My 柔らかく、とてもしっとりとしたイタリアンリコッタクッキーは、信じられないほど簡単に作れるクラシックなホリデークッキーです。 それも信じられないほど美味しいです！ 柔らかくて甘くて少しピリッとしたクッキーは、明るいレモンの釉薬で覆われ、お祝いのふりかけがトッピングされています！
しっとり、柔らかく、口の中でとろける–これらのイタリアンリコッタクッキーは新しいお気に入りになるでしょう！
クッキーは間違いなくXNUMXつです ホリデーシーズンの最高の部分！ これらの古典的なイタリアのリコッタクッキー （別名イタリアンクリスマスクッキー） クッキーローテーションへの素晴らしい追加になるでしょう！
イタリアのリコッタクッキーは、多くの人にとって伝統的な家族の定番です。 彼らは 柔らかくしっとりとしたケーキのようなクッキー たまらない素晴らしい釉薬がトッピングされています！
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リコッタチーズはクッキーに潤いを与え、あなたが愛するこのおいしいケーキのような食感をクッキーに与えます！ 甘い赤、白、緑のスプリンクルで覆われたこれらのクッキーは 瞬く間に消えた!
❤️なぜあなたはこのレシピを好きになるでしょう！
とても美味しい！ イタリアのリコッタクッキーは私のお気に入りの種類のクッキーのXNUMXつです！ それらはしっとりしていて、とても風味豊かです—あなたはただXNUMXつを持つことはできません!
とても簡単！ これらはとても派手に見えるかもしれませんが、レシピ 作るのはとても簡単です！ 生地はシンプルで、冷蔵庫で冷やすだけで完璧に仕上がります！
とてもユニーク！ クッキーに入ったチーズ？ あなたが以前にこれらを持ったことがないなら、あなたは不確かかもしれません、しかしこれらのクッキーはたまらなく良いです。 リコッタはそれらを作ります とても柔らかくてケーキのような!
🥘成分
私のイタリアンリコッタクッキーはそのようなものです 素晴らしい、特別な御馳走 休日に！ シンプルで日常的な食材を使用しているので、簡単に作ることができます。
*材料、量、手順については、以下のレシピカードを必ずご覧ください！*
イタリアのリコッタクッキー
- 1カップの有塩バター– バターは 柔らかくなり、室温で このレシピのために。 無塩バターを使用する場合は、以下のように塩の量を増やしてください。
- 1¾カップの砂糖– あなたは バターを砂糖でクリーム状にする このレシピのために。 ここでは、グラニュー糖または無漂白のサトウキビを使用するのが好きです。
- 大きなレモン1個– 取得してみてください あなたが見つけることができる最大の、最もジューシーなレモン！ あなたはそれを熱狂させてジュースにしたいと思うでしょう—アイシングのためにジュースを保存してください。
- 1¾カップのリコッタ– 保湿ケアを行うことで、水分と油分のバランスを整えていきましょう。 新鮮な全乳リコッタ これらのクッキーのために！ リコッタは、柔らかく、豊かで、完全に柔らかくなるため、これらのクッキーに使用されています。
- バニラエッセンス大さじ1– バニラエッセンスは、このクッキーの風味を完璧に補完します！ 使用してみてください 100％純粋なバニラエッセンス できれば。
- 2つの大きな卵– 大きな卵はこのレシピにぴったりです！ あなたはしようとする必要があります それらを室温に上げる できれば。
- 小さじ2½のベーキングパウダー– これは 膨張剤 クッキーのために！ それは彼らが完全に立ち上がるのを助けるでしょう。
- 小さじXNUMX/XNUMXの塩– 塩の量を小さじXNUMX/XNUMXから小さじXNUMX/XNUMXに増やします 無塩バターを使用する場合 このレシピのために！
- 3½カップ中力粉—これらのクッキーをまとめるのに必要なのは、通常のAP小麦粉だけです。 これは 小麦粉を「すくい取って平らにする」ことのないXNUMXつのレシピ （クレイジー、私は知っています！）.
レモンアイシング
- 粉砂糖2カップ– 粉砂糖はアイシングのベースです！ 使用する 期限が切れていない、適切に保管された砂糖 アイシングが最高の風味を持っていることを確認します。
- 大さじ2レモンジュース– 保湿ケアを行うことで、水分と油分のバランスを整えていきましょう。 ゼストレモンから取ったフレッシュレモンジュース –大さじ2杯が必要です。
- ミルク大さじ2– これはまた、アイシングを薄くするのに役立ちます クリーミーにします!
- バニラエッセンス小さじ1– 純粋なバニラエッセンスがアイシングになります たまらなく美味しい!
