必要なときに あなたのすべてのベーキングニーズに代わる最高のレモンエキス、あなたはおそらくあなたが手元に持っている私の便利な選択肢のすべてを見つけることができます！ レシピの途中で抽出物がなくなった場合は、その場で交換できる優れたオプションがたくさんあります。
このフレーバー満載のベーキングエッセンシャルには、素晴らしい働きをする多くの選択肢があります！
レモンは世界で最も広く使われている食材のひとつであり、食事に深みを与えます。 世界中のすべてのレストランメニューとさまざまなレシピに登場することはほぼ確実です。
レモンエキスは 多くのレシピで使用されます レモンの味が強く、貯蔵寿命が長いので。
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ただし、他の多くのものと同様に、レモン抽出物は、最も必要なときに不足する可能性があります。
それで、トップレモンエキス代替品は何ですか？ レシピのレモン抽出物を、レモンジュース、レモンエッセンス、レモンゼスト、ライムジュース、オレンジジュース、レモンオイル、すりおろしたレモンの皮に置き換えることができます。
これらのXNUMXつのレモン抽出物代替オプションを評価して分析します、およびそれらのそれぞれの使用方法。
レモンエキスとは？
レモン抽出物は、レモンから製造されたレモン風味の液体で、通常はアルコールまたはオイルをベースにしています。 レモンエキスは レモンの皮を、通常はウォッカである風味のない澄んだ精神でマリネすることによって作られます。
皮の中に含まれているエッセンシャルオイルが放出され、オイルやアルコールに注入することができます。 次に、アルコールを蒸留して、77％の濃度の淡黄色または透明な液体を生成します。
フレッシュレモンジュースの酸味と酸味がなくても、このプロセスは素敵なレモンの味と食感を生み出します。
レモンエキスは、さまざまな甘くておいしいレシピで使用できる用途の広い成分です。 冷菓、きゅうりのピクルス、ドレッシング、セットデザート、マリネなど、すべてこの方法で使用できます。
ただし、レモン抽出物がなくなった場合は、その日と食事を節約する方法を考え出す必要があります。
そのため、私はあなたに適した代替品のリストをまとめました。
レモンエキスの9つの最高の代替品
レモン味があるからといって、レモンエキスの代わりに使えるとは限りません！
レモンエキスを交換する場合、 考慮すべきことの数。 最も重要なものは次のとおりです。
- 最終製品の一貫性はどのように影響を受けますか？
- 味にどのような影響がありますか？
- 最終製品の質感はどのように影響を受けますか？
私たちは酸性成分を扱っているため、特定の代替品は乳製品を凝固させ、レシピの失敗につながる可能性があります。 *この問題を回避するには、以下のレモンジュースのセクションにある私のヒントを参照してください！
いくつかの選択肢は風味が弱く、したがってより多くの量を必要とする場合があり、それは調理、冷凍、または硬化時間に影響を与える可能性があります。
はい、ここでは単に一般的なレモンの味を目指しているのではありません。 料理は科学であり芸術でもありますしたがって、置換を行う際には、さまざまな要因を考慮する必要があります。
しかし、心配しないでください。 手元にあると確信している本当に素晴らしいオプションがいくつかあります！
私は トップ8レモンエキス代替品 そして、なぜそれらがここに含まれるに値すると思うのか。
1.自家製レモンエキス
最良の代替品は 自分で作ろう！ 以下のレシピカードを使用して、店で購入したブランドと同じように保存して使用できる自家製レモン抽出物を作成できます。
自家製エキスが使えます すべてのレシピで1：1の比率で.
2.レモンジュース
絞りたてのレモンジュースは、間違いなく最も本物のレモン味です。 レモンエキスよりもはるかに酸性で酸っぱいです。
一方、レモン抽出物はレモンジュースよりもかなり濃縮されているため、同じ味を得るにはより多くのジュースを含める必要があります。 小さじ2杯のレモン抽出物の代わりに大さじ1杯のレモンジュースを使用することができます。
これは、この代替案で問題が発生する可能性がある場所です。
この代替品は、ドレッシング、マリネ、ピクルスに問題なく使用できますが、ペストリー関連の料理では使用が難しい場合があります。 （冷菓、セットデザート、焼き菓子など）.
