グリッツ vs ポレンタ: すりつぶしたとうもろこしで作ったこの XNUMX つのおいしい料理の類似点と相違点について知っておくべきことはすべてあります! この究極のガイドでは、テクスチャー、フレーバーの主な違いと、誰もが気に入る素晴らしいレシピを作るためにどれを使用するかについて説明します! グリッツとポレンタの調理に関する私の最高のヒント、トリックなどを学ぶために読み続けてください!
グリッツ vs ポレンタ
ポレンタとグリッツはよく比較される XNUMX つの料理です。 いくつかの類似点を共有する 材料と準備で！ ただし、両者にはいくつかの重要な違いもあります。
グリッツとポレンタはどちらもから作られた料理です とうもろこしですが、食感や風味、使用するとうもろこしの種類が違います！ それらを区別する方法を学び、さらに、家で試してみるためにいくつかのおいしいレシピを追加しました!
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グリッツとは
グリッツは 南アメリカ料理 地上の人類から作られました。 ホミニーはトウモロコシの皮と胚芽をアルカリ溶液で処理したものです。 このプロセスにより、粗い食感とわずかにナッツのような風味が得られます。
グリッツは伝統的に水または牛乳で沸騰するまで煮ます。 お粥状 一貫性。 多くの場合、朝食用シリアルとして、またはランチやディナーのおかずとして提供されます。
グリッツはどんな味ですか
グリッツの味は、しばしば次のように説明されます。 マイルドでほんのり甘く、素朴な、クリーミーなマッシュポテトのような食感！ グリッツの風味は、使用するとうもろこしの種類や、加える調味料やその他の材料によって異なります。 グリッツのマイルドな味わいは、自家製の味とよく比較されます コーンブレッド!
グリッツの種類
全 XNUMX種類のグリッツ 料理に使える！ それらはすべて同じ基本成分から作られていますが、処理方法が異なるのです. ここでは、次の XNUMX つのタイプを示します。
- ストーングラウンド - これらのグリットは、XNUMX つの石臼の間で粉砕された乾燥したトウモロコシの穀粒から作られています。 このプロセスにより、他のタイプよりも粗い食感とナッツの風味を持つグリッツが生成されます。
- クイッククッキング - クイックグリッツは細かく挽かれ、短時間で調理できます。 クイックグリットを使用する場合、調理時間は約5分、中挽きグリッツ（または通常のグリッツ) 10分で調理できます。
- インスタント - インスタントグリッツは、熱湯または牛乳で再構成できるように、事前に調理されてから脱水されています。 それらは準備するのに便利ですが、他のものと比較すると食感と風味に欠ける場合があります.
- ひき割りトウモロコシ - ホミニーグリッツは、とうもろこしの殻と胚芽を取り除いたアルカリ溶液に浸した乾燥とうもろこしの穀粒から作られています。 その結果、食感がより柔らかくなり、よりはっきりとしたナッツの風味が得られます。
グリッツの作り方
グリッツは一般的に調理されています 低くゆっくり 一貫して泡立てながら、とろとろの熱で。 それらは通常、4：1または5：1の比率の沸騰した水または牛乳を使用して、コンロで鍋で調理されます。 グリッツも焼くことができます！
一般的な成分 グリッツを水にするために使用されます（またはミルク)、塩、コショウ、チーズ、バター。 迅速かつ定期的なグリットが間に入る 調理時間は 5 ～ 10 分ですが、石挽きグリッツは最大 XNUMX 時間かかります。
グリッツと一緒に提供するもの
グリッツは 多才な 次のようなさまざまな伴奏を添えて提供できる料理:
- 卵 - グリッツと卵は、伝統的な南部の朝食の組み合わせになります。 一緒にグリッツをサーブする スクランブル、揚げた、 焼いた、またはポーチドエッグ。
- ベーコンまたはソーセージ - あなたのグリッツをサイドでサーブする サクサクのベーコン or 香ばしいソーセージ 心のこもった朝食に。
- エビ - ケイジャンで味付けしたシュリンプを、チーズとクリーミーなグリッツのベッドに加えて、 エビとグリッツ.
- チーズ - チェダー、パルメザン、ゴーダなどお好みのチーズを混ぜて、グリッツにコクと風味を加えます。
グリッツとしても提供できます 副菜 フライドチキン, ロースト野菜、野菜のソテー、お好みのバーベキュー料理 引っ張った豚肉 or ブリスケ.
