自分だけの自家製フォンダン(マシュマロなし)を作るのは、どんなケーキでも美味しいフォンダンを店で買うよりも簡単に作る方法です!
フォンダンレシピ(マシュマロなし)
私も追加しました 自家製マシュマロフォンダン レシピ! どちらのフォンダンレシピも本当に美味しくて ケーキやカップケーキを飾る楽しい方法 -またはあなたの子供と一緒に食用クラフトプロジェクトを作ろう!
フォンダンとは何か疑問に思っているなら、 シュガーペーストです ケーキを覆うためにロールアウトしたり、形を作るために切り取ったり、センターピース品質のアートに成形および成形したり、フォンダンに砂糖漬けのフルーツやスパイスを加えて味付けしたりすることができます。
ロールフォンダンは多くをカバーするために使用されます ウエディングケーキ、そしてあなたの覆われたケーキを保存するのを助ける素晴らしい方法です!
今日作ったフォンダンは、フォンダンローズで飾る9インチの2層ケーキを覆うために使用されます。
方法のビデオ バラを作る (フォンダン花びらのバラ & フォンダンリボンのバラ) このページにもリンクされています。 さらに、ロールドの少し簡単なバージョンのビデオレシピ マシュマロを使ったフォンダン.
フォンダンショコラを作るには、いくつかの非常に一般的なパントリーアイテムに加えて、特別なアイテムであるXNUMXつまたはXNUMXつのアイテムが必要になります。 見つけにくいアイテムへのリンクを提供しますが、両方 ゼラチン & グリセリン ウォルマートまたはアマゾンに注文して、最寄りの店舗に配送できます。 ゼラチン ほとんどの食料品店のベーキング通路にあり、通常はJell-O製品に含まれています。
あなたが必要とするグリセリンは 100%植物グリセリン 普段オンラインで注文している商品です。
すべての材料が手元にあれば、自分で自家製のフォンダンを作るのは思ったよりずっと簡単です! 店で購入したフォンダンよりも安く、必要なだけ作ることができます。
PROヒント: 大規模なプロジェクトをカバーするためにフォンダンを使用している場合、一度に必要となるすべてのフォンダンを着色するのに十分であることが非常に重要です (色が一貫するように)。 色が足りなくなると色を合わせるのが難しいので、事前に十分に作ってください。
古典的なロールフォンダンを作るすべてのステップは、下のレシピカードのビデオに示されているので、材料を手に入れて 私がいくつかの素晴らしいフォンダンを作るように続いてください! 楽しい!
マシュマロなしでケーキフォンダンを作る方法
- 電子レンジで安全な小さなボウルに、ゼラチンを冷水に加えます。 取っておき、5分間「咲く」のを待ちます (ゼラチンは戻ってきたときに固くなります)。 ゼラチンを柔らかくして液化するために10秒間電子レンジで加熱し、滑らかになるまで攪拌を続けます。
- 2ポンドをふるいにかける (粉砂糖は通常、2ポンドの袋に入っています。これは32オンスまたは8カップに相当します) お好みの方法を使用して、待っている間に菓子の砂糖の (ビデオに示されているように手動でふるいにかけるか、フードプロセッサーを使用してすべての粉砂糖をすばやく簡単にふるいにかけることができます)。 まず、フォンダン混合物に1½ポンドまたは6カップのふるいにかけた粉砂糖を加えます。 残りは、 練り工程、適切な一貫性を実現するために必要に応じてさらに追加します。
- 小から中程度のミキシングボウルで、バニラエッセンス、ライトコーンシロップを混ぜ合わせます (またはブドウ糖)、グリセリン、および攪拌ゼラチン。 かき混ぜるか泡だて器で スムーズでクリア。 ゼラチンをさらに柔らかくする必要がある場合は、10〜15秒刻みで電子レンジにかけます。
- 大きなミキシングボウルに、最初の部分を追加します (1½ポンド) ふるいにかけた粉砂糖の。 砂糖の中心に井戸を作り、液体を加えます。
- 木のスプーンを使って、 べたつくまでフォンダン混合物を一緒にかき混ぜる (必要に応じて、このステップで食品着色料を追加します).
