ここでの リゾットの作り方 毎回完璧にクリーミーで風味豊かなおいしい食事を作ることができます! この詳細なガイドは、この人気のある料理を作る際の疑問にお答えします! ご飯のオプションからスープの選択まで、私のお気に入りのリゾットの調理のヒントとコツを紹介します!
リゾットの作り方ガイド
リゾットは、作るのが難しい料理として一般的に宣伝されています。 そうではありません。 確かに、ある 作るテクニック、しかし、それは確かに難しいことではありません。
リゾットを調理するためのこの究極のガイドでは、あらゆる種類のリゾットを完璧に作るために何をすべきかを正確に示します! さらに、あなたは気付くでしょう 準備がどれほど簡単か あなたがいつもそれを作るように！
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リゾットとは
リゾットは北イタリアの伝統的なイタリアのコンフォートフードです。 リゾットのレシピには、通常、米、玉ねぎ、白ワイン、スープ、バター、パルメザンチーズのコア成分が含まれています。
この形で米を作ることを「米」といいます。 リゾット法. 沸騰したお湯にご飯を入れるのではなく、少量の出汁を炊き込みご飯に加えてゆっくりと炊き上げます。 のいずれかを調理する リゾット米の品種 この方法では、調理中に穀物がぶつかり、米粒に含まれるデンプン含有量が放出されます。
結果は スーパークリーミーライスディッシュ それは豊かで風味豊かです！ リゾットはそのままご飯のおかずとして、または追加してディナーの素晴らしいメインディッシュにするのに最適です。
この炊飯方法は、イタリアで最も一般的な炊飯方法の XNUMX つですが、 名物料理 ここ米国のグルメレストランで前菜またはメインディッシュとして提供されます。 近年、リゾットの人気はリアリティ番組やゴードン・ラムゼイのような有名シェフのおかげで急上昇しています!
リゾットに使えるお米の品種とは
リゾットはお米の種類で勝負！ 楽しんで使っています アルボリオ米、他にも選択できるオプションがいくつかあります。
完全な内訳については、すべてに関する私の投稿をチェックしてください。 リゾットに最適な米の種類.!
アルボリオライスをすすぐべきですか
いいえ、あります 必要なし リゾットを作る前にアルボリオ米をすすぐ。 リゾットライスなし (アルボリオ、カルナローリ、ヴィアローネ、ナノ、バルド) 調理する前にすすぐ必要があります リゾット。
すすぎは 削除します クリーミーなリゾットを作るのに必要なでんぷん （またはライスプディング） 明確で別々の穀物が必要な料理のために予約する必要があります。
リゾットライスを調理に使用する予定のスープで洗うと、澱粉がスープに保持されるというのが理論です。 これにより、皿を正しくまとめるために必要なでんぷんを洗い流さずに、米粒をよりよくトーストすることができます。 *私は個人的にこの方法を試したことがないので、直接話すことはできません レシピテスト 結果。
アルボリオライスに使用するスープの量
アルボリオライス1カップの場合、 スープ4カップ 利用可能です。 すべてを使用するわけではない場合もあれば、もう少し必要な場合もあります。
リゾットを作るとき、私は通常、レシピで使用することがわかっている4カップのスープをすべて加熱し、さらにいくつかを保持します 余分なスープ 手元に。 そうすれば、もう少しスープが必要な場合は、最後のビットを簡単に電子レンジにかけ、リゾットに加えることができます.
