素晴らしいものがいくつかあります リゾットのきのこ さまざまなフレーバープロファイルとテクスチャーで、どちらを選択するかはあなた次第です! これらは 5キノコ 最高の最高のものであり、クリーミーなリゾットに歓迎のおいしい追加をします!
リゾットに使用する5つの最高で最も風味豊かなキノコ!
料理に関して言えば、リゾットの鍋をかき混ぜて心を落ち着かせるような心地よい動きは絶対にありません。 また、一般的な信念に反して、リゾットを作るのに多くの努力をする必要はありません。
クラシックなキノコのリゾットは、アルボリオと呼ばれる中粒のイタリアンライスとキノコを注入したチキンストックブロスで作られています。 ビロードのようなクリーミーなブレンド ご飯と様々な柔らかく調理されたキノコの。
ただし、きのこのリゾットにはどのようなきのこを使うべきか疑問に思われるかもしれません。 このリストは、あなたが選択するのに役立ちます 最高で最も風味豊か この世のものとは思えないリゾットを作れるように、きのこを試してみてください!
1.椎茸
東アジア原産の椎茸は、最も広く消費されている食用キノコのひとつです。 世界中。 ほとんどの主要なスーパーマーケットでは、新鮮なまたは乾燥した椎茸を一年中扱っています。
このタイプのきのこは、調理すると肉を思わせる風味があります。 したがって、 最高の椎茸 美味しいリゾットを作るのに欠かせません。
新鮮な椎茸よりも風味の強い干し椎茸を購入することができます。 リゾットには、乾いた椎茸と新鮮な椎茸の両方を使用できますが、乾燥した椎茸を再水和するとサイズが大きくなることに注意してください。 したがって、新鮮なものを使用した場合よりも必要なものが少なくなる可能性があります。
外観
椎茸はタフで、 食べられない茎 長くて薄茶色です。 椎茸のキャップは大きくて丸く、スポンジ感があります。
味
味とうま味の点で、椎茸に匹敵するきのこはほとんどありません。 その汎用性と美味しさは、リゾットの人気のある選択肢となっています。
椎茸は、煮込むとコクがあり、肉厚でバターのような風味があります。 それらは生で食べることができますが、それらを調理することはそれらを引き出します 味 最大限に。
予備校
このきのこの茎は 非常にタフで繊維質。 椎茸を作るときは、必ずキャップから茎を外してください。
きのこの多孔性はそれらを作ります 湿気磁石、したがって、彼らがどろどろになるのを防ぐための予防策を講じることが重要です。 水を流す代わりに、新鮮なきのこを湿らせた清潔なもので拭きます 布 どろどろした混乱を避けるために。
干し椎茸を使用している場合は、 約20分 きのこがお湯で水分補給するために。 水分を補給すると、新鮮なものと同じように使用できます。
2.ポルタベラマッシュルーム
ポートベロー、別名 ポルタベラ、はクレミニマッシュルームの空想的な名前にすぎません。 リゾットには、ポルタベラマッシュルームが適しています。 肉の風味を好む人には特に良い選択です。
牛肉や鶏肉の代わりに、ポルタベラマッシュルームを使って素晴らしいものを作ることができます 肉なし リゾット料理。
外観
ポルタベラマッシュルームのキャップは丸くて平らで、太い茎に取り付けられています。 滑らかなキャップにはさまざまな茶色と黄褐色があり、通常は かなり大きい。
茎は繊維状で、白く、キャップの下に密集しており、暗褐色の肉質の鰓と綿のようなベールの小さな輪があります。 肉厚で歯ごたえのある食感と、スモーキーな食感で知られています。 素朴な味 調理したとき。
味
どういうわけか、これらのキノコはカリカリと スモーキー 同時に。 さらに、ポルタベラマッシュルームはサイズが大きいため、水分が早く失われる傾向があり、より肉厚な風味と食感が得られます。
したがって、ハンバーガーを作るとき 肉なし、ポルタベラマッシュルームは肉の代わりによく使われます。
予備校
ポートベローキャップ、かどうか 全体またはスライス、さまざまな方法で使用できます。 ポートベローマッシュルームを準備するには、ペーパータオルまたは野菜のブラシでキャップを完全に掃除します。
滅菌した堆肥混合物で育てられたポートベローには、皮をむく必要はありません。 また、保存する茎をすべて削除します スープストック。
茎をやさしくくねらせることで、きのこを無駄にしないようにできます。 ただし、キャップのえらは 非常に暗い、削除する必要がある場合があります。
3.ポルチーニ茸
で最も人気のあるキノコの中で イタリア料理とフランス料理 ポルチーニは、生鮮または乾燥して購入できます。 おかずとして、新鮮なポルチーニ茸をソテーしたり、パスタやリゾットに加えたり、ドライマッシュルームをスープやシチューに加えて、濃厚でスモーキーな味わいにすることができます。
外観
