ショートブレッドクッキーの作り方： 最高のショートブレッド クッキーを作るためのヒント、コツ、レシピなどを含む究極のガイドです。 このガイドを使えば、ショートブレッド クッキーは豊かなバターの風味と完全にもろい食感になります。 それらを凍らせるかどうかはあなた次第です！
最高のショートブレッド クッキーの作り方
古典的なチョコレート チップ クッキーとビンテージ シュガー クッキーの鍵は、 柔らかくもっちりした食感。 ただし、すべてのクッキーが柔らかく歯ごたえがあるわけではありません。 完璧に焼き上げられたショートブレッド クッキーは、もろい食感と 濃厚なバター風味.
スコットランドのこれらの古典的なクッキーは、完璧にするのは複雑なクッキーのように見えるかもしれませんが、実際には非常に簡単です. 一握りの材料で、 秘密のステップ、およびこのガイドのショートブレッド クッキーに関するその他のヒントにより、これまでで最高のショートブレッド クッキーを作るために必要なものがすべて揃っています。
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ショートブレッドクッキーとは？
ここ米国ではショートブレッドをクッキーと呼ぶようになりましたが、 ビスケット スコットランドの故郷で。 これは、もろい食感と口の中でとろけるバターの風味によるものです。
この愛らしい風味と食感は、 高脂肪分 これらのクッキーに使用されているバターは、砂糖の甘さと小麦粉の食感のバランスが取れています。 これらの XNUMX つの成分に加えて、追加のフレーバーのためにバニラ エクストラクトを追加するオプションがあります。
必要なのはいくつかのシンプルな材料だけ
成分の短いリスト ショートブレッド クッキーが愛される理由の XNUMX つです。 必要な材料は XNUMX ～ XNUMX つだけで、これらはほとんどのホーム シェフがすでに手元に置いている材料です。
ただし、これらのシンプルな食材は通常、キッチンのパントリーにすでに入っていますが、そうでない場合は店に行く必要があります. 特に不足している成分が グランドトリック.
代用品を避ける
多くのクッキー レシピの材料を代用できますが、ショートブレッド クッキーを代用するのは簡単ではありません。 バターだけじゃない 本質的な これらのクッキーの風味に影響を与えますが、バターの脂肪と水分のバランスが望ましい食感を作り出すのに役立ちます. したがって、他の脂肪で代用することはできません。
さらに、上白糖と中力粉が必要です 希望のテクスチャー バターを結合させ、古典的な甘い風味を加えます。 したがって、材料を交換しようとするのではなく、焼く前に食料品店に走るのが最善です.
クッキーの代用品が必要な場合 グルテンフリーまたはビーガン グルテンフリーまたはビーガンレシピとして特別に処方されたショートブレッドのレシピを検索することをお勧めします. これにより、本物に可能な限り近い味と食感を得ることができます。
バターのヒント
バターはとても重要な成分なので、良いものを手に入れることをお勧めします. の 最もリッチでクリーミーなバター 発見できる。 余分なコストは、余分な豊かな味の価値があります. さらに、有塩バターは砂糖の甘さを引き立てるのに役立ちます。
材料が揃ったら、読み続けてください その他のヒント 最高の伝統的なショートブレッド クッキーを手に入れるために。
ショートブレッドの作り方
これらのクッキーの成分リストだけでなく、 簡単に、しかし準備もそうです。 実際、この生地はボウルと木のスプーンを使って手で簡単に混ぜることができます。 したがって、電動ミキサーを取り出す必要さえありません（あなたがしたいのでなければ).
焼く前にバターをなじませる 室温で座る 柔らかくする。 目標は、手で簡単に混ぜるのに十分な柔らかさのバターを作ることですが、ほとんど溶けるほど柔らかくはありません.
溶かしバターはダメです テクスチャーを壊します. したがって、電子レンジでバターをすばやく柔らかくしようとするのではなく、焼き始める前に約20分間冷蔵庫からバターを取り出してください.
