このガイド 型抜きクッキーの作り方 美しい形にカットするための理想的なシュガークッキー生地の作り方を教えてくれます! これらのヒントとコツには、生地を丸める方法からクッキーをフロスティングする方法まで、すべてが含まれています。試してみる簡単なレシピもあります。 このガイドがあれば、すぐにプロのようなクッキーを作ることができます!
最高の切り抜きクッキーの作り方
クッキーといえば、カットアウト クッキーはホリデー シーズンに多くの人に好まれます。 これらのクッキーはから作ることができます シンプルなシュガークッキー生地 楽しいお祭りに変わりました。
なんでも 休日 または特別な機会にカットアウト シュガー クッキーを作りたい場合、最高のクッキーを手に入れるにはいくつかの秘密があります。 このカットアウト クッキーのガイドでは、いつでも最高のカットアウト クッキーを作るために必要なすべての詳細を提供します。
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バター イズ ベスト
完璧なカットアウト クッキーは、正しい形にするだけでなく、正しい形にすることでもあります。 味. したがって、カットアウトシュガークッキーを作るときはバターが最適です.
バターは完璧を提供します 濃厚なバター風味 それがクッキーになります。 さらに、それはカットアウトクッキーに最適なタイプの脂肪です. 自然に約20%の水分を含む高脂肪分により、しっとりとした素敵なクッキーができます.
他の種類の脂肪
私はその風味のためにバターが大好きですが、シュガークッキーの脂肪の選択肢はバターだけではありません. バターのほか、 ショートニング、マーガリン、または ラード また動作します。
ショートニングもラードも脂肪分が多いです。 実際、彼らは 脂肪100% 水を含まないこと。 そのため、最終的な食感はバターで作る場合とは少し異なります。
ショートニングやラードを使ったクッキー 広がらない バタークッキーと同じくらい。 その結果、より密度が高く、より厚いクッキーになります。 切り取った形状を保持する 結構。
これら XNUMX つの選択肢とバターの明確な違いの XNUMX つは、 風味の欠如。 ショートニング (バター風味のショートニングを使用している場合を除く) とラードはニュートラルな風味です。 したがって、それらはあなたのクッキーに豊かなバター風味を加えません.
避けるべき脂肪
バター、ショートニング、ラードのどれを選ぶにしても、最も重要なことは高脂肪のオプションを選ぶことです. 低脂肪バターを避け、 ホイップバターなど。 これらは、風味と食感に欠ける平らなクッキーになります.
ヒント
バターを使用する場合は、必ず冷蔵庫から取り出してください。 室温で柔らかくする. 砂糖で簡単にクリーム状にできるように、手触りが柔らかくなるようにします。 しかし、あなたはそれを溶かしたくありません。
溶かしたバターは 平らでカリカリのクッキー. 通常、ショートニングとラードはパントリーに保管されるため、すでに室温になっているはずです。
混ぜますが、多すぎないでください
砂糖とバターをクリーム状にして卵を加えたら、次のステップは乾燥材料を加えることです. 乾燥成分を湿った成分に完全に混合する必要がありますが、 混ぜすぎたくない。
クッキーの形や食感を整えるのに役立つものの XNUMX つは、小麦粉に含まれるグルテンです。 グルテンは気難しいです。 湿った材料と混合して活性化する必要がありますが、過剰に活性化すると タフになる.
そのため、粉を入れたら ミキサーをオフにする グルテンの過剰活性化を避けるために。
これは小さなことのように思えるかもしれませんが、 大きな影響。 小麦粉を混ぜすぎると、柔らかく歯ごたえのあるカットアウト シュガー クッキーではなく、固いクッキーになります。
どのタイプの小麦粉が最適ですか?
小麦粉について話しているので、使用するのに最適な小麦粉について簡単に説明します. あなたのレシピはおそらく使用して指定します すべての目的小麦粉。 これは、柔らかく歯ごたえのある望ましい食感のクッキーが得られるため、最良の選択です.
中力粉が手に入らない場合は、中力粉を他のもので代用できます。 小麦粉または薄力粉. ただし、クッキーのテクスチャはわずかに変わります。
グルテンフリーのカットアウト クッキーを作るには、次のようなクッキー レシピを検索するのが一番です。 特別に配合された グルテンフリーの小麦粉で。
パン粉使用 (グルテンタンパク質が多い) または薄力粉 (でんぷんが多い) 焼いている間に広がらないクッキーが得られます。
好きなパン屋さんもいます 強力粉による歯ごたえので、いざという時に使えます。 またはAP小麦粉と組み合わせて使用してください。
薄力粉を使うと、ふんわりやわらかな切り抜きクッキーができます。 を使って作ったクッキー ケーキの粉 楽しく繊細 これは、クッキーを焼く際の万能小麦粉の私のお気に入りの交換です.
時間をかけて冷やす
良いカットアウトクッキーの鍵は 冷やした生地. クッキー生地が冷えるのを待つのは楽しいことではありません。 ただし、それだけの価値はあります。
待ち時間をスキップしたいですか? 私のチェックアウト チルなしシュガークッキーのレシピ.!
