この ラム胸肉のグリル レシピは特別なこすりと専門家による完璧な焼き加減で強化されています。地中海の風味豊かなこの料理は、特別な味付けをしているため、特別なイベントに最適です。の 子羊のこすり 肉の味が驚くほど美味しくなり、とても気に入って他の食べ物にも使いたくなるでしょう。
となる ホウレンソウのクリーム煮, auグラタンポテト, レモンアスパラガスオルゾ、またはA スモークベイクドポテト.
最適な風味を得るために、 子羊を一晩マリネする シーズニング期間を短くすることをお勧めしますが、味付け期間を短くしても美味しく仕上がります。 (私の 子羊のマリネ.)
グリルは従来の方法と比べて調理時間を短縮するだけでなく、 焙煎 軽量でありながら同様に満足のいく代替手段を提供します。
このレシピは、子羊肉の豊かな風味と、手早く簡単に食べられる便利さを完璧にバランスさせたものです。 グリルベースの調理法、あらゆる機会に多用途に使用できます。
普段はグリルしますが、雨の日はグリルします。 子羊の胸肉をローストする.
🥘成分
このレシピでは、 分割子羊の胸 フォルダーとその下に DIY ラムラブ。スパイスと調味料の組み合わせは本当に強力でおいしいです。鶏肉、魚、牛肉料理にも使用するとよいでしょう。
- 子羊の胸 – ショーのスター。普段子羊肉を買わない場合は肉屋に相談すると、最もジューシーな部分を選んでくれるでしょう。さらに詳しく読むこともできます ラム肉を選ぶ.
- オリーブオイル – 子羊の胸肉にエキストラバージンオリーブオイルを塗ります。味に違いが生まれ、少しの量で効果が高まります。 (ココナッツオイルでも可)
- ラムラブ - あん 素晴らしいコンボ 塩、パセリ、ローズマリー、オレガノ、セージ、オレンジピール、オニオンパウダー、スモークパプリカ。一口一口がとても風味豊かになります。
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪子羊の胸肉を調理する方法
子羊の下ごしらえと調理には1時間強かかります。
このレシピ たっぷり6個分ができます.
- 子羊をすすぐ: まず、2~3ポンドの分割子羊胸肉を冷たい流水で洗います。
- 子羊を乾燥させる: 子羊肉を大皿、ベーキングシート、またはまな板の上に置き、ペーパータオルで軽く叩いて完全に乾かします。
- オイルとシーズン: ラム肉に大さじ2杯のオリーブオイルを注ぎ、均等にコーティングします。次に、選んだラム肉の調味料を肉にしっかりとマッサージし、両側とすべての端を覆い、一口一口が風味豊かになるようにします。
- 調味料セットをしましょう: 味付けしたラム肉をグリルする前に少なくとも1時間休ませて、風味を高めます。
- 2ゾーン調理用にグリルを準備する:
- 木炭グリルの場合: 火のついた練炭と灰になった練炭をグリルの片側に並べます。
- ガスグリルの場合: 左側または右側のバーナーをオンにして、低温ゾーンと高温ゾーンを作成します。
- 弱火で焼き始めます: 子羊の胸肉を腹側を下にしてグリルの冷たい側に置きます。グリルの蓋を閉めて20分ほど焼きます。次に、子羊肉をひっくり返し、反対側もさらに20分間焼きます。
- 子羊の焼き付け: 最初の調理時間が経過したら、ラム肉をグリルの熱い側に移動します。子羊肉がカラメル色になって好みの焦げ目になるまで、両面を4〜5分間焼きます。
- 肉を休ませる: グリルした子羊胸肉を大きな皿またはまな板に移します。アルミホイルをかぶせて軽く包み、10分ほど休ませます。これにより、肉汁が肉全体に再分配されます。
- サーブ: 休ませた後、ラム胸肉をスライスしてお好みに応じて盛り付けます。
チェックアウトします 子羊の体温チャート まれなものからよくできたものまで、あなたの望む仕上がりのために以下に。
🌡️ラムの調理温度
以下はチャートです。または、私のページを参照してください。 子羊の調理温度を選択します。 最低内部温度 子羊の場合は145です°F (63°C) による USDA -しかし、子羊は休んでいる間も料理を続けていることを忘れないでください。