🔪ステップバイステップの説明
私の簡単なイタリアンリコッタクッキー生地は たった20分！ 生地を冷やして、完全に焼けるようにしてください。
クッキー生地を混ぜる
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- 生地を混ぜます。 大きなミキシングボウル、またはスタンドミキサーのボウルで、柔らかくしたバター1カップを一緒にクリーム状にします （2本）、 グラニュー糖1¾カップと大きなレモン1個の皮を混ぜ合わせて 軽くてふわふわで淡い色。 これには約2〜5分かかります。 次に、全乳リコッタチーズ1¾カップとバニラエッセンス大さじ1を加え、非常に滑らかになるまで混ぜます。
- 生地を仕上げます。 一度に2つずつ、2つの卵を生地に混ぜます。 次に、小さじXNUMX/XNUMXの塩と小さじXNUMX½のベーキングパウダーを加えます。 中力粉3カップを徐々に加えます 完全に混ざるまで混ぜます。
- チル。 ラップフィルムを使用してミキシングボウルを覆い、 少なくとも2時間から最大2日間冷やす せいぜい。
イタリアのリコッタクッキーを焼く
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- 準備オーブン。 生地が冷えたら、 オーブンを350°Fに設定します （175°C）天板を並べます（S） パーチメント紙またはシリコンベーキングマット付き。
- 部分クッキー。 冷やした生地を1インチのボールに入れて、準備した天板に2インチの間隔を空けて落とします。 （ヒントとレシピノートを参照）
- クッキーを焼く。 オーブンのセンターラックの真ん中に天板を置き、12〜15分間焼きます。 上部が生っぽく見えなくなり、クッキーの下部が淡い金色に変わり始めるまで。 それらをオーブンから取り出し、ベーキングシート上で5分間冷ましてから、ワイヤー冷却ラックに移して完全に冷まします。
レモンアイシング
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- ミックスアイシング。 クッキーが完全に冷めたら、小さなボウルにアイシング成分を混ぜます：2カップの菓子砂糖、2杯の新鮮なレモンジュース、2杯のミルク、そして小さじ1杯のバニラエッセンス。 あるいは、液体または粉砂糖を追加することもできます 希望の一貫性に達するまで。 アイシングは、ゆっくりと小雨を降らせてスプーンにしがみつくのに十分な厚さでなければなりません。
- 釉薬クッキー。 それぞれのクッキーをアイシングのボウルに浸し、霧雨が遅くなるまでアイシングを流し、次に回転させてワイヤー冷却ラックにセットします。 使用する場合は、数個のクッキーが艶をかけられた後にスプリンクルを追加します。 アイシングを許可する 室温に設定 提供する前に。
これらの美しく、柔らかく、柔らかいイタリアンリコッタクッキー 夕食後のおやつにぴったりです！ 完璧なペアリングのためにコーヒーと一緒に出すか、美しいホリデーデザートテーブルに入れてください！
誰も抵抗できなくなります これらのクッキーはどれほどおいしいか！ 楽しい！
💭ヒントとレシピノート
- このレシピでは、部分脱脂ではなく、全乳リコッタチーズを使用してください。 部分脱脂または低脂肪のリコッタは、これらのクッキーに必要な豊かさを提供しません！ これらの素晴らしいクッキーには全乳が最適です！
- 数時間以上冷やす場合、生地をラップフィルムに移します。 生地をボールとして包みます 生地が乾かないように.
- メロンバラーを使ってクッキーを分けてみてください！ これにより、クッキーのサイズがより均一になるだけでなく、手の温かさがクッキー生地を溶かしてから焼くのを防ぎます。 この意志 彼らが完全に焼けることを確認してください!
- 赤、緑、白のスプリンクルまたはノンパレイユを使用して、伝統的な外観にします。 必要に応じて、イタリア国旗の色でもあるお祝いのクリスマスデコレーションのためにクッキーに振りかけることができます！ これらを適用する アイシングが設定されているように 完全に付着します。
- パーチメント紙をベーキングから再利用して、クッキーを釉薬にします！ ワイヤー冷却ラックの下にパーチメント紙を置くことができます 余分な釉薬をキャッチ、簡単にクリーンアップできます。
🥡保存
これらの驚くほどおいしいイタリアンリコッタクッキーを保管するには、各層にパーチメント紙を敷いた密閉容器に入れます。 彼らは 室温で3〜4日間、または最大XNUMX週間冷蔵できます!
スプリンクルを使用したことがある場合は、スプリンクルがフロスティングにブリードする可能性があります。したがって、これらのCookieを先に作成している場合は、 それらをグレージングするのを控えてください そして、あなたが食べる準備ができている日まで！
イタリアのリコッタクッキーの凍結
これらのCookieを凍結したい場合は、 サーブする準備ができるまでアイシングを延期します!
