このクリーミーな残り物の七面鳥ストロガノフは、休日の七面鳥の残り物だけでなく、残り物の鶏肉を使い切るのに最適です! 一口サイズの七面鳥の塊を素朴なトーンのキノコと組み合わせて、クラシックなビーフストロガノフを軽く引き立てます!
残り物の七面鳥ストロガノフレシピ
私はいつも探しています 私の家族の休日の食事の残り物を使い切るための素晴らしい方法、そしてこのストロガノフのレシピは、みんなから熱狂的な親指を立てる本当の勝者です! それはあなたが調理したかもしれない丸ごとローストチキンから引っ張られたチキン、またはからの残り物との素晴らしい食事です ロティサリーチキン あまりにも!
この簡単な七面鳥のストロガノフは、夏のローストターキーからの白身と黒身の肉の組み合わせを使用しています (七面鳥はとても手頃なタンパク質なので、私は一年中頻繁に調理します)。 きのこはオプションですが、私はここで家にいることに専念しています! 私の夫と娘の両方がキノコの追加を愛しています、そしてあなたの 好きなキノコの品種 働くでしょう (白またはクレミニ(ベビーベラ)キノコ).
残り物の七面鳥ストロガノフの作り方
大きなフライパンまたは焦げ付き防止のフライパンをオリーブオイルとバターで中火に加熱することから始めます。 フライパンは、かなりの量の液体を保持するのに十分な大きさでなければなりません。
バターが溶けたら、 細かく刻んだ玉ねぎとソテー 2〜3分間、または半透明またはわずかに透明になるまで。 にんにくときのこを加え、2〜3分ほど煮込みます。 にんにくは香りがよく、きのこは少し焦げ目がついているはずです。
鍋をデグレーズする白ワイン、フライパンやフライパンの茶色い部分をこすり落とします。 これらの「ビット」は「フォンド」と呼ばれ、驚くべき肉汁のベースです! ※白ワインをお持ちでない場合は、ドライシェリーもご利用いただけます。 また、ワインで調理しない場合は、追加の量の七面鳥または鶏肉のストックをワインの代わりに使用できます。
玉ねぎ、ワイン、にんにく、きのこを約2分間煮てから、ディジョンマスタードと燻製パプリカを入れてかき混ぜます。 (パプリカまたはスペインのパプリカ). 中火に弱火にします 中力粉を入れてかき混ぜます。 私は通常、小麦粉をかなり激しくかき混ぜ、鍋の液体にすばやく混ぜます。 *しこりを避けるために、小麦粉に冷やしたまたは室温の七面鳥または鶏肉のスープを加えることができます。 滑らかになるまでかき混ぜてから、フライパンのグレービーベースに入れてかき混ぜます。
次に、七面鳥のストックまたはチキンブロスを追加します。 まで混ぜる ソースはよくブレンドされています その後、中火で3〜5分間調理を続けます。 この調理時間中、ソースはわずかに濃くなるはずです。
最後に追加するものの5つは、ウスターソースとみじん切りまたはチャンクにした残りの七面鳥の肉です。 これらをソースに混ぜて、約XNUMX分間調理します。 七面鳥は 完全に暖められた そして、ソースは「スプーンにくっつく」濃厚な粘稠度を持っている必要があります。
残りの七面鳥ストロガノフを仕上げる フライパンを火から下ろし、サワークリームでかき混ぜます。 塩こしょうで味を調え、必要に応じて味を調整します。 *サワークリームの代替品はギリシャヨーグルトです (プレーン、フレーバーなし) と重いホイップクリーム。
白米または玄米、または調理済み卵麺のベッドの上に盛り付けます。 必要に応じて、刻んだパセリを飾る。 ストロガノフをお楽しみください シンプルなサイドサラダや蒸し野菜を添えて、家族でのディナーをお楽しみください。
七面鳥の肉を挽いた このレシピでも使用できます。以下の手順を続けながら、肉を焦がしてボウルに移します。
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📖 レシピカード
残り物の七面鳥ストロガノフ
成分
- 2 カップ 残り物の七面鳥の肉 (チャンク、白身および/または黒身の肉)
- 1 大さじ オリーブオイル (エキストラバージン)
- 2 大さじ グランドトリック (塩漬け)
