この トップサーロインステーキの炙り焼き とても簡単に作れますが、高級ステーキハウスのキッチンから出てきたような味です! 極上サーロインに自家製のステーキ調味料をまぶし、しっかり炙ってバターを塗ったのが特徴! ステーキの外側は美しくキャラメリゼされ、内側は完璧にジューシーで柔らかくなります!
サーロインのたたきの簡単レシピ レシピ・作り方
人生で一度もステーキを調理したことがない場合でも、自分をステーキ マスターだと考えている場合でも、 あなたはきっと感動することでしょう サーロインの炙り焼きがいかに簡単で美味しいか! 完璧なステーキと呼んでもいいかもしれません。外側は美しくキャラメリゼされた地殻があり、内側はジューシーで柔らかく、信じられないほど風味豊かです。
私の自家製ステーキ調味料は本当に たくさんの風味を加えます 肉に。 ただし、たまたま新鮮なハーブとニンニクが手元にある場合は、それらをバターに加えてしつけをするのが大好きです! (もちろん、このサーロインは余計なハーブを入れなくても美味しくいただけます!)
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🥘 サーロインステーキのたたき 具材
私が持っています 自家製調味料へのこだわりが強い、お気に入りの店で購入したブランドでも問題なく機能します。 牛脂が店頭で見つからない場合は、オンラインで購入できます。
- サーロインステーキ - 2 ポンドのトップ サーロイン ステーキ。
- 牛脂 - 牛脂 大さじ½ 牛脂がない場合は、エキストラバージンオリーブオイルでも代用できます。
- ステーキ調味料 - ステーキ調味料大さじ2。 自家製ブレンドを試すことをお勧めしますが、お店で購入したお気に入りのブレンドを使用できます。
- バター - 肉の下塗り用バター大さじ1。
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪 サーロインステーキの焼き方
ステーキの鉄板焼きは実は意外と簡単! あなたは 鋳鉄フライパン、計量スプーン、肉をひっくり返すためのトング。
このレシピはのために書かれています 4サービングただし、ステーキの正確な数は、個々のステーキの重量によって異なります。
- ヒート. 鋳鉄製のフライパンを置きます (または他の厚底フライパンまたはスキレット)以上 中高熱。
- 肉を味付けします。 その間、フライパンが熱くなっている間に、肉のすべての面を確実に覆うように、2ポンドのトップサーロインステーキに大さじ2/XNUMXの牛脂をコーティングします. 次に、大さじXNUMX杯のステーキ調味料で両面を味付けします(味わう)、指を使って 調味料をしっかり押さえる 肉に。 ※調味料は広がらずにまとまってしまうので、こすらないでください。
- シア. スキレットが熱くなったら、一度にステーキを 3 枚ずつ、片面を 4 ~ 1 分間焼きます。 ステーキをひっくり返したら、バター大さじXNUMXを加え、スプーンで 上のサーロインステーキに溶かしバターをスプーンですくってかける. ステーキの内部温度が 125°F になるまで調理します (50°C) ミディアムレア用。
- 休んでサーブします。 トップサーロインステーキをまな板または皿に移し、 5分間休憩 スライスまたは提供する前に。 ※肉を切るときは、筋に逆らって切るようにしてください。
トップ サーロイン ステーキをサーロイン ステーキに添えてサーブします。 ローストした赤いポテトウェッジ, クロックポットマカロニとチーズまたは アスパラガスのソテー! このリストを見てください ステーキと一緒に何を出すか いくつかのための その他のレシピのアイデア! 楽しい!
💭 ヒントとメモ
- 大さじ2杯 自家製ステーキ調味料 サービングの約 ¼ に等しいです。 もちろん、市販のお気に入りの品種を使用することもできます。
- あらゆる種類のステーキをフライパンで焼く場合、 鉄のフライパンを使うことをお勧めします。 このタイプのパンは、肉をよりキャラメリゼすることができ、より豊かな風味になります. ただし、ない場合は、中型または大型のフライパンで代用できます。
- いくつかの新鮮なハーブを追加 (など セージ、ローズマリー、タイム)または、ステーキにバターを塗って風味を増すときに、皮をむいたばかりのニンニクのクローブを鍋に入れます。
- ステーキを複数枚ご用意する場合は、 パンが過密にならないようにしてください。 複数のスキレットを使用するか、一度に XNUMX つのステーキを調理します。
- ミディアムレアのステーキ は130°F-135°Fです (54°C-57°C)、 a ミディアムステーキ は135°F-145°Fです (57°C-63°C)、と 中程度の井戸 は145°F-155°Fです (63°C-68°C)、それ以上のものはすべて完了またはよくできています。 ステーキは休んでいる間も調理を続けるため、好みの焼き加減より約 5° 低くなったら火から下ろします (「持ち越し料理」と呼ばれる).