生地を冷やす一番良い方法は、生地を丸めてラップでしっかりと包むことです。 すべてのことを確認してください 側面が覆われています 生地が乾かないように。 生地を冷蔵庫に入れ、少なくとも1〜2時間冷やします。
生地を凍らせないでください! 生地を冷凍庫に入れて冷やすと、ほとんどの場合 生地を凍らせる プロセスを長くします。
ただし、休日の数日または数週間前に生地を作る場合は、生地を冷凍してから冷蔵庫に移して解凍することができます. 使用のXNUMX〜XNUMX日前.
生地を丸める
生地が適切に冷えたら、次は それをロールアウトします。 生地をのばすときはめん棒と薄力粉を使い、きれいに型抜きするのがコツです。
あなたのカウンタートップを振りかける(以前に掃除したこと) 小麦粉を少々。 次に、小麦粉をめん棒にこすりつけます。 カウンターの小麦粉とめん棒を使うと、生地がくっつきにくく、 滑らかなクッキー生地 切る。
生地をどのくらいの厚さにのばしますか?
ほとんどのレシピは指定します 生地をどのくらいの厚さに巻くか. ただし、レシピに特定の厚さが記載されていない場合は、約 ¼ インチを目指してください。 これにより、薄すぎず厚すぎないクッキーが作成されます。
むしろ、次の Cookie を取得します。 素晴らしく柔らかく歯ごたえのある、明るい金色の外側。
クッキーをロールするかどうかを選択できますが、 薄くしたり厚くしたり、 最も重要なことは、それらを均等に展開することです。 均一なクッキーを作る最良の方法は、麺棒を生地の中央に置くことから始めることです.
生地のボールをそっと押して、転がり始めやすくします。 次に、麺棒を中心にしっかりと押し込み、始めます。 外側に巻く 側面に向かって。
物事を平準化するために、 真ん中から始める 生地の毎回、次にどちら側にロールアウトするかを交互にします。
均一な厚さになるまで生地を転がし続けます。 めん棒に生地がくっつき始めたら、 その上にさらに小麦粉をこする 必要に応じて。
さらに、生地が温まるにつれて、生地の上に小麦粉を振りかける必要がある場合があります ローリングプロセス中.
クッキーをカット
生地が丸められたら、準備は完了です 楽しい部分、あなたのクッキーを切ってください! これが楽しい部分だからといって、クッキーの形が崩れ始めるとイライラすることもあります.
楽しく続けるために、クッキーを切る準備をしてください いくつかの役立つヒント:
- カットする前に、毎回クッキーカッターを小麦粉に浸します.
- 平らな金属製のスパチュラを使用して、新しくカットした形状をカウンターから完全にすくい上げます。
- クッキングシートを近くに置いて、形状をクッキングシートにすばやく転写します。
クッキー生地を最大限に活用するには、 中心から始める あなたの切り抜いた形であなたの丸めた生地の。 新しいクッキーの切り抜きの端を、以前に切り抜いた他のクッキーのできるだけ近くに配置します。
これはあなたを助けます 生地を無駄にしない または、後で再利用するために生地を転がしすぎます。
すべての形を切り取ってから、切り取った生地を外側の端からはがします。このようにして、 簡単に持ち上げて移動 切り取った形を天板に。
リロールしすぎない
生地を丸め直すことは、生地を混ぜすぎることと同じです。 過度にタフなクッキーになります。 したがって、生地を何度も転がすことは避けてください。
最初にすべての生地をロールアウトし、最初のロールからできるだけ多くのクッキーを取得することをお勧めします. 次に、それをボールに戻して実行します もうXNUMXバッチ カットアウトの。
最初の再ロールの後、まだ生地が少し残っています。 巻き直すのではなく、おかしな形のクッキーや簡単なシュガークッキーを丸めて焼いて楽しんでください。 単純に食べることを楽しむ.
クッキーを焼いてみよう
Cookie を最大限に活用し、最良の結果を得るには、 これらのヒントに従ってください。
- あなたのクッキーシートを並べます 羊皮紙 物事を簡単に片付けるために。 これは必須ではありませんが、役に立ちます。
- レシピでグリースを塗ったクッキング シートが必要な場合は、クッキング スプレー、オイル、またはショートニングでグリースを塗ります 羊皮紙を敷く前に 上に。
- クッキーを焼きます サイズが似ている XNUMX枚のクッキーシートに一緒に。
カットアウト クッキーを作るとき、私たちのほとんどは使いたいクッキー カッターをいくつか持っています。 ある場合 多種多様なサイズ クッキーカッターで、クッキーの形をバッチで焼きます。
同様のサイズのクッキーでバッチでクッキーを焼くと、すべてのクッキーに役立ちます 均一に焼く. さらに、小さなクッキーを過度に調理するのを避けるのに役立ちます.
