湖南鶏 鶏肉に軽く衣を付けて揚げ、ほんのり甘くて風味があり、少し熱のあるソースで和えたものです。鶏の唐揚げと新鮮野菜のバランスが絶妙です。 炒め物夕食。家族に喜ばれる、スピーディーで簡単な夕食です。
このおいしい中華チキンのレシピを添えてください。 ジャスミン米, チャーハンまたは 火鉢麺.
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結論 使い切るのに最適な食事 あなたが持っている鶏肉は何ですか。普段はむね肉が好きな方でも、もも肉があれば、同じくらい美味しくいただけます。
写真のレシピはもも肉を使ったレシピです。私たちは好みます もも肉 よりジューシーで柔らかく、そしてより安価だからです。
おすすめの野菜は、 ズッキーニ, 人参, ピーマン 生姜とニンニクを加えて風味を加えます。
ただし、先ほども述べたように、野菜炒めはお好みのものを使用できます。
湖南ソースがこの料理をとてもおいしいものにしているのです!
❔湖南チキンとは?
湖南鶏は、 中国系アメリカ人の炒め物料理 柔らかい鶏肉にコーンスターチを軽くまぶし、野菜と一緒にほんのり甘くてスパイシーで風味豊かなチリソースで和えました。
由来は、 中国湖南省、湖南料理の場所 (または 翔料理) 辛くて辛い味がすることで知られています。
湖南料理は 唐辛子の使用で知られています、にんにく、エシャロット、そして多くの新鮮な野菜の食材。
🤔湖南チキンvs四川チキンvs宮保鶏丁
湖南チキン、四川チキン、カンパオチキンの違いは何ですか?これらは XNUMXつの非常によく似た鶏肉料理.
- 湖南鶏は中国西部の湖南省が原産で、通常はより多くの野菜と新鮮なピーマンが含まれています。
- 四川チキンは四川省が発祥で、コショウペーストが多く含まれています (処理済み). カンパオチキン 四川です 料理料理。
どれもスパイシーな鶏肉料理です さまざまなフレーバープロファイル.
もしあなた 湖南チキンの素晴らしい味が大好きです、あなたは私たちを試してみるべきです 湖南手羽先, 牛肉, エビ レシピ。
🥘成分
食料品店にちょっと行った後は準備完了です。私は鶏肉と野菜を炒めるときはピーナッツ油を使いますが、お好みの植物油を使っても大丈夫です。
炒め物材料
- チキン - 1 ポンドの骨なし、皮なしの鶏もも肉または鶏の胸肉を一口大に切ります。
- コーンスターチ - コーンスターチ 小さじ4(鶏肉用に小さじ3、ソース混合用に小さじ1に分けます).
- 卵 - 1つの大きい卵。
- ピーナッツオイル - ピーナッツ油 大さじ2 - 中国のテイクアウトスタイルのレシピを揚げるときに私が好む油です。植物油も効果があります。
- ニンニク - 刻んだニンニク大さじ1は、湖南料理の一般的な味のXNUMXつです。
- 生姜 - 生姜 大さじ1 (皮をむいてみじん切りにする).
- ズッキーニ - ズッキーニ1カップを輪切りにします。必要に応じて、より小さくスライスすることもできます。
- にんじん、ごぼう、こんにゃく - にんじん 1 カップ (スライスしました).
- ピーマン - 赤ピーマン 1 カップ (スライスしました).
- レタス、非結球レタス (オプション) ・盛り付けの際の飾りに。
湖南チキンソースの材料
- チキンブロス - 低ナトリウムのチキンブロス XNUMX/XNUMX カップ。
- 醤油 ・減塩醤油 大さじ2。
- リンゴ酢 - アップルサイダービネガー小さじ2。
- シュガー - 砂糖小さじ2。
- ホワイトグラウンドペッパー - 小さじXNUMX/XNUMXの白胡椒。 黒コショウも同様に機能します。 プレゼンテーションには白胡椒を使いました。
- チリペースト - チリペースト大さじ3。私が使用するのは、 サンバルオエレク 見つけやすく、スパイシーな味わいが特徴のブランドです。
- オイスターソース - オイスターソース 大さじ1½
- コーンスターチ - コーンスターチ小さじ1。
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪 湖南チキンの作り方
湖南鶏は素直で、 初心者に優しい すぐに提供できるレシピ 20 minutes.
始めるには、いくつかのものが必要です ミキシングボウル, 測定器具、と フライパン (または 目覚め).
このレシピで大体出来上がるのは、 4サービング.
