イタリアのリコッタクッキー とても柔らかく、しっとり、信じられないほど簡単に作ることができるクラシックなホリデー クッキーです。 柔らかくて甘くて、ほんのりピリッとしたクッキーは、鮮やかなレモン グレーズで覆われ、お祝いのスプリンクルがトッピングされています! しっとり、しっとり、口の中でとろけるクッキーは、新しいお気に入りになりそうです!
簡単なイタリアのリコッタ クッキーのレシピ
クッキーは間違いなくXNUMXつです ホリデーシーズンの最高の部分! これらの古典的なイタリアのリコッタクッキー (別名イタリアンクリスマスクッキー) クッキーローテーションへの素晴らしい追加になるでしょう!
イタリアのリコッタクッキーは、多くの人にとって伝統的な家族の定番です。 彼らは 柔らかくしっとりとしたケーキのようなクッキー たまらない素晴らしい釉薬がトッピングされています!
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リコッタチーズはクッキーに潤いを与え、あなたが愛するこのおいしいケーキのような食感をクッキーに与えます! 甘い赤、白、緑のスプリンクルで覆われたこれらのクッキーは 瞬く間に消えた!
お菓子作りでクリスマス気分が盛り上がるなら、私の記事をチェックしてください。 ホリデーベーキングレシピ.! がある クッキー、私の素晴らしい クリスマスケーキ、フルーツケーキなど ケーキのアイデア, フィート, ファッジ, キャンディなど、試してみたいことがたくさんあります。
❤️ このレシピが効果的な理由!
とても美味しい! イタリアのリコッタ クッキーは、私のお気に入りの種類のクッキーの XNUMX つです。 しっとりとしていて、信じられないほど風味豊かです。あなたはただXNUMXつを持つことはできません!
とても簡単! これらはとても派手に見えるかもしれませんが、レシピ 作るのはとても簡単です! 生地はシンプルで、冷蔵庫で冷やすだけで完璧に仕上がります!
とてもユニーク! クッキーに入ったチーズ? あなたが以前にこれらを持ったことがないなら、あなたは不確かかもしれません、しかしこれらのクッキーはたまらなく良いです。 リコッタはそれらを作ります とても柔らかくてケーキのような!
🥘 イタリアン リコッタ クッキーの材料
私のイタリアンリコッタクッキーはそのようなものです 素晴らしい、特別な御馳走 休日に! シンプルで日常的な食材を使用しているので、簡単に作ることができます。
イタリアのリコッタクッキー
- バター – バター1カップ。 バターは 柔らかくなり、室温で このレシピのために。 無塩バターを使用する場合は、以下のように塩の量を増やしてください。
- シュガー - 砂糖1½カップ。 あなたは バターを砂糖でクリーム状にする このレシピのために。 ここでは、グラニュー糖または無漂白のサトウキビを使用するのが好きです。
- レモン - 大レモン1個。 を取得してみてください あなたが見つけることができる最大の、最もジューシーなレモン! あなたはそれを熱狂させてジュースにしたいと思うでしょう—アイシングのためにジュースを保存してください。
- リコッタ – リコッタ 1 XNUMX/XNUMX カップ。 使用する 新鮮な全乳リコッタチーズ これらのクッキーのために! リコッタは、柔らかく、豊かで、完全に柔らかくなるため、これらのクッキーに使用されています。
- バニラ抽出物 – バニラ大さじ1。 バニラエッセンスがこのクッキーのフレーバーを完璧に引き立てます! 使ってみて 100%純粋なバニラエッセンス できれば。
- 卵 – 大きな卵2個がこのレシピにぴったり! あなたはしようとするべきです それらを室温に上げる できれば。
- ベーキングパウダー – ベーキングパウダー小さじ2½。 これは 膨張剤 クッキーのために! それは彼らが完全に立ち上がるのを助けるでしょう。
- 塩 - 小さじXNUMX/XNUMXの塩。 塩の量を小さじXNUMX/XNUMXから小さじXNUMX/XNUMXに増やします 無塩バターを使用する場合 このレシピのために!
- すべての目的小麦粉 - 中力粉 3 カップ。 通常の AP 小麦粉だけで、これらのクッキーをまとめることができます。 これは 小麦粉を「すくい取って平らにする」ことのないXNUMXつのレシピ (クレイジー、私は知っています!).
