リソース XNUMX人あたりのロブスターの量 (一食当たり) 不足を心配することなく、自信を持って購入する必要があります。 ロブスターがどのように準備されているかに関係なく、ゲストに提供するためにどのくらいつかむ必要があるかを正確に説明します! 冷凍ロブスターの尻尾や包装されたロブスターの肉から生きたロブスターまで、XNUMX 人あたりに必要なロブスターの肉の量は次のとおりです。
サービングあたりのロブスターの量の見積もり
ロブスターはいつでも食べられますが、特別なイベントや行事のために用意されるのが一般的です。 あなたが素敵な夕食を作っているなら 大きなグループ、 購入する必要がある金額を計算することを考えると、簡単に圧倒される可能性があります。
前菜と夕食では、XNUMX 人あたりのロブスターの量が異なるため、すぐに混乱する可能性があります。 心配しないで、この投稿では、私は分解するつもりです 正確にどれだけ必要になるか。
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私の素晴らしいものをすべてチェックしてください ロブスターのレシピ あらゆる機会に備えることができます。
生きたロブスター
生きたままのロブスターを量り売りしています。 米国では (フロリダ以外)、ほとんどの場合、アトランティック ロブスターを購入します。 (メインロブスターとも呼ばれます)).
標準的なロブスターの重さは 1 ½ ~ 3 ポンドです。 甲殻類自体の重さは、食べられる肉の重さではないことに注意してください。 その代わり、 彼らはおよそ20〜30%の利回りを持っています。
ロブスターを メインコース、購入を目指す ゲスト1人あたり2~XNUMXポンドのロブスター. これにより、一人当たり約 6 ~ 10 オンスの肉が得られます。 通常のディナーには 1 ポンドのロブスターで十分ですが、特別な日の食事には 2 ポンドのロブスターで十分です。
前菜やサラダ用なら、 1 人あたり 1 ~ XNUMX½ ポンドのロブスターが理想的です これにより、約4オンスの肉が得られます。
表 1: サイズ情報
お名前 | サイズ | あなたが使用します |
缶詰業者 | <1ポンド | *小さすぎる |
鶏 | 1⅛ポンド | *小さすぎる |
四半期 | 1¼ポンド | ロブスター焼き |
半分 | 1½ポンド | 夕食 |
会費 | 2~2ポンド | 特別な行事 |
大きな選択 | 2~3ポンド | 高級レストラン |
ジャンボ | 3ポンド以上 | 見つけにくい、印象的なディナー |
大型ジャンボ | 6-10ポンド | ロブスター鍋には大きすぎる |
ロブスターテール
原則としてお一人様一尾が前菜に適しています。 ディナーまたはメインコースの場合、 お一人様2尾。
XNUMX 人あたりに提供する尻尾の数は、いくつかの要因によって異なります。 テールがメインコースの場合、XNUMX 人あたりより多くの量が必要になります。 ただし、前菜として提供する場合や、 他のおかずと一緒に、それほど必要ありません。
表 2: テール部分
テールウェイト | サービングのサイズ | あなたが使用します |
4〜5オンス | お一人様1尾 | おかずの前菜として、平均的な食欲をお楽しみください |
6〜8オンス | お一人様1尾 | 前菜は多め、副菜は少なめ |
8〜10オンス | 1人で2尾 | おかずが少ない。 食欲が旺盛な場合は、1人あたりXNUMX尾を使用してください |
10〜12オンス | お一人様1尾 | 特別な機会、大食い |
1-2ポンド | 1人あたり2〜XNUMXポンド | おかずの数で調整 |
2~2ポンド | 2 人あたり 2 ~ XNUMX ポンド | メインコース |
ロブスターの缶詰
ロブスターの缶詰を使用する場合は、必要な正確な量の肉を購入します (ロブスター全体から殻を取り除いた後に肉の一部を得るのとは対照的に).
4 サービングは XNUMX オンスに相当するため、購入するロブスター肉の缶詰の量の一般的なガイドラインとして適しています。 もちろん、あなたが従っているレシピをチェックして、必要な肉の量を確認してください.
