本当に美味しいシチューには何か心地よいものがあります。ビーフボーンブロスのこの自家製ビーフシチューはとてもおいしいので、いつでも良くなるでしょう! 自分だけの牛骨スープを作ると、風味と健康上のメリットもたくさんあります! 最高の健康効果と有機牛骨スープのために利用可能な場合は草で育てられた牛肉を使用してください! 古典的なフレンチシチューのような私の他の素晴らしいボリュームのあるビーフディナーレシピを試してみてください、 牛肉のブルギニヨン または私の簡単なハンバーガーの食事のような 牛ひき肉のビーフストロガノフ & ベーコン巻きミートローフ!
ボーンブロスビーフシチューのレシピ
私はこのシチューを、私が成長していたときに母がいつも作ったように作りました。そして、私たちが会うまで、私の夫はこの方法でビーフシチューを食べたことがありませんでした。 彼 楽しかった 瞬時に!
ママがやったことのないことの一つは、スープを作ることでした 最初から、そして私はこれを大いに信じています! 可能な限り、そしてそれが常にではない場合、私は骨をコーティングし、スープを始める前にオーブンでそれらをローストするのに時間をかけます。
それは大きいです 味 違いますので、時間を管理できる方はぜひお試しください。 あなたがやったことをうれしく思います!
あなたが疑問に思っているなら コラボレー 骨スープを購入するために、多くのスーパーマーケットは現在、スープセクションで市販の骨ブロスを扱っています。 多くの食料品店では、利用可能な骨ブロス用の有機低ナトリウムオプションも提供しています。
骨付きスープができたら、以下のビーフシチューの指示にスキップしてください。 あなたは心のこもった 手作り あっという間に骨スープシチュー!!
ビーフボーンブロスの作り方
このシチューを始めるには、完全に肉を含まない骨を使用できます, またはあなたがシチューのために肉を切り取った骨。 *前夜の夕食で残った牛カルビを使って、 骨髄の骨 オックステールやカルビなどの肉質の骨も最高です!
可能であれば、私は使用することを好みます 牧草飼育牛肉 ビーフボーンブロスとビーフシチューを作ってくれて! それは有機骨ブロスのための私の最良の選択肢です。
オーブンを450ºFに予熱します (232ºC)。 骨をコーティングする トマトペースト そして、燻製パプリカ、塩、コショウ、オレガノ、タイムを含む調味料を、パーチメント紙またはアルミホイルで裏打ちされた天板に置きます。
コーティングされ、味付けされた牛の骨を華氏450度で焼きます (232ºC) 30〜35分、または きれいに褐色、ただし、焦げ目や黒みはありません。 骨付きの天板をオーブンから取り出し、骨を8クォートの鍋に移します。
骨を覆うのに十分な水を加えてから、ミルポワを加えます (粗くみじん切り にんじん、セロリ、玉ねぎ) そしてXNUMXつの月桂樹の葉。 鍋に蓋をして、鍋を沸騰させた後、できるだけ弱火で調理します。 (壷鍋を使用して、骨を低い設定で一晩煮込むことができますが、最高の風味を得るには、スープを少なくとも24時間から最大XNUMX時間調理する必要があります) しかし、 最小 1時間。
煮る時間を短くする場合は、火を中火に上げ、スープの調理を低沸騰に保ちます。 骨の煮込みが終わったら、 細かいふるい 大きなボウルの上にザルをかけ、ブロスを大きなボウルに入れ、ミルポワから骨、野菜、月桂樹の葉を取り除きます。
後でストックポットに戻すので、スープを脇に置きます。 鍋をコンロに戻し、 増加する 中火に熱します。
バターを鍋に入れて溶かし、鍋を回して底を塗ります 均等に 溶かしたバターで。
ビーフボーンブロスからビーフシチューを作る方法
あなたのコート 立方体 中力粉を入れた牛肉の塊を鍋と溶かしたバターに入れます。 わずかに焦げ目がつくまで3〜4分間調理し(完全に調理せず、表面を焦げ目がつくようになります)、刻んだ玉ねぎを加えてさらに2分間調理します。
スープをストックポットに戻し、次にニンジン、セロリ、トマト、ジャガイモを加えます。 蓋をして中火で1時間、またはすべての野菜がなくなるまで調理します フォークテンダー。 味わい、お好みの調味料を加えてからお召し上がりください。
あなたが好むなら 厚い 煮込み、カバーを外し、さらに30分間煮込んで、スープを減らします。 (これも風味を強めるので、これを行う場合は塩の追加を控えてください)。 サーブする前に火から下ろし、5〜10分間冷まします。
※スロークッカーでも調理できます(骨を焼いた後)。 骨を調理させます 一晩 ローでそれ以上、ブロスを濾します。 肉と玉ねぎをコーティングして調理し、次にそれらと野菜とスープを壷に戻し、6時間弱火で調理します。
以下のコメントセクションに質問がある場合は投稿してください。 お楽しみください!