リゾットには温かいスープを使用する必要がありますか
はい、これは料理を成功させるために非常に重要です 見事に完璧 たった20分でリゾット！ 加熱したスープは、リゾットライスが液体を吸収し、同じ一定の温度で調理を続けるのに最適です。
室温または冷蔵庫から出してすぐに冷たいスープを加える 調理リゾット リゾットの温度を下げ、熱を減らします。 冷たいスープが最初に接触するリゾットの粒にのみ影響を与える場合でも、ご飯の調理が不均一になり、他のご飯よりも炊き上がったスープのようなリゾットになります。
スープを弱火で温めると、一貫して 品質結果 リゾットを作るたびに！
時間が問題になる場合は、試してみてください 電子レンジ スープ。 フライパンに加える前に、最初に2分間加熱し、必要に応じて温めます。
リゾットを作るにはどのサイズのパンを使用すればよいですか
リゾットを調理するのに十分な大きさのスキレットまたはフライパンを使用する必要があります。 単層でも. 米は、最もよく調理するために熱と接触する必要があります。
ご飯が多すぎたり少なすぎたりすると、ご飯が正しく煮えなくなります。 リゾットの方法の一部はゆっくりと煮ることです。これは、穀物が互いに「ぶつかり」、リゾットをとてもクリーミーでおいしいものにする澱粉を放出することを可能にします。
リゾットはどの温度で調理すればよいですか
あなたのリゾットは 中火 調理するとき。 中温から始めて、お好みの煮込み加減を維持するために、少し上下に調節してください。
することが望ましい ゆっくりと調理する あなたのリゾット、これはリゾット法の重要な部分です. ただし、リゾットを調理する温度が低すぎると、穀物がぶつかり合ってでんぷんを放出することができません。
調理中の温度が高すぎると、リゾット法の最大のメリットであるゆっくりとした調理ができなくなります。 あ やさしく安定した泡 リゾットを調理するときに探しているものです。
リゾットをかき混ぜる頻度
あなたがしたい間 時々かき混ぜる (30秒ごとっぽい) そのタイミングは完璧である必要はありません。 リゾットを作る感覚と、米粒が動いているのを実感できます。
頻繁にかき混ぜるのは、リゾットの食感を損なう確実な方法です。
リゾットはいつできますか
リゾットを調理してから約 15 分後にチェックを開始します。 使用する米の種類に応じて、リゾットは次の間に行う必要があります。 17 - 20分 料理の。
リゾットはご飯を炊くときにできますが、少しハリがあります (アルデンテの食感) 内核へ。 あなたのリゾット米粒はすべきです どろどろになることはありません！
また、リゾットに十分な水分が含まれるように、水分が十分に米に吸収されている必要があります。 クリーミーな食感. リゾットは、提供されたときに、お皿に糊のような粘稠度または液状の粘り気がないようにしてください。
私のお気に入りのリゾットのレシピ
完璧なリゾットの作り方がわかったところで、まず何を作りますか? 下にコメントを残して、私に知らせてください!
サービングの提案とヒント
- 温めた皿やボウルに、調理したリゾットを添えてください！ リゾットのクリーミーさはアミロペクチンとアミロースによるもの （スターチ）。 このでんぷんベースのソースはすぐに冷えて濃くなり、リゾットの一貫性が悪化します。
- ロースト、蒸し、またはソテーした野菜をかき混ぜます 調理の最後の瞬間に、リゾットのおかずを変えることができます。
- 一致するブロスまたはストックを使用する あなたのリゾットが提供されるものに応じて. たとえば、マッシュルームやバターナッツ スカッシュのリゾットには野菜のストックを使用し、ホタテやエビを添える場合はシーフードのストックを使用します。
❓よくある質問
リゾットは、米を煮詰めて独自のクリーミーなソースを形成するという点で独特です。 穀物の品種とリゾットの調理法を組み合わせて、この料理を楽しむことができます。
リゾットの調理時間は、調理時の温度やお米の種類によって多少異なります。 ただし、全体として、リゾットは17〜20分で調理する必要があります.
はい！ リゾットはワインなしで作ることができます。スープを加えるだけです。 （または水さえ） 指示通りに調理します。
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📋レシピ
リゾットの作り方: パルメザンチーズのリゾット (究極のガイド!)
成分
説明書
- 大きなフライパンまたはフライパンを中火にかけます。 オリーブオイルを加え、にんにくとエシャロットを加えます。 柔らかくなるまで約1〜2分加熱します。
- アルボリオライスを追加し、時々かき混ぜながら、約1〜2分間カーネルを調理します。
- 辛口の白ワインを加え、よくかき混ぜながらXNUMX分間煮ます。
- スープXNUMXカップを加え、ご飯が炊き上がって液体を吸収する間、時々かき混ぜます。 最初は約XNUMX/XNUMXカップの部分で追加の量をひしゃくします。 加えた液体をご飯に吸収させます。
- ご飯が15分ほど炊き上がると、ご飯を加えると液体の吸収が遅くなります。 調理プロセスの終わりに近づくにつれて、より小さな¼カップの部分を使用してください。
- あなたはご飯にアルデンテの食感を探しています、そして私はこれを15-16分のマークでチェックし始めます。 個々の米粒をテストして、粒の半固い芯を保持している柔らかい食感を確認します。
- ご飯がアルデンテの食感になったら、リゾットを火から下ろし、バターとパルミジャーノレッジャーノを加えます。 必要に応じて、温めた皿に、すりおろしたてのパルミジャーノレッジャーノチーズを加えて混ぜ合わせて提供します。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます！
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