他の柑橘類) 皮のカラフルな層だけを取り除いていることを確認してください。 下の白い部分 (髄と呼ばれる) 非常に苦いです。
- 保存方法:蓋をして冷蔵庫で4日間保存できます。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
ヒイラギ 言う
肉のマリネとして残ったものは冷凍できますか?
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
私はそれを試したことはありませんが、あなたならできると思います。 試してみて、結果がどうなったか教えてください 🙂