この トマホークリブアイのグリル 柔らかい食感と信じられないほどの風味でゲストを驚かせる壮大なプロポーションのステーキです! 私は簡単な逆焼き法を使用して、肉を楽しくジューシーに保ちながら、外側に素晴らしい黄金色の皮を与えます. 肉好きの夢のステーキです！
トマホークのグリル＆逆さ焼き
トマホークリブアイほど視覚的に印象的なステーキはほとんどありません。 この巨人、 肉厚骨付きリブアイ フリントストーンの何かのように見えます。
たった2つの材料、トマホークリブアイを素晴らしいステーキディナーに変えることができます。 必要なのは、グリルを少し巧みに操り、最後に素早く逆焼きするだけです!
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🥘 トマホークリブアイのグリル
グリルで完璧に調理されたおいしいトマホーク リブアイを作るのに必要な材料は 2 つだけです。 だからこそ、 上質なお肉 とても重要です！
- トマホークステーキ - 3ポンドのトマホークリブアイステーキを使用 (理想的にはプレミアムチョイスのアンガスビーフ).
- ステーキ調味料 - ステーキ調味料大さじ1。 私のレシピまたはお気に入りのブランドを使用できます （*代わりに塩とコショウのブレンドを使用することもできます）。
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪 トマホークリブアイの焼き方
ステーキの焼き方がポイント 低くゆっくり、最後は強火で炙ります。 グリル、グリル器具、肉用温度計、アルミホイルが必要です。
3ポンドのステーキが提供されます 2-4の人々 みんなのお腹次第！
トマホークステーキのグリル
- シーズン。 調理する少なくとも 45 分前に、3 ポンドのトマホーク リブアイ ステーキの両側と端に大さじ 1 杯の ステーキ調味料. （*ノートを参照してください）. 30分からXNUMX時間 グリルする準備が整う前に、ステーキを冷蔵庫から取り出して室温に戻します。
- グリルを準備します。 2 ゾーングリルでグリルを間接加熱用に準備します (グリルの内部温度は 275-300°F/135-150°C である必要があります)。 グリルの半分は直接加熱し、もう半分は加熱しないようにします。
- ステーキを乗せてください。 間接加熱でステーキをグリルに置きます （下に熱い炭があってはいけません） 直接熱側に面する骨。 ふたを閉め、可能であればステーキの真上に空気穴を配置します。
- グリル。 ステーキをひっくり返す 15分 または内部温度が 110°F に達するまで （43℃）。 これは、間接加熱で約1時間調理しました。
- 熱を高めます。 ステーキをプレートに移し、グリルの温度を華氏 425 度に上げながら、その上にホイルを軽く広げます。 （220°C） 強火でじっくり焼き上げますので。 *または、オーブンを予熱しておき、グリルからキッチンに歩いてすぐに焼くこともできます。
- シアーズ。 グリルが適温になったら （またはあなたのステーキはオーブンにあります） ひっくり返しながら直火で炙る 2分ごと （合計約6分間）。
- 残り。 調理したステーキを皿またはまな板に移し、その上にホイルの四角形をゆるく広げます。 しばらく休ませて 少なくとも10分 スライスして提供する前に。
このステーキと一緒に食べてみてください 穂軸付き焼きトウモロコシ or ベーコン・クリームチーズ・マッシュポテト. 私の投稿もご覧ください ステーキと一緒に何を出すか 詳細については、 副菜 アイデア！ 楽しみ！
💭アンジェラのヒントとレシピノート
- ステーキ調味料の代わりに、塩とコショウのシンプルなブレンドを使用して味わうことができます.
