ここでの りんごの保存方法 そのため、変色せずに最高の風味と食感が長持ちし、最高の風味が保たれます。美しいリンゴの房を家に持ち帰ると最高です 知っている それらを適切に保管する方法 できるだけ新鮮に保つために。すぐに使用する場合でも、数週間後に使用する場合でも、新鮮でおいしいリンゴをすぐに楽しめるようにしたいと考えています。
焼く準備ができたら、試してみてください アップルスニッカードゥードルダンプケーキ, シナモンアップルブレッド, オランダのアップルケーキまたは グラニースミスアップルパイ.
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天気が寒くなると、この季節の好きなことを思い出します。ホットチョコレートがある、セーターの季節の始まり、 そしてもちろん、 りんご.
私は一年中リンゴが大好きですが、リンゴ狩りに行ってあなたのリンゴを使うことほど良いことはありません 採れたての果物 あなたのお気に入りのために リンゴのレシピ. アップルケーキ, アップルコブラー, アップルソース, アップルパイ, 焼きリンゴ, アップルサイダー。リンゴは何かありますか ではありません いいですか?
アメリカのアップルシーズン
主な収穫期 アメリカではXNUMX月からXNUMX月の間です。 全国の農場は、熟したリンゴをソースから直接入手したい熱狂的な顧客に門戸を開いています。
あるいは、幸運にも、庭にこのような素晴らしい木が何本かあるという人もいるでしょう。いずれにせよ、いつかは必然的に あなたがmorのためにあなたの賞金を保存する必要があるときe数日より。
食料品店で一年中新鮮な果物にアクセスできるのは素晴らしいことですが、 地元の旬のものを食べる、XNUMX年の特定の時期にリンゴがなくなったままになる可能性があります。
このような状況に陥った場合、または健全で量産性の高いリンゴの木があるために、以下の情報をお読みください。 あなたの果物をできるだけ長く新鮮に保つのを助けるために.
❔ 最高のリンゴを選ぶにはどうすればよいですか
適切なリンゴを選択して慎重に扱うと、リンゴは最大XNUMXか月間新鮮な状態を保つ可能性があります。 あなたが見つけようとしているなら 購入後何週間も食べて美味しいもの、皮が厚くタルトの品種を選びましょう。
グラニースミスのリンゴは完璧な例です。 彼らはXNUMX倍長持ちします レッドデリシャスのようなものとして。 後者は皮が薄く、とても甘いです。
先祖伝来の品種
家宝の品種も長く保存できるものが多いです。食料品店でこれらをオプションとして見つける可能性は低いですが、次のようなものがあります。 ファーマーズマーケットを通じて販売する多くの農家。リンゴ生産者から直接購入するメリットは、彼らが長年の仕事を通じて培ってきた豊富な知識にアクセスできることです。
先祖伝来のリンゴの品種は変更されていない品種です それは数百年前に始まり、純粋さのために何世代にもわたって注意深く世話をされてきました。
自分で選ぶ場合は、 地面に落ちたものを取得しないでください 長期保管の目的で。 彼らはすでに熟しすぎています。 これらはXNUMX週間以内に料理や食事をするのに最適で、アップルソースにも最適です。
❔ 傷のあるリンゴは食べても安全ですか
XNUMX番目に注意すべきことは打撲傷です。 あなたがすぐにそれらを食べるつもりなら、傷ついたリンゴは完全に大丈夫です。 結局のところ、それらは完璧であるとは考えられていません、特に有機的な種類です! 味や鮮度に問題はありません。
実際、一部の企業は食料品店も認めるリンゴを販売する予定です 割引価格で購入するには「不完全」.
❔ エチレンとは
ただし、それらを長期間保存したい場合は、 あざはエチレンを引き起こす可能性があります。 この自然に放出されたガスは熟成プロセスを開始し、打撲傷が存在する場合はより速く放出されます。
これは〜をひき起こす 果物とその周りに座っている農産物 それ以外の場合よりもはるかに早く悪化する。 アプリコット、バナナ、ナシもエチレンを放出します。
アボカドもそうです。 アボカドを早く熟すために紙袋に入れて閉じるように言われたことがあるなら、エチレンを有利に使用したことでしょう。 要するに、もしあなたがとりわけ傷ついたリンゴを見つけたら、 バスケットから分離するのが最善です 後でではなく早く食べます。
プロヒント: 店頭でリンゴをカートに入れるときや車に移すときは、リンゴを丁寧に扱ってください。卵やポテトチップスと同様に、食料品を梱包するときに缶詰でリンゴを潰さないように注意してください。
常温のリンゴと冷蔵のリンゴ
驚かれるかもしれませんが、リンゴは 31~35°Fの場所に保管してください (0.55-1.67°C). 天然の糖分が含まれているため、29 歳になるまで凍り始めません。°F (-1.67°C).