完成度 | 華氏温度 | 摂氏温度 |
レア | 140°F | 60°C |
ミディアムレア | 145°F | 63°C |
M | 160°F | 71°C |
ミディアムよくできました | 165°F | 74°C |
よくやった | 170°F | 77°C |
子羊を休ませる 肉汁が肉の繊維に再吸収されるように、食べる前に10分間待ってください。これにより、まな板の上でジュースが失われるのを防ぎます。
💭 ヒントとメモ
- こする: 子羊をこするときは、「乾いた手/濡れた手」テクニックを使用して、よりきれいなプロセスを実行します。片手でドライラブを肉に振りかけ、もう一方の手で肉にマッサージし、子羊の胸肉が完全にコーティングされるようにします。
- ドライブライン: 風味を高めるには、子羊肉を指示どおりに味付けし、蓋をせずに冷蔵庫の乾燥塩水の中に一晩放置します。時間がない場合は、下味を付けた後すぐにラム肉をグリルしても構いません。それでも美味しいでしょう。
- ゲーミーな味を軽減する: ラム肉の臭みを軽減するために、味付けの前にオリーブオイルに少量のごま油を混ぜます。肉から余分な脂肪を取り除くことも、ラム肉の強い味を最小限に抑えるのに役立ちます。
🥗サイド
私のお気に入りをすべてチェックしてください 子羊のおかずはこちら.
My 好きな野菜 食事に加えるのは簡単です 生野菜のサラダ, はちみつとハーブで焼いたにんじん or アスパラガスとチェリートマトのソテー.
炭水化物を試してみる ローストした赤いジャガイモ or ハラペーニョチェダースコーン.
🥡保管と再加熱
残り物は、ラップやアルミホイルに包むか、密閉容器に入れて冷蔵庫で保管してください。 3-4日.
長期間保存する場合は、冷凍庫対応の容器または袋に入れて冷凍してください。 2-3ヶ月ただし、最初の1〜2か月以内に楽しむのが最適です。冷凍ラム肉を冷蔵庫で一晩解凍します。
再加熱するには, ラム肉をアルミホイルで包み、天板に置き、オーブンで温めます。 350°F(175°C) について 15 minutes または、内部温度が 165°F (74°C) に達するまで、お召し上がりになる前に安全に再加熱してください。
❓よくある質問
一般に、調理した子羊肉は室温で 2 時間まで放置できます。ただし、外が暑い場合は、 (90以上°F / 32°C), 子羊肉は調理後1時間以内に冷蔵保存する必要があります。
いいえ!ラム肉を半調理したり、中途半端に調理したり、後で仕上げるために焼き色を付けたりすることは決して安全ではありません。これでは子羊の体内に存在する可能性のある細菌は死滅せず、肉が細菌の温床となる温度になってしまいます。
ただし、肉を部分的に調理し、最後にオーブンのコンロまたはグリルで強火で焼き上げることもできます。
📖 レシピカード
子羊の胸肉のグリル
成分
- 2-3 ポンド 分割子羊の胸
- 2 大さじ オリーブオイル
- 1 子羊のこすり (レシピを参照)
説明書
- 子羊を冷水ですすぎ、大皿、天板、まな板の上に子羊の胸肉を置き、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。 オリーブオイルをまぶして、軽く、しかし完全にコーティングします。
- こする 子羊のこすり 両手で「ウェットハンド/ドライハンド」法を使用して肉に入れます。 乾いた手でドライラブを塗り、XNUMX番目の濡れた手で調味料を子羊の胸にこすります。 調味料を肉に勢いよくこすり、両面と端をすべて覆います。
- 可能であれば、グリルする前に少なくともXNUMX時間は肉に調味料をセットしておきます。 指示通りに子羊を味付けし、蓋をせずに冷蔵庫で一晩「ドライブライン」にして風味を最大限に高めることもできます。 *はい、食べる準備ができていれば、子羊の胸肉を直接焼くことができます!