レモンアイシング
- 粉砂糖 – 製菓用砂糖2カップ。 製菓用砂糖はあらゆるアイシングのベースです! 使用する 期限が切れていない、適切に保管された砂糖 アイシングが最高の風味を持っていることを確認します。
- レモン汁 - レモン汁大さじ2。 使用する ゼストレモンから取ったフレッシュレモンジュース –大さじ2杯が必要です。
- ミルク – 牛乳大さじ2。 これは、アイシングを薄くするのにも役立ちます。 クリーミーにします!
- バニラ抽出物 – 小さじ1杯の純粋なバニラエッセンスでアイシングを作ります たまらなく美味しい!
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪 イタリアン リコッタ クッキーの作り方
私の簡単なイタリアンリコッタクッキー生地は たった20分! 生地を冷やして、完全に焼けるようにしてください。
あなたは約持っています クッキー4ダース、だからあなたは簡単にそれらを群衆に提供したり、いくつかに追加したりできます ギフトバスケット!
クッキー生地を混ぜる
- 生地を混ぜます。 大きなミキシング ボウルまたはスタンド ミキサーのボウルで、柔らかくしたバター 1 カップをクリーム状にします (2本)、 グラニュー糖 1/1 カップ、大さじ XNUMX 個のレモンの皮を混ぜ合わせ、 軽くてふわふわで淡い色. これには約 2 ~ 5 分かかります。 次に、全乳リコッタチーズ 1/1 カップとバニラエッセンス大さじ XNUMX を加え、非常に滑らかになるまで混ぜます。
- 生地を仕上げます。 一度に2個の卵を生地に混ぜます。 次に、小さじ2/XNUMXの塩と小さじXNUMX½のベーキングパウダーを加えます。 中力粉3½カップを徐々に加えます 完全に混ざるまで混ぜます。
- チル。 ラップフィルムを使用してミキシングボウルを覆い、 少なくとも2時間から最大2日間冷やす せいぜい。
イタリアのリコッタクッキーを焼く
- 準備オーブン。 生地が冷えたら、 オーブンを350°Fに設定します (175°C)天板を並べます(S) パーチメント紙またはシリコンベーキングマット付き。
- 部分クッキー。 冷やした生地を 1 インチのボール状にして、準備した天板に落とし、クッキーの間に 2 インチの間隔を空けます。 これをさらに簡単にするためにメロンボーラーを使うのが好きです!
- クッキーを焼く。 オーブンのセンターラックの真ん中に天板を置き、12〜15分間焼きます。 上部が生っぽく見えなくなり、クッキーの下部が淡い金色に変わり始めるまで. オーブンから取り出し、天板の上で5分間冷ましてから、ワイヤークーリングラックに移して完全に冷まします.
レモンアイシング
- ミックスアイシング。 クッキーが完全に冷めたら、小さなボウルにアイシング成分を混ぜます:2カップの菓子砂糖、2杯の新鮮なレモンジュース、2杯のミルク、そして小さじ1杯のバニラエッセンス。 あるいは、液体または粉砂糖を追加することもできます 希望の一貫性に達するまで. アイシングは、ゆっくりとした霧雨でスプーンにしがみつくのに十分な厚さにする必要があります。
- 釉薬クッキー。 それぞれのクッキーをアイシングのボウルに浸し、霧雨が遅くなるまでアイシングを流し、次に回転させてワイヤー冷却ラックにセットします。 使用する場合は、数個のクッキーが艶をかけられた後にスプリンクルを追加します。 アイシングを許可する 室温に設定 提供する前に。
これらの美しく、柔らかく、柔らかいイタリアのリコッタ クッキー 食後のおやつにぴったり! 完璧なペアリングのためにコーヒーと一緒に提供するか、美しいカップに添えてください。 ホリデーデザートテーブル! このクッキーの美味しさに誰も抗うことはできません! 楽しみ!
💭 ヒントとメモ
- このレシピでは、部分脱脂ではなく、全乳リコッタチーズを使用してください。 部分脱脂または低脂肪のリコッタは、これらのクッキーに必要な豊かさを提供しません! これらの素晴らしいクッキーには全乳が最適です!
- 数時間以上冷やす場合、生地をプラスチックの粘着フィルムに移します。 生地が乾燥しないようにボール状に包みます。
- メロンバラーを使ってクッキーを分けてみてください! これにより、クッキーのサイズが均一になるだけでなく、焼く前に手の熱でクッキー生地が溶けすぎるのを防ぐことができます. これにより、完全に焼き上がります。
- 赤、緑、白のスプリンクルまたはノンパレイユを使用して、伝統的な外観にします。 必要に応じて、イタリアの国旗の色でもあるお祝いのクリスマスの飾りとして、クッキーに振りかけることができます! アイシングが固まるのと同じようにこれらを適用して、完全に密着させます.