より多くのレモンジュースが必要になるため、使用する液体の量はレシピに大きな影響を与えます。 この問題は、別の液体成分からの差を差し引くことで解決できる場合があります。
もう一つの理由はレモンジュースが レモンエキスよりもかなり酸性、前述のとおり。
これは、酸を乳製品に正しく組み込む方法がわからない場合、乳製品が凝固し、料理が機能しなくなることを意味します。 この問題は簡単なトリックで解決できます （下記参照）.
私はパッケージレモンジュースよりもフレッシュレモンジュースの方が好きですが、他の人はそうではないかもしれません。 どちらにも長所と短所があります。 ボトルからのレモンジュースは栄養素が少なく、化学物質が含まれている場合があります。 それでも、レモンを絞るのが嫌いな場合は便利です。
そうは言っても、レモンの味を模倣するために絞りたてのレモンジュースに勝るものはありません。
推奨比率：レモンジュース大さじ2：レモンエキス小さじ1
レモンジュースを固まらせずにミルクに加えるにはどうすればよいですか？
ミルクのpHレベルを上げる はるかに高いpHレベルのレモンジュースを加えても固まらないようにします。 ミルク1カップに小さじ1杯の重曹を使用し、溶けるまでかき混ぜます。 次にレモンジュースを追加します。
ミルクや乳製品を冷たく保つ 凝結プロセスも遅くなります.
使用することもできますのでご注意ください レモン果汁 （レモンジュースパウダー） あなたの乳製品の凝り固まりの煩わしさなしで。 キングアーサー小麦粉だけでなく、アマゾンの多くの売り手とトゥルーレモンブランドの粉末代替品から入手できます。
3.レモンエッセンス/フレーバー
大多数の人々は、レモンエッセンスとレモンエキスは同じものであると信じています。 そうではありません。
レモンエッセンスを作るために、人工の色、フレーバー、化学物質が使用されています。 レモンエキスは、レモンの果汁を果実から直接抽出して作られています。
一方、レモンエッセンスには一定の利点があります。 レモン抽出物よりもかなり長持ちし、費用対効果の高い解決策であり、見つけるのは簡単です。 それはまたあなたの皿に金色の色合いを与え、それは特定のデザートを明るくすることができます。
レモンエッセンスは人工フレーバーであるため、それを置き換えるときに利用する正確な比率はありません。
エッセンスのすべてのブランドは、独特の味を持っています -本物のレモンのような味わいで濃縮されたものもあれば、味が鈍く希釈されたものもあります。
レモンエッセンスとレモンエキスをレモンエキスに等量交換し、必要に応じて追加します。
推奨比率： 1：1で、必要に応じて味わい、調整します。
4.レモンゼスト
細かくすりおろした肌 （皮） レモンのはレモンの皮です。 これを行うには、ゼスターまたはボックスおろし金の最も鋭い面を使用します。
髄をすりおろすのは避けてください （肌の下の白い部分） それは非常に苦く、調理プロセス全体を通してその風味を運ぶからです。
レモンの皮、またはその目的のための他のレモンフレーバーは、レモン抽出物または他のレモンフレーバーのはるかに優れた代替品です。 酸味がなく、レモンエッセンスのような味わいが強いです。
それは液体ではないので、あなたは通常あなたの食事またはデザートの一貫性を変えることなくもっと多くの熱意を加えることができます。 酸性度がないため、乳製品が凝固することはありません。
もうXNUMXつの利点は、レモンをゼストした後もレモンを保持できるため、食品廃棄物を最小限に抑えながら、できるだけ多くのレモンを使用できることです。
レモンエッセンスを同量のレモンの皮に置き換えるだけで、味を変えることができます。
推奨比率：1：1 または抽出するレモンの皮の等しい部分。
5.ライムジュースまたはゼスト
ライムジュースはレモンジュースによく似た見た目と味がします。 レモンとライムは似たような味がしますが、主な違いはレモンが酸っぱくてライムがより苦いということです。
それらの酸性pHレベルはほぼ同じであるため、同じ方法でレモン抽出物の代わりにライムジュースを使用することができます- 小さじ1杯のレモン抽出物ごとに、大さじ2杯のライムジュースを使用します。
これはまた、レモンジュースと交換したときに、一貫性の違いや 乳製品の凝り固まり。
ライムジュースを乳製品に統合する方法を知っているか、別の成分の液体含有量を減らすと、これを簡単に防ぐことができます。
おいしいレシピでは問題にならないはずですし、ソースやマリネでもうまくいきます。