- 縁がなくなったらオーブンからクッキーを取り出します 薄いゴールデンブラウンになりました。
- それらをさせて クッキングシートの上で休ませる 調理を完了するために5分間。
これにより、 しっとりもちもちのクッキー それは加熱しすぎていません!
焼いたクッキーを冷ます
ほとんどのカットアウト クッキーは、フロスティングを目的として作られています。 したがって、それらを許可することが重要です 完全に冷める フロストしたり、アイシングで飾ったりする前に。
前述のように、クッキーの調理を終了し、オーブンから取り出したときにクッキー シートで冷やし始めます。 クッキーが少し温まったら、クッキーシートから型に移します。 ワイヤー冷却ラック (冷却ラックがない場合は、プレートに移動できます).
焼き続けている間、クッキーの各バッチをオーブンから冷まし続けます 追加のバッチ. すべてのクッキーが焼き上がったら、フロスティングを準備している間、クッキーを冷まし続けることができます.
アイシングでデコレーションする予定のクッキーの場合、クッキーを一晩放置すると、アイシングを適用するためのより良い表面ができます. クッキーに染み込むアイシングが少なくなります。 乾燥する機会がありました.
フロスティングカットアウトクッキー
切り取ったクッキーをフロスティングするための唯一の実際のルールは、それらが 完全にクール フロスティングを追加する前に。 クッキーは触ると冷たいはずです。 暖かさを感じたら、冷やし続けます。
クッキーが完全に冷めたら、お楽しみください。 お気に入りのバタークリーム フロスティングを作ったり、おいしいクリーム チーズ フロスティングを試してみてください。 色をつけたい場合はゆっくりと 食用着色料をXNUMX滴またはXNUMX滴。
私のお気に入りのシュガー クッキーのフロスティングとアイシングのレシピをいくつかご紹介します。
- グロッシーシュガークッキーアイシング (硬化します)
- バニラビーンバタークリームフロスティング
- ピーナッツバターバタークリームフロスティング
- チョコレートバタークリームフロスティング
- ピーナッツバタークリームチーズのフロスティング
- シュガークッキーフロスティング (硬化します)
アイシングでデコレーションするなら 色を重ねたい、クッキーが一晩乾燥するのに十分な時間を待ちます。
さらに、必要になります 約4時間 より複雑なクッキーの装飾のためにデザインを重ねる前に、アイシングのベースレイヤーを設定します。
食品着色料のヒント
食用色素 少々 長い道のり. したがって、安全にプレイし、常にゆっくりと開始してください。 さらに追加することはできますが、削除することはできません。
複数の色のつや消しを作りたい場合は、白いつや消しの大きなバッチを XNUMX つ作ることから始めます。 それで、 それを小さなボウルに分けます 手でさまざまな食品の色を混ぜます。
さまざまな色のフロスティングやスプリンクルなどの装飾的な追加を選択する場合でも、サークル クッキーと白いフロスティングでシンプルにする場合でも、このガイドのヒントに従ってください。 完璧な切り抜きクッキー 毎回。
常に十分なフロスティングまたはアイシングを作る 仕事を成し遂げるためにあなたの望む色で。 さらに混ぜる必要がある場合、色を正確に一致させるのは困難です。
切り抜いたクッキーの保存
解凍されていないシュガークッキーは、気密容器または保存袋に入れて保管できます。 7日まで。 クッキーをつや消しにした場合は、間にワックスまたはパーチメント紙を重ねて、くっつかないようにすることをお勧めします.
シュガー クッキーを最大限に活用する方法については、次の記事をご覧ください。 シュガークッキーの賞味期限 & シュガークッキーを凍らせる方法!
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カットアウトクッキーの作り方を知っていると確信していますか? ご不明な点がございましたら、以下にコメントしてお知らせください。
📖 レシピカード
カット アウト クッキーの作り方: クラシック シュガー クッキー (究極のガイド!)
成分
説明書
- 大きなミキシングボウルで (またはスタンドミキサーのボウル)、バターと砂糖をクリーム状にします。 卵、バニラエッセンス、ベーキングパウダー、塩を加えてよく混ぜます。
- 小麦粉を加え、すべての小麦粉がシュガークッキー生地に組み込まれるまでかき混ぜます。 すぐにクッキーを出す場合は、ボウルを冷蔵庫に入れて少なくともXNUMX時間冷やすことができます。
- しばらくすると (最大3日) 生地を伸ばす前に、生地をラップフィルムで包んで冷蔵して冷やします。
- オーブンを375°Fに予熱します (190°C) ベーキングシートをパーチメント紙で裏打ちします。
- 生地が冷めたら、小麦粉をまぶした表面で生地の小さな部分で作業します。 6/9インチの厚さになるまで伸ばし、好みの形に切ります。 羊皮紙を敷いた天板に移し、375°F で XNUMX ~ XNUMX 分間焼きます。 (190°C).
- 下端が金色になる前に、オーブンからクッキーを取り出します。 完全に冷却するためにワイヤー冷却ラックに移す前に、それらをベーキングシート上に5〜6分間置いたままにします。
ノート
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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