📖 レシピカード
ビーフボーンブロスからの自家製ビーフシチュー
成分
ビーフボーンブロス
説明書
- オーブンを華氏450度(232度)に予熱し、牛カルビにトマトペーストと調味料(パプリカ、塩、コショウ、オレガノ、タイムの燻製)をコーティングします。 羊皮紙(またはアルミホイル)で裏打ちされた天板にリブを置きます。 きちんと焦げ目がつくまで30〜35分間焼きますが、暗くなりすぎたり黒くなったりすることはありません。 オーブンから取り出し、8クォートのストックポットに入れます。
- 牛の骨を覆うのに十分な水を加え、ミルポワ(粗く刻んだニンジン、セロリ、タマネギ)と月桂樹の葉を加えます。 蓋をして弱火でできるだけ長く調理します(壷鍋を使用して、骨を弱火で一晩煮込むことができます)が、最低1時間。 煮る時間を短くする場合は、中火に上げて弱火で煮ます。
- 煮込んだ後、大きなボウルの上に細かいふるいザルを置き、液体を大きなボウルに移し(後でスープをストックポットに戻します)、スープを作るために使用した骨、野菜、月桂樹の葉を濾します。
- 鍋をストーブの上に戻し、中火に熱を加え、バターを加えて溶かし、渦を巻いて鍋の底を均一にコーティングします。 キューブビーフに中力粉をまぶし、鍋と溶かしバターに入れます。 3〜4分煮てから玉ねぎを加えてさらに2分ほど煮ます。 ブロスをストックポットに戻します。
- にんじん、セロリ、トマト、ラセットポテトなどのスライス野菜の1番目のセットを追加します。 蓋をして中火で30時間調理します。 味わい、お好みの調味料を加えてからお召し上がりください。 シチューを厚くしたい場合は、蓋を外し、5分間煮込んで煮詰めます。 火から下ろし、10〜XNUMX分間冷ましてからお召し上がりください。
ノート
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
デニス 言う
今夜これを作りましたが、もう箱入りビーフスープでビーフシチューを作ることはないと断言できます。 これは素晴らしかったです! 牛骨を使うのは初めてです。 私ははまっています!
ニックワード 言う
ボーンブロスシチューを一切の手順を残さずに調理しました。つまり、ストック用に煮る前に骨髄をオーブンで調理しました。 素晴らしかったです! 今まで食べたビーフシチューの中で一番美味しかった! 在庫がすべての違いを生みます。
アンジェラ 言う
ボーンブロスから野菜を捨ててシチューに使わない理由はありますか?
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
はい、主に、スープの調理が完了し、シチューで再びどろどろになっているためです。 私は両方のステップで風味のためにそれらを使用しますが、私は少しテクスチャーも好きです. 🙂それが役立つことを願っています!
匿名の 言う
ニンジン、セロリ、タマネギをブロスから使用するだけで、新しいバッチを必要とせずにシチューに戻すことができます. その方がゴミが減り、経済的です。 粗く刻んだにんにく4片をビーフキューブに加えます. 時間がないときは、骨をシチューに戻し、出す前に抜くこともあります。
アマンダ 言う
何が起こるかわかりません。私はレシピに従い、牛の骨を一晩中低めに調理しました。 今朝、私の夫はスープを味わい、それはとても脂っこくて油っぽい味がしたと言いました。 残念なことに、私は2つのクロックポットを作り、両方をゴミ箱に捨てなければなりませんでした。
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
骨から脂肪や骨髄をレンダリングしているため、骨ブロスは本質的に脂っこいです。 ブロスを冷やすと、脂肪はブロスの上で固まり、必要に応じてその脂肪層を剥がすことができます。 *これは骨ブロスの余分な脂肪部分を取り除く最も簡単な方法です。
または、骨を弱火ではなく弱火で調理していることを確認してください。 煮ると脂肪が表面に浮き上がりますが、沸騰すると脂肪がスープ全体にかき混ぜられます(上からすくい取るのが難しくなります)。
お役に立てば幸いです。 アンジェラ
マーク 言う
ありがとうアンジェラ。 これは、時間をかけて学ぶクッキング 101 の一部です。
ドナルドDローマズバーグ 言う
すでに作られたものを購入した場合、どのくらいの骨ブロスを追加しますか? 前もって感謝します。 控えめに言っても傑出しているように見えます。
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
質問ありがとうございます。店頭で購入した骨ブロスを6〜8カップ使用します。 それがどうなるかを私に知らせるのに役立つことを願っています!
ミンディ 言う
本当に素晴らしく、とても風味豊かです。
夜明け 言う
スープとシチューの両方に新鮮なニンニクを数個加えただけです。 私がこれを作るすべての人は、このレシピを愛していました。 私は今このスープをマスターしました、そして私たちがスープを切望するとき私たちの家族は行きます。
スー 言う
これは本当に良かったです。 超風味豊かなスープとやわらかい牛肉。 トマトは入れませんでしたが、最後に冷凍エンドウ豆を入れました。 素晴らしいレシピ、ありがとう。