ライムゼストは、何も危険にさらすことなくレモン抽出物をたくさん使用できるため、レモン抽出物の代わりとしてより効果的に機能します。 同量のライムゼストから始めて、必要に応じてさらに追加します。
推奨比率：大さじ2ライムジュース：小さじ1レモンエキス またはレモンエキスとしてライムゼストを1：1の比率で使用します。
6.オレンジジュースとゼスト
レモンジュースがお好みでない場合は、オレンジジュースが最適です。 レモンエキスほど酸性や酸味がなく、甘みもあります。 柑橘系のフレーバーはすべてありますが、酸味はありません。
レモン抽出物をオレンジジュースに置き換えるには、レモン抽出物の小さじ2杯あたりXNUMX杯のオレンジジュースを使用します。
以来、 オレンジジュースはとても甘いです、完成品はあなたが計画したよりもはるかに甘いかもしれません。 レシピで要求されている砂糖の代わりに、砂糖やオレンジの皮を少なくすることができます。
レモン抽出物の代わりに同量のオレンジの皮を使用することで、風味を変えることができます。
推奨比率：大さじ2オレンジジュース：小さじ1レモンエキス
7。 レモンオイル
レモンオイルはレモンエキスの良い代替品です。 レモンオイルはレモンエキスの成分であるため、レモンエキスを必要とするあらゆるレシピで使用できる優れた代替品になります。
レモンオイルはレモンの濃度が高いことに注意してください （フレーバー） レモンエキスより。 つまり、使用する量を減らす必要があります。 ケーキ、シャーベット、その他のデザートは、レモンオイルを利用するのに最適な食事です。
デザートなどの甘い食べ物は、それから最も恩恵を受けるでしょう。 この交換は、レモン抽出物の小さじXNUMX杯あたり小さじXNUMX/XNUMXのレモンオイルを置き換えることによって行われます。
推奨比率： â…›小さじ1杯のレモンオイル：小さじXNUMX杯のレモンエキス
8.乾燥レモンピール
レモンエッセンスの代わりに、乾燥レモンピールを使用することもできます。
レモン抽出物は液体ですが、レモンの皮は細かく刻んで乾燥させたもので、どのレシピでも使用できます。
結果として、有機乾燥レモンの皮を選びましょう。 このレモンエキスの代替品をケーキ、スイーツ、サラダドレッシングに使用してください。
味は似ているので、レモンエキス小さじXNUMX杯あたり、乾燥レモンピール顆粒小さじXNUMX杯が最適です。
推奨比率：1：1または同等の部品。
9.レモンチェッロ（リモンチェッロ）
このおいしいリキュールはレモンとウォッカを使って作られているので、 それは本当に近い親戚です 以下の私の自家製レモンエキスレシピに！ リモンチェッロリキュールにシンプルなシロップを加えると、レモン抽出物のより甘い代替品になることに注意してください。
1：1の比率で使用しますが、レシピで砂糖を減らしたい場合があります。 Lemoncello デザート、スイーツ、焼き菓子に最適です.
レモンエキスはレモンの味が強く、貯蔵寿命が長いため、多くのレシピで使用されています。
それがあなたに利用できないか、あなたが近くの店でそれを見つけることができないならば、上記のものを含めて、考慮すべき多くの代用品があります。
📋レシピ
レモンエキス代替品：自家製レモンエキス
成分
- 1 大 レモン
- 4 oz ウォッカ （100プルーフのウォッカが最適です。80プルーフも良いです）
説明書
- 大きなレモンを短冊状に剥がします （下の白い髄ではなく、皮を取り除く）。 熱意を滅菌済みのガラス瓶に入れます。大きなレモン1個
- レモンの皮が覆われ、ボトルがいっぱいになるまで、ウォッカをボトルに注ぎます。 密閉して、冷暗所の収納キャビネットまたはパントリーに置いておきます。4オンスウォッカ
- レモンエキスを5〜6週間セットし、ボトルをそっと傾けて数日おきに材料を混ぜ合わせます。 （振らないでください）.
ノート
- 抽出物にアルコールを含まない塩基を使用するには、ウォッカを3オンスの野菜グリセリンと1オンスの水に交換します （合計4オンス）.
- 通常、バーボンやブランデーなどの他の酒を使用することもできますが、最良の結果を得るには、レモン抽出物を含むウォッカをお勧めします。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます！
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