- 1 ミディアム タマネギ (細かくさいの目に切った)
- 2 クローブ ニンニク (細かく刻んだり砕いたり)
- 8 オンス 白いキノコ (洗ってスライス)
- ½ カップ 辛口の白ワイン (私はピノ・グリージョを使用しています)
- 1 大さじ ディジョンマスタード (粗い地面)
- 2 小さじ1杯 スモークパプリカ (またはパプリカ)
- 1 大さじ すべての目的小麦粉
- 2 カップ 七面鳥ストック (またはチキンスープ)
- 2 大さじ ウスターソース
- ½ カップ サワークリーム
- 1 小さじ1杯 それぞれ、塩こしょう (味わう)
説明書
- 大きなフライパンまたはフライパンにオリーブオイルとバターを入れて中火にかけます。 バターが溶けたら玉ねぎを加え、半透明になるまで(または透けて見えるまで)2〜3分煮ます。
- にんにくとキノコを加え、少し焦げ目がつくまで3〜5分煮ます。
- 鍋に釉薬をかけるためにワインを注ぎます。 鍋の底をこすり、焦げ目をつけます。 ワイン、マッシュルーム、玉ねぎ、にんにくを2分間煮ます。
- ディジョンマスタードと燻製パプリカを入れてかき混ぜ、中火に弱火にして小麦粉を加えます。 小麦粉をクリーミーになり、ソース全体によく行き渡るまでかき混ぜます。
- 七面鳥のストック(またはチキンブロス)を加え、よく混ざるまでストックを混ぜます。 中火で3〜5分間調理を続けます。 ソースは少し濃くなるはずです。
- ウスターソースと七面鳥のチャンク/みじん切りを入れてかき混ぜ、約5分間煮ます。 七面鳥が温まり、ソースが濃くなると、完成の準備が整います。
- 火を止め、サワークリームを入れてかき混ぜ、よく混ざり合って滑らかになるまでストロガノフに混ぜます。 必要に応じて、塩こしょうで味付けと調味料を調整します。
- 調理した卵麺やご飯の上に、すぐに出してください。 楽しい!
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
ナンシー 言う
これは本当に良かったです!私はストロガノフが大好きなので、ターキーのおかげでカロリーを抑えた食事ができます。
ドナ 言う
このレシピ絶対美味しい! 七面鳥が手元にあったので、刻んだ七面鳥の代わりに七面鳥のひき肉を使用しました。 夫が気に入ってまたお願いしました!
ハンツ 言う
私の家族はこれが大好きで、昨年もプライムリブを作りました。 私たちの家族からの親指、ありがとう!
ベスS。 言う
私は、キャセロールを含まない残り物の休日の七面鳥のレシピを熱心に探していて、これがそれになることを望んでいました。 ソースは美味しかったし、「きのこのクリーム」ストロガノフの缶詰レシピだけではなかったのでとても嬉しかったです! 残念ながら、私が七面鳥を追加すると、全体の味は「正しく」ありませんでした。 それは作家のせいではなく、私自身の味蕾だと確信していますが...特に残りの場合、七面鳥は私にとって非常に特別な味であり、そのようなおいしいもので「ジャイブ」しなかったことを認めなければなりませんストロガノフスタイルの食事! 私は確かにこのレシピを素晴らしい、ゼロからのビーフベースのストロガノフに再び使用しますが、特にどれだけの作業が必要かについて、七面鳥に焦点を当てた準備を再考します。
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
あなたの結果と考えを共有するために立ち寄ってくれてありがとう! ソースを楽しんでくれてうれしいです(私の夫はブイヨンキューブを少し砕いてミックスするのが大好きで、それが良くなることを誓います-それは私にとって少し強いです笑)。 私も持っています プライムリブストロガノフ それは牛肉に合わせて作られています。
ジョアンナ 言う
感謝祭の後でこれを試すのを待つことはできません🙂
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
ジョアンナありがとう! 私の家族と同じように楽しんでいただければ幸いです。