- この子羊を最高に調理するには、「4ゾーングリル」ステーションを設置する必要があります。 これはすべて、グリルの片側に練炭またはプロパンまたはガスの炎が必要であることを意味します。 ブリケットに火をつけて灰にした後、片側に積み上げるか、XNUMXバーナーグリルで左側または右側のXNUMXつのバーナーだけをオンにします。
- 20ゾーングリルステーションの低温側から子羊の胸肉を始めます。 子羊の胸の腹側を下にしてグリルに置きます。 ふたを閉めた状態で20分間調理し、次に裏返してさらにXNUMX分間調理します。
- 最初の弱火調理時間の後、子羊の胸肉をグリルステーションの強火側に移動します。 キャラメル化して心ゆくまで焦がすまで、片面4〜5分間逆鈎をかけます。
- グリルした子羊の胸肉を皿またはまな板に移し、アルミホイルのシートをゆるく「テント」で覆います。 スライスして出す前に10分間休ませてください。
ノート
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
ジオナウィス 言う
とてもおいしい!昨日このレシピをガスグリルで試してみましたが、こんなに柔らかくてジューシーになるとは思いませんでした、共有してくれてありがとう❤️
ダニエル 言う
焼けるのにとても良い香りがして、食べるのが待ちきれませんでした。答え合わせを一口食べたら、とてもジューシーで美味しかったので、何度も作りたくなりました
ドン 言う
子羊の胸肉の腹側は何ですか? ファットキャップのある側ですか? もしそうなら、上にあるものを肉にレンダリングしたくないですか? ありがとう!
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
通常、別の種類の子羊肉を使用する場合は、このようにする必要があります。 子羊の胸肉は、 とても脂っこい。 片面あたり20分で均等に焼き上がります。
フラニー S 言う
わお! 他の誰かが指摘したように、私はニンニクなしの結果に驚いた. 味はバッチリでした。 今、このレシピをみんなにお勧めします!
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
ありがとうフラニー! 素晴らしい結果とレシピが共有されていることを聞くのが大好きです!
キミ 言う
こんなに美味しいかどうか確信が持てませんでしたが、すごい子羊のレシピです!
サラ・G 言う
私はこの子羊のレシピが大好きです。 あなたの子羊のこすりは、子羊に関連する多くのゲーム性を取り除きます.
コリーン 言う
サラ G. ヒント: アメリカ産のラム肉は、まったく狩猟肉ではありません。 オーストラリア産ラム肉とニュージーランド産ラム肉が狩猟肉である傾向があります。 私はレバノン人の一部で、子羊肉で育ちました 😉😁
言う
この子羊のレシピは完璧でした。あなたのこすりは美味しく、本当に素晴らしい味がしました!
Deb 言う
この子羊のレシピが大好きです。2 ゾーン方式を使用してグリルでこれらを作りました。 すばらしい!!!
ビルフーバー 言う
このレシピの素晴らしいヒント私は低くて遅い方法をしました、これまでで最高の子羊!
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
ありがとう! 子羊の胸肉が成功したと聞いてとてもうれしいです!
ミカ 言う
私の家族はあなたのフォンダンポテトと一緒にこれを持っていました。 素晴らしいディナー!!!
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
素晴らしい! ラムディナーを楽しんでくれてうれしいです! それらのフォンダンポテトも中毒性があります!
ローレルL 言う
スーパーラムレシピ、私はとても感動しました、そして子供たちもそうでした🙂
シャーリンレイ 言う
今までで最高のラムレシピ!
リンダ・パーマー 言う
この瞬間、ラムの胸肉を冷蔵庫でこすり、乾かしてマリネしました。 きっと美味しいと思いますが、にんにくはどこにありますか? 私はいつも子羊をガーリックソルトで味付けしてきました。少なくとも。 にんにくマッシュポテトを作ってみませんか?
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
私たちはニンニクが大好きですが、今回だけは必要ありません🙂代わりにニンニクのマッシュポテトを作ってください!