これで完璧に Tボーンステーキのグリル 風味豊かでありながら、ジューシーでとろけるような柔らかさです。お肉にはたっぷりと味付けがされていて、 自家製ステーキ調味料 熱いグリルで美しく焼き上げる前に。これがおいしいTボーンを作るための最良の方法です。
私はポテト料理とペアリングするのが大好きです。 ベジサイド 私のステーキで! のおいしい一面を試してみてください ドフィノワーズポテト フォルダーとその下に ロースト野菜メドレー! 楽しい!
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最高のTボーンステーキを焼くには、いくつかの秘密のトリックがあります。
まず、それら 美しい焼け跡 肉がより均等に調理されるのを実際に助けていることがわかります(室温のステーキを調理する場合も同様です).
もう一つのコツは、肉をしっかりと休ませて、美味しくジューシーに仕上げることです。
について見ていきます さらにいくつかの小さなヒント 持っている 大きな違い ステーキの仕上がりに。このグリルしたTボーンステーキは、食べた人全員を感動させるでしょう。
🥘成分
私は試してみることをお勧めします 簡単ステーキ調味料ブレンド, しかし、独自のものを使用することもできます。オプションのバターを選択する場合は、最高の風味を得るためにマーガリンではなく本物のバターを使用してください。
- Tボーンステーキ - 1½ポンドのTボーンステーキ.
- ステーキ調味料- ステーキ調味料大さじ½(私のレシピを試してみてください またはお気に入りのブランドを使用する).
- バター (任意) - バター大さじ1(またはニンニクハーブ化合物).
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪 Tボーンステーキの焼き方
こちらのステーキになります 食べる準備ができて あっという間に! グリル、グリル器具、肉用温度計が必要です。
このレシピは私のためにステーキを 2 枚作りましたが、 正確な金額は異なります 大きいステーキを選ぶか小さいステーキを選ぶかによって決まります。
- 肉を室温に戻す。 調理を始める前に、調理の 1 時間前に XNUMX ポンドの T ボーン ステーキを冷蔵庫から取り出して、室温まで温めておくと、均一に調理できます。
- 予熱します。 グリルを強火に予熱します (450°-650°F/232°-343°C).
- シーズン。 その間、ステーキをトレイに置き、大さじ½のステーキ調味料で味付けし、すべての側面をコーティングします(*ノートを参照してください).
- グリル。 加熱したら、ステーキをグリルに置きます。 2分間調理し、90°回転させて、完璧なクロスハッチの焼きマークを作成します(*ノートを参照してください)。 裏返して2番目の面で繰り返す前に、さらに4分間調理します。通常、ミディアムレアのステーキの場合、片面あたり6〜XNUMX分です(*ノートを参照してください)
- バターを加える。 調理したら、ステーキをトレイまたはまな板に移します。 バターを使用する場合は、ステーキの上に大さじ 1 を追加します。 ホイルでゆるく覆います。
- 残り。 次に、それを許可します 少なくとも5分間休む 提供する前に。
必要に応じて、私のいずれかを試してください ステーキ用ソース またはそれをトッピングします バルサミコ茸のソテー or 玉葱.
💭 ヒントとメモ
- USDA 推奨温度: USDA は、安全のためにステーキを最低内部温度 145°F (63°C) で調理することを推奨しています。ただし、火から下ろした後にステーキの温度が約 5°F 上昇する可能性があるキャリーオーバー調理を考慮してください。
- ステーキの焼き加減温度:
- レア: 120°F-125°F (49°C-52°C)
- ミディアムレア: 130°F-135°F (54°C-57°C)
- 中: 135°F-145°F (57°C-63°C)
- 中ウェル: 145°F-155°F (63°C-68°C)
- ウェルダン: 155°F 以上 (68°C 以上)
- 味付けのタイミング: ステーキは調理する直前に塩で味付けします。塩漬けの場合は、3分以内にすぐに調理するか、水分が肉に再吸収されるまで40分後まで待ちます。
- 均一な調理を実現: クロスハッチのグリルマークは単なる見せかけではありません。ステーキをより均一に調理するのに役立ちます。
- ステーキを休ませる: 肉汁を確実に保持するために、調理後はステーキを休ませてください。休むことで筋繊維が弛緩し、肉汁が再配分されるため、ステーキを切ったときに肉汁が流れ出すことがなくなり、よりジューシーな食事が得られます。
🥡保管と再加熱
残り物は密閉容器に入れ、ホイルで包み、冷蔵庫に入れて保存できます。 4日まで。
残ったものを冷凍したい場合は、ラップでしっかり包み、フリーザーバッグに入れてください。それらを凍結してください 最大4か月、 再加熱する前に一晩かけて解凍してください。
再加熱
ステーキを再加熱するには、オーブンを 250°F (120°C) に予熱します。ステーキを天板の上のラックに置き、 レンジで温めます 完全に加熱されるまで20〜25分間放置します。
私のガイドをチェックすることもできます ステーキを再加熱するための最良の方法!