- パーチメント紙をベーキングから再利用して、クッキーを釉薬にします! ワイヤー冷却ラックの下にパーチメント紙を置いて、余分な釉薬をキャッチできるので、後片付けが簡単です.
🥡保存
これらの驚くほどおいしいイタリアンリコッタクッキーを保管するには、各層にパーチメント紙を敷いた密閉容器に入れます。 彼らは 室温で3〜4日間、または最大XNUMX週間冷蔵できます!
スプリンクルを使用すると、フロスティングに染み出す可能性があります。 それらをグレージングするのを控えてください 食べられる日まで!
さらに、残ったクッキーを使っていくつかのクッキーを作ることができます 新しいおいしいおやつ! いくつかの素晴らしいアイデアについては、私の投稿をご覧ください 残ったクリスマスクッキーをどうするか!
イタリアのリコッタクッキーの凍結
これらのCookieを凍結したい場合は、 サーブする準備ができるまでアイシングを延期します!
フリーズする最も簡単な方法は、 クッキーを単層で凍結する 天板に2〜3時間置いてから冷凍庫に移します! 彼らは2〜3ヶ月間保持されます。
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❓よくある質問
はい! これは 絶対に必要な クッキーが焼くときに完全に平らにならないようにするためです。 生地は少なくとも2時間冷やす必要がありますが、一晩お勧めします!
私はそれをお勧めしません! これらの柔らかいクッキーは、郵送中に崩れる可能性があり、使用している場合は、釉薬が振りかけることによって汚れます。 丈夫なクッキーを郵送することをお勧めします!
はい、ほとんどです。 事前にクッキーを焼いて、気密容器に入れておくことができます (またはそれらを凍結します)。 ただし、特にスプリンクルを追加する場合は、提供する準備ができるまでアイシングを保留します(染料が流れるので).
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📖 レシピカード
イタリアのリコッタクッキー(イタリアのクリスマスクッキー)
成分
イタリアのリコッタクッキー
説明書
イタリアのリコッタクッキー
- 大きなミキシングボウルまたはスタンドミキサーのボウルで、バター、砂糖、レモンの皮を軽くし、バターの色が薄くなるまでクリーム状にします。 リコッタとバニラエッセンスを加え、滑らかになるまで混ぜます。
- 卵を一度にXNUMXつずつ生地に混ぜ、塩とベーキングパウダーを加えます。 小麦粉を少しずつ加え、完全に混ざるまで混ぜます。
- ラップフィルムを使用してミキシングボウルを覆い、生地を少なくとも2時間、または最大2日間冷やします。
- 生地が冷えたらオーブンを予熱します。 オーブンを350°Fに設定します (175°C) ベーキングシートをパーチメント紙またはシリコンベーキングマットで裏打ちします。
- 冷やした生地を1インチのボールに入れて、準備した天板に2インチの間隔を空けてドロップします。 *これらはメロンバラーを使用して分割され、(手で巻くのではなく)ベーキングシートに直接落としました。
- 上部が生で見えなくなり、クッキーの下部が薄い金色に変わるまで、12〜15分間焼きます。 オーブンから取り出し、ベーキングシート上でクッキーを5分間冷ましてから、ワイヤー冷却ラックに移して完全に冷まします。
レモンアイシング
- クッキーが完全に冷えたら、アイシングの材料を小さなボウルに入れて滑らかになるまで混ぜます。 必要に応じて、液体または粉砂糖を追加して、目的の一貫性を実現します。 あなたはアイシングがゆっくりとした霧雨であなたのスプーンにしがみつくことを望みます (そうすれば、Cookieに残ります!)
- それぞれのクッキーをアイシングのボウルに浸し、霧雨が遅くなるまでアイシングを流し、次に回転させてワイヤー冷却ラックにセットします。 使用する場合は、数個のクッキーが艶をかけられた後にスプリンクルを追加します。
- 提供または保管する前に、アイシングを室温に設定してください。
ノート
- このレシピでは、部分脱脂ではなく、全乳リコッタチーズを使用してください。 部分脱脂または低脂肪のリコッタは、これらのクッキーに必要な豊かさを提供しません! これらの素晴らしいクッキーには全乳が最適です!