バターが柔らかくなったら、ベーキングプロセスを開始します:
- 砂糖とバターをクリーム状にする。
- 小麦粉を加えます。
- バニラ（必要に応じて).
- すべての材料がよく混ざるまでかき混ぜます。
シェイプクッキー
成形する前に生地を冷やす必要があるシュガー クッキーとは異なり、ショートブレッド生地は成形するのに最適です。 混ぜた直後. それは、以下にリストされている次の秘密のステップへの鍵でもあります.
ショートブレッド クッキーを作るには、まず生地を長いロール状に成形します (丸いボールではなく）。 次に、ミキシングボウルから生地を取り出し、台の上に置きます 軽く粉をまぶ 表面。
打ち粉をしためん棒を使って生地をのばします。 ロールの中心から始め、外側に向かってロールします。 生地が丸まっていることを確認する 均等に すべてのクッキーが同じ厚さになるようにします。
他のタイプのカットアウト クッキーは通常約 XNUMX/XNUMX インチの厚さですが、ショートブレッド クッキーは 厚い. 生地の厚さを約 XNUMX/XNUMX インチにすることを目指します。
カットクッキー
伝統的に、ショートブレッド クッキーは長い長方形にカットされます。 長さ 3 インチ、幅 1 インチが標準的な形状です。 均等にカットされた形のクッキーを作る最も簡単な方法は、 ピザスライサー. ただし、鋭いナイフも機能します。
ショートブレッド クッキーは伝統的に長い長方形に形成されますが、これは必須ではありません。 使用することもできます クッキーカッター あらゆる形のショートブレッド クッキーを作ることができます。
クラシックなルートでも、クリエイティブなルートでも、ピザ スライサーやクッキー カッターを配置するのに役立ちます。 小麦粉 切る前。 クッキーを切るときは、油を塗っていないクッキーシートに約 XNUMX インチ離して置きます。
スコットランドのショートブレッドの秘密
スコットランド人のようなショートブレッドを作る秘訣は、 完全に乾く 焼く前です。 これは、焼くまで生地を湿らせておく他のほとんどのクッキー レシピとは異なります。
ただし、前述のように、ほとんどのクッキーでは、歯ごたえのあるソフト センターを目指しています。 完璧を得るために 崩れます ショートブレッドですが、焼く前に少し乾かす必要があります。
ここでのトリックは、あなたがしたいということです 乾かします バターを固めながら。 したがって、天板を冷蔵庫に入れるのが最善の選択です。
クッキーを冷蔵庫で少なくとも 30 分間冷やします。 ただし、必要に応じて、より長く放置することもできます。
ショートブレッドを焼く
標準的なショートブレッドのレシピでは、ほとんどのクッキーよりも少し焼き時間が短くなります。 350°F （175ºC）. また、約10〜12分間調理するだけです。
ただし、オーブンとショートブレッド クッキーの厚さによっては、18 ～ 20 分焼く必要がある場合があります。 したがって、タイマーを設定することから始めます 10分 必要に応じてさらに時間を追加します。
これは基本的なレシピの推奨事項ですが、レシピによって異なる場合があります. 別の温度と時間を推奨する特定のレシピに従っている場合は、 それらの推奨事項に従ってください.
オーブンで焼くのにどれだけ時間がかかるかに関係なく、端がきつね色になったら取り出すことが重要です. とき エッジは明るい黄金色に達します、ショートブレッドをオーブンから取り出します。
コンロの上に天板を置き、 約5分 クッキーが冷え始める間。
クッキーを冷ます
クッキーを許可する ストーブの上で数分間冷やす 内側から調理を続けることができます。 これにより、最高のテクスチャを作成できます。
約5分後、金属製のスパチュラを使用して天板から取り出し、ワイヤー冷却ラックに置きます。 クッキーを冷却し続けます。 ショートブレッド クッキーは一度食べたら最高です。 完全に冷却 好みの質感になるように。
クラシックショートブレッドのレシピ
シンプルでクラシカルなこちら ショートブレッド 上記のヒントを使って試してみるレシピ。
ショートブレッドクッキーのバリエーション
ショートブレッドクッキーのいいところは、濃厚な味わいで手軽に食べられること つや消しなしで. ただし、これは、必要に応じていくつかの追加機能を追加できないという意味ではありません.