❓ ステーキを休ませる時間は?
お急ぎの場合は5~7分が目安です 絶対最低限 ステーキを休ませる時間。 より厚いカットはさらに長く、最低でも約 10 分必要です。
いくつかの一般的なガイドラインは、厚さ 5 インチごとに 10 分間、または XNUMX ポンドごとに XNUMX 分間放置することです。ステーキを十分に休ませることが重要です 完璧にジューシー!
❓ Tボーンステーキとはどの部位の肉?
Tボーンステーキは肉からカット ショートロイン。実際、T ボーン ステーキは、骨でつながった 2 つの異なるステーキで構成されています。大きい側はニューヨーク ストリップ、小さい側はテンダーロインまたはフィレ ミニヨンです。
❓ Tボーンステーキとリブアイステーキは同じ?
このXNUMXつのおいしくて大胆なビーフステーキは、 同じではありません。 まず、T ボーンは牛の短いロースから採取され、リブアイ ステーキは動物のあばら骨から採取されます (骨を含まない).
さらに、 リブアイステーキは脂身が多い Tボーンステーキより。
🥩 最高のステーキレシピ!
📖 レシピカード
Tボーンステーキのグリル
説明書
- 始める前に、肉を冷蔵庫から出すのが最善です 調理の1時間前 室温まで温まるので、均一に調理できます。
- グリルを強火に予熱します (450°-650°F/232°-343°C).
- その間、 Tボーンステーキ 1ポンド トレイに並べて味付けする ステーキ調味料大さじXNUMX/XNUMX必ずすべての側面をコーティングしてください(*ノートを参照してください).
- 加熱したら、ステーキをグリルに置きます。 2分間調理し、90°回転させて、完璧なクロスハッチの焼きマークを作成します(*ノートを参照してください)。さらに 2 分間調理してから、ひっくり返して裏面も繰り返します。 ミディアムレアステーキの場合は片面4~6分 (*ノートを参照してください).
- 調理が完了したら、ステーキをトレイまたはまな板に移します。使用する場合 1大さじバター、ステーキの上に加えます。ホイルでゆるく覆います。
- 次に、提供する前に少なくとも 5 分間休ませます。
ノート
- USDA 推奨温度: USDA は、安全のためにステーキを最低内部温度 145°F (63°C) で調理することを推奨しています。ただし、火から下ろした後にステーキの温度が約 5°F 上昇する可能性があるキャリーオーバー調理を考慮してください。
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ステーキの焼き加減温度:
- レア: 120°F-125°F (49°C-52°C)
- ミディアムレア: 130°F-135°F (54°C-57°C)
- 中: 135°F-145°F (57°C-63°C)
- 中ウェル: 145°F-155°F (63°C-68°C)
- ウェルダン: 155°F 以上 (68°C 以上)
- 味付けのタイミング: ステーキは調理する直前に塩で味付けします。塩漬けの場合は、3分以内にすぐに調理するか、水分が肉に再吸収されるまで40分後まで待ちます。
- 均一な調理を実現: クロスハッチのグリルマークは単なる見せかけではありません。ステーキをより均一に調理するのに役立ちます。
- ステーキを休ませる: 肉汁を確実に保持するために、調理後はステーキを休ませてください。休むことで筋繊維が弛緩し、肉汁が再配分されるため、ステーキを切ったときに肉汁が流れ出すことがなくなり、よりジューシーな食事が得られます。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
グレン・スペンサー 言う
いいえ、私の名前はグレンです。上下にグリルマークを付けるために片面4分が正しく理解されている場合、8分間調理する必要がありますか? ありがとうございます😋
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
はい、その通りです。 🙂 約 8 分 (片面 4 ~ 6 分)。 楽しみ!