一部の果物や野菜は低温で劣化しますが、このおいしい秋の果物は当てはまりません。冷たく保つ 食用ウィンドウに数週間追加されます エチレンの放出を遅くすることによって。
平均的な冷蔵庫は約40度に保たれています。この時期、ほとんどの人は自宅を 60 歳代後半から 70 歳代前半に保ちます。したがって、リンゴを保存する場合、カウンターの上のボウルに置いたままにするよりも、冷蔵庫から取り出したほうが、より多くのメリットを得ることができます。
順番に あなたのリンゴの寿命を本当に延ばすために、あなたはミニ冷蔵庫を手に入れて、彼らのためだけにそれをより低い温度に設定することさえできます。
私たちのほとんどにとって、現実的には、最も簡単なことは、ミルクと残りのタイ料理の隣に置くことです。 結局のところ、あなたは何個のリンゴを食べることができますか? 覚えておいてください 野菜の引き出しや「クリスパー」に近づけないでください そこに他に何もない場合を除いて。
冷蔵庫の中でも少量のエチレンを放出するので、他の農産物を閉じ込めると早く悪くなります。 そして、可能であれば、 できるだけ低い温度にクランクダウンします 冷蔵庫の中の他の食べ物を傷つけることなく。
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湿気はリンゴを助ける
私は以前、食料品店に行って、すべての農産物がスプリンクラーシステムによって曇るのを見るのが好きでした。 特に夏は新鮮な空気のようでした。 さらに、それ いつも食べ物をもっと美味しく見せてくれました.
多くの食料雑貨店では、霧のかかった場所にリンゴが含まれています。 湿度は彼らが新鮮さを保つのに役立ちます。 これは、自宅で複製するのが難しい可能性があるもうXNUMXつの理想的なストレージのヒントです。
少し湿らせたペーパータオルで覆って冷蔵庫に保管するか、袋に入っている場合は袋に入れたままにしてください。後者を選択する場合は、 プラスチックに小さな穴をいくつか開けます 湿気を保ちながらエチレンを排出します。
ルートセラー:昔ながらの方法
ルートセラーや暖房のない地下室をお持ちの方は、 昔ながらの方法でリンゴを保存する。 ガレージでも使えます!
世代のために 電気が来る前に、特に冬の間、食品を長期間安全に食べられるように保つことができることは、彼らの生存に不可欠でした。
ルートセラーはその過程で非常に実用的な役割を果たしました。 上記のヒントを念頭に置いておくと、理由を簡単に理解できます 地面の涼しい部屋 この果物を保管するのに最適な場所になります。
何ヶ月も新鮮に保ちたいリンゴがたくさんあるときは、 地下室や地下室は完璧な場所です.
❔ リンゴは冷凍したほうがいいですか?
いちご、ブロッコリー 最高の味と食感を得るには冷凍しないでください。覚えておいてください、31〜35°F (0.55-1.67°C) 理想的ですが、リンゴは29時まで凍り始めません。°F (-1.67°C)。あなたが住んでいる場所によっては、年の初めの数か月間、ガレージの温度が確実に寒くなることがあります。
凍結すると皮膚が痛くなり、 急速な熟成期間につながります。言い換えれば、腐ってしまうのです。したがって、この方法を選択する場合は、リンゴを保管する部屋の温度計に投資する価値があるかもしれません。
リンゴを冷凍する方法
リンゴを冷凍する場合は、次の点に注意してください。 品種ごとに熟す速度が異なりますので、 また、他のものよりもよく凍るものもあります。リンゴなどは一緒に保管し、腐ったり熟しすぎたりしていないか定期的にチェックしてください。
ステップ1:リンゴを準備します。 リンゴを洗って乾燥させ、芯を取り除きます。それらをくさび形にスライスします。
ステップ 2: 褐色化を処理する (オプション). 大さじ1を加えます (14.78ミリリットル) 1カップあたりレモン汁の量 (236.6ミリリットル) リンゴを覆うのに十分な量の水を大きなボウルに入れます。スライスしたリンゴを3〜5分間浸し、水気を切ります。 パットドライ.