🥡保管と再加熱
残ったサーロインは密閉容器に入れて冷蔵庫で 3-4日。
冷凍するには、調理したトップ サーロイン ステーキをラップの層で包み、冷凍庫で安全な保存袋に移します。 最大3ヶ月. ステーキは、調理する前に一晩冷蔵庫で解凍してください。
ステーキの再加熱
余ったサーロインをレンジで再加熱 中火のコンロ 小さじXNUMX杯のバター、オリーブオイル、または牛脂で。 詳細なガイドについては、私の記事をご覧ください ステーキを再加熱する最良の方法.
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❓よくある質問
はい! トップ サーロイン ステーキは、リブアイ、T ボーン、ストリップ ステーキと比較すると、より赤身で柔らかくない肉のカットかもしれませんが、グリルやパン焼きに関しては、依然として優れた選択肢です。 この方法を使えば、 ジューシーで風味豊か 極上サーロインステーキ!
焼くときは、煙点の高い油、透明バター、または牛脂を使用することをお勧めします。 通常のバターには 低発煙点ですから、肉が焦げるほど熱くなるまで鍋を加熱すると、実際にバターが焦げて苦くなります。
これが、ステーキを最初に油で焼くのが最善の理由です (または、このレシピで使用した牛脂) 調理の最後に肉にバターを塗り、風味を加えます。
サーロイン ステーキは、片面を 3 ~ 4 分間炙るだけで十分です。 きれいにカラメル化された地殻. ただし、この時間は、使用しているフライパンの種類やステーキの厚さによって若干異なる場合があるため、注意してください。
😋 ステーキのおかず
- ベーコンクリームチーズマッシュポテト - この濃厚でクリーミーなマッシュポテトは、どんな種類のステーキとも相性抜群です!
- ポテトサラダ ・お好みの具材で簡単にカスタマイズできる定番ポテトサラダ!
- インスタントポット マック&チーズ ・濃厚でクリーミーなマカロニとチーズが一瞬で!
- さつまいもと玉ねぎのロースト - サツマイモとタマネギの部分をオイルとスパイスで和え、オーブンでロースト!
- ローストイエロースカッシュ - 美味しくて簡単に作れるシンプルな野菜のおかず!
- バターを塗ったエンドウ豆とニンジン - この子供が承認した料理は、すばやく簡単に作ることができます。
📖 レシピカード
トップサーロインステーキの炙り焼き
説明書
- 鋳鉄製のフライパンを置きます (または他の厚底フライパンまたはスキレット) 中強火で。
- その間、フライパンが熱くなっている間に、肉のすべての面を覆うようにステーキを牛脂でコーティングします。 次に、ステーキの調味料で両面を味付けし、指を使って調味料を肉にしっかりと押し込みます. ※調味料は広がらずにまとまってしまうので、こすらないでください。
- スキレットが熱くなったら、一度にステーキを 3 枚ずつ、片面を 4 ~ 125 分間焼きます。 ステーキを裏返したら、バターを加え、スプーンを使って上のサーロイン ステーキに溶かしたバターをスプーンでかけます。 ステーキの内部温度が XNUMX°F になるまで調理します (50°C) ミディアムレア用。
- 一番上のサーロイン ステーキをまな板または皿に移し、スライスまたは提供する前に 5 分間休ませます。 ※肉を切るときは、筋に逆らって切るようにしてください。
ノート
- 大さじ2杯 自家製ステーキ調味料 ほぼ等しい サービングの¼。 もちろん、市販のお気に入りの品種を使用することもできます。
- さまざまな種類のステーキをフライパンで焼くときは、鋳鉄製のフライパンを使用することをお勧めします. このタイプのパンは、肉をよりキャラメリゼすることができ、より豊かな風味になります. ただし、ない場合は、中型または大型のフライパンで代用できます。
- いくつかの新鮮なハーブを追加します (など セージ、ローズマリー、タイム)または、ステーキにバターを塗って風味を増すときに、皮をむいたばかりのニンニクのクローブを鍋に入れます。
- 複数のステーキを準備する場合は、鍋に詰め込み過ぎないように注意してください。 複数のスキレットを使用するか、一度に XNUMX つのステーキを調理します。
- A ミディアムレア ステーキは130°F-135°Fです (54°C-57°C)、 a ミディアムステーキ は135°F-145°Fです (57°C-63°C)、と 中程度の井戸 は145°F-155°Fです (63°C-68°C)、それ以上のものはすべて完了またはよくできています。 ステーキは休んでいる間も調理を続けるため、好みの焼き加減より約 5° 低くなったら火から下ろします (「持ち越し料理」と呼ばれる).
- 保存方法: 余ったサーロインを密閉容器に入れて冷蔵庫で 3 ~ 4 日間保存します。
- 冷凍するには: 調理したトップ サーロイン ステーキをラップで包み、冷凍庫で使用できる保存袋に入れれば、最長 3 か月間保存できます。 ステーキは、調理する前に一晩冷蔵庫で解凍してください。
- 再加熱するには:小さじXNUMX杯のバター、オリーブオイル、または牛脂を入れて中火でコンロの上に残ったサーロインを再加熱します. 詳細なガイドについては、私の記事をご覧ください ステーキを再加熱する最良の方法.
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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