ポレンタとは
ポレンタ あります イタリア料理 挽いた黄色または白色のコーンミールから作られます。 グリッツよりもきめが細かく、マイルドな風味があり、伝統的に水またはスープでとろみがついてクリーミーになるまで煮ます。
ポレンタはサイドディッシュとして提供したり、 ベースとして使用 焼き肉やロースト肉などの他の料理に、 シチュー、またはソース。
ポレンタの味は？
ポレンタの風味は、調理方法や添え物によって異なりますが、一般的には マイルドなコーンフレーバー そして少しザラザラした質感。 マイルドな味わいなので、料理の素材の旨味が染み込みます。
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ポレンタの作り方
で始まる 良質のコーンミール 素晴らしいポレンタ料理を作るための鍵です。 ポレンタの調理は、グリッツと同じように信じられないほど簡単で簡単です。
ポレンタは、コーンミールを液体で煮て作ります (水もしくは出汁) まで泡立てます。 クリーミーな一貫性 が達成された。 伝統的に、ポレンタ料理は水、チキンストック、牛乳、バター、塩で調理されます.
ポレンタと一緒に食べるもの
ポレンタは、グリルしたおかずとして提供できます (またはロースト) 肉や野菜、またはさまざまなソースをトッピングしたメインディッシュとして、 トマト, キノコ、またはミートラグー。 ここに私のリストがあります お気に入りのレシピ おいしいポレンタを添えて:
グリッツ vs ポレンタ: 主な類似点と相違点
全体として、グリッツとポレンタの主な違いは次のとおりです。 使用するとうもろこしの種類、食感、そして風味。 どちらの料理もすりつぶしたトウモロコシから作られ、クリーミーな粘り気になるまで煮られることがよくありますが、グリッツは粗い食感とナッツの風味があり、ポレンタはより細かい食感とマイルドな風味があります.
グリッツとポレンタの主な違いと類似点がわかりました。 以前にそれらを試したことがありますか?もしそうなら、どれを作るのが好きですか? 下にコメントを残して、私に知らせてください！
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📋レシピ
グリッツ vs ポレンタ: サザン グリッツ レシピ (+これら XNUMX つの成分に関するさらに詳しい情報!)
成分
- 5 カップ 水 （または牛乳か生クリームを使用）
- 1 カップ コーングリッツ （黄色または白のグリット、石の地面のグリットを使用することをお勧めします）
- ⅛ 小さじ1杯 それぞれ、塩こしょう （味に加えて、水または牛乳を沸騰させるための塩のピンチ）
- 1 大さじ グランドトリック （オプション）
説明書
- 大きな鍋または鍋に水または牛乳を入れ、ひとつまみの塩を入れて沸騰させます。5カップの水
- グリッツを沸騰したお湯または牛乳にゆっくりと注ぎ、ダマにならないように絶えず泡立てます。 火を弱め、鍋に蓋をします。コーングリッツ 1カップ
- ときどき鍋の底をかき混ぜながらかき混ぜながら、グリッツを約 20 ～ 35 分間調理します。 （2〜3分ごと）、濃厚でクリーミーになるまで。 お好みの固さになったら、塩こしょうで味を調えます。小さじ⅛各、塩コショウ
- オプションで大さじXNUMX～XNUMX杯のバターをかき混ぜます （または細切りチーズ、または他のかき混ぜます） 風味とコクを追加します。1大さじバター
- 完了したらすぐにグリッツを熱いうちに出してください。
ノート
- 最高の結果を得るには、最高のコーングリッツを購入してください。 この料理をより良くするために、いくつかの石の挽いたグリッツを選んでください.
- グリッツと水を 4:1 または 5:1 の比率で調理します。 私は個人的に、グリッツに歯ごたえが残っていないことを確認するために、5:1の比率が最も好きです.
- グリッツが厚すぎる場合は、一度に大さじ XNUMX 杯の水を入れて泡立ててください。 薄すぎる場合は、ふたをしないで調理して蒸気を逃がし、水分を減らします。
- チーズは、このグリッツレシピをおかずとして作るためのオプションの材料でもあります.
- ハム、ベーコン、エビ、ソーセージ、野菜もグリッツによく合います。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます！
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