オイスター・ロックフェラー 信じられないほどおいしいベイクドシーフード前菜は、友人や家族全員を感動させるでしょう! 半殻に牡蠣を乗せ、クリーミーなほうれん草のミックスとパン粉をトッピングしてオーブンで焼きます。 数十個用意して冷凍庫に保管しておけば、いつでも食べられるようになります。
パーティー用の古典的なオイスターレシピ前菜
ディナーのゲストをおもてなしする場合、この簡単なレシピは前菜メニューに欠かせません。 誰もが店内で食事をしているような気分になれます 五つ星レストラン この洗練された料理で。
オイスター ロックフェラーはさまざまなレストランで人気の前菜の選択肢ですが、自宅でも驚くほど簡単に作ることができます。 さらに、 カキは完全に調理されています生牡蠣が苦手な方にもおすすめです!
🌎起源
この ニューオーリンズのクラシック 1889年にアントワーヌというレストランでジュール・アルシアトーレという人物によって発明されました。 噂によると、彼は人気のあるカタツムリ料理であるエスカルゴに、より手頃なバリエーションを作ろうとしていた.
ほうれん草をベースにした緑色のソースがお金のように見えることから、この名前が付けられました。 名前は参考にしています ジョン・D・ロックフェラー 当時最も裕福なアメリカ人でした。
🥘成分
シーフードカウンターに立ち寄って、魚介類を手に入れましょう 新鮮な牡蠣! 自分で殻をむくか、すでに殻をむいた状態で購入して、手間を省くことができます。
- カキ - カキ24個。 生きている殻付きのカキを使用するか、時間を節約して半殻のカキを購入できます。
- バター - バター 大さじ4 (または バター代替品).
- エシャロット - 細かく刻んだエシャロット 2 個 (または使用 エシャロットの代替品).
- ニンニク - にんにくのみじん切り 小さじ2(またはニンニク 2片).
- ほうれん草の赤ちゃん - 10オンスの新鮮なほうれん草。 冷凍でも構いませんが、あらかじめ解凍して余分な水分を絞り出してください。
- ヘビークリーム - 12 オンスの生クリーム (または 生クリーム代用).
- ロマーノチーズ - 刻んだロマーノ チーズ XNUMX/XNUMX カップ。
- ペルノ -アニス風味のリキュール、ペルノー大さじ1。 これにより、料理に特徴的な風味が与えられますが、白ワインを使用することも、完全に省略することもできます. まだまだ美味しくいただきます!
- レモン汁 - 生または市販のレモン汁 大さじ1。
- コショウ - 黒コショウ小さじ½
- パン粉パン粉 - パン粉パン粉 XNUMX/XNUMX カップ。
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪 牡蠣ロックフェラーの作り方
この前菜にはいくつかの異なる段階があります: 牡蠣の殻をむく(.)、ソースを作り、 オーブンで全部焼きます。 大きなフライパン、木のスプーン、天板が必要です。
このレシピは牡蠣24個分です。 前菜として使う場合は、2人3~XNUMX個を目安に。
牡蠣の準備
- 牡蠣の下準備。 24個のカキをすすぎ、きれいにします。 次に、慎重にそれらを開き、ペアリング ナイフを使用してカキの下を切り、殻から解放します。 それらをベーキングシートの上に置き、 それらを冷蔵庫に保管してください 準備が整うまで。 ※または、半身の牡蠣でも構いません。
ほうれん草とチーズのトッピングを作る
- ソテー。 大きなフライパンを中火にかけ、バター大さじ4を溶かします。 溶けたら、みじん切りのエシャロット2個とみじん切りのニンニク小さじ2を加え、2〜3分間炒めます。 10オンスのベビーほうれん草を加えて、 しんなりするまで炒め続ける。
- 厚くします。 12オンスの生クリーム、ロマーノチーズ1/1カップ、ペルノ大さじXNUMX、レモン汁大さじXNUMX、挽いた黒コショウ小さじXNUMX/XNUMXを加えます。 混合物を沸騰させてから、火を弱めて弱火で煮ます。 まで調理を続けます 液体が半減しました。
- クール. 混合物を火から下ろし、冷蔵庫に移して完全に冷やして固めます。
組み立てて焼く
- 予熱. オーブンを 375°F に予熱する (190℃/ガスマーク5)。
- カキをトッピングします。 冷めたら、すくって ほうれん草の混合物 大さじXNUMX杯 各カキに。 次に、XNUMX/XNUMX カップのパン粉パン粉 (牡蠣ごとに分けます).
- 焼く. オーブンで 15 ~ 20 分、またはトッピングがきつね色になるまで焼きます。
- サーブ. オーブンから取り出し、必要に応じて岩塩の上にレモンのくさびを添えてすぐにお召し上がりください。
牡蠣のロックフェラーを、 前菜 いくつかと一緒に ロブスターテールのポシェ まさに絶妙なラインナップ! もちろん、おやつとして食べることもできます メインコース の側面を持つ ローストした赤いポテトウェッジ。 お楽しみください!
💭 ヒントとメモ
- 新鮮なベビーほうれん草を使うことをお勧めします。 でも冷凍ほうれん草でもOK! 調理する前に完全に解凍し、余分な液体を絞り出してください。
- ペルノはフランスのアニス風味のリキュールです。 牡蠣と合わせたソースによく使われます。 ロックフェラーのカキでよく知られている独特の風味が加わるので、いくつかつかむことを強くお勧めします! ただし、辛口の白ワインと交換したり、完全に省略したりすることもできます。
- 殻のない生牡蠣なら、 それらをグラタン皿に入れ、ほうれん草の混合物とパン粉をのせます。 375°Fのオーブンで焼く (190°C) トッピングに焼き色がつくまでお召し上がりください! 見た目はそれほど美しくはありませんが、それでも素晴らしい味になります!
