自宅で薄力粉を作る方法を学び、食料品店に行かなくてもレシピに簡単に加えられるようにしましょう。使用するのは、おそらくすでに手元にある一般的なベーキング材料 XNUMX つだけです。さあ、これらに従ってください 簡単な手順 わずかな費用で自家製薄力粉を準備できます。
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自家製薄力粉のご案内
レシピの途中で、特別な小麦粉が必要であることに気づいたことがありますか? （薄力粉など）、しかしあなた 手元になかった? 焼いている途中で立ち止まって店に駆け込むのはあまり便利ではありません。
だからこそ、私はあなたに方法を示すつもりです 自家製薄力粉を簡単に作る、あなたがすでに持っているたった2つの成分を使用して！ さらに、店頭でのプレミアム価格よりもはるかに安いです！
薄力粉とは
薄力粉は、非常に細かいコンシステンシーに製粉されたさまざまな小麦粉であり、 たんぱく質が少ない (約7〜9％）。 名前が示すように、この種の小麦粉は、軽くてふわふわの食感になるため、ケーキに最も一般的に使用されます!
薄力粉がベーキングに与える影響
小麦粉に含まれるタンパク質の量は、 グルテン形成。 タンパク質の少ないさまざまな小麦粉を使用すると、バッターや生地を混ぜ合わせるときに形成されるグルテンが少なくなります。その結果、焼き菓子はより柔らかくふわふわした食感になります。
小麦粉の食べ比べ
ここでは、いくつかの異なる種類の小麦粉と、それらが最もよく使用されるものについて簡単に説明します.
- パン粉: パン粉にはタンパク質が多く含まれており、その範囲は12〜15％です。タンパク質のレベルが高いとグルテンの形成が促進され、その結果、硬くて噛み応えのある食感が得られます。この小麦粉をパンやベーグルなどに使います。
- すべての目的小麦粉： この一般的な小麦粉のタンパク質含有量は中程度で、10 ～ 12% の範囲です。 ピザ生地やクッキーなど、幅広くお使いいただけます。
- ケーキの粉： 上で説明したように、薄力粉はタンパク質が少なく、7 ～ 9% の範囲です。 ケーキやカップケーキに最適なソフトな食感です。
- ペストリー小麦粉: ペイストリー粉はケーキ粉よりわずかに多く、8～10%のタンパク質を含んでいます。 ペストリー生地、パイ生地、マフィンなどに最適です。
- 全粒小麦粉： 全粒粉のタンパク質含有量は14%と高水準。 もちろん、これは全粒小麦の焼き菓子に最適です.
薄力粉をいつ使うか
を目指したレシピでは薄力粉を使いましょう。 超軽量でふわふわのテクスチャー (エンジェルフードケーキなど）。 最良のルールは、レシピに従って、求められている小麦粉を使用することです.
自家製薄力粉の材料
信じられないかもしれませんが、自家製の薄力粉は材料が 2 つしかありません。 これが、私が自分で作るのが好きな理由の一部です!
薄力粉の作り方
独自の薄力粉を作るのは信じられないほど簡単です (材料は2つだけ！) 測定器具、ボウル、 ふるい。
このレシピは 薄力粉 1カップ お気に入りのレシピで使用できます。
- Measure。 2カップの計量カップにコーンスターチ大さじ1を加え、十分な量の中力粉を加えます（全部で大さじ14くらい） あげくの果てに。 計量カップに小麦粉をスプーンで入れて平らにしてください.
- ふるいにかける。 小麦粉とコーンスターチの混合物をふるいにかける TWICE コーンスターチが完全に組み込まれ、小麦粉全体に分散されていることを確認します。
- . この薄力粉をお気に入りのベーキング レシピに使用してください。
これまでレシピで薄力粉を使用したことはありますか、または自分で作ったことがありますか?以下にコメントを残して、ご意見をお聞かせください。
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❓ レシピに関するよくある質問
はい、市販の薄力粉を必要とするレシピで、自家製薄力粉を 1:1 の代替品として使用できます。ケーキやカップケーキなど、軽くて柔らかい食感が求められるレシピに適しています。
自家製薄力粉は中力粉よりもタンパク質含有量が低いため、グルテンの生成が少なくなります。これにより、焼き菓子の軽くて柔らかい食感が得られ、繊細なケーキやペストリーに最適です。
グルテンフリーバージョンの場合は、レシピにある通常の中力粉をグルテンフリーの中力粉に置き換えることができます。従来の薄力粉とは食感や味わいが若干異なる場合がございますのでご了承ください。
コーンスターチは、その自然な風味ときめの細かい質感で好まれています。ただし、必要に応じて、食感が若干変わる可能性がありますが、葛粉や片栗粉を代用品として使用できます。
🥣 その他の小麦粉ガイド
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📖 レシピカード
薄力粉の作り方：自家製薄力粉（簡単DIYガイド！）
説明書
- コーンスターチ大さじ2杯を1カップの乾いた計量カップに量り取り、中力粉を上に載せます。 小麦粉をスプーンで平準化し、計量カップに入れます。
- コーンスターチとAP小麦粉の組み合わせをXNUMX回ふるいにかけ、コーンスターチが小麦粉全体に均等に分散されるようにします。
- この混合物からXNUMXカップをスプーンで水平にし、ベーキングレシピで使用します。
ノート
- 各サービングは自家製ケーキ小麦粉1カップです。
- レシピで1カップ以上のケーキ用小麦粉が必要な場合は、各1カップのケーキ用小麦粉を個別に測定します。 私はこれがより多くのバルク量で成分を組み合わせるよりも良い結果をもたらすことを発見しました。
- 英国では、コーンフラワーと表示されているコーンスターチを見つけることがありますが、これらは同じものです. ただし、コーンミールはまったく別の成分であるため、使用していないことを確認してください.
- 保管方法: 薄力粉は密閉容器に入れて、涼しく乾燥した暗い場所に保管してください (パントリーやキャビネットなど).
匿名の 言う
なぜグラムを使わないのですか? そうすれば、より簡単で正確な測定方法になるのではないでしょうか?
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
もちろんグラムを使用することもできますが、ベーキングではカップよりもグラムを使用する方が正確であることが実際に好まれます。ただし、誰もがグラムを使用するわけではありません。そのため、サイトの情報は米国標準のカップで表示され、レシピ カードでメートル法の変換が可能です。
キャロルフォスター 言う
自家製薄力粉のレシピをXNUMX倍、XNUMX倍にして大量に作ることはできますか？
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
はい、レシピを簡単にスケールアップして、より大きなバッチを作成できます。中力粉とコーンスターチの同じ比率を維持するだけです（カップあたり小麦粉大さじ14、コーンスターチ大さじ2）。
ジェリー 言う
レシピをスケールに変換する方法はありますか? 私はすべてのレシピを計量します。 ありがとう
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
すべてのレシピには、米国の慣習と同様にメートル法のオプションがあります。 それらを切り替えることができます。ボタンは、レシピ カードの材料見出しの右側にあります。 質問してくれてありがとう！