この 湖南エビ 中華鍋で揚げた柔らかいエビを風味豊かな湖南ソースでコーティングしたものです。炒めた野菜とご飯を加えて、軽くて健康的な家族の食事をお楽しみください。さらに良いことに、こんなこともできます 20分間の夕食 地元の中華料理店に行くよりも短時間で済みます。
私を試してください 湖南鶏, 牛肉または 翼 バリエーションとして。
一口ごとに中華料理の熱烈な喜びを味わう
このとても簡単に作れるスパイシーな中華鍋のエビのディナーは、私の家族のお気に入りの 1 つです。
それはそれを実現します 湖南熱 私のお気に入りのラー油とチリペーストで風味豊かな方法で ソースの材料として!
最大限の効果を得たい場合は(そして、多少の涙も)、以下のレシピで提案されているように、加熱した中華鍋の油で唐辛子を炒めてください。ピーマンを手早く炒めると、さらに風味が増します!
この料理は、ジューシーなエビをピリ辛のソースで和えたものです。素早く簡単に準備できるので、平日の夜のディナーや特別な機会に最適です。
🥘成分
これらを手に入れるために地元の食料品店への簡単な旅行 シンプルな食材 必要になるかもしれません。を試して熱レベルを調整してください。 チリペースト、またはオプションの タイの唐辛子 (またはあなたの好きな品種).
湖南エビ
- エビ - 1ポンドの大きなエビ(冷凍の場合は、皮をむいて背わたを取り除き、しっぽをつけた状態または解凍した状態).
- ピーナッツオイル - ピーナッツオイル 大さじ3。
- ニンニク - にんにく大さじ2(細かく刻んだり、砕いたり).
- 生姜 - 生姜 大さじ1 (すりおろし).
エビのマリネ
湖南エビソース
- 紹興酒 - 紹興酒 大さじ2(または、米酒、みりんを大さじ 1 杯のみ使用).
- 醤油 - 醤油小さじ2。
- ホットチリオイル - ホットラー油 小さじ1(ローランドのホットラー油を使っています).
- チリペースト - チリペースト小さじ1(私はサンバル・オレックを使っています。).
- シュガー - 砂糖小さじ1。
- タイのチリペッパー (オプション) - タイ産チリペッパー 8個 (全体、スライス、または粉砕).
- ネギ (オプション) - ねぎ 2本 (みじん切り、飾り用).
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪 湖南海老の作り方
このレシピは信じられないほど素晴らしいです 作りやすい それでいてとても風味豊かな食事。
次のものが必要です。 ミキシングボウル, 測定器具、と 目覚め (または大きなフライパン)。
このレシピは約収量 6サービング! 家族でお家でテイクアウトを楽しみたいときにも充実!
準備エビ、マリネ、ソース
- 準備 1ポンドのエビを準備することから始めます. 新鮮なエビがある場合は、エビをすすぎ、皮をむき、背わたを取り除きます 必要に応じて.
- 兼ね備えています。 エビの準備ができたら、中くらいのボウルにマリネを混ぜます。 結合 大さじ2杯の冷たい水または冷水に大さじ1杯のコーンスターチを加え、小さじ2杯のオイスターソースと小さじ1杯の塩を加えます。
- かき混ぜます。 エビをマリネ液に移し、 攪拌する エビをしっかりとコーティングします。
- マリネ。 ボウルをラップで覆い、冷蔵庫に入れて約マリネします。 30 minutes.
- ソースを作ります。 エビをマリネしながらソースを作ります. 組み合わせる 紹興酒大さじ2、醤油小さじ2、ラー油小さじ1、唐辛子ペースト小さじ1、砂糖小さじ1を含む、湖南風ソースのすべての材料を小さなボウルに入れます。 エビが調理されるまで取っておきます。 ※紹興酒の代わりにライスワインやドライクッキングシェリー、みりん大さじ1で代用できます。
エビの炒め物
- 熱。 エビを湖南ソースで調理するには、中華鍋、大きなフライパン、またはテフロン加工のフライパンを加熱します。 強火で ピーナッツオイルで。 エビを加熱した食用油に入れる前に、余分なマリネをエビから濾し取ります。
- 料理する エビを一度かき混ぜてから、できるだけ均等に広げ、XNUMX分間調理します。 破棄 残りのマリネ。
- 料理する 調理したエビをひっくり返し、次のようになるまで炒め続けます 目に見えるピンクはもうありません エビに。
- 材料を追加します。 みじん切りにしたにんにく大さじ2と生姜のみじん切り大さじ1を加え、 投げ捨てる エビと。
- ソースを追加します。 エビの上にソースをかけて、かき混ぜます。ソースを添えたエビを1〜2分間、または泡が立ってソースがなくなるまで調理します。 少し厚くなった.