このタイプのキノコは茶色のキャップと太い白い茎を持っています。 キャップは直径1インチまで小さくすることができますが、標本の大部分は長さが数インチ未満です。
若いとき、キャップには 形状。
味
彼らはしばしば次のように説明されています ナッツと素朴、肉の風味と食感で、肉料理の理想的な材料になっています。 他のきのことは異なり、より栄養価が高く、より複雑な風味があります。
乾燥したポルチーニは 少し歯ごたえ 水分を補給すると食感が増し、スープやソースに香ばしい風味が加わります。
予備校
ポルチーニ茸をすすぐ、あるいは浸すと 彼らの味と質感を台無しにする。 使用する前に、乾いたペーパータオルまたは湿らせた布で各キノコをきれいに拭いてください。
それはとります 20-30分 乾燥したポルチーニは、覆うのに十分な温水に浸すと柔らかくなり、膨張します。 液体を排出して、スープまたはリゾットブロス用に保存します。
4.オイスターマッシュルーム
ヒラタケの繊細な食感とマイルドで香ばしい味わいは、世界中で愛されている食材です。 栽培されたキノコの世界では、カキのキノコがその中にあります 最もポピュラーな 品種。
さまざまな料理にヒラタケが使われていますが、特にアジア料理で人気があります。 それらは乾燥によって保存することができ、それらは通常準備され、 副菜。
外観
ヒラタケは、白、灰色、または黄褐色の扇形のキャップがあり、下側に鰓があります。 小さい クラスタ 大きなキノコが単独で見つかるのと同様に、フリルの付いたキャップが一般的です。
ヒラタケは白いボタンのきのこよりも高価ですが、アミガサタケのようなエキゾチックなキノコよりも安価であり、使用できるため準備がほとんど必要ありません 全体またはみじん切り。
味
ヒラタケは一般的です アニスのような フレーバー。 マイルドな味わいと土っぽさがないため、さまざまな料理に使用できます。
柔らかくて風味豊かであることに加えて、調理されたカキのキノコはまた持っています 心地よい風合い。 きのこは蒸し煮や炒めで柔らかくしますが、揚げる、焙煎する、焼くなどの方法で食感を保ちます。
予備校
スポンジが水を吸収するのと同じように、カキのキノコは大量の水分を吸収します。 掃除をしているだけでも、水に浸けないでください。
飼育下で育てられたヒラタケの掃除は簡単なことです それらを拭き取る 乾いたペーパータオルで。 さらに、特に汚れたキノコは湿らせたペーパータオルできれいにすることができます。
他の乾燥きのことは異なり、カキきのこ 浸す必要はありません 水分補給する前に。 代わりに、それらを皿に加えるだけで、すぐに液体を吸収します。
5.モレルマッシュルーム
グルメ料理人とアマチュアの間で、これらのキノコは市場で最も人気のあるもののいくつかです。 その理由は、スーパーマーケットで見られる養殖キノコとは異なり、 野生でのみ栽培されています。
繊細な風味ととらえどころのないため、アミガサタケは長い間考えられてきました グルメ 扱う。 北米とヨーロッパには多くのアミガサタケが生息していますが、栽培は困難です。
それらを入手するには、野生から集めて採餌する必要があります。 それらは購入することもできますが、 より高い価格。
外観
アミガサタケは、円錐形のキャップと スポンジのような質感。 それらは通常2-4インチの高さに達します。
明確に定義された 凹んだ質感 キャップを飾ります。キャップは直立しており、ライトクリームからほぼ黒までの色があります。 アミガサタケの茎は白から淡いクリーム色で中空です。
味
アミガサタケは美味しく、普段はきのこが苦手な人はアミガサタケに惹かれます。 彼らは持っています ウッディ、ナッツ、そして素朴な味。 煙のようなナッツと土っぽさは、色が濃いアミガサタケに見られます。
予備校
きのこはきれいにする必要がありますが、それ以外の場合、きのこを焼くか炒めるだけです。 アミガサタケは 繊細。
他のキノコと同様に、クリーンアップの方法でもう少しメンテナンスが必要です。 まず、冷水で洗浄し、振とう後に乾燥させます。
アミガサタケを調理する準備ができるまで待ってから、アミガサタケを掃除してください。 彼らが土で覆われていない限り、彼らは水を吸収し、どろどろになり、そしてはるかに悪くなります すぐに 自分のデバイスに任せている場合よりも。
リゾットに最適なキノコ
そんなリゾットだから間違いない 美味しくて上品な一品。 きのこを加えると、まったく新しい食感と風味が生まれます。
これらのきのこは料理に素晴らしい風味を加え、ほとんどは地元の食料品店で見つけることができます。 あなたがより安価なポルタベラマッシュルームまたはより高価なモレルマッシュルームを選ぶかどうかにかかわらず、彼らは この素晴らしいご飯料理を高めます 次のレベルへ!
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
コメント
コメントはありません