ブーケガルニの作り方: 便利な方法でハーブを使って食事を格上げする方法を紹介する究極のガイド! 最も難しい部分は、料理に必要なフレーバーを選ぶことです! 作り方から使うハーブ、保存方法まで、知っておきたい情報を網羅!
ブーケガルニの作り方ガイド
ブーケガルニ (または添えられた花束)は古典的なフランス語です 追加するために使用されるハーブと芳香の混合物 味の深さ 食器に。 ブーケ ガルニの作り方とその使い方を学ぶことで、ストック、スープ、シチュー、肉、豆類、野菜などを味付けする新しいお気に入りの方法になるでしょう。
このガイドでは、ブーケ ガルニの作り方、一般的に使用されるハーブ、ブーケとミルポワの違いについて説明します。
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ブーケガルニとは
ブーケガルニは、 ハーブの束 キッチンの麻ひもで結ばれるか、麻ひもで固定されたチーズクロスの四角に包まれます。 それらは、ゆっくりと調理された料理に風味を吹き込むために加えられ、消費される前に取り除かれ、廃棄されます.
イッツ 自然で簡単、無駄が少ない スロークック、シチュー、煮る料理を味付けする方法! さらに、食事の見栄えや食感にも役立ちます。 選択しなければならないねっとりしたハーブや、皿の上に浮かぶ乾燥したフレークはもうありません。
ブーケガルニの作り方
レシピで生ハーブと乾燥ハーブのどちらが必要かによって、XNUMX つの方法から選択できます。 どちらも 信じられないほど簡単 短い準備時間で済みます。 ワックスを塗っていないキッチン用麻ひもが必要です (または肉屋の麻ひも)、ガーゼ、お好みのハーブ。
方法 1: 新鮮なハーブを使用する
使用する予定の新鮮なハーブを集めて、肉屋のひもの上に置きます. 麻ひもをハーブに巻きつけ、きつく結びます。 することが重要です 麻ひもをきつく結ぶ 新鮮なハーブは調理中に収縮するため.
方法 2: 乾燥ハーブを使用する
乾燥したハーブやスパイスの場合は、それらを測定して、チーズクロスの XNUMX 層の正方形に束ねる必要があります。 チーズクロスの角を拾って ポーチを作る、布の上部を麻ひもで結び、ハーブを固定します。 より糸の一方の端は、ブーケを取り除くときに簡単につかむのに十分な長さであることを確認するのが好きです.
花束ガルニのハーブ
伝統的に、フランスとイギリスの料理人は、新鮮なパセリの茎、タイム、ローリエを使ってブーケ ガルニを組み立てます。 ただし、ハーブの任意の組み合わせを使用できます 補数 あなたが作ろうとしている料理のスタイル!
📖バリエーション
あなたはあなたのどれでも使うことができます 好きなハーブ あなたのパントリーにあるもの。 重要なのは、料理の他の食材を引き立てるハーブを選ぶことです。 これらは、伝統的に使用されているパセリ、タイム、月桂樹の葉以外に組み込むことができるいくつかの一般的なハーブです。
- ローズマリー
- バジル
- セージ
- ブラックペッパーコーン
- タラゴン
- チャービル
- オレガノ
- コリアンダー
- コリアンダー
- フェンネル
- セロリ
乾燥ハーブ vs フレッシュハーブ
フレッシュハーブまたはドライハーブでブーケガルニを作ることができます(または組み合わせさえ)。 XNUMX つを選択する際に考慮すべき点がいくつかあります。 ドライハーブは より集中 そのため、フレッシュに比べて使用量を少なくする必要があります。 また、ドライハーブで作ったブーケガルニは長期保存も可能です。 ただし、どちらも同じようにおいしい味を生み出します。
ブーケガルニの用途
ブーケガルニは、長時間調理する料理に風味を加えるために使用されます。 長期間肉や野菜の煮込み、シチュー、ソース、スープ、ロースト、ストックなど。 ボーンブロスを準備している場合でも、心のこもったローストをゆっくりと調理している場合でも、ブーケガルニを入れて、熱でその風味を分散させてください!
ブーケガルニを活用できる私のお気に入りのレシピをいくつか紹介します。
ブーケ・ガルニ vs ミルポワ
同じ目的を果たしますが、ブーケ ガルニとミルポワにはいくつかの違いがあります。 主な違いは成分にあります。 ブーケガルニはハーブで、ミルポワはハーブで作ります。 野菜.
セロリ、タマネギ、ニンジンをさいの目に切り、油でゆっくりと調理して風味を抽出しますが、キャラメリゼしたり焦げ目を付けたりすることはありません. また、もう XNUMX つの違いは、mirepoix が 緊張した ブーケは簡単に引き抜くことができます。
🥡保存
ドライハーブの組み合わせを使用する場合は、ブーケガルニを密閉容器に入れて室温で保存できます。 6か月間.
一度に複数の新鮮なハーブを作りたい場合は、 個別にラップ ラップ付きの各バンドル。 次に、ラップされたハーブバッチを頑丈なフリーザーバッグまたはフリーザーコンテナに入れます. これはハーブの水分を保つのに役立ちますが、ハーブをすぐに使用するのが本当に最善です.
ブーケガルニの作り方がわかったので、お気に入りの調味料を簡単に料理に加えることができます! 最初にどの料理を作りますか? 下にコメントを残してお知らせください!
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📖 レシピカード
ブーケガルニの作り方(簡単なチュートリアルとハーブの使い方ガイド!)
説明書
- チーズクロスを四角に切る (またはモスリン布の正方形) そして平らに置きます。
- タイムの小枝、パセリの茎、月桂樹の葉を肉屋の麻ひもで束ねてから、きれいな束に折ります.
- ハーブの束とオプションの黒コショウの実をチーズクロスの正方形の中央に置き、ハーブの中央の上に端を引き上げます. 束をハーブの上で結びます。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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