ショートブレッド クッキーを強化したい場合は、焼いた後にフロスティングを追加するか、焼く前に刻んだナッツを生地に追加することもできます. さらに、それらを浸す 溶かしたチョコレート 素晴らしい追加です。
さまざまな種類のショートブレッド クッキー
伝統的なスコットランドのショートブレッド クッキーを超えて、いくつかの異なる種類のクッキーが同様の構造に従います。 以下は、私のお気に入りのさまざまな種類のショートブレッド クッキーです。
これらの各 Cookie は、 古典的なショートブレッド クッキーのバリエーション. 最良の結果を得るには、個々の Cookie の方向性と一緒に上記のヒントを組み込みます。
🥡 ショートブレッドクッキーの保存方法
ショートブレッドクッキーは長持ちします 1週間まで 室温で気密容器に保管した場合。 ※すべてのフロスティングに当てはまるわけではありません。
ショートブレッドクッキーの冷凍
ショートブレッド クッキーを丈夫なフリーザー バッグに入れ、クッキーの層の間にパーチメント紙を挟み、最大 XNUMX 週間冷凍します。 3ヶ月。 食べる前に室温で解凍してください。
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📋レシピ
ショートブレッド クッキーの作り方: 完全に柔らかいショートブレッドを焼くための究極のガイド
成分
説明書
- スタンドミキサーの使い方(またはハンドミキサー付きのミキシングボウル)、室温に戻したバターとバニラエッセンスを混ぜ合わせます。バター大さじ10、 ½小さじバニラエキス
- よく混ざるまで、菓子の砂糖と塩を混ぜます。½カップの粉砂糖、 塩小さじ1/2
- 中力粉をゆっくりと徐々に混ぜ、ボウルの側面と底をこすり落とし、小麦粉が完全に混ざったら停止します.1½カップの中力粉
- ショートブレッド生地を四角柱の形にプレスし、ラップでしっかりと包みます。 ラップした生地を冷蔵庫に入れ、少なくとも XNUMX 時間冷やします。
- オーブンを350°Fに予熱します（175°C) ベーキングシートに羊皮紙を敷きます。
- 冷蔵庫から冷やした生地を取り出し、ラップを外します。 鋭利なナイフを使用して、生地を厚さ約 XNUMX/XNUMX インチのスライスにスライスします。
- 生地のスライスを、準備した天板に約 XNUMX インチ離して置きます。
- フォークまたは串を使用して、クッキーの上部にくぼみを突き刺します。
- オーブンで 350°F (175°C) 10 分間、調理時間の途中で天板を回転させます。
- ショートブレッドをオーブンから取り出し、少し冷ましてからワイヤーラックに移して冷まします。
あなたが必要とするかもしれない機器
ノート
- クッキー生地は事前に作っておこう！ 作って冷蔵庫で1週間保存可能 （または冷凍で1ヶ月）. 生地をラップでしっかりと包み、スライスするのに十分なだけ解凍してください.
- ショートブレッドのくぼみはお好みの形や模様でOK！ これは、子供たちが手伝うのに最適なステップです。
- あなたの生地にあまりにも多くを追加しないように、計量するときに小麦粉をスプーンで平らにしてください!
- 保存するには: これらのおいしいクッキーを気密容器に入れて室温で最大 XNUMX 週間保管してください。
- 冷凍するには: クッキーをジッパー付き冷凍バッグに入れ、冷凍庫で最大 3 か月間保管します。 提供する前に室温に戻してください。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます！
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