- 指先に野菜のショートニングの一部を塗り、粘着性のあるフォンダン混合物に入れ、ショートニングの約半分がフォンダンに入るまで繰り返します。
- 余分にふるいにかけた粉砂糖の一部を使用して、作業面を粉砂糖の層で覆います。 フォンダンを作業面に移し、フォンダンの練り始めます (指と手を野菜のショートニングでコーティングしたままにする).
- 必要に応じて、作業面に粉砂糖を追加します。 捏ねる過程で、粉砂糖を加え、指や手を野菜のショートニングでコーティングすることを繰り返します。
- すべてが追加されるまで、フォンダンに野菜ショートニングを入れて作業を続け、余分な粉砂糖を必要なだけ使用して、 滑らかでしなやかな一貫性.
- 滑らかな外観になり、表面がべたつかなくなるとすぐに、フォンダンを使用できるようになります。 ボールまたは丸太の形に丸めてラップで包み、Ziplocバッグに入れて保管し、フォンダンを操作する間、未使用のフォンダンをラップで包んだままにします (乾きやすい).
📖 レシピカード
自家製フォンダン(マシュマロなし)
成分
- 1 大さじ ゼラチン (無香料)
- ¼ カップ 水 (コールド)
- 1 小さじ1杯 バニラ抽出物 (またはあなたの好みの味)
- ½ カップ ライトコーンシロップ (またはブドウ糖)
- 1 大さじ グリセリン (100%植物グリセリン)
- 2 ポンド お菓子の砂糖 (ふるいにかけた)
- ½ 小さじ1杯 野菜のショートニング (白、指を簡単に浸すことができる小さなボウルに))
説明書
- 電子レンジで安全な小さなボウルに、ゼラチンを冷水に加えます。 取っておき、5分間「咲く」のを待ちます(ゼラチンはそれに戻ったときに固くなります)。 ゼラチンを柔らかくして液化するために10秒間電子レンジで加熱し、滑らかになるまでかき混ぜます。
- 待っている間、お好みの方法で2ポンドの粉砂糖をふるいにかけます(ビデオに示されているように手動でふるいにかけるか、フードプロセッサーを使用してすべての粉砂糖をすばやく簡単にふるいにかけることができます)。 フォンダン混合物に1½ポンドを追加することから始めます。 残りは、ニーディングプロセス中に使用するために取っておかれ、適切な一貫性を実現するために必要に応じて追加されます。
- 小から中程度のミキシングボウルで、バニラエッセンス、ライトコーンシロップ(またはグルコース)、グリセリン、および攪拌ゼラチンを組み合わせます。 滑らかで透明になるまでかき混ぜるか泡だて器で混ぜます。 ゼラチンをさらに柔らかくする必要がある場合は、10〜15秒刻みで電子レンジにかけます。
- 大きなミキシングボウルに、ふるいにかけた粉砂糖の最初の部分(1½ポンド)を追加します。 砂糖の中心に井戸を作り、液体を加えます。
- 木のスプーンを使用して、フォンダン混合物がべたつくまで一緒にかき混ぜます(必要に応じて、このステップで食品着色料を追加します)。
- 指先に野菜のショートニングの一部を塗り、粘着性のあるフォンダン混合物に入れ、ショートニングの約半分がフォンダンに入るまで繰り返します。
- 余分にふるいにかけた粉砂糖の一部を使用して、作業面を粉砂糖の層で覆います。 フォンダンを作業面に移し、フォンダンをこね始めます(指と手を野菜のショートニングでコーティングしたままにします)。
- 必要に応じて、作業面に粉砂糖を追加します。 捏ねる過程で、粉砂糖を加え、指や手を野菜のショートニングでコーティングすることを繰り返します。
- 滑らかでしなやかなコンシステンシーに到達するために必要なだけ余分な粉砂糖を使用して、すべてが追加されるまで、フォンダンに野菜ショートニングを入れ続けます。
- 滑らかな外観になり、表面がべたつかなくなるとすぐに、フォンダンを使用できるようになります。 ボールまたは丸太の形に丸めてラップで包み、ziplocプラスチックの保管袋に入れて保管し、フォンダンを操作する間、未使用のフォンダンをラップで包んだままにします(簡単に乾きます)。
ビデオ
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
ジョニ・バートン 言う
フォンダンはどれくらいの薄さで延ばす必要がありますか? 何オンスあたりの食品着色料の量はどれくらいですか? スタンドミキサーを使用する際の特別な指示はありますか? 混ぜすぎてダメにしてしまうことはありますか?