湖南ソースを作る
- 材料を組み合わせる。 ソースの材料を混ぜ合わせる 小さい ボウル - 低ナトリウムチキンスープ¼カップ、低ナトリウム醤油大さじ2、アップルサイダービネガー小さじ2、砂糖小さじ2、白胡椒小さじ½、チリペースト大さじ3 (サンバルオエレク-または豆板醤、またはコチュジャンの量を減らした)、オイスターソース大さじ1½、コーンスターチ小さじ1。
- 泡だて器。 ソースの材料を混ぜ合わせ、 取っておきます。
湖南チキンの材料を炒める
- 材料を組み合わせる。 大きな卵1個とコーンスターチ大さじ3杯を、切った鶏肉を入れるのに十分な大きさの小さなボウルに入れます。 卵とコーンスターチを一緒に泡立て、1ポンドの鶏肉を加えます. 塩、こしょうを加えてから混ぜ合わせる 徹底的にコーティングする 取っておきます。
- 料理する 大きなフライパン、フライパン、または中華鍋に植物油大さじ2を入れて中火にかけ、衣をまとった鶏肉を鍋に入れます。鶏肉をフライパンの調理面全体に均等に広げて調理します。 均一かつ迅速に. 薄い黄金色になるまで約3〜4分間調理します。 調理済みの鶏肉を取っておいた皿に移します。
- 材料を追加します。 残りの大さじ1杯の植物油をフライパン、スキレット、中華鍋に加え、 中火から強火で調理を続ける. にんにくのみじん切り大さじ1と生姜大さじ1を加える。 1〜2分間調理します (にんにくの柔らかさによります)、次に刻んだ野菜を追加します-ズッキーニ1カップ、ニンジン1カップ、赤ピーマン1カップ。
- 野菜を調理します。 野菜を4〜5分間調理し、鶏肉をフライパンに戻します。 Add ソース混合物、よくかき混ぜ、合わせたすべての材料を約1分間調理します。 火からおろし、すぐにお召し上がりください。
- サーブ。 必要に応じて、刻んだネギを飾ります。 サーブ すぐに。
💭 ヒントとメモ
- 鶏肉をスライスする準備: 鶏肉を調理する前に30分間冷凍庫に入れておくと、薄くスライスしやすくなります。
- 鶏肉を正しく調理する: 鶏肉にしっかりと焼き目を付けるには、数回に分けて調理します。鶏肉が焼けずに蒸してしまうのを防ぐため、中華鍋、フライパン、または底の厚いフライパンに詰め込みすぎないようにしてください。
- サンバル・オレクを探す: サンバル オエレック チリ ペーストは、ほとんどのウォルマート店舗やその他の食料品店のアジア通路で入手できます。あなたも作ることができます。 ここにレシピがあります.
🥡保管と再加熱
残ったものは密閉容器に入れて冷蔵庫で保管してください 3-4日.
冷凍庫に入れると野菜がどろどろになり、シャキシャキした食感が失われるため、この料理を冷凍することはお勧めしません。
再加熱
残り物を電子レンジ対応のお皿に移して調理します 30秒刻み 好みの温度になるまで、または最高の温度になるまで 2-3分。または、少量の油または水を入れたフライパンで加熱することもできます。
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❓よくある質問
湖南チキンの熱度は中程度です。 必要に応じて、チリペーストの量をいつでも調整して、辛さを弱めたり強めたりすることができます!
そのとおり!鶏肉を別のたんぱく質に変えたい場合は、フランクステーキや大きなエビを使用することもできます。
ソースが好みの濃さでない場合は、等量のコーンスターチと水のスラリーを追加できます。 それぞれ大さじ1杯から始めて、それがうまくいくかどうかを確認します. 小さなボウルで混ぜ合わせ、ソースに注ぎ、2〜3分とろみをつけます.
😋 その他の中華チキン レシピ
- 照り焼きチキン - この照り焼きチキンは風味豊かで、わずか 15 分で完成します。
- にんにくソースチキン - この簡単なレシピは、中華鍋で揚げた柔らかい鶏肉とシャキシャキの野菜をガーリックソースで組み合わせたものです。
- 左宗棠鶏手羽先 - これらのおいしい手羽先は、パーティーや家族の集まりでシェアするのに最適な前菜です。
- スイート&サワーチキン - 私の甘酸っぱいチキンのレシピには、パン粉をまぶした鶏肉とパイナップル、ピーマン、玉ねぎの塊が入っています。
- チキン満州 - チキン満州は、塩味、甘味、ピリッとした風味がおいしいブレンドになっています。
- 冷凍エアフライヤー オレンジチキン - エアフライヤーでオレンジチキンを調理すると、毎回楽しくカリカリになります。
📖 レシピカード
湖南チキン
成分
説明書
湖南ソース
- 小さなボウルにソースの材料を組み合わせます:低ナトリウムチキンブロス、低ナトリウム醤油、リンゴ酢、砂糖、白挽き唐辛子、チリペースト(サンバルオエレクまたはトバンジャン、または少量のコチュジャン)オイスターソース、コーンスターチ。 ソースの材料を一緒に泡だて器で混ぜ、取っておきます。*ピンチではシラチャを使用できますが、お勧めしません。** Sambal Oelekは、ほとんどのウォルマートおよび食料品店のアジアセクションにあります。
湖南チキン
- 卵とコーンスターチの最初の部分を、鶏肉を切るのに十分な大きさの小さなボウルに入れます。 卵とコーンスターチを一緒に泡だて器で混ぜ、次に鶏肉を加えます。 塩こしょうを加え、かき混ぜてよく塗り、取っておきます。
- 大きなフライパン、フライパン、または中華鍋で、植物油の最初の2杯の部分を中火にかけ、コーティングされた鶏肉を鍋に落とします。 鶏肉をフライパンの調理面全体に均等に分散させて、均等かつ迅速に調理できるようにします。 薄茶色になるまで約3〜4分加熱します。 調理した鶏肉を皿に移し、取っておきます。
- 残りの1番目の植物油をフライパン、フライパン、または中華鍋に加え、中火で調理を続けます。 にんにくのみじん切りと生姜を加えます。 にんにくの柔らかさに応じて2〜XNUMX分煮てから、みじん切り野菜を加えます。
- 野菜を4〜5分間調理してから、鶏肉をフライパンに戻します。 ソースの混合物を加え、よくかき混ぜ、すべての組み合わせた材料を約1分間調理し続けます。 火から下ろし、すぐに召し上がれ。
- 必要に応じて、刻んだネギを飾る。
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ノート
- 鶏肉を30分間冷凍する. 調理する前に薄切りにするのに役立ちます。
- 鶏肉をまとめて調理する 中華なべ、スキレット、または底の厚い大きなフライパンが混雑しないように注意してください。 鶏肉が混み合っていると、焦げるのではなく蒸します。
- サンバル オレック チリ ペースト ほとんどのウォルマートや食料品店のアジア セクションで見つけることができます。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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