調理されたロブスター肉
食料品店に加えて、生または調理済みのロブスター肉をオンラインで購入できます. オンライン ソースから購入する場合 (通常2日で発送)、あなたが受け取る 包装された冷凍ロブスター肉。
調理済みの肉は、ビスク、パスタ、マカロニ、チーズなどの料理に最適です。 4 オンスが XNUMX 食分と見なされますが、必要な肉の量についてはレシピを参照してください。
ロブスターの事実:
- 1 ポンドのロブスターは、購入される最も人気のあるサイズです。 この重量は、理想的な夕食のサイズであるため、XNUMX人あたりのロブスターを購入する際の優れた基準です.
- ハードシェル1½ポンド ロブスターから約1とXNUMX/XNUMXカップの肉が得られます.
- ロブスター XNUMX 人前 4 オンスの肉と見なされます。
- ロブスター約4~5匹 1ポンドのロブスター肉を作る.
- サーフ&ターフミールを作るなら、 1¼ポンドの丸ごとロブスターが最適です。
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これで、必要なロブスターの量を見積もる方法がわかりました。 下にコメントを残して、この素晴らしい甲殻類を使ったお気に入りのレシピを教えてください!
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📖 レシピカード
XNUMX 人あたりのロブスターの量: ロブスター テイルのグリル (+その他の役立つ情報)
成分
- 4 ロブスターテール (新鮮または解凍)
- ¼ カップ グランドトリック (XNUMX/XNUMXスティック、溶けた)
- 1 大 レモン (半分のジュース、残りの半分からウェッジを添えて)
- ½ 小さじ1杯 海塩
- 1 ピンチ 白コショウ
説明書
- オーブンラックをオーブンの上部XNUMX/XNUMXに置き、ブロイラーの電源を入れます。
- 鋭いキッチンハサミを使用して、ロブスターシェルの上半分を尾の付け根までそっと切り、ロブスターの尾を準備します。 最後に尻尾を付けたまま、アカザエビの肉に気をつけてカット!
- 尾を掘り起こし、必要に応じて汚れや砂を取り除きます。 アカザエビの尻尾を裏返し、肋骨をそっと押します。 次に、裏返して指を使ってロブスターの肉を殻から分離し、尾に付けたままにします。
- 肉を殻の上に持ち上げ、殻を肉の下につまんで所定の位置に保持します。 肉を殻の上に置き、ロブスターの尾を天板に置きます。 アカザエビの尾ごとに繰り返します。
- 準備したアカザエビの尾に溶かしたバターを刷毛で塗り、レモン汁をそれぞれに絞り、海塩とすりつぶした白胡椒で味付けします。
- アカザエビの尾のある天板をブロイラーの下に置き、オンスあたり1分間焼きます (3オンスの尾の場合は3分、5オンスの尾の場合は5分)。 完了すると、アカザエビの肉は不透明になります。 *ロブスターは完成時に140°F(60°C)である必要があります。ロブスターの肉は過度に調理されるため、145°F(63°C)を超えないようにしてください。
- 終わったらオーブンから取り出し、すぐに出します。
ノート
- 使用するのに最適なロブスターがわからない? 通常、冷水ロブスターと温水ロブスターの間のオプションがあります。 冷たい水のロブスターは、より柔らかく、白身の肉がよりきれいな風味を持っているため、好ましい. 温水ロブスターは柔らかく、風味が悪い場合があります。
- 魚屋さんに聞いてみよう 食料品店で、彼らが提供するロブスターが冷水または温水であるかどうかを確認してください。温水ロブスターは、殻を覆う黒い斑点で区別することもできます!
- ロブスターの尾には消化管が通っています (静脈とも呼ばれます)。 食べても害はありませんが、味が良くないので、取り除いたほうがいいかもしれません! 新鮮なものを使用する場合は、魚屋にロブスターの尾を準備するよう依頼することもできます.
- 白唐辛子を使ったことがありませんか? 白胡椒は普通の胡椒の実から黒い殻を取り除いたものです! マイルドな風味と白い色で、黒い斑点のないペッパー風味が欲しい料理に最適です!
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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