フリーズする最も簡単な方法は、 クッキーを単層で凍結する 天板に2〜3時間置いてから冷凍庫に移します！ 彼らは2〜3ヶ月間保持されます。
🎄その他のクリスマスデザートとクッキー
❓よくある質問
はい！ これは 絶対に必要な クッキーが焼くときに完全に平らにならないようにするためです。 生地は少なくとも2時間冷やす必要がありますが、一晩お勧めします！
私はそれをお勧めしません！ これらの柔らかいクッキーは、郵送中に崩れる可能性があり、使用している場合は、釉薬が振りかけることによって汚れます。 丈夫なクッキーを郵送することをお勧めします！
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📋レシピ
イタリアのリコッタクッキー（イタリアのクリスマスクッキー）
成分
イタリアのリコッタクッキー
- 1 カップ バター （室温で軟化）
- 1¾ カップ シュガー
- 1 大 レモン （ゼストとジュース、アイシング用にジュースを予約）
- 1¾ カップ リコッタ （15オンスの新鮮な全乳リコッタ）
- 1 大さじ バニラ抽出物
- 2 大 卵
- 2½ 小さじ1杯 ベーキングパウダー
- ½ 小さじ1杯 塩 （または無塩バターと小さじXNUMX/XNUMXを使用してください）
- 3½ カップ すべての目的小麦粉
レモンアイシング
- 2 カップ 粉砂糖
- 2 大さじ レモン汁 （上記のレモンをゼストした後に予約されています）
- 2 大さじ ミルク (または必要に応じてそれ以上)
- 1 小さじ1杯 バニラ抽出物
説明書
イタリアのリコッタクッキー
- 大きなミキシングボウルまたはスタンドミキサーのボウルで、バター、砂糖、レモンの皮を軽くし、バターの色が薄くなるまでクリーム状にします。 リコッタとバニラエッセンスを加え、滑らかになるまで混ぜます。バター1カップ、 砂糖1¾カップ、 大きなレモン1個、 1¾カップのリコッタチーズ、 バニラエッセンス大さじ1
- 卵を一度にXNUMXつずつ生地に混ぜ、塩とベーキングパウダーを加えます。 小麦粉を少しずつ加え、完全に混ざるまで混ぜます。大きな卵2個、 小さじ2½のベーキングパウダー、 小さじXNUMX/XNUMXの塩、 3½カップの万能粉
- ラップフィルムを使用してミキシングボウルを覆い、生地を少なくとも2時間、または最大2日間冷やします。
- 生地が冷えたらオーブンを予熱します。 オーブンを350°Fに設定します （175°C） ベーキングシートをパーチメント紙またはシリコンベーキングマットで裏打ちします。
- 冷やした生地を1インチのボールに入れて、準備した天板に2インチの間隔を空けてドロップします。 *これらはメロンバラーを使用して分割され、（手で巻くのではなく）ベーキングシートに直接落としました。
- 上部が生で見えなくなり、クッキーの下部が薄い金色に変わるまで、12〜15分間焼きます。 オーブンから取り出し、ベーキングシート上でクッキーを5分間冷ましてから、ワイヤー冷却ラックに移して完全に冷まします。
レモンアイシング
- クッキーが完全に冷えたら、アイシングの材料を小さなボウルに入れて滑らかになるまで混ぜます。 必要に応じて、液体または粉砂糖を追加して、目的の一貫性を実現します。 あなたはアイシングがゆっくりとした霧雨であなたのスプーンにしがみつくことを望みます （そうすれば、Cookieに残ります！）粉砂糖2カップ、 レモンジュース大さじ2、 ミルク大さじ2、 1小さじバニラエッセンス
- それぞれのクッキーをアイシングのボウルに浸し、霧雨が遅くなるまでアイシングを流し、次に回転させてワイヤー冷却ラックにセットします。 使用する場合は、数個のクッキーが艶をかけられた後にスプリンクルを追加します。
- 提供または保管する前に、アイシングを室温に設定してください。
免責事項
- これらのCookieを保存または凍結する場合 （複数のレイヤーで） クッキーを出す準備ができるまで、アイシングを延期します。
- ドライクッキーを瞬間冷凍 （アイシングなし） 天板に単層で入れ、冷凍庫に移します。 クッキーは2〜3時間以内に完全に凍結する必要があります。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます！
ディーン 言う
今日初めてこれらを作りました..必要なレモンの皮をすべて使用しませんでした..私はエモンが好きですが、他の人は笑わないように与えています..私もアイシングにレモンジュースを使用しませんでした（しました私が最初に試したときの味が好きです）。 見た目も味も最高！
アイシングを早く固めるためだけに冷凍（アイシング）しました。
マリー 言う
ボンジュール、
Est-ce que je peut utiliser du fromage cottage？
ありがとう
こんにちは、
カッテージチーズは使えますか？
ありがとうございました
ウイ！ Vous pouvez utiliser dufromageコテージ。 Assurez-vousdelesécherdumieuxquevous le pouvez、puisdemélangerplusieursfoisdans unrobotculinairepourdécomposerlecailléenuneconsistentsemblableàcelledelaricotta。
Ajoutez un filet de jus de citron pour donner au fromage cottage une saveur dericotta。 Mercid'avoirposélaの質問！
はい！ カッテージチーズが使えます。 できる限り乾かしてから、フードプロセッサーで数回トスして、カードをリコッタのような粘り気に分解します。
レモン汁を絞り、カッテージチーズにリコッタチーズの風味を加えます。 質問してくれてありがとう！