ロブスター＆ストック 簡単に作ることができ、お気に入りのシーフード料理にさらに豊かな風味を加えるのに最適なベースです! 残ったロブスターの殻、野菜、ハーブを使って、店では買えない退廃的なスープを作ります。 すべてのシーフード レシピを次のレベルに引き上げます。
濃厚ロブスターストック レシピ・作り方
あなたが作っているとき 本当に素晴らしいもの 私たちが最近行ったようにあなたの新鮮なロブスターで、あなたはそれのための完璧なベースを望んでいます。 このロブスターストックは、ロブスターやシーフード料理に非常に多くの風味を与えるので、余分な努力をするだけの価値があります。
言うまでもなく、ロブスターの在庫を店舗に取りに行くことさえできません！ これがあなたの新しいものになる 秘密の成分 シーフードを提供するときはいつでも。
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ロブスターを提供している場合は、私の投稿を必ずチェックしてください ロブスターに何を添えますか いくつかの素晴らしい おかずのアイデア!
🥘 ロブスターの出汁
使用しているとき 上質な海産物、高品質のストックを使用することも同様に重要です! ここで店で購入した在庫に満足しないでください.
- 油 - 植物油またはオリーブ油 大さじXNUMX/XNUMX。
- タマネギ - 大まかにみじん切りにした白タマネギ 1 個。
- セロリ - セロリのリブ大1本または中2本。
- にんじん - にんじん大1本か小2本。
- トマト - 大きなトマト 1 個 (または、さいの目に切ったトマトの 8 ～ 10 オンス缶).
- パセリ - 粗く刻んだパセリ XNUMX/XNUMX カップ。
- ベイリーフ - ベイリーフ1枚。
- ロブスターシェル - 調理済みのロブスターから 1 ポンドのロブスターの殻。
- 水 - 水8カップ（または、殻と野菜を完全に覆うのに十分な量).
- 塩コショウ ・塩こしょうはお好みで調整してください。
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪 殻付きロブスターストックの作り方
このレシピは、一緒に投げるのがとても簡単です！ 必要なのは 大きな鍋 すべてを煮込み、濾すためのふるいに！
このレシピは約 6カップ 濃厚で退廃的なロブスターストック！
- 準備して炒める。 大きな鍋を持ってきて 中〜強火. 大さじ1/2の植物油を加え、みじん切りにしたタマネギ、セロリ、ニンジン、トマト、パセリXNUMX/XNUMXカップを加え始めます。 野菜をかき混ぜ、XNUMX〜XNUMX分間調理します。
- 殻と液体を追加します。 1ポンドのロブスターの殻を加える （調理したロブスターから、必要に応じてストックポットに収まるように細かく砕いてください）、次に 8 カップの水を加えます。 少量 塩こしょうの （*ノートを参照してください）、ベイリーフ1枚。
- 茹でてから煮ます。 すべてを急速沸騰させ、火を弱め、煮る 1-2時間. 煮込む途中で味見をし、必要に応じて塩、こしょうを足す （味わう）.
- ひずみ。 煮立ったら火からおろし、 それを歪める ふるいを通して。 その後、すぐに使用するか、気密容器に保管することができます(s) 後で使用します。
このロブスターストックは 非常に多くの異なるレシピ! いくつか試してみてください ロブスターのリゾット or コーンロブスターのローストチャウダー! 他のアイデアについては、私のお気に入りのすべてをチェックしてください ロブスターのレシピ。 お楽しみください！
💭 ヒントとメモ
- ストックは煮込みます 最初に塩を入れすぎると、すぐに塩辛くなることがあります。
- 保存するには： ストックを配置します (完全に冷めたら) 密閉容器に入れ、冷蔵庫で最大 5 日間保存できます。
- フリーズするには： さらに、ストックをシングルサーブに注ぐことができます（または1カップ) 冷凍庫で安全な袋に入れて、余分な空気を押し出すようにしてください。 3ヶ月まで冷凍できます。
❓よくある質問
あなたが使用することができます 残りの部分 あなたのロブスターをストックしましょう！ 貝殻、胴体、爪、なんでも！
株に負担をかけるには、さまざまな方法があります。 大きなボウルの上に大きなふるいを置き、ストックをスプーンで入れます。 木製のスプーンの背を使って殻と野菜を押して、確実に食べます。 あらゆるフレーバー それらのうち！ 後で固形物を捨てます。
次に、ストックを再び濾します。 細かいメッシュのふるい それだけです。 必要に応じてチーズクロスを使用することもできます。
ストックは 沸騰した骨 一方、スープは、肉やハーブなどを組み合わせて煮ることで作られます。 と呼ばれる私の投稿をチェックしてください ストックvsブロス 詳しく知ることができます！
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📖 レシピカード
ロブスター＆ストック
成分
説明書
- 大きな鍋を中火にかけます。 植物油を加え、玉ねぎのみじん切り、セロリ、にんじん、トマト、パセリを加えます。 野菜をかき混ぜて1〜2分煮ます。½大さじ植物油、 ミディアムホワイトオニオン1個、 リブセロリ1個、 にんじん1本、 大きなトマト1個、 ¼カップパセリ
- ロブスターの殻（調理したロブスターから、必要に応じてストックポットに収まるように細かく砕いたもの）を追加し、次に水、少量の塩とコショウを追加します（ストックは長期間煮込まれ、減少し、最初に追加しすぎると、塩辛くなりすぎる可能性があります）、ベイリーフ。1ベイリーフ、 ロブスターの殻 1 ½ポンド、 水8カップ、 それぞれ、塩こしょう
- すべてを急速に沸騰させてから、火を弱め、1〜2時間煮ます。 煮る過程で味を確認し、必要に応じて塩こしょうを加えます（味わうため）。 煮込んだら火から下ろし、すぐに使うか、密閉容器に入れて後で使用します。
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栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます！
カレン・ベリエスト 言う
ストックを冷凍する前に、野菜を殻ごと濾しますか?
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
はい、間違いなく、ご質問いただきありがとうございます。
ウィリアム 言う
リゾット用のストックを作りました。 残りのシェルの素晴らしい使用、ところで。 それは素晴らしい味で素晴らしかったです！
ノラ 言う
簡単な質問アンジェラ-この在庫は冷蔵庫の密閉容器にどのくらいの期間持ちますか？
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
こんにちはノラ、あなたの在庫を冷蔵庫の密閉容器に最大4日間保管してください。 または、冷凍庫で安全なコンテナに分割して（コンテナの上部に拡張用の1/2のスペースを残して）、最大3か月間保管します。 また、角氷トレイでストックを冷凍し、パスタソースに追加するなどの少量で使用するために、キューブを冷凍庫の保管バッグに移しました。
質問してくれてありがとう！ 〜アンジェラ