- 2 グにつき 3 ~ XNUMX 個の牡蠣を準備するt 前菜として提供する場合。
- こちらのカキもご用意できます 指示に従って、グリルで調理します (ふたを閉めた状態) または必要に応じて喫煙者に!
- この料理は事前に準備できます! 牡蠣のロックフェラーを焼くまで完全に準備できます。 組み立てたら、冷凍庫で4〜6週間保管してください。 準備ができたら、冷凍のまま 375°F で調理します。 (190°C) 20〜25分間、またはトッピングが茶色になり始めるまで.
🥡保管と再加熱
冷めたら、カキのロックフェラーを冷蔵庫で最大 2 日間覆います。
再加熱
残ったカキをベーキングディッシュに入れ、ホイルでしっかりと覆います。 375°Fのオーブンで焼く (190°C) 6〜8分間、またはチーズが再溶解するまで.
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❓よくある質問
オイスター ロックフェラーは、 牡蠣の煮物 ほうれん草とチーズの混合物をトッピングしたカキで構成されています。 半殻のカキは、開いた半殻の生のカキです。
はい! オーブンでじっくり焼き上げた牡蠣です。 生ではありません。
開きカキ(シャッキングと呼ばれる) 思ったほど難しくありません! オイスター ナイフ、ペアリング ナイフ、またはマイナス ドライバーを使用できます。 どちらかを使用することをお勧めします オイスターナイフまたはドライバー、 切れる可能性が低いからです。
オイスターナイフまたはドライバーをオイスターの「ヒンジ」側に置き、開くまでひねるだけです。 次に、トップ シェルの内側に沿ってナイフを水平にスライドさせ、シェルから筋肉を切り離します。 それでおしまい!
🦪 その他のシーフード前菜
- クリーミーシーフードミックス - クリーミーなソースと合わせた魚介のミックス。
- マグロのディップ - ツナ缶と家庭の食材で作ったおいしいディップ。
- エビフライ ・黄金海老は外はカリッと中はふっくら!
- クラブケーキ - カニ肉、クラッカー、マヨネーズ、レモン汁をパテに成形し、フライパンで焼きます。
- 焼きホタテ ・やわらかいホタテをパルメザンチーズでコーティング。
- カラマリ - イカのフライは、パーティーやイベントで人気の前菜です!
📖 レシピカード
オイスター・ロックフェラー
成分
説明書
- すすぎ、きれいにする 牡蠣 24個. 次に、慎重にそれらを開き、ペアリング ナイフを使用してカキの下を切り、殻から解放します。 それらを天板に置き、準備が整うまで冷蔵庫に保管します。 ※または、半身の牡蠣でも構いません。
- 大きめのフライパンで中火にかけて溶かす 4大さじバター. 溶けたら加える 2エシャロット & にんにく小さじ2 2〜3分間ソテーします。 追加 ベビーほうれん草 10オンス しんなりするまで炒め続けます。
- 加える 12オンスの生クリーム, ロマーノチーズ ½カップ, ペルノー 大さじ1, 1の大さじレモン汁, 小さじ1/2杯の黒コショウ. 混合物を沸騰させてから弱火になるように火を弱めます。 液体が半分になるまで調理を続けます。
- 混合物を火から下ろし、冷蔵庫に移して完全に冷やして固めます。
- オーブンを375°Fに予熱する (190°C)。
- 冷めたら、ほうれん草の混合物を大さじXNUMX杯すくい、各カキにかけます。 次に、それぞれを ¼カップパン粉パン粉 (牡蠣ごとに分けます).
- オーブンで 15 ~ 20 分、またはトッピングがきつね色になるまで焼きます。
- オーブンから取り出し、すぐにレモンのくさびを添えて、必要に応じて岩塩の上でお召し上がりください。
ノート
- 生のほうれん草を使うのがおすすめですが、冷凍ほうれん草でもOK! 調理する前に完全に解凍し、余分な液体を絞り出してください。
- ペルノはフランスのアニス風味のリキュールで、カキと合わせたソースによく使われます。 ロックフェラーのカキでよく知られている独特の風味が加わるので、いくつかつかむことを強くお勧めします! ただし、辛口の白ワインと交換したり、完全に省略したりすることもできます。
- 殻のない新鮮なカキがある場合は、ベーキングディッシュに入れ、ほうれん草の混合物とパン粉をのせます. でオーブンで焼きます 375°F (190°C) トッピングに焼き色がつくまでお召し上がりください! 見た目はそれほど美しくはありませんが、それでも素晴らしい味になります!
- 前菜としてお召し上がりになる場合は、お一人様につき2~3個の牡蠣をご用意ください。
- これらのカキを指示どおりに準備してから、グリルで調理することもできます (ふたを閉めた状態) または必要に応じて喫煙者に!
- 前もって作るには:カキのロックフェラーを焼くまで完全に準備できます. 組み立てたら、冷凍庫で4〜6週間保管してください。 準備ができたら、冷凍のまま調理します。 375°F (190°C) 20〜25分間、またはトッピングが茶色になり始めるまで。
- 保管方法: カキのロックフェラーを冷蔵庫で最大 2 日間保管してください。
- 再加熱するには:残りのカキをグラタン皿に置き、ホイルでしっかりと覆います. でオーブンで焼きます 375°F (190°C) 6〜8分間、またはチーズが再溶解するまで.
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
匿名の 言う
冷蔵庫を保管する必要はありませんか?
「ロックフェラーの牡蠣を調理して冷蔵庫に入れておかずに、前日から準備できますか?」
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 2 時間、mais il est préférable de les servir frais。
「冷蔵保存は2日間可能ですが、生の状態でお召し上がりいただくのが一番です。」