ステップ 2: フラッシュフリーズ。 ベーキングシートを敷きます 羊皮紙 その上にリンゴを一層にして置きます。冷凍庫に2〜3時間入れて仮冷凍し、くっつかないようにします。
ステップ3: ほとんど凍ったスライスを保存しやすいようにジップロック フリーザー バッグに移し、余分な空気を絞ります。 ラベルを付けて日付を付ける。冷凍リンゴは 3 か月以内に使用するのが最適ですが、最長 6 か月まで保存できます。
冷凍に適したリンゴ
私の完全なリストを見つけることができます ベーキングと料理に最適なリンゴ ここ。これを、冷凍に適したリンゴ品種の以下のリストと比較して、ニーズに合ったリンゴを見つけてください。
- グラニースミスアップル
- ゴールデンデリシャス
- ジョナゴールド
- ハニークリスプ
- コートランド
冷凍リンゴはこんなものに最適です スムージーとベーキング しかし、新鮮なリンゴを必要とするレシピにはあまり適していません。解凍すると食感は柔らかくなり、新鮮なリンゴの歯ごたえはほとんど失われます。
たくさんのリンゴを冷凍している場合、またはリンゴを誰かにあげる予定がある場合は、私のフォローしてください。 ガイド リンゴの計量へ。リンゴからどれくらいの量が得られるかを正確に分析します。
アップルラックをお試しください
アップルラックは長期保管に最適です 各ピースの周りに空気を循環させます 果物の。 これらのいずれかをお持ちでない場合は、新聞紙を使用してそれぞれを個別に包装することを検討してください。 リンゴを積み重ねたり、触れさせたりしないことが重要です。
新聞は、XNUMXつの甘やかされて育ったリンゴが他のリンゴを台無しにするのを防ぎます その周りに。 最大のものが最も速く台無しになるので、サイズでソートすることもできます。
以下のヒントに従ってください。品種にもよりますが、リンゴは何ヶ月も保存できます。いくつかのことに留意してください 食料品店で購入したリンゴはすでにしばらく保管されています。したがって、自分で選んでいない場合は、ファーマーズ マーケットから購入するのが最善の策です。
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💭 リンゴを保存するための簡単なヒント
上記の情報のTL;DRバージョンは次のとおりです。これらのガイドラインに従えば、リンゴはずっと長持ちします。覚えて、 リンゴは冷蔵保存が最適ですが、冷凍はできません!
- 分離: リンゴはエチレンガスを放出し、他の果物や野菜の熟成を早めることがあります。リンゴは他の農作物に影響を与えないように分けて保管してください (または玉ねぎなどの他の農産物の影響によるもの).
- 湿度: ある程度の湿気を許容してください (換気あり) リンゴを保存するときに。空気循環を良くするとカビや腐敗を防ぐことができるので、あまりきつく詰めすぎないでください。
- 全体をストア: 可能であれば、リンゴを丸ごと保存してください。カットすると空気に触れる表面積が増えるため、傷みが早くなる可能性があります。
- 種類ごとに並べ替え: リンゴの品種によって保存期間は異なります。種類ごとに分別し、賞味期限の短いものから使いましょう。
- 日光を避ける: リンゴは直射日光を避けて保管してください!光にさらされると、より早く熟して腐敗する可能性があります。
リンゴをどのように保存していますか?共有するヒントやコツはありますか?以下のコメント欄でお知らせください。
📖 レシピカード
りんごを長期保存する方法(冷凍保存する方法も!)
成分
- 6 ポンド りんご
- 1-2 カップ レモン汁 (同量の冷水で)
説明書
- 洗ったリンゴを横に XNUMX/XNUMX インチのスライスに切ります (マンドリンを使用すると、これが非常に簡単になります)。 次に、種を取り除き、必要に応じて、リンゴの芯取り器または丸いパイピング チップを使用してリンゴの芯を取り除きます。 または、果物ナイフでそれらをトリミングすることもできます.
- 大きめのボウルに等量のレモン汁と冷水を混ぜ合わせ、前処理液(こうすることでりんごが変色するのを防ぎます).
- りんごのスライスをレモン水を入れたボウルに入れ、両面が完全にコーティングされるように振ります。 それらを10分間浸します。
- ボウルからりんごを取り出し、ディハイドレーターのトレイに入れます。
- 脱水機を 135°F でオンにします (57°C) りんごを6~12時間乾燥させます。 *時間は、りんごの水分レベルとマシンのブランドによって異なります。
- りんごがほぼ完成したと思ったら、トレイから取り出して1時間放置します。 チップのように半分にパチンと折れたら完成です。 それらが曲がっている場合は、先に進んで、完了するまで脱水機に戻してください.
ノート
- 6 ポンドのリンゴは、約 1 ポンドの乾燥リンゴ チップに相当します。
- りんごはどちらにもカットできます XNUMX/XNUMX インチまたは XNUMX/XNUMX インチのスライスは、どれだけカリカリにしたいかによって異なります。 均等にスライスするにはマンドリンを使用することを強くお勧めします。
- リンゴが変色するのを防ぐために、レモン汁と水を組み合わせてリンゴを前処理します。
- 一部の脱水機には温度制御機能がありません。 この場合、これらのマシンは 125 ~ 165°F の範囲になる可能性があるため、リンゴをより頻繁にチェックしてください。 (52-74°C)。
- 短期間の保管: 冷めたら、脱水したリンゴをジップロックの袋または気密容器に入れて最大 2 週間保管します。
- 長期保存: りんごをガラスの瓶やシースルーの気密容器 (別々の小さな部分で)。 水分が残っていないか毎日チェックしながら、1週間観察してください。 水分が見られる場合は、りんごを脱水機に戻して、もう少し乾燥させます。 湿気の兆候がまったくない状態で 1 週間経過するまで、このプロセスをもう一度やり直してください。 その後、コンディショニングされたアップル チップスは、気密容器または真空密封で最大 1 年間保存できます。 *コンディショニングプロセス中にカビが発生した場合は、その容器の中身を捨てなければなりません.
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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