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
フォンダンが十分に厚くなるので、粉砂糖を軽くまぶした作業台に取り出します。 ステップ#6で述べたように、指で植物性ショートニングを使用して、そこからこねる必要があります。
フォンダンを混ぜすぎず、ミキサーから取り出す適切なタイミングがわかります。
食紅の量はお好みの色に合わせてください。 ゆっくりと加え、フォンダンを混ぜながら好みの色になるまで調整します。 フォンダンは不足しないように常に十分な量を作ります。 フォンダンを使いきった後は、色を合わせるのが大変です。
粉砂糖またはコーンスターチを使用してフォンダンを(室温に戻したら)作業台上で転がします。 上部をできるだけ清潔に保ちます。私は通常、木製の麺棒に焦げ付き防止スプレーをスプレーするか、パスの間に大理石の麺棒を拭きます。 あるいは、フォンダンの上部をショートニングできれいに拭いてもいいでしょう。 ケーキを覆う前にフォンダンの厚さは 1/8 ~ 1/4 インチにする必要がありますが、フォンダンの層は少し厚いほうが扱いやすいことがわかりました。
ご質問いただきありがとうございます。他にご質問がございましたらお知らせください。
ジャネット 言う
こんにちはアンジェラ、
フォンダンのことは以前から知っていました。 と、つい最近興味が出てきました。 ケーキや工芸品のフォンダンを作るためのあなたのレシピは🏆の勝者になると思います. 私はウォルマートでフォンダンの値段をつけましたが、すごい値段でした。 あなたのレシピは私にとって祝福です🙌 🙏。
お聞きしたいのですが、フォンダンの作り方はどのように学べますか? また、フォンダンの着色方法はどうやってわかりますか?
前もって感謝します。
ベッキー 言う
レシピ、ビデオ、説明をありがとうございました! 見た目も素晴らしいので、このレシピを試してみます! シュガークッキーのアイスに使用します。 エアブラシで洗えると思いますが、クッキーを積み重ねるのに十分乾燥するかどうかわかりますか? 私はRIを使用していますが、数週間練習した後でも、Cookieにその完璧な表面を表示することはできません。 巻いたフォンダンは素晴らしい働きをしますが、味がとても悪いです! あなたが提供できるアドバイスをありがとう。
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
一般的に、フラットフォンダンで飾られたクッキーは簡単に積み重ねることができますが、フォンダンは約3日で乾きます。 飾ることで何をしようとしていますか? あなたは私のを試してみたいかもしれません 光沢のあるシュガークッキーのアイシング、それは平らで、光沢があり、そして非常にうまく積み重ねるために硬化します。 私に知らせてください、そして私は助けようとします🙂
アリソン 言う
こんにちは、グリセリンなしでこれを作ることができますか? また、ショートニングの代わりにバターやココナッツオイルを使用できますか?
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
こんにちはアリソン、このレシピの場合、これらの置換に対する答えはノーです。 私はそれらのどれも試したことがないので、結果について話すことができません。 グリセリンを持たないための回避策は、マシュマロを使用することです(私の マシュマロフォンダンレシピ)しかし、ココナッツオイルを使ったより健康的なバージョンが欲しいと思いますか? 私はそれをいくつかの有機ココナッツオイルでテストしたいと思っています、そして私はいつかそうするだろうと確信しています。 申し訳ありませんが、お答えできません。