- 数時間以上冷やす場合、生地をプラスチックの粘着フィルムに移します。 生地が乾燥しないようにボール状に包みます。
- メロンバラーを使ってクッキーを分けてみてください! これにより、クッキーのサイズが均一になるだけでなく、焼く前に手の熱でクッキー生地が溶けすぎるのを防ぐことができます. これにより、完全に焼き上がります。
- 赤、緑、白のスプリンクルまたはノンパレイユを使用して、伝統的な外観にします。 必要に応じて、イタリアの国旗の色でもあるお祝いのクリスマスの飾りとして、クッキーに振りかけることができます! アイシングが固まるのと同じようにこれらを適用して、完全に密着させます.
- パーチメント紙をベーキングから再利用して、クッキーを釉薬にします! ワイヤー冷却ラックの下にパーチメント紙を置いて、余分な釉薬をキャッチできるので、後片付けが簡単です.
- (アイシングなし) 天板に単層で入れ、冷凍庫に移します。 クッキーは2〜3時間以内に完全に凍結する必要があります。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
J 言う
これらのクッキーは、ほとんどのリコッタ クッキーよりも風味がはるかに優れていましたが、よりケーキっぽくて重いです。 ほとんどのゲストが試してみましたが、一瞬で到達する人はほとんどいませんでした。
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
クッキーの形を整えるときは、メロンボーラーまたはアイスクリームスクープを使用して生地を分割します。 こうすると圧縮されません。 焼き上がったクッキーが固くなってしまうのを防ぎます。 お役に立てば幸いです!
irishrose56@gmail.com 言う
私のリコッタ クッキーはシート パンの上に平らになって出てきました。
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
情報が少なくてなんとも言えませんが、詳しく教えていただけると助かります! 私が最初に検討することは、生地がどれだけよく冷やされているか、そして焼く前の生地の形はどうだったか(うまくドーム型になっていたか)です. 完全に混ぜ合わせると、チョコレート チップ クッキー生地のようにかなり固くなるはずです。 柔らかすぎる場合は、小麦粉を少し多めにすると効果的だったかもしれません。
匿名の 言う
小麦粉は確かにそれらに多くの物質を与えましたが、今ではケーキ状です. 私がそれらをどのように覚えているかではありません🤷🏻♀️HELP!!!😬☺️
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
OK、まだベーキングの最中ではないので、いくつかのことを説明します。
1) これらは気まぐれなクッキーのレシピではないので、それほど広がってはいけません. ベーキングに耐える生地としての適切な一貫性が見つかるまで、追加する小麦粉の量をいじるだけの問題かもしれません.
2) オーブンが熱くなっていないことを確認するために、オーブンの温度校正を確認することをお勧めします。 一部のブランドは、このこと、またはホット スポットがあることで有名です。 熱に安全なオーブン用温度計を使用する (これらのように) 温度を再確認します。
3) ボウルで生地を冷やすのは、小分けした生地ボールを冷やすよりも効果がありません。 より大きなバッチを冷やすには時間がかかります(そして、生地の中心が冷やされていないことはほとんど避けられません).
ドナ・ヴィラリ 言う
私のクッキーがクッキーシート全体に広がって出てきましたが、私が何を間違えたのかわかりません。 残りのバッターを保存するにはどうすればよいですか? 無駄にしたくないバッターをXNUMX倍にしました
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
生地に小麦粉を加え、生地を小分けにし、小分けした生地で天板を冷やします。
ディーン 言う
今日初めてこれらを作りました..必要なレモンの皮をすべて使用しませんでした..私はエモンが好きですが、他の人は笑わないように与えています..私もアイシングにレモンジュースを使用しませんでした(しました私が最初に試したときの味が好きです)。 見た目も味も最高!
アイシングを早く固めるためだけに冷凍(アイシング)しました。
マリー 言う
ボンジュール、
Est-ce que je peut utiliser du fromage cottage?
ありがとう
こんにちは、
カッテージチーズは使えますか?
ありがとうございました
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
ウイ! Vous pouvez utiliser dufromageコテージ。 Assurez-vousdelesécherdumieuxquevous le pouvez、puisdemélangerplusieursfoisdans unrobotculinairepourdécomposerlecailléenuneconsistentsemblableàcelledelaricotta。
Ajoutez un filet de jus de citron pour donner au fromage cottage une saveur dericotta。 Mercid'avoirposélaの質問!
はい! カッテージチーズが使えます。 できる限り乾かしてから、フードプロセッサーで数回トスして、カードをリコッタのような粘り気に分解します。
レモン汁を絞り、カッテージチーズにリコッタチーズの風味を加えます。 質問してくれてありがとう!