- 私は「乾塩水」法を使うのが好きです ステーキを味付けし、縁のあるベーキングシートまたはフライパンにセットされたワイヤーラックに置きます. 冷蔵庫から取り出す前に、肉を覆いをせずに一晩塩水を乾かします。
- 次の内部温度を目指します ステーキが希望の焼き加減に達するようにします。 グリルからステーキを取り出すと、ステーキは引き続き調理されるため、ステーキを最終的に焼きたい場所から 5°F 離れた場所から常に火から下ろします。
- レア： 115°Fに120 （46-49°C）
- ミディアムレア： 120°Fに125 （49-52°C）
- 媒体： 130°Fに135 （54-57°C）
- ミディアム・ウェル： 140°Fに145 （60-63°C）
- 素晴らしい： 150°Fに155 （66-68°C）
🥡保管と再加熱
冷めたら、残り物は気密容器に入れ、最大4日間冷蔵保存できます. 残り物を冷凍できます 最大3ヶ月 それらをホイルでしっかりと包み、頑丈なフリーザーバッグに入れます。
トマホークリブアイの再加熱
このサイズのステーキを再加熱する最良の方法はオーブンです。 ステーキをグラタン皿に置き、ホイルで覆います。 250°Fで焼きます （120°C） 十分に温まるまで。 これには時間がかかる場合があります 30の分まで ステーキのサイズによって異なります。
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❓よくある質問
ステーキの厚さとサイズ、グリルの温度によって異なります。 275-300°F/135-150°C のグリルで間接加熱すると、1 ポンドのトマホーク ステーキを焼くのに 3 時間かかりました。 肉用温度計を使用して内部温度を監視し、加熱しすぎたり加熱しすぎたりしないようにすることをお勧めします。
この肉の切り身は、トマホークの柄のように見えるように、肉が「フレンチ」または骨から切り離されているため、トマホーク ステーキと呼ばれます。
牛肉のこの特定のカットは、牛が自然にこの領域により多くの筋肉内脂肪を持っているため、きれいに霜降りになっています. それは本質的に骨付きのリブアイで、骨の端近くの肉が「フレンチ」または切り取られているだけです。
😋 グリルのその他のレシピ
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📋レシピ
トマホークリブアイのグリル
成分
- 3 lb トマホークリブアイステーキ (理想的にはプレミアム チョイス アンガス ビーフ)
- 1 大さじ ステーキ調味料
説明書
- 調理する少なくとも45分前に、ステーキの両面と端に味付けをします （*ノートを参照してください）. グリルする準備が整う30分からXNUMX時間前に、ステーキを冷蔵庫から取り出し、室温に戻します。ステーキ調味料大さじ1、 3ポンドのトマホークリブアイステーキ
- 2 ゾーングリルでグリルを間接加熱用に準備します (グリルの内部温度は 275-300°F/135-150°C である必要があります)。 グリルの半分は直接加熱し、もう半分は加熱しないようにします。
- 間接加熱でステーキをグリルに置きます （下に熱い炭があってはいけません） 直接熱側に面する骨。 ふたを閉め、可能であればステーキの真上に空気穴を配置します。
- 15分ごとに、または内部温度が110°Fに達するまでステーキをひっくり返します （43℃）。 これは、間接加熱で約1時間調理しました。
- ステーキをプレートに移し、グリルの温度を華氏 425 度に上げながら、その上にホイルを軽く広げます。 （220°C） 強火でじっくり焼き上げますので。 *または、オーブンを予熱しておき、グリルからキッチンに歩いてすぐに焼くこともできます。
- グリルが適温になったら （またはあなたのステーキはオーブンにあります） 直火で2分おきにひっくり返して焼く （合計約6分間）。
- 調理したステーキを皿またはまな板に移し、その上にホイルの四角形をゆるく広げます。 スライスして提供する前に、少なくとも10分間休ませてください.
あなたが必要とするかもしれない機器
ノート
- ステーキの調味料の代わりに、塩とコショウのシンプルなブレンドを使用して味わうこともできます.
- 私は、ステーキに味付けをして、縁のあるベーキングシートまたはフライパンにセットされたワイヤーラックに置く「ドライブライン」方法を使用するのが好きです. 冷蔵庫から取り出す前に、肉を覆いをせずに一晩塩水を乾かします。
- ステーキが希望の焼き加減レベルに達するように、次の内部温度を目指します。 グリルからステーキを取り出すと、ステーキは引き続き調理されるため、ステーキを最終的に焼きたい場所から 5°F 離れた場所から常に火から下ろします。
- レア： 115°Fに120 （46-49°C）
- ミディアムレア： 120°Fに125 （49-52°C）
- 媒体： 130°Fに135 （54-57°C）
- ミディアム・ウェル： 140°Fに145 （60-63°C）
- 素晴らしい： 150°Fに155 （66-68°C）
- 保存方法: 冷めたら、残り物は気密容器に入れ、冷蔵で最大 4 日間保存できます。 残り物をホイルでしっかりと包み、頑丈なフリーザーバッグに入れることで、最大3か月間冷凍できます.
- 再加熱するには: このサイズのステーキを再加熱する最良の方法はオーブンです。 ステーキをグラタン皿に置き、ホイルで覆います。 250°Fで焼きます （120°C） 十分に温まるまで。 これには最大 30 分かかる場合があり、ステーキのサイズによって異なります。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます！
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