- サーブ。 火から下ろし、蒸し野菜または炒めた野菜をご飯の上に乗せてお召し上がりください。を飾る スライスしたねぎ、必要に応じて。 すぐにサーブします。
このレシピは、 前菜、軽食、または夕食。私はサイドを切り替えるのが好きです ジャスミン米, チャーハン, ワンタンまたは 麺 それと一緒に行きます。 楽しみ!
💭 ヒントとメモ
- 冷凍エビの解凍: 均一に火が通るように、調理を始める前に冷凍エビが完全に解凍されていることを確認してください。
- エビの尻尾の好み: エビの尻尾を残すかどうかは完全にあなた次第です。中国湖南エビをメインディッシュとして楽しむには、尻尾を取り除いたほうが便利かもしれません。
- ワインの代替品: 紹興酒が手に入らない場合は、私のワインを使用できます。 代用品、ライスワインまたは辛口シェリー。みりん大さじ1でも代用可能です。
- 前菜として提供: 前菜の盛り付けには、尾が残ったままのジャンボ海老を使用することを検討してください。フィンガーフードのオプションに最適です。
- 塗膜の厚膜化を実現: 湖南エビの衣を厚くしたい場合は、マリネに卵を加えてください。次に、マリネしたエビにコーンスターチをまぶし、熱した食用油で黄金色になるまで揚げます。残りのレシピに進む前に、ペーパータオルで水気を切ります。
🥡保管と再加熱
残り物は密閉容器に入れて冷蔵庫で保管してください 4-5日。または、残り物を冷凍庫対応の容器に入れて冷凍庫で保存することもできます。 2か月間.
再加熱
残り物を電子レンジ対応のお皿に移して加熱します 30秒 増加するか、増加するまで 加熱 あなたの好みに。 少量の油または水を入れたフライパンでコンロで再加熱することもできます.
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❓よくある質問
四川海老は湖南海老よりも胡椒の風味が強いです。また、湖南エビは四川エビに比べて辛さが強いです。
はい!湖南エビを完全に冷ましてから、冷凍保存可能な容器に入れて冷凍庫で最長 2 か月間保存します。冷蔵庫で一晩解凍してから、電子レンジまたはコンロで再加熱します。
湖南海老と一緒に食べるのが好きです インスタントポットバスマティライス, 火鉢チャーハン, インスタントポット 長粒白米, インスタントポットジャスミンライスまたは 照り焼き麺!
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📖 レシピカード
湖南エビ
成分
湖南エビ
- 1 lb 大きいエビ (皮をむき、細かくし、尾をオンまたはオフにします-冷凍されている場合は解凍します)
- 3 大さじ ピーナッツオイル
- 2 大さじ ニンニク (細かく刻んだり砕いたり)
- 1 大さじ 生姜 (すりおろし)
説明書
- 新鮮なエビを使用している場合は、皮をむいてむき出しになるようにきれいにします。 しっぽを外してお食事として楽しんだり、作りたい場合はそのままにしておくこともできます。 (前菜にジャンボエビを使用する可能性があります).
- ミディアムミキシングボウルでマリネの材料を組み合わせる (冷水 大さじ2, 1の大さじコーンスターチ, 小さじ2のオイスターソース & 1ティースプーンの塩) それから転送します 1ポンドの大きなエビ マリネに。ひっくり返して全体にコーティングし、ラップで覆い、少なくとも10分間冷蔵庫でマリネします。
- 小さなボウルに、ソースの材料を混ぜます (大さじ2紹興酒, 2小さじ醤油, ラー油 小さじ1, チリペースト 小さじ1 & 1ティースプーン砂糖)。 取っておきます。
- 中華鍋、大きなフライパン、またはテフロン加工のフライパンを加熱します。 ピーナッツオイル 大さじ3 強火で。油がきらめき、軽く煙が出始めたら、中華鍋の端に油を転がしてコーティングします。
- 加えます (オプション) タイ産チリペッパー 8個 30秒ほど、またはピーマンの色が濃い赤からレンガ色になるまで、短時間調理します。油から取り出して脇に置きます。
- スロットスプーンを使って余分なマリネを取り除き、マリネしたエビを加熱した油に移します。 かき混ぜて混ぜ合わせ、エビをできるだけ均等に広げます。 エビを約1分間調理し、ピンク色がなくなるまでエビを回して混ぜます。 残っているマリネは捨ててください。
- 加えます にんにく大さじ2 & 生姜大さじ1、エビと和えます。湖南海老ソースをかき混ぜて、海老の上にかけます。すべての材料をコーティングするようにかき混ぜます。ソースを約2分間、または泡が立って少しとろみがつくまで煮ます。
- 湖南エビを火から下ろし、すぐにお召し上がりください。ご飯の上に添えてお召し上がりください 2タマネギ、必要に応じて。
ノート
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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